Medeno vino: 6 preprostih receptov za kuhanje doma, kako shraniti

Ljudje delajo medeno vino že več stoletij, poznano in ljubljeno je že od časov stare Rusije. Pijača je pridobila poseben pomen v regijah, kjer zaradi podnebnih razmer grozdje ni moglo rasti. Medeno vino je priljubljenost pridobilo zaradi izjemnega, bogatega, blagega okusa in goste arome, z vsemi pravimi sestavinami pa ga ni prav nič težko narediti doma.

Iz zgodovine vinarstva

Z vinarstvom se ukvarjajo že od pradavnine, ta poklic se je pojavil domnevno v istem obdobju kot poljedelstvo.Sprva ljudje niso mogli razumeti, zakaj je sadni sok postal moten, penast, nato pa se je izkazalo, da gre za omamno pijačo, ki udari v glavo. In so mu pripisovali čarobne lastnosti. Malo kasneje so prvi vinarji ugotovili, kaj se dogaja. Razlog za to je bila fermentacija gliv kvasovk, ki jih najdemo v sadju in jagodičevju.

Pod pravimi pogoji, kot so: dovolj hrane, kisika in toplote - se glive začnejo aktivno razmnoževati. In kot rezultat procesa fermentacije se sladkor spremeni v alkohol, mošt pa postane vino.

Pridelava medenega vina je razširjena v tistih državah, kjer zaradi podnebnih in drugih značilnosti primanjkuje glavne surovine - grozdja. In prav takšno opojno pijačo so znali in radi delali v Rusiji po metodi naravne fermentacije. Surovine zanj so bili sadje, različne jagode in seveda med.

Kuharske nianse

To vino je narejeno iz fermentiranega medu (pri pripravi se uporablja namesto sladkorja) in sadnega ali jagodičevega soka. Uporabljata se dva načina - z in brez vretja.

Metode za pripravo medenega vina doma

Vinar začetnik lahko doma enostavno pripravi okusno opojno pijačo, za to pa morate korak za korakom slediti navodilom izbranega recepta.

Enostaven recept

Po tem receptu je enostavno pripraviti okusno, dišeče, opojno medeno vino, nič slabše od vina iz grozdja. Če želite to narediti, vzemite:

• med - 600 gramov;
• čista voda - 3 litre;
• rozine - 0,5 kilograma;
• sadni sirup - 250 ml.

Brez hmelja

Za to najprej pripravimo starter iz 7 litrov tople vode in 50 gramov kvasa, ki ga postavimo na toplo za 4-5 ur. Medtem ko se ona igra, začnejo vreti medeni mošt – v med vlijejo vodo, nato pa na majhnem ognju kuhajo, dokler ne postane bister sirup.Nato sladkor prepražimo v ponvi, nato pa ga in fermentirano pivino premešamo in damo v steklenico. Zdaj se praznina odstrani za 2 tedna na hladnem.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• sladkor - 250 gramov;
• med (lipov, akacijev) - 3 kilograme;
• kislo testo - 7 litrov;
• voda - 12 litrov.

Z jabolčnim sokom

Zaradi dodajanja različnih začimb pijača pridobi izjemen okus in pikantno aromo. Zaželeno je narediti sok iz sort z izrazito kislostjo. Dodamo mu med in vodo ter kuhamo toliko časa, da se sirup zgosti. Po tem pustimo, da se obdelovanec ohladi, dodamo kvas in ga teden dni odstranimo na toplem. Nato vino nalijemo v steklenice, dodamo začimbe in postavimo v hladen prostor za en mesec.

Za ljubitelje močnejših pijač lahko dodate alkohol v prazno.

Potrebni bodo naslednji elementi:

• alkohol - 500 mililitrov;
• jabolčni sok - 5 litrov;
• med - 1,5 kilograma;
• voda - 5 litrov;
• kvasno kislo testo - 500 mililitrov;
• začimbe - cimet, meta (melisa), cimet.

Z limono

V ta namen med dodamo vodi, premešamo in kuhamo eno uro. Hmelj vlijemo v obdelovanec 10 minut pred koncem kuhanja. Nato pivino ohladimo na sobno temperaturo in ji dodamo limone (narezane na tanke rezine). Nato postavite v hladen in temen prostor.

Po 2 tednih se vino filtrira in ustekleniči za shranjevanje.

Potrebne sestavine:

• čista voda - 10 litrov;
• hmelj v storžkih - 20 gramov;
• limone - 10 kosov;
• med (tekoči) - 2 kilograma.

Vino z medom maline

Med damo v vodo, premešamo in kuhamo eno uro. Nato tekočino prelijemo v steklenico, dodamo kvas in malinov sok, premešamo in odstavimo za nekaj tednov. Potem se filtrira in ustekleniči. Rezultat je neverjetno okusna in dišeča pijača.

Za pripravo vzemite:

• voda - 5 litrov;
• malinov sok - 1 liter;
• med - 2,2 kilograma.

Z divjimi rožami

Ta izrezek je vsrkal vso svežino in aromo divjega cvetja. Za pripravo tako izvirnega vina vzamejo:

• med - 2,5 kilograma;
• čista voda - 4,5 litra;
• rozine (neoprane) - 30 gramov;
• limona - 1 kos;
• kvas - 20 gramov;
• regrat (svež) - 120 gramov;
• rman (svež) - 120 gramov;
• sivka - 120 gramov.

Pogoji shranjevanja

To vino shranjujte v steklenicah pri temperaturi, ki ne presega +15 C stopinj. Optimalna raven vlažnosti je 60-70 odstotkov. Mesto skladiščenja naj bo zaščiteno pred direktno sončno svetlobo, prav tako ni zaželeno imeti v bližini izdelkov ali snovi z močnim vonjem.

Priporočena