Hruškovo vino: 11 preprostih receptov za kuhanje doma po korakih

Hruškovo vino ima čudovito sladko aromo, ki jo povezujejo z zrelimi in sočnimi hruškami. Priprava alkoholne pijače doma je preprosta, le pravilno morate pripraviti izdelke. Sestava sestavin je majhna, tehnologija priprave je standardna, kot pri drugih domačih sadnih vinih. Za izboljšanje okusa lahko uporabite dodatne sestavine.

Posebnosti pridelave vina iz hrušk

Edina težava v procesu kuhanja je problematično iztiskanje soka iz hruškove kaše. Pred začetkom postopka je potrebno pripraviti steklenico ali drugo posodo, v kateri bo potekala fermentacija.Priporočljivo je, da ne vzamete plastike, ampak stekleno posodo, jo prelijete z vrelo vodo ali vročo paro, posušite.

Normativ kislosti vinskega mošta je 8-15 g/l. Plodovi hrušk ne vsebujejo te količine kisline. In po dodajanju sladila postane kislost hruškovega mošta skoraj nič. Rezultat je neokusno, hitro pokvarljivo vino.

Za normalizacijo kislosti morate v hruškov mošt dodati limonin sok. Za določanje koncentracije kisline se običajno uporablja pH meter, vendar ga nimajo vse gospodinje.

Če ni naprave, morate okisati, pri čemer se osredotočite na okus: bolj sladka kot je sorta hruške, več kisline potrebujete.

Izbira in priprava surovin

Za kuhanje lahko vzamete sladke vrtne hruške, vendar izkušene gospodinje svetujejo, da vzamete divje sadeže.Meso divjih sadežev vsebuje zadostno količino taninov in kislin za kakovostno vino. Vino iz divjih hrušk pa je brez okusa, saj meso divjih sadežev ne diši. Zato je najboljša možnost kombinacija divjih in vrtnih hrušk.

Sestava vključuje rozine ali grozdje. Te sestavine so potrebne v primeru, da na površini hruške ni dovolj kvasovk za začetek procesa fermentacije.

Pripravljenih hrušk ne peremo, ampak obrišemo s suho, čisto krpo. Plodovi so razrezani na dva dela. Izrežite sredino s kostmi. Celuloza se natančno pregleda, predeli s sledovi gnilobe in plesni se zavržejo.

Kako narediti hruškovo vino doma

Narediti hruškovo vino z lastnimi rokami ni težko. Na podlagi klasičnega recepta je bilo ustvarjenih veliko izvirnih možnosti kuhanja. Shema izdelave je vedno enaka, recepti se razlikujejo le v sestavi sestavin.

Enostaven recept

Za klasični recept za vino vzemite:

• 10 kg sadja;
• 5 kg granuliranega sladkorja;
• 15 litrov vode;
• 100 g rozin (ni treba prati) ali zmečkanega grozdja;
• 30 do 100 g citronske kisline (natančna količina je odvisna od sladkosti sorte hruške).

Recept za pripravo vina po korakih:

1. Hruškova mezga se na kakršen koli način zdrobi do stanja pireja.
2. V široki posodi prelijemo hruškovo maso z vodo, nalijemo 3 kg kristalnega sladkorja. Dodajte citronsko kislino, rozine ali grozdje. Mešajte, dokler se zrna sladkorja ne raztopijo. Vrat posode je pokrit z gazo, da tujki ne pridejo v notranjost.
3. Mošt postavimo za 2-3 dni v zasenčen prostor s temperaturo od 18 do 25 °C. Vsakih 12 ur tekočino premešamo z leseno kuhalnico, da se hruškova masa enakomerno porazdeli.Približno en dan po pripravi se bo pivina začela peniti in sikati - to je znak začetka fermentacije.
4. Natopljeno pivino filtriramo skozi gazo ali fino mrežasto sito. Nastala tekočina bo bistra ali rahlo motna – oboje je normalno.
5. Tekočina se vlije v posodo za fermentacijo. Približno 25 % praznega volumna ostane za nastajanje pene in sproščanje plina. Namestite vodno tesnilo (doma običajno vzamejo medicinsko rokavico, preluknjajo enega od prstov).
6. Prihodnje vino postavimo 25-55 dni v senčen prostor s temperaturo 20-25 °C.
7. Po 5 dneh odstranimo rokavico, 0,5 litra tekočine prelijemo v drugo posodo, vlijemo 1 kg sladkorja, premešamo. Nastali sirup vlijemo v pivino, ponovno namestimo vodno tesnilo.
8. Po nadaljnjih 5 dneh dodamo preostalo količino sladkorja na enak način.
9. Praznjena rokavica, pomanjkanje mehurčkov v vodnem tesnilu, usedlina na dnu so znaki zaključka fermentacije. Mlado vino po cevki prelijemo v drugo posodo, tako da usedlina ostane na dnu.
10. Po želji vino sladkamo, dodamo vodko (do 15% prostornine), da pijačo okrepimo. Posoda je hermetično zaprta.
11. Vino zorimo 4-6 mesecev v senčnem prostoru pri temperaturi 5-15 °C. Oborino, ki se pojavi vsakih 15-20 dni, odfiltriramo. Če je bilo vino dodatno sladkano, je prvih 10 dni priporočljivo postaviti vodno zaporo.

Različica Apple

Sladko vino z močno aromo je enostavno narediti s kombinacijo hrušk in jabolk. Pripravite za 5 litrov vode:

• 5 kg hruškove kaše;
• 2,5 litra stisnjenega jabolčnega soka;
• kozarec vinskega kislega testa;
• 1,5 kg sladila;
• 10g kisline.

Hruškovo maso zmešamo z jabolčnim sokom, nato skuhamo po klasičnem receptu. Potrebno je manj sladkorja, saj jabolka dajejo sladkobo.

S slivami

Ko hruške in slive združimo, dobimo vino z bogato, trpko aromo.

Sestavine za 4 litre vode:

• 4 kg hrušk;
• koliko sliv;
• 3 kg sladkorja.

Slivam pred kuhanjem odstranimo koščico, jih povežemo s hruškovo mezgo v homogeno maso.

brez sladkorja

Hruškovo vino zahteva sladilo. V nasprotnem primeru bo fermentacija šibka ali pa se sploh ne bo začela. Namesto sladkorja pa lahko uporabimo naravni med.

Iz hruškovega soka

Če ni sadja, se dobro vino dobi iz kupljenega hruškovega soka. Toda sestava v pijači mora biti naravna, brez barvil in konzervansov.

Za pripravo 5 litrov vode potrebujete:

• 7L sok;
• 150g rozin;
• pol kilograma sladila.

Iz hruškove torte

Odloženih tropin se ne zavrže, iz njih se naredi tudi vino.

Priprava za 10 litrov vode:

• 8 kg hruškove torte;
• 4 kg sladila;
• 100 g grozdja.

Z limono in kvasom

Namesto kisline lahko kot sredstvo za zakisanje uporabite sveže iztisnjen limonin sok.

Sestava za 5 litrov vode:

• 5 kg sadne kaše;
• 50g kvasni dodatek;
• pol litra limoninega soka;
• 3 kg sladkorja.

Sadje pred kuhanjem operemo, ker uporabimo kvas.

Z medom in kvasom

Za tako sladko različico vina pripravite 5 litrov vode:

• 5 kg sladkega sadja;
• 3 kg naravnega medu;
• 5g kvasa;
• 20g kisline.

Iz nezrelih hrušk

Iz zelenih hrušk, katerih pulpa je nasičena s kislinami, se izkaže za res kakovostno in prijetnega okusa vino. Ker so nezreli plodovi nesladkani, je za normalen potek fermentacije potrebno pivini dodati sladilo v večji koncentraciji.

Nezrelo sadje se soči bolje kot zrelo in mesnato sadje, zato dobimo vino z globokim okusom in bogato aromo.

Priprava za 8 litrov vode:

• 5 kg sadne kaše;
• 100g suhega grozdja;
• 3 kg sladila.

Iz suhih hrušk

Za hruškovo vino najprej pripravimo kompot iz suhega sadja. Pijača je pripravljena zgoščeno, da naredi vino z globokim okusom. Kompotu dodamo suhe marelice, suhe slive in drugo suho sadje.

Iz pripravljenega kompota nastane vino po klasičnem receptu.

Iz hruškove marmelade

Za liter vode potrebujete:

• 1 kg hruškove sladice;
• sladilo;
• 100g rozin.

Sladkajte po okusu. Če je marmelada sladko-sladka, potem se granulirani sladkor sploh ne uporablja.

Pravila shranjevanja

Moč dobljenega hruškovega vina je približno 12%. Rok uporabnosti - 3 leta.

Vino hranite v kleti ali hladilniku pri temperaturah do +10 °C in zračni vlagi približno 75%. Za shranjevanje pijače se uporabljajo steklenice. Plastične posode lahko sproščajo toksine ali pokvarijo okus izdelka.

Vina ne stresajte prepogosto, sicer se pokvari.

Priporočena