Malinovo vino: kako narediti doma, 15 preprostih receptov po korakih

Mnogi poletni prebivalci gojijo grmovje malin na ozemlju svoje parcele. Nastali pridelek se lahko uporablja za različne namene, nekateri pa raje pripravljajo malinovo vino. Vendar pa se morate pred ustvarjanjem pijače seznaniti z glavnimi značilnostmi njene priprave.

Nianse priprave malinovega vina

Obstaja več pomembnih odtenkov, ki vam bodo pomagali pri ustvarjanju vinske pijače:

Malinovih jagod ni treba prati. Sadja ni potrebno prati, saj so na površini kvasovke, zaradi katerih se začne proces fermentacije.
Uporabite samo zrele jagode. Če maline niso povsem zrele, bo vino preveč kislo.
Posoda, v kateri bo mešanica fermentirala, mora biti sterilizirana. Kozarce predhodno steriliziramo, da se tekočina med fermentacijo ne pokvari.
Kuhano vino hranite v kleti. V kleteh je optimalna temperatura za shranjevanje.

Pravila izbire surovin

Za pripravo dišečega in okusnega napitka iz plodov maline morate izbrati prave jagode. Pri izbiri svežih jagod morate biti pozorni na njihovo površino. Ne smejo imeti temnih madežev in drugih sledi gnitja malin. Priporočljivo je tudi, da uporabljate samo sveže sadje, saj lahko iz njih naredite okusno vino.

Kako narediti malinovo vino doma

Obstaja petnajst receptov za pripravo malinovega vina.

Klasični recept

Vsi, ki jih zanima preprost in hiter recept za pripravo vina, se lahko poslužijo klasičnega načina. V tem primeru boste potrebovali naslednje komponente:

deset kilogramov jagodičevja;
sedem litrov vode;
šest kilogramov kristalnega sladkorja.

V ponev najprej stresemo maline, jih potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Zmes pustimo fermentirati en teden, nato pa jo vlijemo v kozarce. Ker je pijača pripravljena brez alkohola, se pivina prelije z navadno vodo. Napolnjene posode pokrijemo s pokrovom z gumijasto rokavico in postavimo na fermentacijo. Po 25-30 dneh mešanico ustekleničimo.

Suho vino

Ta recept po korakih vam bo pomagal narediti suho malinovo vino. Napitek je pripravljen iz naslednjih sestavin:

kilo in pol sadja;
800 mililitrov vode;
citronska kislina;
meta po okusu.

Jagode stresemo v skledo, potresemo s citronsko kislino v prahu in z rokami pregnetemo. Mešanico vztrajamo nekaj ur, dokler ne začne izločati soka. Malinino mešanico nato zmešamo z metinimi listi in vodo. Posoda z mešanico se za en teden prenese v toplo sobo, nato se tekočina filtrira in odlije v čiste kozarce. Posode s pijačo pustimo fermentirati en mesec, nato jih ustekleničimo.

Polsuho vino

Nekateri vinarji se odločijo narediti polsuho malinovo vino, ki je narejeno iz teh sestavin:

3-4 kilograme malin;
800 gramov sladkorja.

Vse jagode stresemo v suho posodo in pretlačimo, dokler ne dobimo redke kaše. Nato zmes mešamo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati 3-4 dni. Nato izbrani sok prelijemo v kozarce, ki jih pokrijemo z vodnim pokrovom.

Po 20-25 dneh se sestavek ustekleniči in prenese v klet.

Desertno vino

Za pripravo desertnega vina boste potrebovali:

4-5 kilogramov jagodičevja;
2-3 kilograme sladkorja;
liter in pol vode;
pet gramov tanina.

Najprej se jagode zdrobijo, da se proizvede svež malinov sok. Vztraja 3-4 dni, nato pa se zmeša s sladkornim sirupom. Dobljeno zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo z vodnim tesnilom. Teden dni kasneje se fermentirana sestava zmeša s taninom in pošlje fermentirati še en mesec in pol.

Iz soka

Iz sveže stisnjenega soka lahko z lastnimi rokami pripravite okusno pijačo. Za to potrebujete:

šest litrov soka;
dva kilograma in pol kristalnega sladkorja;
tri litre vode.

V posodo, napolnjeno s sokom, dodamo sladkor. Nato zmes temeljito premešamo in vlijemo v kozarec za nadaljnjo fermentacijo. Po tednu in pol mešanici dodamo preostali sladkor, nato pa naj fermentira mesec dni. Fermentirano tekočino filtriramo in ustekleničimo.

Z velikimi koraki

Vino je pogosto narejeno s posebnim vinskim kvasom. Za pripravo pijače po tem receptu potrebujete:

pol kilograma sladkorja;
dva litra vode;
35 gramov kvasa;
pet kilogramov sadja.

Najprej sveže iztisnjen malinov sok zmešamo s sladkorjem in prevreto vodo.Nato preostalo torto prelijemo z vodo, infundiramo 3-4 ure, nato pa zmes zmešamo s sokom. V nastalo malinovo tekočino dodamo kvas. Nato so posode pokrite s pokrovom in dane na fermentacijo. Tri tedne kasneje sestavo precedimo in nalijemo v steklenice.

S črnim ribezom

Za okusen napitek mu dodamo ribezove jagode. Potrebovali boste naslednje komponente:

tri kilograme malin;
250 ml ribezovega soka;
1-2 litra vode;
400-600 gramov sladkorja.

Plodove maline pretlačimo skozi sokovnik, prelijemo z vrelo vodo in sladkorjem ter pustimo stati en dan. Nato tekočino zmešamo z vodo in ribezovim sokom. Posode, napolnjene z mešanico, zapremo z vodnim tesnilom in postavimo dva meseca v toplo sobo za fermentacijo.Prevrelo vino precedimo, odstranimo usedlino in natočimo v steklenice.

S češnjami

Za pripravo češnjevo-malinovega vina potrebujete:

dva kilograma in pol malin;
dva kilograma češenj;
3-4 litre vode;
kilogram sladkorja.

Češnjeve plodove najprej operemo in odstranimo koščice. Nato vse jagode damo v mešalnik in v njem zdrobimo. Dobljeno zmes pretlačimo skozi gazo, da dobimo sok. Iztisnjeno tekočino je treba zmešati z vodo in sladkorjem. Mešanico vlijemo v steklenico in v njej stojimo en teden. Nato se sestavek zmeša s sladkorjem in postavi na vodno tesnilo za nadaljevanje fermentacije. Mesec in pol pozneje je vino ustekleničeno.

Z limono

Da bi vinu dali edinstven okus, mu dodamo limono. Napitek je pripravljen iz naslednjih izdelkov:

pet kilogramov jagodičevja;
ena limona;
dva kilograma kristalnega sladkorja.

Narezane rezine limone dodamo v prazno steklenico skupaj s sladkorjem in jagodami. Nato dodamo vodo, po kateri zmes infundiramo pet dni. Po tem se na vrat kozarca natakne gumijasta rokavica. Po treh tednih vinu dodamo 100 gramov sladkorja, premešamo in nalijemo v steklenice.

Z vodko

Za pripravo desetih litrov aromatične vinske pijače potrebujete:

šest litrov malinovega soka;
trije litri vode;
liter vodke;
tri kilograme sladkorja.

Malinov sok zmešamo s sladkorjem in prekuhano vodo. Nato zmes zmešamo s kislim testom, prelijemo v steklenico in postavimo fermentirati. Po 10-15 dneh se fermentacija konča in tekočini se doda vodka. Teden dni kasneje je pijača ustekleničena.

Zamrznjene jagode

Za izdelavo vina boste potrebovali:

dva kilograma jagodičevja;
450 gramov sladkorja;
2-3 litre vode.

Najprej vse maline pretlačimo skozi mešalnik, nato pa sestavo dodamo v steklenico in pomešamo s sladkorjem. V posodo se vlije voda, nato se zapre z vodnim tesnilom in pusti fermentirati tri tedne. Po tem se vino ustekleniči.

Z rozinami

Ta pijača je ustvarjena iz naslednjih sestavin:

trije litri vode;
štiri kilograme jagodičevja;
250 gramov rozin;
500 gramov sladkorja.

Jagode malin zdrobimo in zmešamo s sladkornim sirupom in rozinami. Napolnjene posode za dva tedna odnesemo v toplo sobo. Nato zmes odstranimo iz usedline in jo ponovno primešamo sladkorju. Pivina je ponovno nastavljena na fermentacijo 1-2 meseca, nato pa se prelije v novo posodo.

Okrepljena pijača

Za pripravo močnejšega malinovega napitka potrebujete:

pet kilogramov malin;
kilo in pol sladkorja;
350 mililitrov alkohola;
2-3 litre vode.

Jagode stisnemo z gazo, nato pa sok zmešamo z vodo in infundiramo šest ur. Nato tekočino nalijemo v kozarce in ji dodamo sladkor. Po enem tednu fermentacije mešanici dodamo alkohol, nato pa pijačo pustimo, da ponovno fermentira.

Iz fermentirane marmelade

Priprava pijače bo pomagala:

kilo in pol marmelade;
liter vode;
300 gramov granuliranega sladkorja;
20-40 gramov rozin.

Marmelada zmešana s toplo vodo in rozinami. Nato dodamo sladkor, če mešanica ni zelo sladka. Sestava fermentira štiri dni, nato pa ji dodamo preostali sladkor. Po mesecu in pol bo tekočina prenehala fermentirati in jo bo mogoče preliti v novo posodo.

Iz pretlačenih malin s sladkorjem

Vino lahko naredite iz naslednjih izdelkov:

700-800 gramov sladkorja;
2-3 kilograme malin;
dva litra vode.

Jagode temeljito pretlačimo s sladkorjem in prelijemo z vodo. Nastala mešanica se prenese v posodo in prekrije z vodnim tesnilom. Po dveh tednih tekočino filtriramo, prelijemo v drugo posodo in infundiramo en teden na hladnem. Potem se tekočina ponovno precedi in ustekleniči.

Pogoji skladiščenja vina

Kuhano malinovo vino je priporočljivo hraniti v kleti, kjer bo temperatura 15 stopinj Celzija. V takih pogojih se pijača ne bo pokvarila več desetletij.

Sklep

Maline naredijo okusno vinsko pijačo. Preden ga skuhate, se morate seznaniti z recepti, priljubljenimi med vinarji.