Kishmish vino doma: ali je to mogoče narediti, 6 preprostih receptov

Grozdje je bogato z vitamini, kalijem, bakrom, tiaminom, manganom. Jagode imajo antioksidativni učinek, izboljšujejo delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema ter krepijo kostno tkivo. Poleg soka, marmelade, marmelade, kompota, gospodinje doma pripravijo sultanovo vino. Alkoholna pijača ima bogat vonj, lep zlati odtenek.

Ali je mogoče narediti vino iz sultanin

Kishmish je idealna sorta za pridelavo vina. Jagode so miniaturne, z nežno kašo, okus je sladek, vonj je izrazit. Plodovi praktično ne vsebujejo semen.Postopek priprave pijače je preprost, ne zahteva finančnih stroškov. Desertna, suha, polsladka vina pripravljamo po spodnjih receptih.

Primerne sorte

Vino je narejeno iz sort grozdja, kot so:

Bela (Sultanina) - jagode so majhne, sladke. Vsebnost sladkorja 30%, kislost - 6 g / l. Spada med pozno zoreče sorte.
Timura - sladko, zgodnje dozorelo grozdje, odporno proti zmrzali, s kislostjo 6 g/l;
Flory je visokorodna sorta z velikimi semeni. Vsebnost sladkorja 2 %, kislost 5 g/l.
Črna rozina - visok donos, vsebnost sladkorja 27%, nizka kislost 4 g/l.
Hamburški muškat - ima značilen okus, odporen proti zmrzali. Grozdje je sladko, zgodaj zrelo.

Pri kombinaciji več vrst se proces fermentacije pospeši, okus in aroma izboljšata.

Vino iz grozdja sultana doma

Obseg sultanij - kuhanje, slaščičarstvo, vinarstvo. S kombiniranjem komponent, spreminjanjem vsebnosti sladkorja in vsebnosti alkohola v soku lahko dobite pijačo edinstvene arome, okusa in barve.

Vinarji za pridelavo vina uporabljajo stekleno/emajlirano posodo. Ne predstavlja nevarnosti za uživanje, kot je kovinska posoda.

Enostaven recept

Gospodinje naredite zalogo za pridelavo vina:

rozine 10 kg;
sladkor 3 kg;
voda 10 l.

Kako kuhati:

Sadje preberemo, operemo, zdrobimo z mlinom za meso. Grozdna masa je prekrita s krpo, vztraja za fermentacijo. Po 4 dneh bo grozdje začelo dišati po kvasu, sikati, plavati.
Sok precedimo skozi kos gaze, nalijemo v čisto steklenico, razredčimo z vodo, odlijemo sladkor.
Posoda je zaprta z vodno zaporko ali gumijasto rokavico z luknjo.

Pijača fermentira 1,5-2 meseca, nato pa jo z gumijasto cevko prelijemo v posodo. Po 2-3 dneh se vino ustekleniči in pošlje na trajno skladišče.

Steklenice hranimo vodoravno na policah v kleti/kleti. Napitek je pripravljen za pitje 2-3 mesece po pripravi. V tem obdobju pride do popolnega razkritja palete okusa in arome.

Z malinami ali ribezom

Vinarji dodajo grozdju maline ali ribez za lepo barvo, obogatijo okus, povečajo nasičenost pijače, njeno barvo. Jagodno vino je pripravljeno z:

rozine 10 kg;
sladkor 3 kg;
ribez / maline po 0,5 kg;
voda 10 l.

Kuhanje po korakih:

Maline, ribez preberemo, vendar ne operemo, da ne odstranimo divjega kvasa. Plodove zdrobimo, pomešamo s sladkorjem (1 kg), pokrijemo s krpo in pustimo stati 4-5 dni.
Grozdje olupimo z vej, listov, zdrobimo, zmešamo z jagodnim kislim testom. Maso vztrajamo 3-4 dni, nato filtriramo.
Sok zmešamo s sladkorjem (1 kg), vodo, pokrijemo z vodnim tesnilom. Po 4-5 dneh dodamo sladki sirup (1 kg granuliranega sladkorja, 2 litra vode), pustimo stati 21 dni

Po koncu fermentacije bo pijača postala svetla. Vlijemo v čisto steklenico, pustimo 21 dni, občasno odcedimo iz usedline. Po potrebi dodamo sladkor, ustekleničimo in pošljemo v skladišče.

Z vodo

Grozdni napitek pripravljen iz:

rozine 5 kg;
voda 8 l;
sladkor 3,5 kg.

Tehnologija kuhanja:

Zdrobljeno sadje potresemo s sladkorjem, prelijemo z vodo.
Masa fermentira 7 dni, dvakrat na dan jo mešamo z leseno kuhalnico.
Po 7 dneh vino filtriramo, pretočimo v čisto posodo in tesno zamašimo.

Pijača fermentira še 6-8 dni, nato jo filtriramo in poskusimo.

Suho vino

Za trgatev suhega vina boste potrebovali:

2 kg granuliranega sladkorja;
10 kg grozdja;
10 litrov vode.

Zaporedno kuhanje:

Zdrobljene rozine pokrijemo s sladkorjem, pustimo fermentirati 14 dni, ob sistematičnem mešanju.
Sok precedimo, pulpo odstranimo. Na posodo z vinom se nanese vodni pečat, ki se pusti fermentirati 2-4 tedne.
Končano vino se filtrira, ustekleniči in pošlje v skladiščenje.

Ko je izdelek kisel, ni sladkan s sladkorjem, ampak s fruktozo.

Sladica

Desertna pijača, pripravljena z:

sladkor 4 kg;
grozdje 10 kg.

Koraki kuhanja:

Zdrobljeni plodovi vztrajajo 3-4 dni, prelijejo, vlijejo v čisto steklenico.
Jagodna masa se zmeša s sladkorjem, vlije v posodo, pokrito z vodnim tesnilom.
Vrenje poteka 1 mesec.

Vino natočimo v steklenice, postavimo v klet.

Polsladko

Za uporabo polsladkega vina:

3 kg sladkorja;
10 kg sultanije.

Zaporedje kuhanja:

Grozdje zgnetemo, pokrijemo z vafeljsko brisačo, infundiramo 14 dni na toplem.
Obdelovanec se vsak dan premeša, da pride noter zrak. Sok odcedimo, pulpo iztisnemo in nalijemo v steklenico.
Tekočina se zmeša s sladkorjem, pokrije z vodnim tesnilom in pusti 1 mesec. Vino filtriramo, natočimo v steklenice.

Razlika med desertnimi in polsladkimi vini je v količini uporabljenega granuliranega sladkorja. Desertna pijača ima bolj izrazito sladkost in aromo. Polsladko vino ima višjo stopnjo kislosti in bolj trpek okus.

Usedlina, ki ostane v pijači, naredi pijačo grenko.

Za pridobitev kakovostnega izdelka je priporočljivo tekočino odtočiti z gumijasto cevko v steklenice za trajno shranjevanje.

Pogoji shranjevanja domačega vina

Domačo pijačo hranimo 2-3 leta pri temperaturi od 0 ^оС do +14 ^{оС v temnem prostoru z zmerno stopnjo vlažnosti. Steklenice so postavljene vodoravno na police.}