Kako kisati koper za zimo v kozarcih: recepti doma s fotografijami in videoposnetki

Pri pripravi katere koli jedi ni pomemben le okus in njegove prednosti, ampak tudi aroma, ki pritegne pozornost in vzbuja apetit. Da bi jed dobila prijetno aromo in pikanten okus, se uporabljajo različna zelišča, vključno s koprom. Uporablja se pri pripravi številnih jedi, kar je resen razlog za zalogo kopra za zimo. Ugotovimo, kakšne so prednosti tega zelenja, in ugotovimo, kako kisati koper v kozarcih za zimo.

Sestava in koristne lastnosti kopra

Razširjena uporaba kopra v kuhinjah različnih držav sveta se ne zgodi kar tako.To zelenje ne le spodbuja človeške brbončice, ampak vsebuje tudi številne koristne vitamine in kemične spojine, katerih uporaba pozitivno vpliva na telo. Uživanje kopra:

1. Izboljša prebavo.
2. Krepi stene krvnih žil.
3. Spodbuja čiščenje telesa zaradi odstranjevanja toksinov in drugih škodljivih snovi iz njega.
4. Uživanje kopra v hrani normalizira človekov spanec.
5. Pomaga pri preprečevanju raka.
6. Uporablja se za zdravljenje bolezni, kot so cistitis, ateroskleroza in vnetje ledvic.
7. Telesni diuretični sistem se bo ob uživanju kopra prav tako vrnil v normalno stanje in začel normalno delovati.

Vse te reakcije telesa so posledica prisotnosti koristnih spojin in vitaminov, ki sestavljajo koper:

• kalij;
• fosfor;
• železo;
• askorbinska kislina;
• riboflavin;
• karoten;
• petrozelna kislina;
• eterična olja.

Pozor! Če pojeste 100 gramov zelenjave, boste prejeli: 0,5 grama maščobe, 2,5 grama beljakovin in 6,3 grama ogljikovih hidratov.

Ne jejte kopra:

• če imate nizek krvni tlak;
• nosečnicam ni priporočljivo zaužiti velikih količin tega izdelka, priporočljivo pa je, da olje kopra popolnoma izključite iz prehrane;
• državljani z atonijo gladkih mišic prebavil naj ne uživajo kopra;
• zloraba kopra v velikih količinah lahko vodi do začasne okvare vida.

Kako pravilno pripraviti koper

Da bi pozimi dobili zdrav in hranljiv izdelek, morate pred konzerviranjem svež koper pravilno pripraviti in ga najbolje shraniti. Priprava zelenja na zimsko obdobje vključuje naslednje korake:

1. Zelenice je treba temeljito očistiti ostankov in umazanije. Če želite to narediti, izdelek sperite s hladno vodo ali vodo pri sobni temperaturi. Uporaba vroče vode ali vrele vode lahko uniči koristne elemente v sledovih.
2. Temeljito opran koper razporedite po brisači in pustite, da se posuši.
3. Pazite, da zelenje med sušenjem ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. To bo spremenilo hranilno vrednost izdelka, ne na bolje.

Določite svojo možnost shranjevanja zelenja:

1. Soljenje in zamrzovanje veljata za najučinkovitejša načina za ohranitev od 70 do 90 % vseh hranilnih snovi, ki jih izdelek vsebuje. Zamrzovanje je vodilno v teh kazalnikih - z njegovo pomočjo bo zelenjava ostala čim bolj uporabna.
2. Koper v posušeni obliki je tudi dober način, da izdelek ohranite do zime. Posušeno zelenje ohrani vsaj 50 % svojih koristi.
3. Vložena zelišča se večinoma uporabljajo kot ojačevalci okusa, saj ta metoda ne omogoča ohranjanja velike količine vitaminov in mineralov.

Izračunamo optimalna razmerja sestavin.

Koper doma lahko solite na veliko načinov.Vsaka gospodinja lahko izbere recept, ki ji je všeč, in razveseli gospodinjstvo z okusnimi jedmi. Vendar pa vsak recept temelji na optimalnem razmerju kopra in soli, ki se uporablja pri skoraj vseh metodah soljenja zelenjave doma. Delež se bo izravnal na naslednji način: en del soli dodamo 4 delom zelenja. V skladu s tem je treba en kilogram zelenja začiniti s kozarcem soli.

Mnoge gospodinje ob omembi tako velike količine soli začnejo dvomiti o koristih končnega izdelka in skrbijo, da lahko vložen koper škoduje telesu. Hitimo, da vas pomirimo - to ni tako, in tako pripravljena zelenica bo škodovala telesu le v primerih, ko jo zlorabljate. V majhnih količinah ta izdelek ni nič bolj nevaren kot kateri koli drug.

Metode soljenja kopra za zimo v kozarcih

Gospodinjam, ki se prvič odločite za vlaganje zelene za zimo, priporočam naslednje osnovne recepte, ko jih obvladate, lahko preidete na bolj eksotične možnosti:

• klasično soljenje;
• soljenje zelene s kisom;
• v rastlinskem olju;
• uporaba citronske kisline.

Vsakega od receptov je zelo enostavno naučiti in ima vse okuse in vonjave, zaradi katerih je koper tako priljubljen po vsem svetu.

Klasični recept

Soljenja zelenja po tem receptu se je enostavno naučiti in izkušene gospodinje svetujejo, da začnete s to metodo. V prihodnosti, ko obvladate ta recept, lahko preidete na druge možnosti. Za klasičen recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• sol - 250 gramov;
• zelenje - 1 kg.

Kuharski algoritem:

• zelenje temeljito operemo in pustimo, da se posuši;
• končni izdelek drobno sesekljamo in pomešamo s soljo;
• dobljeno maso je treba za nekaj ur odstaviti, da vzhaja. V tem času se lahko zmanjša v volumnu in potemni. Ne skrbi - to je normalno;
• medtem ko se masa vzhaja, pripravite sterilne kozarce, v katere boste razporedili vložen koper.

Kozarce lahko shranite v hladilniku. Metoda je priročna, ker se gostiteljici ni treba truditi s pripravo slanice, ki zahteva dodaten čas.

Pomembno! Če želite povečati količino kopra, ne pozabite, da mora biti optimalno razmerje zelenja in soli 1 proti 4.

Koper v rastlinskem olju

Še en preprost recept, ki vam omogoča, da povečate varnost izdelka.Dejstvo je, da rastlinsko olje ovije sesekljan koper in ga zaščiti pred stikom s kisikom. S tem preprečimo razvoj različnih škodljivih mikroorganizmov, ki bi lahko zašli v kozarec med pripravo.

Recept je tako preprost kot klasični. Če ga želite skuhati, morate slediti tem korakom:

• moje zelenje;
• grind;
• razdelite v sterilne steklene kozarce, ne pozabite rahlo posoliti;
• napolnite z rastlinskim oljem, dokler tekočina ne pokrije vsega kopra;
• zvijte kozarce in jih pospravite za shranjevanje v temen, hladen prostor.

Preden kozarce zaprete, se prepričajte, da je vse zelenje pod plastjo olja in ne vsebuje zračnih mehurčkov.

S kisom

Obiranje kopra s kisom je vmesni korak med kisanjem in kisanjem. Z izbiro te metode dobimo okusno zelenjavo in prijetno slanico, ki jo lahko uporabimo pri pripravi prvih jedi in kot marinado za meso. Če želite uporabiti ta recept, pripravite naslednje sestavine:

• zelenje - 3 kilograme;
• voda - 2 litra;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 2 žlici;
• lovorjev list - 1 list;
• česen - 7 strokov;
• piment.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• vzemite sterilen kozarec in na njegovo dno položite nekaj zrn pimenta in lovorov list;
• zdrobite strok česna in ga dajte v kozarec;
• zelenje operemo, drobno nasekljamo in naložimo v pripravljeno posodo ter previdno potlačimo.

Priprava kumaric. Za to potrebujete:

• zavre tekočina;
• dodaj sol in sladkor, počakaj, da se popolnoma raztopita;
• takoj ko se sestavine raztopijo v vodi, odstavite s štedilnika in dodajte kis.

Dobljeno slanico nalijemo v kozarce in jih zavijemo s pokrovom. Končni izdelek se pošlje v skladišče na hladnem. Za te namene je odlična klet ali hladilnik.

S citronsko kislino

Citronska kislina je odličen konzervans, ki vam omogoča dolgoročno ohranitev originalnega izdelka. Je odlična alternativa kisu, za pripravo te jedi pa boste morali pripraviti:

• koper - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 250 gramov;
• citronska kislina - 25 gramov;
• sladkor - pol čajne žličke;
• česen - 3 stroki;
• sol - ena čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosa.

Vzamemo sterilen kozarec in na njegovo dno položimo lovorov list in sesekljan česen. Zelišča operemo in osušimo, nato pa jih drobno sesekljamo. Končano maso tesno zapakiramo v kozarec.

Marinado pripravimo posebej. Če želite to narediti, vzamemo ponev ali ponev in vlijemo olje. Dodajte sladkor, sol, poper in citronsko kislino.

Dobljeno mešanico zavremo in pustimo na ognju 5 minut, nato pa jo, ko se nekoliko ohladi, razporedimo po kozarcih. Obdelovanci so zaprti s pokrovi in poslani za shranjevanje v kleti ali hladilniku.Ne pozabite, da imajo pripravki že precej slan okus, pri kuhanju z njimi dodajte manj soli.

Kako pravilno shraniti prazne zelenjave

Pri shranjevanju zelenja v kakršni koli obliki se mora gospodinja spomniti naslednjih pravil:

• Izdelka ne puščajte na toplem mestu, izpostavljenem sončni svetlobi. Dejstvo je, da sončni žarki uničijo vitamin C, ki je v naših prazninah, in s tem zmanjšajo njihove uporabne lastnosti. Traja le nekaj ur;
• ne pozabite sterilizirati ne samo kozarcev, ampak tudi pokrove. To bo zmanjšalo količino škodljivih bakterij, ki lahko pridejo v obdelovanec;
• poskusite uporabljati le sveža zelišča;
• izdelek mora biti suh, zato po pranju pustite, da se zelenje posuši.

Ob upoštevanju teh pravil lahko vso zimo uživate v zdravi in okusni zelenici, ki telo oskrbuje s potrebnimi vitamini. Raznolikost receptov in načinov za nabiranje zelenjave za zimo vam bo odprla neskončno polje za eksperimentiranje in, kdo ve, morda boste v prihodnosti lahko prišli do svojega recepta, ki se bo prenašal v družini od iz generacije v generacijo.

Priporočena