Ječmenov zdrob iz katerega žita: vrste in koristi ter škoda, kako kuhati, kaj vsebujejo izdelki

Ječmenov zdrob je uporaben izdelek, ki vsebuje veliko število dragocenih sestavin. Uporabljajo ga ljudje, ki spremljajo svoje zdravje in telesno težo. Žito se ne uporablja samo za izdelavo kosmičev, ampak iz njega varijo pivo, uporabljajo pa ga tudi kot hrano za hišne živali. Ob tem mnoge zanima, iz kakšnega žita je ječmenov zdrob.

Iz katerega žita je ječmenov zdrob

Izdelek je narejen iz ječmena. Ta žitni pridelek je znan po svojih koristnih lastnostih. Iz njega izdelujejo tudi ječmen, ki ga med predelavo polirajo.Posledično dobijo zrna bolj pravilno ovalno obliko. Predelava vodi do izgube velike količine dragocenih vlaknin. Zato strokovnjaki svetujejo, da daste prednost ječmenovemu zdrobu.

Iz ječmena se pripravlja tudi ječmenov zdrob. V bistvu so eno in isto. Ječmenov zdrob pa ima bolj fino konsistenco, saj se zrna za izdelavo zmeljejo. Posledično dobi gotova kaša prijetnejšo teksturo.

Kemična sestava, elementi v sledovih in koristne lastnosti

Ječmenova zrna so dragocen vir ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin. V 100 gramih izdelka je 12 gramov lahko prebavljivih beljakovin. Pomembno je vedeti, da ječmen vsebuje gluten. Zato ga ne smejo uživati ljudje s celiakijo.

V sestavi žit je veliko magnezija. Zahvaljujoč temu prinaša velike koristi telesu, saj vpliva na delo 300 bistvenih encimov. Zaradi tega žitarice izboljšajo absorpcijo glukoze.

Ječmenov zdrob vsebuje veliko molibdena. Ta snov je potrebna za absorpcijo sladkorja, maščob, železa in bakra v telesu. Podpira živčni sistem in sintezo rdečih krvničk. Izdelek vsebuje tudi selen, ki pozitivno vpliva na videz las in kože.

Znanstveniki so v žitih odkrili pomembne snovi - lignane. Imajo antioksidativne lastnosti, ki ščitijo pred rakom in boleznimi srca.

Ječmen vsebuje veliko vitaminov B1 in B3. Izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema. Poleg tega izdelek vsebuje magnezij in kalij. Njuno skupno delovanje prispeva k vzdrževanju normalnega krvnega tlaka.

V celičnih stenah ječmena je beta-glukan. Pomaga vzdrževati normalno raven glukoze v krvi in ima antidiabetične lastnosti. Pomaga tudi pri zniževanju ravni holesterola.

Vitamin K in holin veljata za dragoceni sestavini ječmena. Te snovi pomagajo ohranjati spomin in izboljšujejo človeško inteligenco.

Torej, koristne lastnosti ječmenovega zdroba vključujejo naslednje:

• krepitev imunosti;
• povečana aktivnost možganov;
• izboljšajte delovanje ščitnice;
• normalizacija trebušne slinavke;
• izboljšajte gladkost in elastičnost kože;
• izboljšanje videza las;
• krepitev žilnih sten;
• izboljša delovanje črevesja;
• nižji krvni sladkor;
• pomoč pri hujšanju;
• povečanje tonusa telesa;
• normalizacija presnovnih procesov;
• odpravite težo v trebuhu;
• krepitev kosti, sklepov in hrustanca;
• odprava patologij žolčnika;
• znižanje slabega holesterola;
• odpravi bolečine - najpogosteje artritične in revmatične.

V sestavi ječmenovega zdroba je velika količina prehranskih vlaknin. Zato se jedi iz te žitarice dolgo prebavljajo in dajejo občutek sitosti. Vendar pa ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja. To je še posebej pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo.

Njena vrsta

Obstaja več vrst ječmenovih zdrobov, od katerih ima vsaka svoje značilnosti.

ječmen

To je najbolj znana sorta ječmenovega zdroba. Če ga želite pridobiti, sledite tem korakom:

1. Semena steklastih in polsteklastih sort je dobro luščiti iz lupine.
2. Zrna zdrobimo tako, da dobimo jedrca. Pravzaprav je rezultat semenski protein z majhnimi ostanki lupin.
3. Zrna obrusite, da dobite gladka okrogla zrna. Biti morajo bele ali rumenkaste barve.

Končni izdelek je treba sortirati s sitom. Najbolj dragoceno je žito, katerega zrna so velika 1,5-2,5 milimetra. Večji ko so drobci, cenejši je ječmen.

Ječmenov zdrob

Za pridelavo ječmenovega zdroba naredite naslednje:

1. Očistite zrna iz smeti in odvejajte.
2. Zdrobite drobce z mlinom na veter.

Za razliko od bisernega ječmena ječmenov zdrob ni podvržen brušenju in poliranju. Ker je nepravilne oblike in ostrih robov. Poleg tega je izdelek v celoti sestavljen iz celih zrn. Ne vključuje samo endosperma, ampak tudi lupino.

Ječmenov zdrob se uporablja predvsem za izdelavo žit. Včasih ga dodajajo pudingom in enolončnicam. V nekaterih kuhinjah se izdelek uporablja kot sestavina juh.

Ker ta žitarica vsebuje veliko škroba, ki se razkuha v kašo, je kaša homogena in grudasta. Ko se ohladi, postane zelo trd in brez okusa.

Drugo

Ječmenov zdrob in biserni zdrob sta najpogosteje narejena iz ječmena. Vendar pa obstajajo tudi druge možnosti. Ti vključujejo naslednje:

1. Sploščeni ječmenov zdrob. Za njegovo izdelavo zrna gredo skozi par valjev, ki se hitro vrtijo. Posledično je mogoče iz ploščatih zrn pridobiti žitarice, ki bolj spominjajo na kosmiče.
2. Nizozemščina. Pravzaprav je biserni ječmen, vendar je manjši in skrbno izbran. Za razliko od navadnega bisernega ječmena velja nizozemski ječmen za elitno žito, ki se uporablja za pripravo jedi visoke kuhinje.

Kako skuhati ječmenov zdrob

Kuhanje kaše iz ječmenovega zdroba je zelo preprosto. Pomembno je upoštevati nekaj pravil:

1. Kozarec kosmičev nasujte v skodelico in nalijte vodo. Pustite čez noč.
2. Zjutraj sperite in prelijte v lonec s 500 mililitri vrele vode.
3. Ko masa zavre, jo je potrebno kuhati še 10 minut.
4. Nato v ponev dodajte mleko in mešanico zavrite.

Pripravljeno kašo lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Hkrati bo ohranil vse svoje uporabne lastnosti.

Kako se še uporablja ječmen?

Ječmen se ne uporablja samo za pripravo žit. Pogosto se uporablja za varjenje piva. Tudi ta izdelek se pogosto uporablja kot krma za živali.Ta žitarica vsebuje veliko uporabnih sestavin in ima dostopno ceno. Zato se uporablja za krmljenje živine in perutnine.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub očitnim koristim ječmena lahko telesu škodi. Stranski učinki žit vključujejo naslednje:

• bolečine v trebuhu;
• alergija;
• povečano tveganje za spontani splav med nosečnostjo.

Da bi se izognili negativnim posledicam, je pomembno, da se spomnite kontraindikacij za uporabo tega žita. Ti vključujejo:

• visoka kislost želodčnega soka;
• nosečnost;
• alergija;
• individualna nestrpnost.

Ječmenov zdrob je dragocen izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Uporablja se lahko za pripravo zdravih dietnih jedi. Pomembno je upoštevati, da ima to žito tudi številne kontraindikacije za uporabo.

Priporočena