Vino iz aronije: 7 preprostih receptov za kuhanje doma po korakih

Domača vina po okusu in koristih za zdravje pogosto prekašajo kupljena. Navsezadnje so surovine sadja in jagodičja skrbno izbrane za njihovo pripravo, celoten postopek pa poteka pod lastnim nadzorom. Obstaja veliko uspešnih načinov za pripravo robidovega vina z dodatkom dodatnih sestavin.

Nudimo vam najboljše možnosti.

Koristnosti in škode pijače

Vino, narejeno ročno doma, priporočljivo za uporabo ob številnih težavah:

• prekomerna telesna teža;
• kopičenje toksinov in toksinov v telesu;
• revma;
• visok krvni tlak;
• živčna razdražljivost;
• radiacijska bolezen.

Vino izboljšuje apetit, odpravlja želodčne krče, ščiti telo pred okužbami, zmanjšuje pa tudi tveganje za nastanek raka.

Napitek ima vse zdravilne lastnosti, ki so značilne za plodove aronije. Zaradi njegove uporabe se iz telesa odstranijo radionuklidi, strupene snovi in soli težkih kovin.

Ob vseh blagodejnih lastnostih je pomembno, da ne pozabimo na morebitno škodo.

Napitek vsebuje cvetni prah, kvasovke in druge histamine, zato naj ga ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, ne zlorabljajo.

Vino iz aronije lahko tudi poslabša migreno.

Pitje vina iz aronije je zelo nezaželeno pod naslednjimi pogoji:

• nosečnost in dojenje;
• nagnjenost k zaprtju;
• izrazita hipotenzija;
• povečano strjevanje krvi, krčne žile in tromboflebitis;
• gastritis z visoko kislostjo;
• razjeda na želodcu, dvanajstniku.

Stankosti izdelave robidovega vina

Da bi se vino iz aronije za zimo izkazalo za resnično okusno, zdravo in kakovostno, morate odgovorno pristopiti k zbiranju in pripravi surovin. Prav tako boste morali izbrati ustrezne steklene posode in jih varno sterilizirati.

Predpogoj za izdelavo vina iz aronije je dodatek velike količine sladkorja, ki bo zmanjšal povečano trpkost jagod.

Uporabi se lahko več tehnologij pridelave vina:

• klasično stiskanje soka;
• metoda cahors;
• ločevanje soka zaradi fermentacije pulpe.

Drugi in tretji način sta najbolj zaželena, saj omogočata najvišjo koncentracijo hranil.

Kako izbrati prave surovine

Jagode za pridelavo vina obiramo konec septembra. Dežnike med zbiranjem popolnoma odrežemo. Ločitev jagod od pecljev se izvede neposredno pred pripravo vina. Nabrane jagode ne bodo izgubile svojih lastnosti, če jih hranimo v hladilniku pri temperaturah do šest stopinj.

Sadje za pridelavo vina ne sme kazati znakov kvarjenja, plesni in gnitja. Če so taki primerki prisotni, jih je treba takoj ločiti in zavreči. Upoštevajte, da lahko samo ena slaba jagoda pokvari okus in kakovost izdelka.

Ob začetku procesa pridelave vina plodov aronije ni potrebno prati. Na njihovi površini so aktivni mikroorganizmi kvasovke, od katerih je odvisna pravilna fermentacija.

Potrebne so steklenice, katerih okvirna prostornina je 15-20 litrov. Najprej jih je treba oprati s sodo in posušiti.

Kako narediti vino iz aronije doma

Razmislimo o preverjenih in preprostih možnostih. Za vsako hosteso se najde eden.

Klasični recept brez vodke

Za pripravo hmeljevega napitka po tradicionalnem receptu potrebujete naslednje sestavine:

• 10 kg zrele aronije (aronija);
• granulirani sladkor - po okusu, vendar ne manj kot pet polnih kozarcev.

Postopek pridelave vina je preprost:

1. Prebrane, a ne oprane jagode aronije dajte v prostorno posodo - stekleno, emajlirano ali jekleno.
2. Ročno jih zmeljemo, dodamo kristalni sladkor in enakomerno premešamo.
3. Pokrijte in pustite stati 12 dni, da fermentira.
4. Jagodno-sladkorno maso občasno premešamo.
5. Ko se na površini posode naredi pena in jagode plavajo, iztisnite sok.
6. Mezgo dajte v ločeno posodo, ji dodajte en liter ustekleničene vode in kozarec sladkorja - v tem stanju jo pošljite na ponovno fermentacijo za en teden.
7. Poskrbite, da ves ta čas ne nastane plesen.
8. Sok precedite in ga nalijte v steklenice, opremljene z vodnimi tesnili.
9. Postavite v temen prostor s temperaturo, ki ne presega +18 stopinj.
10. Po 7-12 dneh odcedite pulpo in zavrzite pogačo.
11. Odčepite sok iz prve porcije, odstranite peno na površini. Združite s svežim sokom in ponovno zaprite z vodnim tesnilom.
12. V naslednjem mesecu občasno odstranite peno in filtrirajte tekočino.
13. Za vzdrževanje procesa fermentacije po koncu aktivnega brbotanja dodajte amoniak vsaka dva tedna (ena kapljica za vsak liter vina).
14. Ko tekočina postane bistra in kisla, dodajte žlico sladkorja na vsak liter vina.
15. Končano vino nalijemo v sterilne steklenice in zapremo z zamaški.

S češnjevimi listi v kozarcu

Dodatek češnjevih listov bo dal vinu prefinjeno aromo. Za ta recept potrebujete:

• 2 skodelici aronije;
• 1,5 litra ustekleničene negazirane vode;
• 1 liter vodke ali 500 ml alkohola;
• velika pest češnjevih listov;
• 200g granuliranega sladkorja;
• 0,5 male žličke citronske kisline.

Priprava napitka je preprosta. Obvezno:

1. Jagode sperite in osušite, jih na primeren način pretlačite in dajte v emajlirano ponev.
2. Tja pošlji češnjeve liste in nalij vodo.
3. Zavremo in kuhamo še 15 minut.
4. Odstranite lonec z ognja in precedite tekočino v ločeno čisto posodo.
5. Pripravljeni juhi dodajte sladkor s citronsko kislino.
6. Premešamo in dušimo 15 minut na šibkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nenehno mešajte.
7. Dobljeno juho ohladite, dodajte vodko in mešajte, dokler tekočina ne postane homogena.
8. Nalijte v steriliziran steklen kozarec in tesno zaprite s pokrovom.
9. Na hladnem in temnem mestu vztrajajte tri tedne.

Z grozdjem

Za naslednji recept boste potrebovali:

• kilogram črne jerebike in grozdja;
• 150g svežih malin;
• 250 ml destilata;
• 1 cimetova palčka;
• 5 nageljnovih žbic;
• 1 popek kardamoma.

Vino je treba pripraviti na naslednji način:

1. Destilat vlijemo v emajlirano posodo, dodamo začimbe - cimet, nageljnove žbice in kardamom. Pustite stati 10-15 minut.
2. Grozdne jagode previdno ločimo od vej in jih pošljemo k ostalim sestavinam. Zgnetemo ročno.
3. Aronija prevlečena skozi mlinček za meso.
4. V prostorno steklenico izmenično pošiljajte grozdje skupaj s sokom, naribane borovnice in maline.
5. Na vrh steklenice namestite vodno tesnilo in pošljite na toplo mesto za tri dni - da se začne proces fermentacije.
6. Z gazo, prepognjeno v več plasti, filtrirajte vsebino steklenice.
7. Dobljeno pivino vlijemo v emajlirano ponev in dodamo sladkor.
8. Postavite na štedilnik, rahlo zavrite in ugasnite ogenj.
9. Počakajte na naravno ohladitev in dodajte destilat.
10. Dobro premešajte in pokrijte.
11. Pustite na toplem 5 dni, nato pa vino ustekleničite.

Aronija s cimetom

Ta recept za vino uporablja naslednje sestavine:

• 5kg aronije;
• 10g mletega cimeta;
• 4 kg sladkorja;
• 500 ml vodke.

Zaporedni postopek:

1. Zdrobite jerebiko z leseno možnarjo.
2. Potresemo s cimetom in kristalnim sladkorjem.
3. Premešajte in prenesite v vedro ali posodo.
4. Pokrijte s kosom čiste naravne tkanine in pospravite na toplo.
5. Pred začetkom fermentacijskega procesa čim pogosteje premešajte rowanovo maso.
6. Po 8 dneh iztisnite sok, ga filtrirajte in prelijte v veliko steklenico.
7. Ko je fermentacija končana, filtrirajte vino in mu dodajte vodko.
8. Vino nalijte v steklenice in dobro zamašite.

Recept z rozinami

Za pripravo domačega vina po naslednjem receptu potrebujete naslednje sestavine:

• za kilogram sladkorja in plodov aronije;
• 100g rozin.

Kuhanje je preprosto:

1. Z rokami pregnetite jagode jerebike v skledi.
2. Dodajte rozine in 300 g kristalnega sladkorja.
3. Približno dve tretjini kozarca nalijte s toplo vodo, narahlo pokrijte in pošljite v temen prostor.
4. Brez odpiranja pokrova, ves teden valjajte kozarec, da zagotovite proces fermentacije.
5. Dodaj ji 300 g sladkorja in nato po enem tednu ponovno enako količino. Če vino ne fermentira, dodajte še rozine.
6. Po enem mesecu poglejte v kakšnem stanju je aronija. Če se je usedlo na dno, precedite in pustite stati nekaj dni.
7. Znova precedite in ustekleničite.

Z jabolki brez kvasa

Okuse rowanovega vina lahko popestrite z dodatkom jabolk. Obvezno:

• 3 kg aronije (aronija);
• 2 kg jabolk;
• 1,5 kg sladkorja;
• 2 litra vode.

Stvari za početi:

1. Jabolka obrišite z mehko naravno krpo, prerežite na pol, olupite pečke s semeni.
2. Narežite na majhne tanke rezine.
3. Plade jerebike pretlačite z lesenim možnarjem in potresite s sladkorjem (uporabite 500 g).
4. Dodajte narezana jabolka in premešajte.
5. Posodo, pokrito z večplastno gazo, postavite v temen prostor.
6. Vsak dan maso premešamo.
7. Po enem tednu nasujte še 500 g peska, premešajte in pokrijte z gazo.
8. Dnevno mešajte.
9. Naslednji teden dodajte še 500 g sladkorja. Postopek fermentacije nadaljujte še dva tedna. Premešajte vsak drugi dan.
10. Po tem času pustite pivino počivati, brez mešanja, še en mesec.
11. Ko se na dnu posode pojavi usedlina, pulpa pa se dvigne na vrh, vstavite čisto cev v posodo in vino pretočite v steklenice.

Končano vino po želji lahko starate en mesec ali pa ga takoj postrežete k mizi.

Iz soka

Če želite ustvariti to prazno, potrebujete:

• 6 l stisnjenega soka aronije;
• 3,5 litra vode;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Naredite vino v tem zaporedju:

1. 750 g sladkorja raztopite v soku jerebike in pustite stati tri dni.
2. Drugo polovico sladkorja odsujte po koncu tridnevnega obdobja.
3. Dobro premešajte.
4. Zaprite steklenico z bombažnim zamaškom.
5. Posod z vinom pustite na toplem dvanajst dni.
6. Ko fermentacija ni tako intenzivna, pustite še dvajset dni.
7. Vino prelijte v drugo posodo in pustite usedlino v isti.
8. Dodajte sladkor - 150 gramov na liter vina.
9. Mešajte, dokler se ne raztopi.

Po mesecu dni zorenja lahko domačo opojno pijačo postrežete na mizo.

Možne težave

Težave se lahko pojavijo med postopkom pridelave vina. Pomembno je vedeti, kako jih učinkovito rešiti:

1. Rjavkasta barva vina kaže na vdor gnilih jagod. Po nekaj mesecih izpostavljenosti bo ta napaka naravno odpravljena. Vendar pa je ta proces mogoče pospešiti - s filtriranjem ali dodajanjem sladkorja za začetek sekundarne fermentacije.
2. Motno vino je običajno posledica temperaturnih sprememb. Na primer, če sladko vino ni fermentiralo, ampak je bilo preneseno iz kleti v sobo s toplim zrakom. Če želite rešiti težavo, morate počakati na konec procesa fermentacije, braniti pijačo in jo izprazniti iz usedline.

Da preprečite težave z domačim vinom, morate:

• Uporabite suhe sterilizirane posode.
• Skrbno sortirajte surovine za pridelavo vina.
• Ne uporabljajte nezrelih jagod, ki so preveč trpke.
• Ohranite tesnost vodnega tesnila.
• Dodajte sladkor in kakovostno vodo.
• Ne razredčite pivine preveč z vodo, saj bo to zmanjšalo kislost in povečalo tveganje izpostavljenosti bakterijam.
• Upoštevajte priporočeno temperaturo za vino.

Nadaljnje skladiščenje končnega izdelka

Steklenice iz temnega stekla se uporabljajo za shranjevanje domačega vina iz aronije. Postaviti jih je treba na police vinske omare v vodoravnem položaju. Optimalna vlažnost v prostoru je 70-80%, temperatura pa 12 °C. Pod temi pogoji je vino shranjeno 5-7 let.

Priporočena