Slivovo vino: kako narediti doma, 13 preprostih receptov po korakih

Vina iz domačih sliv ne moremo šteti za elito, a ob upoštevanju recepta se pijača izkaže s prijetno aromo in odličnim okusom. Primeren je tako za mesne kot sladke jedi. Za vrtnarje je problem s presežkom pridelka rešen, za praznik pa je vedno na voljo kakovostna pijača brez umetnih barvil, arom in ojačevalcev okusa. Plodovi sliv vsebujejo veliko količino sladkorjev, zaradi česar je proces fermentacije hiter in skoraj ne zahteva dodajanja sladkorja.

Koristnosti in škode slivovega vina

Vino iz sliv ima blagodejne lastnosti izvirnega proizvoda. Bogat je z elementi v sledovih, minerali, vitamini in tanini. Zmerno uživanje pijače prispeva k normalizaciji metabolizma, normalizira presnovo, je učinkovito sredstvo za preprečevanje bolezni, kot so:

• diabetes mellitus;
• bolezni prebavil;
• srčno-žilne bolezni.

Vino iz rumenih plodov sliv je tudi hipoalergeno.

Pijača ne škoduje človeškemu telesu le ob zmernem uživanju. V primeru zlorabe, tako kot vsak alkohol, povzroča nepopravljivo škodo krvožilnemu in prebavnemu sistemu, prispeva k poslabšanju splošnega videza osebe, povzroča odvisnost.

Specifična kuhinja

Najtežje pri pripravi domačega slivovega vina je postopek pridobivanja soka. Predhodno jim odstranimo semena in jih na kakršenkoli način predelamo v kašasto maso. Če semena ne odstranimo, bo pijača dobila grenak, neprijeten priokus.

Med fermentacijo je potrebno uravnavati količino granuliranega sladkorja in nadzorovati njegov pretok z nameščenim vodnim tesnilom.

Kako izbrati prave sestavine

Nabiranje sliv za pridelavo vina se izvaja v času, ko plodovi šele začnejo odpadati z drevesa. Nato jih pustimo več dni, da zorijo, razgrnjene na pladnju pod soncem. Ne morete jih prati, da ne uničite nastalega kvasa.

Gnilih ali zelenih sadežev, ki lahko močno poslabšajo okus pripravljene pijače, ni mogoče uporabiti za pridelavo vina.

Morajo biti zreli in sočni.

Kako narediti slivovo vino doma

Vsak izkušen vrtnar ima svoj preverjen recept za pripravo sliv. Te metode se nenehno izboljšujejo, izpopolnjujejo in spreminjajo, rezultat pa so naprednejše tehnologije kuhanja.

Klasični recept

Ta metoda je priljubljena pri vinarjih zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zreli plodovi sliv v poljubnih količinah;
• čista voda - 1 liter na 1 kg olupljenih sadežev;
• sladkor - od 120 do 370 g na 1 liter kuhane pivine.

Recept po korakih izgleda takole:

1. Zrele slive preberite, nikakor pa ne pomivajte.
2. Iz njih iztisnite kosti na poljuben način.
3. Zdrobite pulpo.
4. Dodaj čisto vodo, premešaj in daj v posodo za fermentacijo.
5. Nekaj dni pustimo posodo pri temperaturi +25 ^{C v temnem prostoru.}
6. Premešajte pivino večkrat na dan.
7. Takoj ko se pojavi pena in značilno piskanje, se pivina filtrira in pošlje v posodo za fermentacijo, pri čemer se doda 0,5 zahtevane količine sladkorja.
8. Posodo postavijo na toploto, predhodno namestijo vodno tesnilo.
9. Po 7 dneh dodajte še 25% sladkorja.
10. Po nekaj mesecih se fermentacija ustavi, nato pa je treba končno vino filtrirati.

Končni izdelek damo na zorenje v temno, hladno klet v tesno zaprti posodi. Po nekaj mesecih se lahko zaužije.

Enostaven način s kostmi

Iz naslednjih sestavin lahko naredite okusno vino:

• zrelo sadje - 5 kg;
• čista voda - 1 liter na 1 kg sadja;
• granulirani sladkor - od 100 do 3000 g na 1 liter končne pivine.

Sadežem na dostopen način odstranimo semena, polovico jih zdrobimo in dobimo jedrca. Preostalo polovico lahko zavržete. Meso pretvorite v pire in razredčite s hladno vodo. Tja vrzite sladkor v razmerju 50 g na 1 liter tekočine in jedrca. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo za 3 dni. Občasno je treba celotno maso premešati.

Nadalje se pogača filtrira in stisne, čisti sok pa se pošlje v posodo za fermentacijo, izlije še en del sladkorja in namesti vodno tesnilo. Ves čas naj bo posoda topla. Končano pijačo odlijemo, zamašimo in pustimo zoreti v temnem, hladnem prostoru.

Iz slivove marmelade

Vino lahko naredite ne samo iz svežih sliv, ampak tudi iz marmelade. Za to boste potrebovali:

• slivova marmelada - 500 ml;
• čista negazirana voda - 500 ml;
• granulirani sladkor - 50g

Marmelado damo v trilitrski kozarec, nalijemo enako vodo, odsujemo del kristalnega sladkorja in vse skupaj premešamo. Na vratu si nadenite medicinsko rokavico in posodo postavite na toploto. Takoj, ko je kolač na površini, ga previdno odstranimo in dodamo drugi del sladkorja. Ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, se vino filtrira. Pošlje se na zorenje v hladnem prostoru tesno zamašen.

Iz kompota

Izkušeni vrtnarji poznajo postopek priprave domačega vina iz fermentiranega slivovega kompota. Zahtevane sestavine:

• slivov sadni kompot - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 50 g;
• čista voda - 0,5 l;
• temne rozine - 25g

Od precejenega kompota ločimo 1 kozarec tekočine in postavimo na počasen ogenj. Vanjo vlijemo rozine in del granuliranega sladkorja, odstranimo z ognja in pustimo nekaj ur. Dobljeno kislo testo zmešamo z glavno tekočino, vlijemo v posodo za fermentacijo. Pustite na toplem, zaprto z vodnim tesnilom. Sadje, vzeto iz kompota, zmeljemo z drugim delom kristalnega sladkorja in dušimo na majhnem ognju.

Pustite, da se ohladi, sadje postavite v ločen kozarec, nalijte vodo, nadenite medicinsko rokavico in postavite na toploto. Ko ogljikov dioksid preneha izstopati, previdno odtočite vino iz obeh pločevink, ga premešajte in pošljite na zorenje.

Suhe slive

Domače vino iz suhih sliv je narejeno iz naslednjih sestavin:

• sadje - 3,5 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Koščice ločite od suhih sliv na poljuben primeren način. Sadje dajte v veliko stekleno posodo. Vanjo nalijemo vodo in počakamo, da masa fermentira. Po enem tednu maso precedite, v nastali sok vlijte sladkor in pustite na toplem pod vodnim tesnilom za fermentacijo. Takoj, ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, previdno odcedite usedlino, prelijte v čisto stekleno posodo in pošljite na zorenje.

Možnost brez vode

Slivovo vino fermentira brez dodajanja vode. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• zreli plodovi sliv - poljubna količina;
• sladkor - 300 g na 1 liter mošta.

Slivovih plodov ne peremo, previdno pregnetemo, ne da bi jim odstranili pečke.Vse skupaj prelijemo v čisto skledo, pokrijemo s krpo in pustimo nekaj dni na toplem. Mošt občasno premešamo. Po nekaj dneh se filtrira in doda potrebna količina granuliranega sladkorja. Po tem se vlije v primeren stekleni kozarec, na vrh se natakne medicinska rokavica in pusti na toplem. Ko ogljikov dioksid preneha izhajati, previdno odcedite usedlino in pošljite na zorenje v hladno klet v stekleni posodi.

Zamrznjene slive

Za kuhanje boste potrebovali:

• zamrznjen slivov sok - 1,5 l;
• čista voda - 1,5 l;
• sladkor - 125 g;
• rozine temne - 50g

Način kuhanja:

1. Slivov sok in vodo zmešamo v čisti posodi in rahlo segrejemo (ne več kot 30 ^C).
2. Tekočino zmešajte s kristalnim sladkorjem in nalijte v steklenico.
3. V isto posodo vrzi rozine.
4. Postavite medicinsko rokavico na vrat in se ogrejte.
5. Takoj ko ogljikov dioksid preneha izstopati, vino previdno odcedite iz usedline in ga pošljite na zorenje v hladno klet.

Z jabolki in jagodami brez kvasa

Priprava napitka iz naslednjih sestavin:

• zreli plodovi sliv - 1,5 kg;
• sladka sorta jabolk - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• sladkor - 450g

Način kuhanja:

1. Slivam odstranimo pečke, jabolkoma odstranimo pečke in jih dobro pretlačimo tako, da dodamo 1 l vode in 350 g sladkorja.
2. Dobljeno maso precedite, dodajte preostali sladkor in zalijte z vodo, dajte pod vodno zaporo.
3. Ko se ogljikov dioksid končno preneha sproščati, končno vino previdno odcedite iz usedline in ga pošljite na zorenje v hladen prostor.

Iz rumene slive

Lahko vino je narejeno iz naslednjih sestavin:

• plod rumene slive - 5 kg;
• čista voda - 3,5 l.

Način kuhanja:

1. Slivove plodove spremenite v pire, dodajte vodo in počakajte, da se začne fermentacija, občasno premešajte pivino.
2. Po nekaj dneh celotno maso precedite in dobljeni sok dajte pod vodno tesnilo.
3. Po enem mesecu končno vino previdno odcedite iz usedline in ga pošljite v klet.

Na vodki

Iz naslednjih sestavin lahko pripravite izvirno pijačo:

• zreli plodovi sliv - 0,5 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani sladkor - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Način kuhanja:

1. Naredite sirup iz polovice kristalnega sladkorja in vode.
2. Zdrobljene plodove sliv prelijemo z na sobno temperaturo ohlajenim sirupom in pustimo 8 ur
3. Slivov sirup odlijte v stekleno posodo in pripravite novo porcijo za polnjenje sadja.
4. Po nadaljnjih 8-10 urah odstranite slive, v nastalo tekočino vlijte vodko in pustite stati 14 dni.
5. Vino odlijemo iz usedline in damo v klet.

Na vinskih kvasovkah

Okusno domače slivovo vino dobimo iz naslednjih sestavin:

• zreli plodovi sliv - 3,5 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• čista voda - 2 l;
• vinski kvas - 75g

Način kuhanja:

1. Sadež izkoščičimo in pretlačimo, dodamo vodo in sladkor.
2. Po 3 dneh pivino precedite in nastalo tekočino prelijte v posodo za fermentacijo.
3. Dodajte vinski kvas, postavite pod vodno tesnilo in počakajte, da se fermentacija konča.
4. Vino odcedite iz usedline in pošljite na zorenje v klet.

Okrepljeno slivovo vino

Sestavine za pripravo vina:

• prezrele slive - 1 kg;
• prečiščena voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sladkor - 400g

Način kuhanja:

1. Slive brez koščic so zložene v steklene posode.
2. Sirup skuhamo iz vode in sladkorja ter prelijemo sadje in pustimo vreti 8 ur
3. Sirup odlijemo, ponovno zavremo in ponovno prelijemo čez slive.
4. Slivam, prelitim s sirupom, se doda vodka.
5. Postavite vodno tesnilo ali gumijasto rokavico na posodo in jo pustite 2 tedna v topli sobi.
6. Takoj ko se ogljikov dioksid preneha sproščati, končno vino previdno odcedimo iz usedline in pustimo zoreti na hladnem.

Iz soka

Slivovo vino je narejeno iz naslednjih sestavin:

• prezreli plodovi sliv - 4 kg;
• čista voda - 0,5 l;
• sladkor v prahu - 150g

Način kuhanja:

1. Slive pretlačimo skozi sokovnik ali na drug razpoložljiv način, da iz njih naredimo sok.
2. Dobljeni sok zmešamo z vodo in sladkorjem.
3. Vse temeljito premešamo in postavimo pod vodno tesnilo.
4. Po prenehanju izpusta ogljikovega dioksida vino previdno odlijemo in pošljemo v klet.

Pravila shranjevanja

Za shranjevanje domačega slivovega vina je bolje uporabiti steklenice s prostornino 0,75 litra. Priporočljivo je, da zaprte posode postavite v klet, ki se nahaja na severni strani. Temperatura zraka se tam vzdržuje pri +14 С. Zamašek mora biti ves čas skladiščenja hermetično zaprt, da se vino ne pokvari in ne izgubi kakovosti.

Tara ne sme biti izpostavljena vibracijam ali udarcem.

Priporočena