Kako poteka obiranje oljk: pravila obiranja, skladiščenje in uporaba

Marsikdo si rad privošči olive, malokdo pa ve, kako pravilno obirati oljke. Grki so prvi začeli uporabljati olivo. Proizvedeno oljčno olje imenujejo "tekoče zlato". Postopoma se je izdelek razširil v vse države sveta, aktivno se uporablja svež, vložen in predelan v olje.

Pri obiranju

Žetev od septembra do decembra, odvisno od rastnega območja in sorte. Oljke se začnejo pojavljati v 4-5 letu vegetativnega obdobja. Od 50-150 kg pridelka se odstrani z enega drevesa, živi skoraj 600 let in obrodi 50-150 let. Vse je odvisno od vremenskih razmer in nege.Olive in oljke so jagode istega drevesa. Samo olive, ki so popolnoma zrele, zelene pa ne.

Zeleno obiranje oljk

Zbiranje zelenih koščic se izvaja konec septembra - v začetku oktobra. Odstranite jih, dokler jagode ne začnejo temneti. Pustite del dreves za pridobivanje oljk ali jih delno odstranite.

Obiranje črnih oliv

Črne zrele olive se obirajo od konca novembra do začetka decembra. Ob ugodnih vremenskih razmerah se zbiranje izvaja februarja. Če so koščice dozorele do konca, potem se slabo držijo vej, jih je veliko lažje zbiti s poganjkov, kot pa jih nabirati posamično. Takoj, ko jagode začnejo odpadati in črna barva prekrije celotno olivo, se začne trgatev.

Potrebna orodja

Za ročno obiranje oljk so potrebna naslednja orodja:

Škatla z vrvjo okoli vratu;
Stopnice;
Očala za zaščito pred soncem in letečim sadjem.

Za zbiranje oliv potrebujete:

Platno s premerom najmanj 12 m;
Poseben glavnik;
Lestev, za vrhunsko sadje.

Za prevzem stroja:

Platno premera 12 metrov;
Stroj s točilnim mehanizmom ali električnim glavnikom;
Zaščitna očala za zaščito pred letečim sadjem.

Kako poteka obiranje oljk?

Zelene oljke se obirajo ročno in strojno. Z ročno metodo delavci pobirajo pridelke v zabojih po 25 kg. Plezajo po drevesih, uporabljajo lestve in poskušajo zbrati čim več. Nadalje se vse jagode postavijo v transportni trak, ki jih razvrsti po velikosti, jih očisti iz listja in ostankov.Poškodovane in pretolčene olive reciklirajo in iz njih naredijo olje. Za 1 liter tega olja gre 11 kg sadežev.

Strojne metode ne pozdravljajo vsi kmetje. Strojni mehanizem trka po lesu, koščice se drobijo. Ob padcu se poškodovani plodovi povečajo.

Uporabljajo se tudi "glavniki" za veje, povezane z motorjem. Delo opravijo v kratkem času. Takšno delo zahteva veliko moči, zato ga ženska ne zmore. Izčesani so skupaj z majhnimi vejicami in listi. Pred delom je pod drevo podloženo platno. Ko koščičarje spustimo na tla, jih očistimo vejic in listov ter zapakiramo v vrečke iz blaga.

Oljke rastejo na istem drevesu kot zelene. So le bolj zrele. Po spravilu zelenega pridelka se pod drevo položi 12-metrsko platno.Potem se pričakuje popolno zorenje sadja. Nekateri se jih zdrobijo sami, ostale poberejo ročno. Tiste plodove, ki rastejo visoko, razčešemo s posebnim glavnikom. Po tem se oljke zberejo in premaknejo na sortirni transporter. Tam so razdeljeni po velikosti, očiščeni odpadkov in listja.

Shranjevanje pridelka

Oljke ni mogoče dolgo hraniti na prostem. Najdaljše obdobje je 3 dni. Košare za shranjevanje so obložene s papirjem. Nato jih prepeljejo in poskušajo čim hitreje poslati v predelavo. Če to ni mogoče, se rok uporabnosti podaljša, pridelek se postavi v hladilnik. Plodove hrani 7 dni.

Uporabi

Po obiranju se oljke prodajo tovarnam. Tam jih kisajo in pripravljajo konzervirano hrano, ki se pogosto uporablja kot dodatek k jedem ali predjed. Oljčno olje iztisnemo iz poškodovanih in zmečkanih plodov.

V deželah, kjer so oljke pogoste in rastejo na vsaki parceli, je običajno to olje uporabljati za vse namene: za cvrtje, za solatne prelive, za mariniranje mesa.

Olive so bogate s koristnimi elementi v sledovih, izboljšajo delovanje črevesja, izboljšajo stanje kože. Njihovo zbiranje je precej naporno, v mnogih državah, kjer je proizvodnja razširjena, se še vedno zatekajo k ročnemu zbiranju. Menijo, da je ta metoda bolj zanesljiva in manj poškoduje oljke.