Marmelada iz rdečega ribeza za zimo: 16 okusnih kuharskih receptov po korakih

Nepogrešljiva poslastica za hladno zimo je zdrava in okusna marmelada iz jagod rdečega ribeza. V primerjavi s črnim ribezom je manj dišeč in sočen, vendar ima to jagodičje nesporne prednosti. Zori prej, skoraj sočasno z jagodami. Rdeči ribez je dragocen vir vitaminov in elementov - A, C, E, H, PP, magnezija, kalija, kalcija, natrija in fosforja. Obstaja več možnosti za pripravo ribezove marmelade, tudi z dodatkom drugih sadnih sestavin.

Značilnosti priprave marmelade iz rdečega ribeza za zimo

Pozimi mora biti v shrambi ali kleti več kozarcev lepe in zdrave marmelade iz rdečega ribeza.

Jagodičevje blagodejno vpliva na telo:

• krepi imunski sistem;
• zmanjšuje povišano telesno temperaturo in lajša vneto grlo med prehladom;
• preprečuje nastanek srčno-žilnih patologij;
• zmanjšuje holesterol;
• stimulira nastajanje kolagena in spodbuja obnovo celic;
• krepi žilne stene;
• izboljša presnovne procese;
• normalizira delovanje črevesja.

Da bo marmelada imela vse naštete lastnosti, je pomembno izbrati čim bolj kakovostne sadeže in ustrezno pripraviti posodo za zvijanje.

Kako izbrati in pripraviti glavne sestavine?

Za marmelado morate izbrati popolnoma zrele in sočne, velike jagode rdečega ribeza. Zmečkane in pokvarjene je treba takoj zavreči.

Priprava izbranega sadja zahteva minimalno akcijo:

1. Nalijte v cedilo in večkrat sperite pod tekočo vodo.
2. Položite na krpo ali papirnato brisačo za enkratno uporabo, da posušite jagode.
3. Z majhnimi škarjami zelo previdno, da ne poškodujete jagod, odrežite repke, liste in delčke vejic.

Pravila za pripravo posod za začetek procesa

Za pripravo marmelade iz rdečega ribeza se uporabljajo majhni stekleni kozarci. Pred začetkom postopka je potrebno preveriti njihovo celovitost. Steklo mora biti brez razpok, odrezkov, prask, rje in drugih napak.

Priprava posod je sestavljena iz dveh stopenj - pranje in sterilizacija:

1. Steklene posode pomijte z raztopino sode bikarbone.
2. Najlažji in cenovno najugodnejši način sterilizacije je v pečici ali pečici. Če želite to narediti, morate nastaviti temperaturo na +120 ° C, kozarce postavite na rešetko na glavo, da vlaga izhlapi. Pustite 15-20 minut.

Kako dolgo kuhati marmelado?

Odvisno od zahtev in lastnosti recepta lahko marmelado iz rdečega ribeza kuhamo od deset minut do pol ure.

Kako doma skuhati okusno marmelado iz rdečega ribeza?

Marmelada iz rdečega ribeza, ki jo skuhate sami doma, v mnogih pogledih presega uporabne in okusne lastnosti tovarniških možnosti, saj je vsaki stopnji namenjena posebna pozornost. Obstaja več uspešnih receptov za vitaminske poslastice.

Klasični recept

Najlažji in najbolj priljubljen - klasičen recept, ki zahteva minimalno količino sestavin:

• kilogram rdečega ribeza;
• kilogram in pol granuliranega sladkorja;
• 400 ml filtrirane vode, ki jo lahko nadomestite z mineralno negazirano vodo.

Narediti morate naslednje:

1. Jagode, ločene od vej, sperite in rahlo posušite.
2. Prelijemo v skledo ali velik lonec za marmelado.
3. Posebno posodo napolnite s sladkorjem in vodo, zavrite sirup.
4. Sadje prelijte s sladko tekočino.
5. Nastavite najmanjši plamen gorilnika in kuhajte petindvajset minut. Redno mešajte in posnemite peno, ki nastane na površini.
6. Malo ohladite in razporedite po pripravljenih posodah.

Hiter in enostaven 5-minutni recept

Da prihranite čas, lahko uporabite najpreprostejši recept za petminutno marmelado. Tudi gospodinje začetnice lahko naredijo takšno poslastico.

Po receptu morate pripraviti:

• enake količine sladkorja in jagodičevja - po kilogram;
• en standardni kozarec vode (filtrirane ali mineralne brez plina).

Priprava je sestavljena iz več korakov:

1. Iz sladkorja in vode pripravite sladek sirup. Ko zavre, tekočino kuhajte še pet minut na majhnem ognju.
2. Vse jagode vlijemo v pripravljen prozoren sirup.
3. Vremo še pet minut, pri čemer posnamemo dvigajočo se peno.
4. Pripravljeno hitro marmelado dajte v sterilno posodo.

Brez kuhanja ali sterilizacije

Odsotnost toplotne obdelave bo ohranila največ dragocenih sestavin, ki jih vsebujejo sveže jagode.

Za izvedbo te metode boste potrebovali:

• kilogram zrelega velikega rdečega ribeza;
• pol kilograma sladkorja.

Postopek je naslednji:

1. Sesekljajte sočno sadje na priročen način - z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
2. Dodajte sladkor in dobro mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Vitaminsko mešanico nalijte v sterilizirane steklene kozarce, zaprite z nepredušnimi pokrovi in pošljite v hladilnik za shranjevanje.

S celimi jagodami

Najokusnejšo in gosto marmelado dobimo, če uporabimo cele velike jagode in malo vode.

Za ta recept potrebujete:

• 1 kilogram sadja in sladkorja;
• 100 ml prečiščene vode.

Naredite naslednje:

1. Jagode dajte v posodo za kuhanje, vsako plast posujte s sladkorjem.
2. Nalijte vodo.
3. Nastavite na vrenje, potem ko nastavite povprečno stopnjo segrevanja gorilnika.
4. Mešajte mešanico jagodičja in pravočasno odstranite peno ter zavrite.
5. Zmanjšajte intenzivnost ognja na najmanjšo vrednost in jagode kuhajte pol ure.
6. Posodo odstavimo s štedilnika in, ko se popolnoma ohladi, razporedimo v kozarce.

Z želatino

Dodajanje želatine bo zmanjšalo toplotno obdelavo jagodičevja in hitro doseglo želeno gostoto in žele podobno teksturo marmelade.

Za pripravo vitaminske poslastice po tem receptu potrebujete:

• pol kilograma svežih jagod;
• 300g sladkorja;
• 30 ml filtrirane vode;
• 10 g instant želatine.

Postopek po korakih:

1. Oprane jagode v cedilu v majhnih delih dajte v cedilo z majhnimi celicami in zdrobite z lopatko ali leseno žlico.
2. V nastalo jagodno maso vlijemo pravo količino sladkorja.
3. Posodo z jagodno-sladkorno vsebino postavimo na počasen ogenj in segrejemo na sobno temperaturo.
4. Želatino nalijemo v manjšo skledo in pokrijemo z vodo. Segrevajte v vodni kopeli, dokler ne dobite homogene tekoče konsistence.
5. Želatino vlijemo v ribezovo maso in dobro premešamo.
6. Sladico razporedimo v steklene posodice, ohladimo in pokrijemo s pokrovčki.

Z oranžno

Iz rdečega ribeza in citrusov dobimo nenavadno, a zelo okusno in zdravo marmelado. Po receptu boste za to sladico potrebovali:

• 2 zreli veliki pomaranči;
• kilogram ribeza in sladkor.

Potrebni so naslednji koraki:

1. Jagode razvrstite, operite in rahlo posušite.
2. Pomaranče operemo in neolupljene narežemo na več rezin, da izločimo grenka semena.
3. Jagodno-citrusno maso sesekljajte v blenderju ali skozi mlinček za meso.
4. Pire obrišite skozi gazo.
5. Dodajte sladkor in po mešanju postavite na srednji ogenj.
6. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti deset minut.
7. Ohlajeno maso pošljite nazaj na štedilnik za 6 ur, nato marmelado razporedite po posodicah in zvijte.

Z malinami

Kombinacija teh dveh jagod daje razkošno rubinasto obarvano marmelado, obogateno z vitamini.

Za recept potrebujete:

• 2 kg malin;
• pol kilograma kristalnega sladkorja;
• sladkor (priporočena količina - 1,5-2 kilograma, vendar jo lahko spremenite glede na lastne želje).

Postopno kuhanje:

1. Zmešajte maline in sladkor.
2. Ko jagode spustijo sok, pristavimo na štedilnik.
3. Od trenutka, ko zavre, vre pet minut in nato ohladi.
4. Izvedite še dve stopnji kuhanja in hlajenja.
5. Na zadnji stopnji vrenja dodamo rdeči ribez, zavremo in pustimo na srednjem ognju deset minut.

S češnjami

Marmelado po tem receptu skuhamo iz naslednjih sestavin:

• kilogram rdečega ribeza;
• 500 gramov češenj;
• 300 ml češnjevega soka;
• kilogram in pol kristalnega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Naredite češnjev sok in sladkorni sirup.
2. Češnjam odstranimo koščice in jih stresemo v sirup.
3. Tja pošljite tudi jagode rdečega ribeza.
4. Kuhamo na počasnem ognju 15 minut.
5. Vroče razporedite v kozarce, ohladite in zaprite z nepredušnimi pokrovi.

S kosmuljami

Za pripravo te marmelade za zimo boste potrebovali:

• po 1 kg kosmulj in rdečega ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Oprane in olupljene kosmulje stresite v večjo posodo.
2. Gnetite s kuhalnico.
3. Ribes pretlačimo skozi sito, da dobimo sok. Zavrzite preostale kože.
4. Soku rdečega ribeza dodajte sladkor in pripravite sirup.
5. Dodaj mu naribane kosmulje.
6. Med nenehnim mešanjem zavremo in pustimo vreti 20 minut.
7. Če se na površini marmelade oblikuje pena, jo takoj odstranite.
8. Sladico še vročo nalijte v kozarce in zamašite.

S sadjem

Marelice, jabolka, banane, kivi, ananas, breskve in ostalo sadje se združijo z okusom rdečega ribeza.

Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 1 banana in veliko jabolko;
• nekaj zrelih marelic po okusu;
• 100 ml filtrirane vode;
• 1 kg sladkorja;
• 20 g pektina.

Najprej morate pripraviti sestavine. Ribez operemo v cedilu in osušimo na brisači. Banano operemo, olupimo in narežemo na koščke. Jabolko narežemo, ne da bi ga olupili. Marelice operemo, osušimo, prerežemo na pol in odstranimo pečke.

Nato morate storiti naslednje:

1. V prostorno posodo stresite ribezove jagode in jih rahlo zmečkajte.
2. Dodajte koščke banane in enakomerno premešajte.
3. Naredite enako z jabolčnimi rezinami.
4. Dodaj marelice in ponovno premešaj.
5. Vlijemo vodo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi.
6. Posodo postavite na zmeren ogenj in počakajte, da zavre.
7. V ločeni majhni posodici zmešajte pektin s sladkorjem in dodajte marmeladi, da pospešite zgoščevanje.
8. Ko mešanica jagodičevja in sadja zavre, kuhamo še 10 minut, mešamo in odstranjujemo peno.
9. Vroče razporedite v sterilne kozarce in zvijte.

Z bučkami

Rdeči ribez se kombinira ne samo z jagodami, ampak tudi s sadjem. Kot primer - okusna marmelada z bučkami.

Potrebno bo:

• pol kilograma kristalnega sladkorja in bučke;
• 200g zrelega in sočnega rdečega ribeza.

Priprava vam bo vzela najmanj časa zahvaljujoč preprostemu receptu po korakih:

1. Bučke sperite pod tekočo vodo in z lupilcem za zelenjavo ali ostrim kuhinjskim nožem odstranite zgornjo plast lupine.
2. Naključno narezana zelenjavna kaša.
3. Vejice rdečega ribeza sperite v cedilu in posušite.
4. Ločite jagode od vejic.
5. V posodo mešalnika pošljite bučke in nato ribez.
6. Nastavite na največjo moč za temeljito mletje sestavin.
7. Dobljeno mešanico dajte v ponev.
8. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko in pustimo vreti deset minut.
9. Dodajte sladkor in ga z močnim mešanjem raztopite.
10. Odstranite z ognja in po 10 minutah ohladite.
11. Pustite marmelado vreti 12 ur.
12. Ponovite zgornji postopek dvakrat.
13. Po končnem kuhanju mešanico pretlačite skozi sito, da drobce bučk zmeljete do gladkega.
14. Marmelado zavremo in preložimo v stekleno posodo.

Z jagodami

Ta prijetna poslastica zahteva naslednje sestavine:

• kilogram zrelih in dišečih jagod;
• pol kilograma rdečega ribeza;
• kilogram in pol sladkorja.

Opis kuhanja:

1. Oprane in očiščene jagode zmešajte s sladkorjem in pustite tri ure, da jagode spustijo sok.
2. Ribes pretlačimo z vilicami in dodamo k jagodam. Mešajte za enakomerno mešanico.
3. Posodo postavite na počasen ogenj in pustite vreti dvajset minut, ne pozabite mešati.
4. Vztrajamo tri ure, ponovno zavremo in razporedimo v kozarce.

Z limono

Za ta vir vitaminov boste potrebovali:

• po en kilogram ribeza in sladkorja;
• 1 limona.

Priprava poslastice je preprosta:

1. V posodo za kuhanje razporedimo ribezove jagode, vsako plast pa posujemo z granuliranim sladkorjem.
2. Iz limone iztisnite sok in ga prelijte po jagodah.
3. Mešanico infundirajte tri ure.
4. Kuhamo na majhnem ognju in zavremo.
5. Po odstranitvi nastale pene kuhajte deset minut.
6. Nalijte marmelado dvanajst ur.
7. Ponovno zavremo, odstranimo peno in zapakiramo v sterilizirane posode.

V počasnem kuhalniku

Preprost in hiter recept, ki zahteva enako količino sladkorja in rdečega ribeza - na kilogram:

1. Daj jagode v skledo večnamenskega kuhalnika.
2. Enakomerno potresemo s sladkorjem in pustimo eno uro - to je potrebno, da izstopi dovolj jagodnega soka.
3. Aktivirajte način "Gašenje" in kuhajte približno eno uro.
4. Pripravljeno sladico nadevamo v sterilne steklene kozarce in zamašimo.

Iz rdečega in črnega ribeza

Ta možnost, bogata z vitamini, zahteva:

• 750 g črnega ribeza;
• 250 g rdečega ribeza;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Oprane in posušene jagode daj v posodo za kuhanje.
2. Na najmanjši stopnji ognja zavrite.
3. Takoj ko jagode začnejo pokati, dodajte sladkor.
4. Kuhamo 20 minut, nato razporedimo v kozarce.
5. V odprtih kozarcih pustite 20 minut, nato jih zaprite z nepredušnimi pokrovi.

Zamrznjen ribez

Zamrznjen rdeči ribez, ki vsebuje askorbinsko kislino in vitamine B, je na voljo vse leto.

Za pripravo marmelade potrebujete:

• 500g jagodičevja;
• podobna količina sladkorja.

Najprej morate odmrzniti in razvrstiti ribez. Nato sledite tem korakom:

1. Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure.
2. Ko se pojavi sok, začnite kuhati. Pustite na srednjem ognju deset minut.
3. Ohladite in takoj dajte v kozarce za kasnejše shranjevanje v hladilniku.

Kako shraniti končni izdelek?

Sladico iz naribanega rdečega ribeza lahko v hladilniku hranite do osem mesecev. Toplotno obdelan izdelek - do tri leta v temnih, suhih in hladnih prostorih.

Priporočena