Vino iz zelenega grozdja: 4 enostavni domači recepti

Sedaj trg ponuja najširši izbor alkoholnih izdelkov. Posebno pozornost si zasluži belo vino, ki je narejeno iz sadežev svetlega, zelenega grozdja. Ima prijetno, rahlo aromo in bogat, nežen okus. Glede na to, koliko sladkorja dodamo ob pripravi, lahko dobite sladko, polsuho in suho vino.

Lastnosti vina iz belega grozdja

Vino ima številne blagodejne lastnosti za človeško telo, seveda ob zmernem uživanju. Toda kljub vsem svojim prednostim lahko ta pijača človeku tudi škoduje, zlasti ob zlorabi ali prisotnosti kroničnih bolezni.

Ugodnost

Ima visoko vsebnost elementov v sledeh, vitaminov in eteričnih olj, veliko višjo kot v grozdnem soku. Vino bistveno izboljša prebavo, ogreje apetit, pripomore k boljši absorpciji beljakovin in železa. Pomaga odstraniti toksine iz telesa, vključno s prostimi radikali, ki mu povzročajo veliko škodo. Napitek pomaga tudi pri preprečevanju prehladov in se uporablja za preprečevanje virusnih obolenj.

Škodljivost in kontraindikacije

Škoda zaradi uživanja vina lahko nastane, če presežemo dnevni dovoljeni odmerek pijače, ki znaša 120-150 mililitrov. Znatna zloraba vina vodi do motenj normalnega delovanja notranjih organov, kot so ledvice, jetra, prebavni in genitourinarni sistem. Opažene so tudi resne motnje v človeški psihi.

Vino ni priporočljivo za ljudi s slabimi zobmi, saj kisline v pijači razjedajo zobno sklenino. Nevarno je uporabljati poceni, nekakovostna ali preprosto nezrela vina, narejena v nasprotju s tehnologijo, iz dvomljivih surovin in drugih nejasnih sestavin. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo hude alergije, grozen glavobol in celo napad astme.

Primerne sorte za vinarstvo

Pridelava kakovostnega, okusnega in dišečega vina je neposredno odvisna od pravilne izbire ustrezne sorte. Trenutno so najboljše sorte za pridelavo vina:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• muškat beli;
• Sylvaner;
• Kokur;
• rizling;
• Isabella;
• Magarachov prvorojenec;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Zahteve za jedi

Vino lahko pripravite in shranite v različnih posodah. Primerne so steklenice in steklenice, sodi in sodi iz jelševega in hrastovega lesa, nerjavne posode, pa tudi kanistri in sodi iz visokokakovostnih polimerov. Toda zadnja možnost je primerna samo za kratkotrajno shranjevanje pijače.

Za drobljenje soka se uporabljajo emajlirane in celo aluminijaste posode, potem pa ga je treba za varno fermentacijo pretočiti v druge, primernejše posode.

Kako izbrati sestavine

Za pripravo takšnih vin izberite sorte s pravilnim razmerjem sladkorja in kislin ter z visoko stopnjo izkoristka soka. Od tega je neposredno odvisna kakovost prihodnje pijače. Poleg tega mora grozdni mošt fermentirati na naraven način, brez dodajanja kvasa, to se upošteva tudi pri izbiri sorte.

Kako narediti belo vino doma

Za pripravo okusnega, aromatičnega, sladkega, polsladkega ali suhega vina morate izbrati prave surovine in dosledno upoštevati navodila preverjenih receptov.

Suho vino

Suha so vina z minimalno vsebnostjo sladkorja (ne več kot 0,3%) ali brez sladkorja. Kvasovke zaradi fermentacije predelajo vso fruktozo v soku, vendar pripravek ni posebej sladkan. Proizvodnja takšne pijače zahteva visokokakovostne surovine, takšno vino velja za naravno in še posebej uporabno.

Preizkušen recept vam bo pomagal narediti odlično domače vino. Obvezno:

• grozdje (s sladkostjo, ki ni nižja od 15%) - 20 kilogramov.

Postopno kuhanje:

1. Najprej dobro operejo vse posode, ki so potrebne za pripravo pijače, in jih do suhega obrišejo. Tako boste zaščitili obdelovanec pred pojavom neprijetnih vonjav in plesni.
2. Zdaj so jagode razvrščene. Vse nezrelo, gnilo in pokvarjeno sadje se zavrne. Lahko pokvarijo okus pijače - postala bo trpka in kisla. Sadežev nikoli ne peremo, da mošt dobro fermentira.
3. Izbrani sadeži morajo biti ročno zdrobljeni, kosti morajo biti cele, zato uporaba stiskalnice ni primerna. V pulpi in lupini so preproste snovi, ki igrajo ključno vlogo pri oblikovanju okusa pijače. Zato ročno drobljenje ustvari idealno okolje za fermentacijo pivine.
4. Sedaj pivino vlijemo v steklenico (posodo napolnimo do 3/4 prostornine) s širokim grlom, ki jo prekrijemo z gazo. Zdaj morate posodo postaviti na toplo mesto (s temperaturo +20 C … +25 C stopinj) za en dan.
5. Potem ko se pulpa stisne skozi gazo in se čisti sok vlije v steklenico z ozkim vratom za nadaljnjo fermentacijo. Na vratu se namesti medicinska rokavica ali pa se namesti vodni pečat.
6. Posodo postavimo v klet ali shrambo, s temperaturo od +16 C do + 28 C stopinj.Prazen izdelek pustimo fermentirati 1-1,5 meseca, nato pa mlado vino previdno prelijemo v steklenice. Zamašijo jih s pokrovi in postavijo v klet s temperaturo od +6 C do +16 C stopinj za 1 mesec. Po tem času bo okus postal mehkejši in vino bo pripravljeno za pitje.

Polsladko

Pridelava domačega vina z lastnimi rokami ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Potrebna pa bo pozornost, potrpežljivost in dosledno upoštevanje navodil v receptu. Zahtevane sestavine:

• plodovi grozdja - 10 kilogramov;
• granulirani sladkor - 3 kilograme.

Postopno kuhanje:

1. Grozdje sortiramo, odstranimo gnile jagode. Ni jih treba prati - na površini sadežev so kvasovke, zaradi katerih bo mošt začel fermentirati.
2. Sadeže prelijemo v emajlirano posodo ali ponev in jih na kakršenkoli način dobro stisnemo. Potem je posoda prekrita z gazo in postavljena na toplo mesto 5 dni. Poleg tega morate maso večkrat na dan premešati z leseno lopatko.
3. Po prvih znakih fermentacije - jagode začnejo plavati na površju - se vsa kaša odloži v cedilo, grozdni sok pa skozi plast gaze precedimo v steklenico. Nato vlijemo sladkor, ga premešamo in na vrat steklenice nataknemo medicinsko gumijasto rokavico, prebodeno na več mestih. Tesno je pritrjen z elastičnim trakom. Sama steklenica mora biti napolnjena do 2/3 prostornine, tako da ostane prostor za pline.
4. Po nekaj tednih bo vino prenehalo igrati - rokavica bo prenehala nabrekati in odpadla. Zdaj morate opraviti degustacijo, da določite raven sladkorja. Če je obdelovanec kisel, dodajte še sladkor in pustite stati še nekaj tednov. Ko se okus pijače normalizira, jo ponovno filtriramo in nalijemo v steklenice. Nato jih zamašimo z zamaški in postavimo 2-3 mesece v hladno klet. Po tem času lahko vino varno uživate.

Sladko

Sladka vina so tista, ki vsebujejo 55-80 % sladkorja. Za pridobitev kakovostne pijače se izberejo najbolj sočni, zreli in celo prezreli grozdi z največjo vsebnostjo sladkorja. Kuhanje se začne s pripravo teh sestavin:

• plodovi grozdja - 10 kilogramov;
• sladkor - 3 kilograme.

Postopno kuhanje:

1. Po sortiranju sadeže zdrobimo, da dobimo sok in pustimo, da se mošt umiri.
2. V obdelovanec vsujte sladkor in dobro premešajte.
3. Na steklenico se namesti vodni pečat in slepi izdelek pusti fermentirati 3 tedne.
4. Potem ko mlado vino ločimo od usedline, zamašimo in pustimo še 2 meseca.
5. Sedaj pijačo še enkrat precedimo skozi gazo, nalijemo v steklenice, zamašimo in postavimo na hladno mesto (klet, klet) za 8 mesecev. Ob koncu obdobja je sladko vino pripravljeno za pitje.

ledena pijača

Zdaj postaja vse bolj priljubljena zanimiva in okusna pijača - ledeno vino iz svetlega grozdja. Mnogi mislijo, da je kakovosten izdelek pridobljen le v tovarni. Toda to je v bistvu napačno - odlično ledeno vino je enostavno narediti doma.

Potrebovali boste:

• plodovi belega grozdja - 1,5 kilograma;
• sladkor - 1,5 kilograma.

Kuharske lastnosti:

1. Za res okusen napitek je pomembno, da izberete točno napol zrele jagode. Vrhunec tehnologije je, da se plodovi pred stiskanjem soka zamrznejo. Zahvaljujoč temu postopku pijača pridobi poseben okus in očarljivo aromo, kar je postalo razlog za njeno vse večjo priljubljenost.
2. Tehnologija pokuhanja se ne razlikuje od tiste, ki se uporablja pri proizvodnji navadnega belega vina. Edina pomembna lastnost je, da sladkor vlijemo v obdelovanec po zadnji, zadnji stopnji precejanja soka.

Podrobnosti o shranjevanju

Odprto steklenico belega vina porabimo v 3 dneh, nato pa izgubi okus in aromo. Za podaljšanje tega obdobja je steklenica zamašena in ohlajena. Učinkovita tehnika je prelivanje iz večje posode v manjšo, da zmanjšate zračno režo. Zamašene steklenice pa hranimo v suhih, precej temnih, hladnih kleteh in kleteh.

Optimalna temperatura je od +10 C do +14 C stopinj, takrat vino ne le obdrži svoje kakovosti, ampak tudi še naprej »zori«, pridobiva okus in aromo. Poleg tega je zaželeno, da so steklenice s pijačo shranjene v vodoravnem položaju.

Nekaj pomembnejših pogojev za shranjevanje vina - odsotnost tujih, ostrih, neprijetnih vonjav in popoln mir za posodo.

Do trenutka uporabe jih ni priporočljivo stresati, preurejati ali obračati.

Priporočena