Kako pripraviti zeleno čebulo za zimo: 13 receptov za konzerviranje doma

Na dvorišču marsikdo posadi čebulo na zelenje. Ni vedno mogoče uporabiti vsega. Postavlja se vprašanje, kako pripraviti konzervirano zeleno čebulo za zimo. Obstaja več možnosti kuhanja: kumarica, kisla kumarica, suha. Če je zamrzovalnik, ostane svež. Da bi to naredili, je perje zdrobljeno, zamrznjeno in pozimi dodano vašim najljubšim jedem.

Malo teorije o konzerviranju čebule

Čebula ima antiseptične in antibakterijske lastnosti. Vsebuje vitamine, makro- in mikroelemente. Koristne lastnosti zelenja se ohranijo v konzervirani obliki.

Lahko ga potresemo s soljo, damo v posodo in shranimo v hladilniku, mariniramo, sušimo, zamrznemo.

Izbira in priprava zelenjave

Zelenje pospravite tik pred kuhanjem. Operite pod tekočo vodo in rahlo posušite. Posušene, gnile konice se predhodno odstranijo.

Kako pripraviti posodo

Ziplock vrečke so pripravljene za zamrzovanje. Med kisanjem bo kisanje zahtevalo steklene kozarce. Posode steriliziramo nad paro ali na drug primeren način.

Recepti za nabiranje čebule doma

Obstaja veliko receptov za kuhanje zelene čebule za zimo. Konzervira se v čisti obliki ali z dodatkom kumar, masla, popra, pese, paradižnika. Iz njega pripravljajo kaviar, marmelado.

Klasična metoda žetve

Kilogram zelenega perja drobno narežemo ali pustimo na dolgih pecljih. Zloženo v kozarce.

Za marinado:

sol - 100 gramov;
sladkor - 50 gramov;
kis 9% - 80 mililitrov;
voda - 1 liter.

Marinada segreje do vrenja, vlije se zelenica, nastavi za sterilizacijo. Pollitrski kozarci - 10 minut. Konzervirani izdelek je zamašen in poslan v skladišče.

Brez sterilizacije

Za tiste, ki ste zelo zaposleni, obstaja preprost recept brez sterilizacije. Zelena stebla drobno nasekljamo in pomešamo s soljo v razmerju 1:1. To je 500 gramov zelenja, enako količino soli. Dno pokrijemo s plastjo soli, nato 2 centimetra debelo plast zelenja in tako naprej, dokler posode niso polne. Zgornja plast je prekrita s soljo. Kumarice shranjujte v kozarcih z najlonskimi pokrovi.

Varianta s kumarami

Zelo lahko konzervirate s kumarami. Zelentsy je izbran na stopnji mlečne zrelosti, enake velikosti. Zelenjavo narežemo na kolobarje, dodamo sesekljano perje, koper, olje, sol, kis po okusu. Zmes mariniramo 2 uri. Postavite na ogenj; takoj, ko marinada zavre, preštejte čas - 5 minut. Potem bodo kumare hrustljave. Položite v posode, zamašite s kovinskimi pokrovi.

S peso

Čebulo s peso uporabljamo pozimi kot preliv za boršč. Naribajte 1 kilogram pese, 300 gramov korenja. Glave so razrezane na pol obročev. V majhni količini rastlinskega olja zelenjavo prepražimo ločeno. Premešamo in dodamo 26 gramov soli, 13 gramov sladkorja, 3 žlice kisa. Zmes kuhamo 5 minut, damo v kozarce, steriliziramo 15-20 minut, zamašimo.

V paradižniku

Pet čebule narežemo na pol obročke, šopek peteršilja nasekljamo. Premešamo in damo v pollitrski kozarec. V ločeno posodo vlijemo 2 žlici olja, dodamo 120 mililitrov paradižnikovega soka, 1 čajno žličko sladkorja, sol, kis, zavremo. Zelenje prelijemo z marinado in pustimo sterilizirati 10 minut. Zamašen, pospravljen za shranjevanje.

S poprom

Pred rezanjem paprike (2 kosa) jo blanširamo v vodi 5 minut. Nato 500 gramov čebule narežemo na rezine in pomešamo s poprom. Vse prelijemo z vrelo marinado: 1 kozarec vode, kis, sol po okusu. Zmes pustimo marinirati 24 ur. Slanico odlijemo, zavremo, ponovno vlijemo. Posode so zaprte z najlonskimi pokrovi.

V poljščini

Zavremo vodo in naložimo cele glavice čebule (1 kilogram). Kuhajte 3 minute in pošljite v ledeno vodo. Iz takšnih manipulacij bodo glave prozorne. Na dno kozarcev položimo začimbe: 3 lovorjeve liste, 6 kosov popra v zrnu, zelenje. Glave so naložene od zgoraj.

Za marinado:

voda - 1 liter;
sol - 1 žlica;
kis - 2 žlici;
sladkor - 1 čajna žlička.

Marinado zavrite, nalijte kozarce. Pustite, da se ohladi, odcedite slanico in ponovno zavrite. Po točenju kozarce zamašimo in pasteriziramo.

Čebulni kaviar

Kaviar lahko kuhate ne samo iz bučk. Čebulni kaviar je odličen dodatek k drugim jedem.

En kilogram glav razdelimo na dva dela. En del prelijemo z vrelo vodo, ohladimo. Drugi del se pasivira v sončničnem olju. 400 gramov paradižnika, oba dela čebule preidemo skozi mlin za meso. Dodajte sol, sladkor, mleto papriko, koper po okusu in postavite na ogenj. Zmes kuhamo 30 minut. Naložite v kozarce, pollitrske kozarce sterilizirajte 40 minut.

čebulna marmelada

Nenavadna predjed za vino, sirno - čebulno marmelado. Za sladico je primerna desertna sorta - bela čebula (1 kilogram). Narežemo ga na polovice obročev in prepražimo v rastlinskem olju.

Posebej 0,5 litra belega vina (polsladkega) zavremo, pristavimo na ogenj. Držite, dokler plamen ne ugasne. Dodamo pasivirane polovice obročev, 250 gramov sladkorja, 2 žlički soli, mleti poper po okusu. Začimbe: lovorov list, 2 vejici timijana, 1 vejica rožmarina - zvežemo v šopek, potopimo v mešanico (izvlečemo na koncu kuhanja).

Marmelado kuhamo, dokler se kapljica ne odcedi kot med. Izdelke hranite pod kovinskimi pokrovi.

Ocvrta čebula za zimo

Poenostavitev dela v kuhinji omogočajo polizdelki. Če želite to narediti, morate narediti čebulni preliv. Glave so narezane na pol obroče, pasivirane v olju. Ko se zelenje ohladi, ga zložimo v vrečke in zamrznemo.

kislo zelje

Kilogram zelenega perja na drobno nasekljamo, dodamo 50 gramov soli in pustimo na toplem 2 tedna. Ohranjeno je zamašeno, pospravljeno za shranjevanje.

Pobiranje zelene čebule

Čebulno pero je drobno sesekljano in pakirano v ziplock vrečke. Poslano v zamrzovalnik, kjer je temperatura nastavljena na minus 18 stopinj.

por

Por lahko shranite svež, posušen, zamrznjen, vložen. Rastlino z listi izkopljemo v pesek in shranimo na hladnem.

Prav tako se ohladi na temperaturo minus 2 stopinji, pošlje v skladiščenje.

Pravila shranjevanja

Ohlajen por hranimo v hladilniku pri 5 stopinjah 6 mesecev. Kaviar hranimo v hladilniku več mesecev. Zamrznjena čebula se obdrži dolgo časa.

Sterilizirano konzervirano hranimo na sobni temperaturi 1 leto. Kumarice hranimo na hladnem 6 mesecev.