Koper za zimo: praznine, najboljši recepti doma s fotografijami in videoposnetki

Koper je že od antičnih časov priljubljena in razširjena začimba v mnogih kulturah. Danes ga najdemo v kuhinji skoraj vsake gospodinje. Poleg posebnega okusa je to zelišče znano tudi po svojih zdravilnih lastnostih, ki se aktivno uporabljajo v tradicionalni in ljudski medicini. Zelenje se uporablja v številnih jedeh in gospodinje se trudijo pripraviti koper za ozimnico tako, da ne izgubi svojih blagodejnih lastnosti.

Sestava in uporabne lastnosti

Pikantna zelnata rastlina koper je enoletnica.Njeni poganjki in listi bodo dali dišečo aromo vsaki jedi, od toplih do prigrizkov. Dejstvo je, da začimbna zel vsebuje posebno olje, ki daje rastlini prijeten vonj.

Poleg tega začimba vsebuje veliko vitaminov:

1. Askorbinska kislina - pomaga pospešiti absorpcijo železa v telesu; sodeluje pri delovanju imunskega sistema.
2. Vitamin A - pomaga krepiti imunski sistem, pozitivno vpliva na kožo, organe vida, povečuje pa tudi sposobnost razmnoževanja.
3. Beta-karoten - daje kopru njegove antioksidativne lastnosti.
4. tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoksin.
7. Pantotenska kislina.
8. Alfa-tokoferol.

Veliko mineralov je tudi v kopru:

1. Kalcij in kalij.
2. Magnezij.
3. Fosfor in železo.
4. Natrij.
5. Baker in mangan.
6. Cink.

Vse druge koristne sestavine, ki sestavljajo kemično sestavo kopra, kot tudi eterično olje, povzročajo apetit, povečujejo učinkovitost želodca in uravnavajo presnovo. Začimba na splošno pozitivno vpliva na prebavni sistem, lahko normalizira krvni tlak in zmanjša tveganje za morebitne bolezni srca in ožilja.

Bolniki z boleznimi ledvic ali cistitisom lahko uživajo to zelišče med poslabšanjem - to bo olajšalo njihovo stanje.

Poleg tega bo zmerno uživanje začimb pomirilo živčni sistem, lajšalo nerazumne glavobole in imelo urinarni, holeretični učinek.

Pozor! Strokovnjaki priporočajo vključitev kopra v svojo prehrano ljudem, ki imajo patologijo ledvic, jeter, žolčnika, ki trpijo zaradi gastritisa in napenjanja. Kar zadeva hranilno vrednost začimbnih zelišč, so privrženci vitke postave lahko mirni. 100 gramov kopra vsebuje samo 40 kalorij.

Priprava potrebnih sestavin

V preteklih letih so podjetne hostese iznašle veliko načinov za nabiranje kopra za prihodnjo uporabo, ne da bi uničile njegove koristne lastnosti. Preden preidete na recepte, se morate seznaniti s tem, kako pravilno pripraviti dišečo začimbo za shranjevanje.

Če boste upoštevali priporočila, zelnata rastlina pozimi ne bo propadla:

1. Koper, kupljen na tržnici ali natrgan na vrtu, je treba oprati. Vroča voda ni primerna za ta postopek, najboljša možnost bi bila rahlo topla voda sobne temperature.
2. Nato začimbno zelišče posušimo tako, da ga položimo na suhe brisače in pustimo nekaj časa.
3. Pri izbiri mesta za sušenje kopra je treba upoštevati, da na rastlino ne sme pasti neposredna sončna svetloba.
4. Prav tako je obdelovanec zaščiten z znanimi metodami pred morebitnimi škodljivci (muhe, mravlje in drugo).

Metode nabiranja kopra za prihodnjo uporabo

Obstaja več načinov shranjevanja dišečih začimb čez zimo. Koper lahko posušite ali zamrznete, shranite v olju, solite, konzervirate ali celo kisate. Vsaka ženska izbere recept, ki je primeren zase, ali poskusi več. Vse metode imajo svoje posebnosti in funkcije, več o njih spodaj.

Sušenje

Razlika posušenega začimbnega zelišča je v tem, da ima tako nabrana rastlina močno aromo. Pri pripravi vroče prve jedi je najbolje dodati posušen koper.

Obstaja več receptov za nabiranje zelenja s sušenjem. Najbolj priljubljeni:

1. Oprani šopek dišečih začimb za več dni obesite na vrv. Začimbo je treba zaščititi pred neposrednimi ultravijoličnimi žarki, vetrom in škodljivci. Dovolj je nekaj dni in koper bo pripravljen na hladno sezono.
2. Izbrano količino rastline sesekljajte in jo v tanki plasti razporedite po namazu ali papirju. Koper občasno premešamo, da se enakomerno posuši, in bo pripravljen za prezimovanje v 3-4 dneh. Ne pozabite na odsotnost sonca, vetra in žuželk na mestu priprave zelenice.
3. Včasih gospodinje, da bi pospešile nabiranje začimb za ozimnico, začimbo segrejejo v pečici. Glede na visokotemperaturni režim se pri takem sušenju kopra njegovi listi začnejo zavijati in pridobiti rumenkast odtenek. Posledično posušena zelišča niso videti zelo lepa. To je edina pomanjkljivost tega recepta za pripravo rastline za zimo.

Zamrzovanje

To je eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja začimb pri gospodinjah pozimi. Zelenje lahko zamrznete drobno sesekljano, v šopkih ali v kockah ledu:

1. Opran in posušen svež koper zdrobimo in enakomerno razporedimo po namazu. Dišečo travo je priporočljivo občasno premešati, da se listi ne zlepijo. Po 24 urah namaz vzamemo iz hladilnika, zamrznjeno zeleno stresemo v vrečke ali plastična vedra.
2. Tisti, ki se ne želite ukvarjati s sekljanjem rastline, lahko preprosto pripravite šopke zelišč in jih položite v plastično vrečko ali folijo ter nato pošljete v zamrzovalnik.
3. Zamrzovanje kopra z ledenimi kockami ni običajna tehnika, a v zadnjem času postaja vse bolj priljubljena. Za to morate v model za zamrzovanje kock dodati drobno sesekljane začimbe, preliti z vodo ali maslom.

Pozor! Zamrznjeno začimbo lahko shranite v hladilniku šest mesecev, pri tem pa ne izgubi svojih koristnih lastnosti in prijetne arome.

Ohranjanje

Dišečo začimbo v mrzlih zimskih mesecih ohranite s pomočjo konzerviranja. Kot veste, postopek konzerviranja ne more potekati brez sterilizacije. Pripravljene kozarce je treba sterilizirati in temeljito posušiti, nato pa oprano zelenjavo položiti v kozarce in zapreti s pokrovom. Takšne kozarce s koprom je priporočljivo shraniti na hladnem. Sveža stebla in listi bodo ohranili vse svoje vitamine in okus 1 do 2 meseca.

Pripet koper v kozarce za zimo

Obstaja veliko vrst marinad za zeleno – to je še en način nabiranja dišečih zelišč za prihodnost. Tukaj je eden najbolj okusnih in priljubljenih receptov.

Sestavine:

1. Koper - 350-500 gramov.
2. Citronska kislina - 25 gramov.
3. Česen 3-4 lopice.
4. Lovorov list - 3 listi.
5. Sladkor - ščepec.
6. Sol - ena čajna žlička.
7. Sončnično olje - steklo.

Kako vložiti začimbo:

1. Izperite in posušite zeleno.
2. Olupi česen in vsak strok nareži na 4 kose.
3. Pripravite globoko ponev in vanjo zmešajte citronsko kislino, česen, olje, sol, sladkor in lovorov list. Nato dobljeno mešanico kuhajte približno 10 minut.
4. Po določenem času se mora marinada nekoliko ohladiti.
5. Zelišče razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte z ohlajeno marinado.
6. Nato kozarce skupaj z vsebino damo v globoko posodo in kuhamo približno 5-8 minut. Nato se posoda vzame ven in praznine zvijejo.

Shranjevanje v olju

Za tiste, ki se pozimi radi razvajate s svežo solato, obstaja recept za nabiranje koprovega olja. Uporablja se tudi za cvrtje, med pripravo prvih jedi. Včasih - kot ena od sestavin za omako. Recept je zelo preprost.

Potrebovali boste:

1. Majhen kozarec, po možnosti steklen.
2. Potrebna količina dišečih začimb.
3. Olje (lahko tako sončnično kot olivno).

Zdrobljen svež koper damo v kozarce in prelijemo z oljem, brez soli. Slepec se postavi v hladilnik in po 1,5-2 tednih je izdelek pripravljen za uporabo.

Koper s soljo za zimo

Najbolj uporabna od predlaganih možnosti za nabiranje dišeče rastline je, če travo preprosto pomešamo s soljo. Posebno pomembna točka v tem receptu je, da se ne zmotite z razmerjem soli glede na zelenje.

Potrebno je pripraviti:

1. Koper - od 1 do 2 kilograma.
2. Sol - 350-600 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate razvrstiti stebla rastline. Predebele veje pokvarijo okus začimbe, zato jih je priporočljivo odstraniti. Pripravljene liste in stebla večkrat dobro operemo v vodi, da odstranimo vse vrste nečistoč.
2. Nato z nožem sesekljamo zeleno. To se naredi v kateri koli obliki, kot vam ustreza.
3. Glede zahtevane posode za obdelovanec je tukaj najbolje pripraviti steklene kozarce s pokrovi, ki jih je mogoče dobro priviti.
4. Priporočljivo je, da kot prvo plast v pripravljeno posodo nasujete sol. Da ne pretiravamo, sol nasujemo v približno pol centimetra debele kozarce.
5. Naslednja plast je koper, debelina prav tako ne presega 1 centimetra. Nato spet plast soli in tako naprej - dokler ni kozarec popolnoma napolnjen. Toda zadnja plast mora biti sol.
6. Ko so sestavine napolnjene in je posoda polna, kozarec pokrijemo s pokrovom. Posodo je treba dobro pretresti, da se kristali soli pomešajo s plastmi zelenja.
7. Potem ko je banka tesno zvita in poslana na hladno mesto. Za to lahko uporabite bodisi hladilnik ali klet.

Kako izbrati najboljši način za shranjevanje vseh vitaminov v zelenju

Vsaka ženska, preden pripravi zelišča za obdobje zimskega mraza, najprej poskrbi za varnost koristnih lastnosti in sestavin rastline. Katero od naslednjih metod je bolje izbrati? Torej:

1. Pri zamrzovanju se ohrani skoraj 90 % vseh hranilnih snovi in vitaminov. Poleg tega je to tudi eden najlažjih receptov za pripravo začimb.
2. Ko je zelenje shranjeno v kozarcu soli, ohrani približno 70 % vitamina.
3. Tisti, ki se odločijo za način sušenja, bodo pozimi ob uporabi začimb prejeli le 50 % njenih uporabnih sestavin.
4. Recepti z uporabo marinade ubijejo skoraj vse koristne snovi rastline in veljajo za nepraktične. Vendar pa je vložena zelena zelo okusna, pogosto se uporablja kot dodatek k glavnim jedem ali prigrizkom.

Ni pomembno, kako je to koristno zelišče shranjeno, glavna stvar je, da imate čas za pravočasno pripravo začimb. Dejansko se v skoraj vsaki družini aktivno uporablja v domačem meniju. Z uporabo zgornjih receptov bo vsaka gospodinja v hladnih večerih razveselila sebe in svojo družino z dišečimi jedmi.

Priporočena