Marmelada iz črnega ribeza: 15 okusnih zimskih kuharskih receptov

Postopek priprave marmelade iz črnega ribeza je drugačen, obstajajo recepti s sadjem, v počasnem kuhalniku, v kruhomatu, brez kuhanja. Pomembno je, da pravilno pripravite posode za konzerviranje samih jagod. Ob upoštevanju vseh pravil lahko tudi neizkušen kuhar naredi okusen izdelek. Najprej se morate poučiti o značilnostih priprave marmelade.

Značilnosti priprave ribezove marmelade za zimo

Postopek priprave ribezove marmelade običajno ni težaven, vendar se morate seznaniti s spodnjimi posebnostmi:

1. Marmelada ali gosta marmelada je najboljša iz zrelih ali nekoliko prezrelih jagod.
2. Rizez operemo z vodo iz pipe, sušiti ga ni treba.
3. Za pospešitev kuhanja lahko dodate želirne sestavine.
4. Da v marmeladi ni pečk, ribez pretlačimo skozi sito. Sadje predhodno prekuhamo.
5. Če uporabljate zgoščevalce, preberite njihove opombe. Konsistence niso vedno enake, priporočila proizvajalca se lahko razlikujejo od podatkov iz recepta.
6. Za kuhanje ne uporabljajte aluminijaste posode. V sadju je veliko organskih kislin, pri interakciji z aluminijem pa nastajajo škodljive snovi.
7. Večji kot je obseg izhlapevanja, hitreje izdelek zavre. Bolje je kuhati v loncu kot v ponvi.

Pogoji shranjevanja izdelka so odvisni od recepture.

Banke običajno odnesite v klet ali klet. Lahko jih shranite v sobi, vendar raje temen prostor, kamor sončni žarki ne prodrejo.

Izbira in priprava jagodičevja

Ko gre za nakup ribeza na tržnici, dajte prednost srednjim ali velikim plodom, brez napak. Kar zadeva sorto: lahko vzamete katero koli vrsto, ni pomembno. Pred kuhanjem se žetev zrelega ribeza razvrsti, vejice, listi, gnile jagode se zavržejo. Primerne primerke operemo, naravno posušimo.

Kako pripraviti posodo?

Bolje je izbrati prozorne steklene posode, brez drobcev, razpok. Če so bili kozarci v uporabi, jih operemo s sodo. Nove posode operemo pod tekočo vodo. Sterilizirajte na priročen način, ne da bi pozabili na pokrove.

Lahko jih potopite v vrelo vodo za 5 minut.

Drug način razkuževanja v pečici je povpraševanje. Posode postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 10 minut. Če so pokrovi iz kovine, jih kuhamo 5 minut, bolje je, da jih ne damo v pečico.Izdelke iz najlona tudi kuhamo, saj se lahko v pečici deformirajo.

Kako narediti ribezovo marmelado

Da bo marmelada okusna in dolgotrajna, morate dosledno upoštevati recepte. Poleg jagodičja se na izbiro vzamejo sladkor, želatina, sadje. Komponente iz receptov lahko spreminjate po lastni presoji.

Klasični recept

Če želite narediti praznine za zimo na klasičen način, boste potrebovali več komponent:

• 1 kg ribeza, sladkor;
• voda - 200 ml.

Jagode damo v večjo posodo, pustimo stati, počakamo, da zavre. Kuhajte jih 5 minut, gnetite, premešajte. Maso še enkrat zavrite, postopoma dodajte granulirani sladkor. Kuhajte, mešajte, da se jagode ne zažgejo, posnemajte peno, dokler se izdelek ne zgosti.

Enostaven petminutni recept

Za izdelavo 5-minutne marmelade se vzamejo naslednje komponente:

• 1 kg jagodičevja;
• 5 skodelic 250 ml sladkorja;
• 300 ml vode.

Sadje, naribano s sladkorjem, damo v ponev, začnemo kuhati. Mešanico kuhajte 5 minut na zmernem ognju.

Brez kuhanja v mlinčku za meso

Obstaja recept za ribezovo marmelado brez kuhanja z mlinčkom za meso. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 kg sadja;
• sladkor - 4 skodelice.

Za pripravo marmelade jagode zdrobimo z mlinom za meso, dodamo kristalni sladkor in premešamo. Izdelek pustite 5 ur, da se kristali raztopijo. Marmelado občasno premešamo. Preden vlijemo v posodo, sladico zavremo, ogenj takoj ugasnemo.

Takšna praznina se shrani 3-4 mesece v hladilniku. Kljub kratkemu času shranjevanja večina vitaminov ostane v marmeladi, saj izdelek ni bil dolgo segrevan.

Brez kamna

Marmelada brez koščic se pripravlja dolgo, vendar je izdelek neverjetno okusen. Katere sestavine so potrebne:

• 2 kg ribezovih jagod;
• 1,5 kg sladkorja v zrncih.

Sadje prelijemo z vodo, pustimo vreti 5 minut na močnem ognju. Med kuhanjem bodo jagode postale mehke, njihova lupina bo počila. Nato jih pretlačimo skozi sito. Nalijte sladkor, ponovno zavrite 10, 15, 20 minut s premori 5 ur. Končni izdelek je gost, skoraj prozoren.

Z malinami, kosmuljo in češnjami

Če želite pripraviti sladico iz različnih jagod, se lahko zatečete k klasičnemu receptu, vendar dodate zgornje sestavine. Število sestavin je odvisno od prostornine posode. Za 1,5-litrske kozarce potrebujete 1 kg ribeza in naslednje izdelke:

• 0,2 kg vsakega sadja in jagodičja;
• sladkor - 4 skodelice.

Rizezove jagode z malinami za 2 uri potresemo s sladkornimi zrnci. Sestavine kuhamo do vrenja. Temeljito premešamo, pustimo vreti še 5 minut. Čas kuhanja je 10 minut, da se sadje ne razkuha.

S pomarančami

Za pripravo marmelade s pomarančami morate pripraviti naslednje sestavine:

• 1 kg ribeza;
• 2 veliki pomaranči;
• sladkor - 1 kg.

Pomaranče olupimo, narežemo, skupaj z jagodami dodamo v mlinček za meso. Nastalo kašo zložite v povoj, stisnite, dodajte sladkor. Vlijemo v posodo za kuhanje, kuhamo do gostote, 30 minut.

Z agar-agarjem

Priprava ribezove marmelade z agar-agarjem je enostavna, postopek vam ne bo vzel več kot eno uro. Zavzeti so naslednji izdelki:

• 0,3 kg ribeza;
• 2 skodelici sladkorja;
• 10 g agar-agarja.

Ribez damo v posodo, potresemo s sladkorjem, pregnetemo. Nalijte agar-agar, dobro premešajte. Mešanico med občasnim mešanjem zavremo. Postopek kuhanja traja 10 minut.

Sura malinova marmelada

Za pripravo okusne surove marmelade z malinami in ribezom potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg ribeza;
• 0,3 kg malin;
• sladkor - 3 skodelice.

Sadje pretlačimo skozi mlinček za meso, mešamo s sladkorjem, dokler se ne raztopi. Bolje je uporabiti leseno žlico. Končni izdelek shranite v hladilniku.

S kosmuljami

Priprava marmelade iz kosmulje s plodovi ribeza zahteva naslednje izdelke:

• 1 kg ribeza;
• 0,5 kg kosmulj;
• 1,5 kg sladkorja.

Jagode sesekljajte, zmešajte z granuliranim sladkorjem, mešajte, dokler se ne raztopi. Mešanico kuhajte 10 minut.

S pektinom

Za pripravo marmeladne mase pripravite 1 kg ribeza in še nekaj sestavin:

• 1 kg sladkornih zrnc;
• 1 paket pektina.

Sadje prelijemo s sladkorjem, zmeljemo z mešalnikom. Kuhajte 5 minut, dodajte gustin, premešajte. Ponovno kuhajte 10 minut in mešajte. Marmelada je gosta.

Brez koščic in kožic

Za pripravo sladice brez pečk olupite, vzemite 1 kg ribeza in naslednje izdelke:

• 700 g sladkorja;
• 2 vejici bazilike.

Jagode sesekljajte z mlinčkom za meso, pretlačite skozi sito. Prelijte pire krompir s sladkornimi zrnci, premešajte, dodajte baziliko, pustite 2 uri. Odstranite liste, ribez stresite v ponev, zavrite.

V počasnem kuhalniku

Za pripravo marmelade v počasnem kuhalniku boste potrebovali naslednje izdelke:

• 500 g ribeza;
• 0,3 kg sladkorja v zrncih.

Sadje pretlačimo skozi mešalnik, sladkor, premešamo. V posodo dajte jagodni pire, 50 ml vode, kuhajte v načinu "Kuhanje" 10 minut. Odprite, premešajte, zaprite pokrov, izberite način "Gašenje" še pol ure.

Iz črnega in rdečega ribeza

Marmelada se izkaže za bordo, sladko, z rahlo kislostjo. Potrebovali boste naslednje komponente:

• 0,5 kg rdečega in črnega ribeza;
• 1kg vrečka sladkorja.

Sadje zmeljemo skozi mlinček za meso, jim dodamo sladkor, pustimo 60 minut. Postavite na zmeren ogenj, vrejte 5 minut po pojavu mehurčkov, občasno odstranite peno.

Gosta marmelada z želatino

Za pripravo goste sladice z želatino v prahu potrebujete naslednje izdelke:

• 1,5 kg črnih jagod;
• 4 skodelice 250 ml sladkorja;
• paket želatine.

Jagode nasekljajte na primeren način, na zmernem ognju dušite 5 minut. Sladkor uvajajte postopoma. Pire med občasnim mešanjem kuhajte pol ure.

V pekaču kruha

Marmelada se pripravlja tudi v kruhomatu. Od potrebnih izdelkov:

• 1 kg ribezovih jagod;
• 2,5 skodelice sladkorja;
• 1 žlica l. limonin sok.

V posodo kruhomata potopite čisto sadje, prelijte limonin nektar, dodajte sladkor. Mešanico pretresite, vklopite način "Jam" za 1 uro 20 minut.

Rizezova konfitura v kozarcih

Konfitura je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• plodovi ribeza - 1,5 kg;
• 4 skodelice sladkorja.

Olupljene jagode prelijemo z vrelo vodo, potopimo v sirup iz 1 kg sladkorja in 300 g vode. Ko se pojavijo mehurčki, ugasnemo ogenj, kuhamo 5 ur do želene gostote. 5 minut pred kuhanjem mešanici dodajte 5 g citronske kisline.

Priporočena