Korenčkovo vino: 4 enostavni domači recepti

Korenček velja za priljubljeno korenovko, ki se aktivno uporablja pri kuhanju. Iz te zelenjave pripravljajo različne jedi in celo alkoholne pijače. Obstaja veliko receptov za korenčkovo vino. Če želite to narediti, uporabite samo to zelenjavo ali jo zmešajte z dodatnimi sestavinami. Citrusi ali banane se pogosto uporabljajo za dodajanje prijetnih not brbončicam.

Značilnosti izdelave vina iz korenja

Korenčkovo vino je precej nenavadna pijača. Hkrati ga odlikujeta blag okus in prijeten vonj. Za izdelavo takšnega izdelka potrebujete sočno zrelo korenje. Pomembno je, da ne kaže plesni ali znakov gnitja.

Če je korenovka dlje časa ležala v kleti, je pomembno preveriti njen vonj. Zelenjava ne sme imeti specifičnega zemeljskega okusa, ki bo zagotovo prešel v pijačo.

Priprava glavnih sestavin

Da bo vino odlično, je pomembna izbira pravih surovin. Biti mora visoke kakovosti. Ne uporabljajte korenja s simptomi gnilobe ali plesni na površini. Priporočljivo je vzeti svež pridelek. In korenje poznih sort je najbolj primerno. Korenovke je treba pospraviti šele oktobra.

Poleg tega je vredno v pijačo vključiti citruse. Pomagali bodo popestriti okus in dati prijetno aromo.

Recepti za pripravo korenčkovega vina doma

Danes je veliko receptov za korenčkovo vino. Da bi dobili okusno in kakovostno pijačo, je pomembno, da se strogo držite tehnologije.

Klasična pot

Ta pijača bo zahtevala naslednje sestavine:

5-6 kilogramov korenja;
0,5 kilograma rozin;
3 majhne žlice črnega čaja;
1 vrečka vinskega kvasa;
3 kilograme sladkorja;
1 velika žlica citronske kisline;
8 litrov vode;
2 majhni žlici kvasovke.

Najprej morate na grobo sesekljati korenje. To se naredi neposredno v koži. Zelenjavo damo v posodo z vodo, zavremo in kuhamo četrt ure.

V stekleno posodo damo sesekljane rozine, dodamo sladkor in korenčkovo juho. Posebej skuhamo čaj, ga prelijemo s kozarcem vrele vode, ohladimo in vlijemo v korenčkovo mešanico. Po tem dodajte preliv in encim. Strmo vino vso noč.

Zjutraj lahko dodate kvas, posodo zaprete z gazo in odstranite za 10 dni. Po končani fermentaciji je treba sestavo filtrirati, postaviti vodno tesnilo in premakniti v temen prostor. Vino nalijemo v primerne posode in zapremo.

Z citrusi

Agrumi pomagajo omiliti okus vina in mu dati rahlo grenkobo. Ta izdelek potrebuje:

2 kilograma korenja;
4 litre vode;
1 limona in 1 pomaranča;
1 rženi kreker;
5 skodelic sladkorja;
1 velika žlica stisnjenega kvasa.

Oprano in narezano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3-4 dni. Nato dajte sladkor in sok citrusov. Posebej namažemo ocvirk s kvasom in ga prav tako damo v korenčkovo maso. Namestite pokrov na posodo in postavite v temen prostor.

Po končani fermentaciji je treba pijačo filtrirati in prenesti v čisto posodo. Hraniti na hladnem 8-9 mesecev.

Z banano

Za pripravo vina korenček-banana boste potrebovali:

4,5 kilograma korenja;
2 limoni;
1,7 kilograma rozin;
1,7 kilograma sladkorja;
4 pomaranče;
1 skodelica kuhanega čaja;
1 majhna žlička pektinskega encima;
8-9 litrov vode;
4 banane;
2 majhni žlički hranil za kvas;
1 zavitek vinskega kvasa.

Korenje operemo in narežemo, prilijemo 6 litrov vode in kuhamo 15 minut.Precedimo v steklenico, dodamo sladkor in sok citrusov. Dodamo še banane, rozine, kvasni preliv, čaj in preostalo vodo. Ko se zmes ohladi, ji lahko dodamo kvas in pektinski encim. Vztrajajte 5 dni v temnem prostoru.

Nato zmes precedimo, zapremo in postavimo na stran, da fermentira. Ko je ta postopek končan, pijačo odcedite iz usedline in jo postavite na hladno mesto za 1-1,5 meseca.

Korenčkovo in žitno vino z okusi citrusov

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

7,5 kilograma korenja;
8-9 litrov vode;
4 kilograme sladkorja;
5 pomaranč;
1 kilogram pšenice;
3 velike žlice rozin;
5 limon;
1 zavitek vinskega kvasa.

Narezano korenje zmešamo z vodo in kuhamo pol ure. Sadje zmeljemo, dodamo jim polovico sladkorja. Sestavo zmešajte s korenčkovo juho, mešanico ohladite, nato dodajte žita, kvas in rozine. Pustite 6 dni v temnem prostoru.

Nato damo polovico sladkorja, ki je ostal, in pustimo še 7 dni. Nato dodajte preostali sladkor in pijačo napolnite 1,5 tedna. Sestavo precedite, namestite vodno tesnilo in postavite v temen prostor. Po 30 dneh lahko pijačo odstranimo iz usedline.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Pripravljeno pijačo je priporočljivo hraniti na hladnem. To lahko storite v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti je 3 leta. Korenčkovo vino je nenavadnega okusa in prijetne arome. Da bi pijača uspela, je pomembno strogo upoštevati tehnologijo njene izdelave.