Peteršilj za zimo: najboljši recepti za nabiranje doma s fotografijami in videoposnetki

Sredi zime človeško telo potrebuje podporo. Zato že od poletja hostese začnejo pripravljati različne pripravke in prigrizke za zimo. To je potrebno za ohranjanje splošnega zdravja. Zelenje ni izjema. Peteršilj za zimo lahko pripravite na več načinov. Izbira je vedno na gospodinji.

Kakšna je uporaba peteršilja

Težko je preceniti stopnjo uporabnosti zelenja, saj je terapevtski učinek na človeško telo zelo visok. Vsestranski vpliv sestavnih elementov vodi do povečanja splošnega tona.

Vpliv peteršilja na človeka je:

• izboljšanje delovanja nadledvičnih žlez;
• izboljšanje metabolizma;
• protivnetni učinek;
• krepitev krvnih žil;
• poskrbi za normalno delovanje možganov;
• izboljšanje stanja telesa pri boleznih želodca in dvanajstnika;
• stimulirajo prebavne encime;
• spodbujanje apetita;
• občutek sitosti;
• ugoden učinek na organe vida;
• krepitev dlesni in več.

Pri uporabi peteršilja v kateri koli obliki ne pozabite na kontraindikacije. Poleg koristi prinaša tudi škodo. Pred samozdravljenjem se posvetujte z zdravnikom.

Nezaželena je uporaba peteršilja za tiste, ki:

• boli za boleznimi mehurja, cistitisom, urolitiazo,
• ima kronične bolezni notranjih organov,
• je nagnjen k alergijam.

Vse je dobro v zmernih količinah - ni potrebe po zlorabi in uporaba kulture ne bo škodila.

Priprava potrebnih sestavin

Pri zbiranju zelenjave za shranjevanje je vredno upoštevati več pravil, pod katerimi bo peteršilj ohranil največje uporabne lastnosti:

1. Zeleni del rastline pobiramo kadarkoli. Vitaminska rezerva, koncentrirana v listih, se v različnih obdobjih rastne sezone ne spremeni.
2. Korenine nabiramo šele jeseni, saj so v tem času napolnjene z največjo količino koristnih snovi.

Preden se lotite nabiranja peteršilja, morate ločiti zeleni del od korenike. Razvrstite vse liste in odstranite suhe, porumenele primerke.

Operite vse komponente in dobro posušite. Nato se odločite za način ohranjanja pozimi. Odvisno od časa, ki ga ima gospodinja na voljo, in osebnih želja družinskih članov.

Načini nabiranja peteršilja za zimo

Za vsako gospodinjo se najdejo recepti po njenih preferencah in željah. Potrebno je le malo iskati. Ustvarjanje primernih domačih pogojev za praznine ni težko. In nastala začimba nadomesti ves vloženi trud.

Celo rastlino pobiramo za zimo, ni veliko načinov za izvedbo te naloge:

1. Sušenje. Korenine in liste rastlin sušimo v pečici ali na svežem zraku.
2. Zamrzni. Zdrobljene dele kulture zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku.
3. Kisanje ali soljenje. Sesekljano zeleno in sesekljane korenine vložimo ali solimo.
4. Oljenje. Zmes premešamo z oljem in shranimo v hladilniku.

Izbira načina shranjevanja kulture naj poteka s preučevanjem receptov.

Posušen peteršilj

Pri sušenju peteršilja ni nič težkega. Dovolj je izpolniti nekaj zahtev in vse se bo izšlo.

Kako posušiti rastlino in obdržati aromo - to vprašanje si zastavlja veliko gospodinj. Skladnost z zahtevami in pravili vodi do dejstva, da peteršilj ne zadrži le vonjav, ampak tudi mineralne sestavine.

Prednost te metode je, da peteršilj shujša in postane bolj kompakten. Lažje ga je shraniti in ne zahteva posebnih pogojev.

Za pripravo zelene mase ali korenin za prihodnjo uporabo jih operemo in dobro osušimo. Nato sortiramo, odstranimo grde, obolele in deformirane primerke. Na koncu razvrščanja se korenine očistijo.

Zelenje sušimo v šopku, skupaj s spodnjim delom peclja ali vsak list posebej.

Korenine, odvisno od velikosti, narežemo na kolobarje ali kocke. Pripravljena surovina ostane samo za sušenje. To počnejo na različne načine.

Na prostem

Ta metoda je dolgotrajna, vendar ne vpliva na učinkovitost. Zeleno posušimo cele vejice ali nasekljamo tako, da je za takojšnjo porabo.

Za sušenje ga položimo na ravnino in ga enakomerno porazdelimo po površini, na kateri se suši. Tanjši kot je sloj, hitreje se bo surovina posušila. Položite največ 1 centimeter debelo.

Zelenje, nabrano v šopke, obesimo pod nadstrešek ali v drug dobro zračen prostor. Listi naj visijo navzdol. Priporočljivo je, da izključite neposredno sončno svetlobo na listje, saj bo porumenilo in izgubilo svojo privlačnost.

Korenine prav tako posušimo na svežem zraku, naključno narežemo in prekrijemo z gazo pred mrčesom. Občasno obračanje kosov bo pospešilo sušenje in odpravilo razprave.

Odvisno od spremljajočih pogojev bo trajalo od 5 do 20 dni, da se rastlina posuši, pri čemer ne pozabite občasno obrniti surovine, da pospešite proces.

V pečici

Priprava začimbe na ta način ne traja dolgo. Začimba se bo posušila veliko hitreje kot v prvem primeru.

Tukaj je pomembno, da ne pretiravate s temperaturo, saj višja kot je, hitreje se koreni in zelenice posušijo. Toda zaradi tega trpi videz in kompleks uporabnih snovi, ki sestavljajo njihovo sestavo.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰С. Oprane in olupljene korenine narežemo na kocke ali rezine in jih položimo na pekač. Zelenje naložimo na vejice ali narežemo in porazdelimo v tanki plasti.

Sušite z odprtimi vrati, približen čas v pečici je 5-6 ur. Drobno sesekljane surovine se večkrat hitreje posušijo.

V električnem sušilniku

Ta kuhinjski pomočnik bo vedno pomagal gospodinji. Ni vam treba storiti nič posebnega, korenine je treba porezati, zelene veje pa postaviti v celoto.

Nastavite način "Za zelišča" in temperaturo nastavite na največ 45 ⁰С. Potrebno je občasno pogledati postopek, zamenjati palete. Točen čas je težko določiti, odvisen je od sorodnih dejavnikov: vlažnost zraka, debelina rezine in še marsikaj.

Mikrovalovna pečica

Peteršilj razporedimo po krožniku, najbolje ravnem, dno pokrijemo s prtičkom. Moč naprave je največja. Čas, za katerega se surovine postavijo v mikrovalovno pečico, je 2 minuti, nato pa si oglejte videz rastline. Če ni dovolj suha, jo nanesite še za 2 minuti. In tako naprej, dokler masa ne doseže želenega stanja.

slan peteršilj

Učinkovit način za ohranitev pridelka za zimo je, da ga posujete s soljo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Potrebno je izbrati najprimernejšo metodo.

vejice

Na ta način ni težko soliti, uporabljenih je najmanj sestavin:

• peteršilj - 400 gramov;
• sol 100 gramov.

Zelenje preberemo, speremo s tekočo vodo in ločimo od grobih stebel. Pripravljeno stekleno posodo poparimo z vrelo vodo. Vejice pomešamo s soljo, da se enakomerno porazdeli. Nato razporedite v kozarce in odložite za shranjevanje. Hladilnik, balkon ali druga hladilna soba bo zadostovala.

Klasična pot v banki

Z leti preverjena metoda ohranja koristne snovi, ki sestavljajo peteršilj. Dodatne sestavine niso potrebne. Vse nenavadne metode zahtevajo veliko časa za pripravo, vendar je ta recept preprost in nič manj uporaben.

Sestavine:

• peteršilj - 300 gramov;
• sol 3 žlice.

Dobro oprano zeleno obrišemo z brisačo, sesekljamo in posolimo. Previdneje ko to počnejo, bolje je.

Dobljeno zmes zapakiramo v sterilne kozarce in zapremo s poljubnimi pokrovi, po želji gospodinje.

Pokrov naj se tesno zapre brez prepuščanja zraka. To bo preprečilo znake kvarjenja.

Slane začimbe se dobro obdržijo v hladilniku ali kleti. Pri sobni temperaturi lahko nastane plesen. S tem peteršiljem pripravimo vse jedi in solate.

S koprom

Za vlaganje peteršilja s koprom potrebujete minimalen nabor sestavin. In koristi se pomnožijo. Količino zelenja določi gospodinja, pomembno je upoštevati le razmerje soli. Če je surovin več, je v redu.

Sestavine:

• enaka količina kopra in peteršilja;
• sol v razmerju 200 gramov na 1 kilogram zelene mešanice.

Zeleni del rastline dobro operemo z vodo, nato pa jih posušimo. Surovine zmeljemo na poljuben primeren način.

Nato v ločeni skledi združimo vse sestavine, sol temeljito premešamo z zeleno maso. Nato nadaljujte z nabijanjem. Če jih preprosto zložite, se bodo zelenice začele kvariti. Treba je rahlo ne poročati na vrh, pustiti vrzel med pokrovom in začimbami.

Da bi preprečili kvarjenje končnega izdelka, gospodinje na obdelovanec potresejo še malo soli.

Banke hranimo na hladnem. Če so majhne in jih ni veliko, je hladilnik v redu.

Z zeleno

Vsakomur priporočamo, da poskusite skuhati ta pripravek s soljo. Izkaže se zdrava vitaminska mešanica, popolna za preliv jedem, solatam in juham.

Sestavine:

• peteršilj, zelena in koper - po 250 gramov;
• sol - 250 gramov.

Najprej sortiramo in operemo zelene dele rastlin, odstranimo vse neugledne primerke. Izrežite debela stebla. Narežite na 2 centimetra dolge kose.

Koren zelene olupimo in narežemo na enake trakove. Dajte v ločeno skledo.

Najprej zmešajte zelenje in sol, dobro zmeljite, nato dodajte korenine zelene. Vse dobro premešamo in damo v kozarce. Obdelovanec je treba potlačiti, nato pa ga dati v hladilnik.

Zamrzni peteršilj

Enako učinkovit način nabiranja zelenja za zimo je zmrzovanje. Kultura ohrani celotno zalogo hranil in s tem pomaga ohranjati imuniteto sredi zime.Zamrzovanje rastlin bo vzelo kar nekaj časa in truda. Obstajajo 3 načini, kateri je najboljši, se bo odločila gostiteljica sama.

V torbi

Potrebujete samo peteršilj. Količina ni omejena. Liste dobro operemo, sortiramo in posušimo.

Če zelenje leži več kot 30 minut, bo začelo veneti. To bo otežilo postopek priprave.

Sušenje z brisačo je hitro in učinkovito. Nato narežemo na poljubni način oz. kot za takojšnje zalivanje jedi.

Končano sesekljano zeleno maso zložimo v vrečke. Ne zamrzujte v velikih količinah, ni priporočljivo. Po večkratnem odmrzovanju bodo ostanki počrnili in ne bodo šli na bencinsko črpalko. Nato je treba vrečke zamrzniti.

Kocke v posodicah za led

Časovno potratnejši način nabiranja zelenja pozimi. Potrebovali boste kuhano vodo in zelenjavo.

Peteršilj večkrat operemo v hladni vodi. Ni vam ga treba sušiti, saj je napolnjen z vodo. Drobno sesekljan, ga boste lažje nabili na majhne kocke oblike.

Razporedimo v modele, stisnemo in prelijemo z ohlajeno vodo. Postavite v zamrzovalnik za nekaj ur. Ko so kocke zamrznjene, jih vzamemo iz modela in damo v vrečke. Za udobje se podpišite.

V svežnjih

Tako lahko najhitreje shranite zelenje, vendar ga dobro posušite. Snope oblikujemo na podlagi enega ali dveh pripravkov. Ostanki hrane bodo v hladilniku shranjeni nekaj dni, nič več.

Pripravljene snope ovijemo s kosi folije za živila ali damo v plastično vrečko. In poslano v zamrzovalnik do povpraševanja.

Priprava svežega peteršilja v rastlinskem olju

Za pravilno pripravo te jedi ni treba storiti nič posebnega. Zelenje pripravljamo na enak način kot pri drugih načinih shranjevanja za zimo.

Peteršilj zdrobimo in damo v suho posodo. V tem primeru nabijanje ni potrebno; nato prelijemo z rastlinskim oljem in preliv shranimo v hladilnik.

Mariniran peteršilj

Predjed je narejena nekoliko bolj zapleteno kot prejšnji recepti, saj je treba pripraviti marinado.

Sestavine:

• peteršilj;
• listi hrena, češnje, ribeza;
• česen - 2-3 stroki;
• sol, v razmerju 1 žlica na liter vode;
• lovorjev list, piment;
• 70% kis - 0,5 čajne žličke na 1 litrski kozarec;
• voda.

Priprava na zimo mora biti takšna. Peteršilj operemo in sortiramo, poljubno narežemo. Nadevamo v kozarce, v katere predhodno dodamo češnjeve liste, ribez, hren in stroke česna. Pripravite slanico: na 1 liter vode 1 žlico soli. Nalijte v pripravljene kozarce in zaprite s pokrovi. Sterilizirajte 15-25 minut, odvisno od velikosti posode. Zvijte in pospravite v klet za shranjevanje. Takšno začimbo je bolje kuhati poleti, ko je zelenjava najbolj bogata z vitamini.

Konzerviranje

Konzerviranje je eden od načinov nabiranja peteršilja za dolgo obstojnost. Težave s kuhanjem ne bodo nastale niti za začetnika. Glavni konzervans v vseh receptih je kis.

Za pripravo surovca boste neposredno potrebovali zelenje, kis in sol.

Peteršilj pripravimo tako kot v vseh drugih receptih. Dobro sperite in posušite. Narežemo na kose dolžine 5 centimetrov. Previdno zložimo v kozarce, nato pripravimo slanico. Na 1 liter vode 1 žlica soli.

V že pripravljene kozarce dodamo 2 žlici 6% kisa in prelijemo s slanico. Ne dodajajte na vrh, pustite približno 2 centimetra.

Namestite v posodo za sterilizacijo. Čas vrenja je približno 10-15 minut. Takoj, ko so pripravljeni, kozarce zvijemo in odstranimo, dokler se popolnoma ne ohladijo pod odejo ali odejo.

Pravila shranjevanja

Če želite pozimi ohraniti praznine, upoštevajte preprosta priporočila. Skladiščni prostor mora imeti stalno temperaturo. Razlike je treba izključiti, to slabo vpliva na vrtljaje.

Približni temperaturni režim za varnost izdelka - 0 ⁰- +10 ⁰С. Vlažnost je 80%.

Zamrznjenega zelenja ne odmrzujte in ponovno zamrzujte, saj bo masa počrnela in postala neprimerna za uživanje.

Posušena zelišča hranite v tesno zaprti stekleni posodi, v temnem in suhem prostoru.

Začimbe, pripravljene po receptu, potrebujejo hladno shranjevanje za dolgoročno shranjevanje. Primeren hladilnik, zastekljen balkon ali klet.

Sredi zime pomaga nabrano zelenje, ki je, če je treba, vedno pri roki. Poleg tega pomaga podpirati telo v obdobju pomanjkanja vitamina.

Priporočena