Vino Ranetok: kako narediti doma, 10 preprostih receptov po korakih

Jabolka rastejo skoraj na vsakem dvorišču zasebne hiše, poletne koče. Od najbolj priljubljenih sort rejci razlikujejo ranetke. Zahvaljujoč obilnemu zgodnjemu pridelku se lahko gospodinje založijo z marmelado, vinom, marmelado in sokom za zimo. Vino iz ranetki ima svetlo kislo-trpek okus, sadno aromo, bogato jantarno barvo.

Tehnologija kuhanja

Jabolčno vino je čudovit nadomestek za klasične pijače iz grozdja. Z enega drevesa dobimo veliko večji pridelek, jabolka za razliko od grozdja ne potrebujejo posebne nege.

Ranetke so bogate s pektinom, kalijem, glukozo, karotenom, saharozo, vitamini. Jabolčno vino je dobro za:

povečanje apetita;
normalizacija prebavnega trakta;
stabilizacija srčno-žilnega sistema;
vzdrževanje normalne ravni sladkorja;
upočasnite spremembe, povezane s starostjo.

Kakovostno vino lahko naredite z naslednjimi pravili:

Za izdelavo vina se uporabljajo sveže obrani plodovi, ki imajo celoten kvasni sloj. Potrebno je aktivirati procese fermentacije.
Odpadlo sadje je treba oprati, procese fermentacije spodbudimo z rozinami in kvasom. Pomemben pogoj je uporaba stisnjenega živega kvasa, pri uporabi suhega kvasa se pospeši proces oksidacije vina.
Posoda naj bo steklena, aluminijasta, plastična. Ne uporabljajte kovinskih posod - izzovejo oksidacijo pijače.
Sladkor delno odlijemo, razdelimo na 3-4 porcije. To je potrebno za nadzor okusa, količine sladkorja v vinu. S povečano vsebnostjo sladkorja se procesi fermentacije ustavijo.
Razredčenje pijače z vodo je preobremenjeno s poslabšanjem naravne arome, okusa vina.
Prepovedana je uporaba pekovskega kvasa, naredili bodo jabolčno kašo. Vinarji priporočajo izdelavo vina iz posebnih vinskih kvasovk. Namesto tega lahko naredite predjed z rozinami.
Voda za kuhanje mora biti ustaljena, filtrirana. Idealna možnost je izvirska, vodna voda.
Da bi preprečili kontaminacijo pijače s patogenimi mikroorganizmi, je potrebno obdelati roke, posodo, orodje. Za sterilizacijo posod uporabljamo vrelo vodo, roke si umijemo z milnico ali zaščitimo z gumijastimi rokavicami.

Za popestritev recepta, da bi pijači dali nenavaden okus, aromo, je priporočljivo mešati jabolka z gornikom, viburnumom, cimetom. Melisa, meta, limona, pomaranča pomagajo pijači dati svetlo noto.

Kako narediti vino ranetki doma

Vino iz jabolk je muhasto zaradi odsotnosti/prenehanja fermentacije in se spremeni v ocetno kislino. Za pridobitev kakovostne pijače se vinarji držijo natančne tehnologije priprave.

Enostaven recept

Jabolčno vino so izumili pred nekaj stoletji, postopek in tehnologija njegove priprave sta se nenehno spreminjala. Po preizkušenem receptu po korakih lahko dobite okusno, dišečo pijačo.

Potrebni izdelki:

5 kg ranetki;
3,5 kg sladkorja;
4 litre vode.

Kako kuhati:

Sadje operemo, olupimo, zdrobimo v stanje kaše.
Mešanico pustimo 3 dni fermentirati na toplem, nato odstranimo vrh pulpe.
Ko se pojavi vonj po alkoholu, dodajte polovico kristalnega sladkorja.
Pulpa se prelije z vodo, zapre z vodnim tesnilom.
Masa mora fermentirati 30 dni. Nato tekočino vlijemo v posodo, zmešamo s preostalim sladkorjem.

Vinske steklenice postavimo na toplo, kjer zorijo 3-4 mesece.

Različica kovnice

Hladilno meto-jabolčno vino bo všeč številnim gurmanom. Priprava napitka je nemogoča brez:

ranetok 7 kg;
sladkor 4 kg;
kvas 1 paket;
voda 4 l;
mint 1 šopek.

Proizvodna tehnologija:

Olupljeno sadje zdrobimo z mešalnikom.
Kvas v kombinaciji z vodo (1 kozarec), pomešan s sadno kašo.
Mešanica je kombinirana z granuliranim sladkorjem, premešana, prekrita z vodnim tesnilom.
Po 30 dneh tekočino prelijemo v steklenice, dodamo liste mete, pustimo 6 mesecev fermentirati na toplem.

Jabolčni napitek z listi mete je kot nalašč za pripravo koktajla.

Z aronijo

Aronija daje vinu čudovito rubinasto barvo, bogato aromo sadja in jagodičja.

Če želite ustvariti pijačo, morate narediti zalogo:

Ranette 15 kg;
aronija 2 kg;
voda 1L;
vinski kvas 10g;
sladkor - 200 g na 1 liter kaše.

Postopno kuhanje:

Sortirano sadje očistimo, sesekljamo z mešalnikom/mlincem za meso.
Mešanici dodamo vinski kvas, sladkor (100 g na 1 liter pulpe).
Obdelovanec pokrijemo s krpo, postavimo na toplo mesto za 3 dni, občasno premešamo.
Sok precedimo skozi kos gaze v steklenico, dodamo sladkor (100 g na 1 liter).
Po 2 mesecih tekočino prelijemo v čisto posodo, odložimo za shranjevanje.

Končano vino zaužijemo šele po 5 mesecih.

Iz soka

Vino z jabolčnim sokom pripravimo podobno kot prejšnji recept. Tehnologija kuhanja se razlikuje le pri pripravi izdelkov. Plodovi so olupljeni, zdrobljeni s sokovnikom. Tekočina se infundira 48 ur, filtrira skozi kos gaze. Nadaljnja dejanja se izvajajo po tradicionalnem receptu.

Brez kislega testa

Celi ali narezani sadeži s koščicami dajejo vinu bogat, trpek, grenak okus. Ta recept vam omogoča, da naredite brez kvasa ali kislega testa. Pijača fermentira zahvaljujoč živim kulturam divjih kvasovk na sveže nabranem sadju.

Proizvodnja ni popolna brez:

ranetov 7 kg;
granulirani sladkor 2 kg;
voda 9 l.

Način kuhanja:

Narezano sadje prelijemo z vodo, pomešamo s sladkorjem.
Po 72 urah se posoda zapre z vodno zaporo in pusti 1 mesec.
Pijačo je treba filtrirati, natočiti v čiste posode.

Vino hranimo v temnem in hladnem prostoru do konca procesa fermentacije šest mesecev.

Z rozinami

Rozine uporabljamo za oprano sadje, nadomestijo kvas in kislo testo. Vinarji imajo raje kakovosten izdelek brez predelave in pranja.

Zahtevane komponente:

10 kg ranetov;
6 kg granuliranega sladkorja;
300g rozin;
6 litrov vode.

Kuhanje po korakih:

Zdrobljenim jabolkom dodamo vodo, rozine, sladkor.
Mešanico pustimo fermentirati 3 dni, občasno premešamo.
Mošt je treba vliti v veliko skledo, pokrito z vodno zaporo, pustiti 1-2 meseca.

Nato pijačo precedimo, nalijemo v čiste steklenice in pustimo do izteka roka uporabnosti.

S hruško

Jabolčno-hruškovo vino ima dišečo sadno aromo, mehak, rahlo trpki okus.

Priprava sadne pijače z nizko vsebnostjo alkohola ni popolna brez:

ranetok 15 kg;
granulirani sladkor 300 g na 1 liter kaše;
voda 3 l;
vinski kvas (5g) ali rozine (200g).

Zaporedje kuhanja:

Zdrobljeno sadje zmešamo s 1/3 sladkorja, rozinami ali kvasom, vztrajamo 72 ur.
Kašo je treba filtrirati, stisniti, zmešati s preostalim sladkorjem.
Mešanica je prekrita z vodnim tesnilom.

Po 30 dneh tekočino precedimo, prelijemo v čisto posodo in pošljemo na trajno skladišče.

Z dodanim alkoholom

Dajte moč pijači, lahko povečate stopinjo s pomočjo alkohola.

Če želite ustvariti alkoholno pijačo, se založite z naslednjimi sestavinami:

ranete 10 kg;
sladkor 1 skodelica na 1 liter pulpe;
voda 4 l;
alkohol 50 ml na 1 liter soka.

Postopno kuhanje:

Zdrobljeno sadje zmešamo z vodo, sladkorjem, pustimo fermentirati 3-4 dni.
Mešanica se filtrira, pulpa se odstrani.
Tekočina se nalije v veliko steklenico, pokrito z vodno zaporko.
Po 2-3 mesecih usedlino odlijemo, dodamo alkohol.

Alkohol podaljša rok uporabnosti pijače, shranjena je 2-3 leta.

Z grozdjem

Grozdje in cimet lahko pijači ranet dajeta izvirnost. Barva in okus sta odvisna od sorte grozdja, količine začimb. Dodan je cel in mleti cimet.

Vinarji priporočajo zalogo:

Ranete 2 kg;
grozdje 2 kg;
voda 4 l;
sladkor 2,5 kg;
cimet 1,5-2 žlici. l.

Kako narediti vino:

Narezana jabolka dodamo vodo in cimet.
Mešanico postavimo na ogenj, kuhamo, dokler se ne zmehča.
Sadje zdrobimo z mešalnikom, filtriramo skozi gazo.
Grozdje pretlačimo, vlijemo v jabolčno maso, pomešamo s sladkorjem.
Po 3 dneh se gnojevka ponovno filtrira, tekočina se prelije v posodo, pokrito z vodno zaporo.

Fermentirano vino ustekleničimo in pošljemo v trajno skladišče.

S pomarančno lupino

Pomarančna lupina bo dala vinu svetlo citrusno aromo, rahlo kislost.

Vinarji priporočajo, da se omejite na lupino - pomarančna pulpa zavira procese fermentacije.

Pridelava jabolčno-pomarančnega vina ni popolna brez:

ranetok 5 kg;
pomarančna lupina 1 kg;
voda 3 l;
sladkor 3 kg;
suhe rozine 150-200 g.

Postopno kuhanje:

Zdrobljene ranete zmešamo z vodo, sladkorjem, rozinami.
Po 3 dneh se jabolčna kaša združi s pomarančno lupino, prekrita z vodnim pečatom.
Obdelovanec pustimo 1 mesec, nato ga filtriramo in prelijemo v čisto posodo.

Po 4-5 mesecih bo pomarančno-jabolčni napitek idealen za pripravo koktajla.

Nadaljnje shranjevanje domačega vina

Steklenice vina so postavljene vodoravno na police. Prostor za shranjevanje pijače naj bo temen, hladen, z zmerno vlažnostjo. Vino Ranet je shranjeno 2-3 leta.