Raznolika zelenjava za zimo: 17 najboljših receptov po korakih za pripravo praznine

Številne gospodinje pripravljajo različne zelenjavne jedi za zimo. Najpogosteje pripravljajo izbrano zelenjavo za zimo. Takšna praznina je narejena brez predhodne sterilizacije in je popolnoma shranjena v stanovanju. Preden začnete kuhati, morate prebrati priporočila za ustvarjanje praznine.

Značilnosti nabiranja izbrane zelenjave za zimo

Obstaja več značilnosti priprave konzerv, ki bi jih morala poznati vsaka gospodinja, ki se namerava konzervirati zelenjavne pripravke. Ti vključujejo naslednje:

preden začnete kuhati, morate sterilizirati vse kozarce;
po končanem konzerviranju vse kozarce previdno vzamemo iz vroče vode, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo;
po valjanju zelenjave se posoda prenese v klet s temperaturo 10-12 stopinj;
Konzervirano jed lahko hranite največ 2-3 leta.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Pripravek naj bo sestavljen iz za to najprimernejših izdelkov, zato je potrebno vnaprej vedeti, kako izbrati in pripraviti zelenjavo.

Upoštevati je treba naslednje smernice:

za odličen okus morate uporabiti le svežo zelenjavo, pridelano z vrta;
vse izdelke pred uporabo temeljito operemo, da odstranimo morebitno umazanijo;
izbrati morate izdelke srednje velikosti, da se prilegajo v posode;
Vsa izbrana zelenjava mora biti čvrsta in ne prezrela.

Priprava posod pred začetkom postopka

Vse gospodinje, ki vsako leto pripravljajo ozimnice, priporočajo, da si posode pripravijo vnaprej. Če morate zviti veliko izdelkov, je priporočljivo sterilizirati v pečici. Pred tem posodo operemo v topli vodi, osušimo, postavimo na kovinski pladenj in postavimo v pečico.

Mnoge zanima, kako dolgo se kozarci sterilizirajo v pečici. Ta postopek ne traja dlje kot pol ure.

Tudi tesnilne pokrove je treba predhodno sterilizirati. Da bi to naredili, jih damo v posodo z vrelo vodo za dvajset minut.

Zanimivi recepti

Obstaja več zanimivih receptov, ki se uporabljajo za pripravo konzervirane zelenjave.

Klasična metoda kuhanja

Najpogosteje konzerviranje zelenjavnih jedi poteka po klasičnem receptu. Če želite to narediti, boste morali pripraviti naslednje sestavine:

dva stroka česna;
kg paradižnika in kumar;
80 gramov sladkorja s soljo;
fuk;
dva lovorova lista.

Kuhanje se začne s pripravo zelenjave. Operemo jih iz umazanije in namočimo 20 minut v hladni vodi. Nato jih naložimo v kozarec in obložimo z lovorjevimi listi, poprom in sesekljanim česnom. Zloženo zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, nato pa kozarce zvijemo.

Preprost recept brez sterilizacije

Nekateri želijo skuhati okusne konzerve brez predhodne sterilizacije posode. Za en dvolitrski kozarec boste potrebovali naslednje sestavine:

pol kilograma kumar in paradižnika;
ena bučka;
dve papriki;
70 gramov sladkorja in soli;
50 ml kisa.

Rastlinske sestavine temeljito operemo in narežemo na majhne koščke. Nato jih vlijemo v posodo in prelijemo s kuhano slano vodo. Tekočino v kozarcih vztrajamo pol ure, nato jo odlijemo, ponovno zavremo in prelijemo nazaj z dodatkom kisa.

Sladka paprika s korenjem in pastinakom

Takšno konzerviranje pogosto postrežemo na mizi kot glavni prigrizek. Za pripravo boste potrebovali:

tri paprike;
trije korenčki;
štirje pastinak;
55 gramov soli;
dva lovorova lista;
40ml kisa.

Najprej pripravimo marinado iz vode, kisa in soli. Kuha se pol ure. Nato v pripravljeni tekočini pokuhamo sesekljano zelenjavo. Pripravljeno zelenjavno mešanico vlijemo v sterilne kozarce in zavijemo s pokrovi.

Kumare s paradižniki, cvetačo, bučkami in papriko

Naslednje komponente bodo pomagale pripraviti tako pester izbor:

4-5 paradižnikov;
4 kumare;
poper;
žarnica;
tri glavice česna;
kis.

Najprej narežemo zelenjavo in steriliziramo steklene posode. Nato v loncu zavremo vodo, ki ji dodamo 10-20 gramov soli in kis. Narezane zelenjavne sestavine naložimo v kozarce in prelijemo z vročo marinado.

Marinirana sortirana zelenjava

Za pripravo krožnika z vloženo zelenjavo naredite naslednje:

previdno operite korenje z bučko in česnom;
rezanje opranih sestavin;
zelenjavo z začimbami in sesekljano zelenjavo dajte v posodo;
zavrite vodo, jo posolite in dodajte v kozarce;
ko se tekočina ohladi, jo ponovno zavremo in prelijemo nazaj;
konzerviranju dodajte kis in zavijte kozarce s pokrovi.

Marinirana solata iz jajčevcev z zeljem, korenjem in česnom

Nekateri želijo zapreti pločevinko s svežim zeljem. Za to potrebujete:

dve odrezani glavi zelja;
pol kilograma korenja;
kilogram modra;
dve glavici česna.

zelje s korenčkom naribamo na drobno strgalo, jajčevce pa narežemo na kocke. Nato sestavine premešamo in vlijemo v stekleno posodo. Nato kozarce napolnimo z marinado, dodamo 20-30 mililitrov kisa in zapremo s pokrovi.

Zeljavni krožnik s citronsko kislino

Za pripravo konzervirane zelenjave s citronsko kislino boste potrebovali:

nekaj kilogramov paradižnika s kumarami;
črni poper;
citronska kislina;
koper in lovorov list.

Vse sestavine damo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo in solimo. Po 30-40 minutah vodo odlijemo, ponovno zavremo in prelijemo nazaj s citronsko kislino.

Z gorčičnimi semeni

Nekatere gospodinje raje kuhajo sorte brez kisa, z dodatkom gorčičnih semen. Takšno konzerviranje lahko pripravimo iz bučk, kumar, paradižnika in jajčevcev. Vse sestavine zelenjave narežemo in položimo v kozarce. Nato pripravimo marinado z dodatkom gorčičnih semen. Vlije se v posodo, po kateri se takoj zapre s pokrovi.

Z belim zeljem

Za zimo lahko zvijete prigrizek z dodatkom belega zelja. Za pripravo tega recepta potrebujete:

paradižnik;
čebula;
korenček;
sladka paprika;
belo zelje.

Najprej pripravimo marinado, ki je sestavljena iz soli, vode in kisa. Nato ga vlijemo v kozarce, napolnjene s sesekljano zelenjavo.

Z pentljo

Mnoge gospodinje raje pripravljajo ozimnice s čebulo. Če želite to narediti, paradižnik s čebulo operemo in narežemo na rezine. Nato olupite in narežite korenje s kumarami in česnom. Zelenjavo vlijemo v predhodno sterilizirane posode in prelijemo z vrelo vodo. Tekočino vztrajamo 1-2 uri, nato jo vlijemo v ponev, zavremo in vlijemo nazaj v kozarce.

Z jabolki

Sadne in zelenjavne konzerve pogosto zvijemo v litrske kozarce, ki jim dodamo jabolka.

Čebulo, papriko, korenje s paradižnikom in jabolka temeljito operemo v vroči vodi in narežemo na koščke. Nato pripravljene sestavine mešamo, dokler se ne pojavi sok in vlijemo v stekleno posodo. Iz sladkorja, soli in kisa pripravimo marinado, ki jo prelijemo čez sestavine v kozarcih.

S sadjem

Šteje se za najbolj nestandarden in nenavaden pridih s sadjem. Za pripravo takšnega konzerviranja boste potrebovali majhne kumare, paradižnike, nekaj sliv, hrušk ali jabolk. Vse te komponente operemo in kot celoto damo v kozarce. Marinado pripravimo iz navadne vode z dodatkom kisa, citronske kisline in začimb. Napolnjene kozarce steriliziramo v vreli vodi 10-15 minut, nato jih zapremo s pokrovi.

Z začimbami in limono

Za lep in okusen izbor je priporočljivo dodati limono z začimbami. Lahko je lovorjev list, črna ali piment. Tudi vejice pehtrana se uporabljajo kot začimba.

Vse začimbe takoj naložimo na dno kozarcev. Nato pripravimo zelenjavo in jo prav tako naložimo v kozarce. Pri pripravi raztopine za marinado zavremo 4-5 litrov vode in zmešamo z lovorovim listom in soljo. Ko tekočina zavre, jo nalijemo v kozarce.

S pekočo papriko

Ta namaz je pripravljen iz naslednjih sestavin:

5-6 kumar;
3 glavice čebule;
2 glavici česna;
strok pekoče paprike;
vejica kopra;
paradižnik.

Kumare s paradižnikom najprej narežemo, nato jih potopimo v vrelo vodo in damo v kozarce. Nato vanje vlijemo vrelo vodo in dodamo feferon. Po pol ure je treba vodo odcediti in ponovno zavreti. Nato marinado zmešamo s kisom in vlijemo v posodo.

S cvetačo

Korenje s cvetačo in na majhne koščke narezano bučo. Nato zelenjavo pomešamo z začimbami in položimo na dno posode za konzerviranje. Da bo konzerva bolj dišeča, se sestavine pomešajo z zelišči.

Napolnite kozarce, začnite ustvarjati marinado. Da bi to naredili, sol zmešamo s sladkorjem in kisom ter nato dodamo v vrelo vodo. Pripravljeno tekočino prelijemo po sestavinah v kozarcih.

bolgarščina

Če želite kuhati izbrano bolgarščino, naredite naslednje:

sterilizirajte kozarce s pokrovi;
pranje začimb;
na dno posode dajte nekaj listov hrena s koprom in cimetom;
olupite in nasekljajte čebulo;
sladka paprika narezana na 2-3 kose;
namočite kumare v hladni vodi;
daj zelenjavo v posodo;
litru vode dodajte sol in kis ter mešanico zavrite;
nalijte marinado v kozarce in jih zvijte.

korejščina

Kuhanje sortirane korejske kuhinje poteka v več fazah:

operemo in narežemo zelje, korenje in papriko;
fižol skuhamo v vroči vodi in nasekljamo;
papriki olupite semena in jo narežite na trakove;
narežite česen;
kuhane sestavine dajte v kozarce;
zavrite vodo, pomešano s česnom, soljo in sladkorjem;
marinado nalijte v posodo in zaprite s pokrovi.

Kako shraniti in koliko?

Za shranjevanje konzerviranja je primerna klet ali zastekljen balkon. Pri temperaturi 12-15 stopinj bo konzerviranje shranjeno 1-3 leta. Hladna hrana se pri nižjih ali višjih temperaturah hitreje pokvari.

Sklep

Večina gospodinj pripravlja ozimnice. Preden ustvarite izbor za zimo, se morate seznaniti z najbolj zanimivimi recepti za pripravo takšne predjedi.