Kako kisati volushki: korak za korakom recepti za kuhanje za zimo s fotografijami in videoposnetki

Ljudje, ki živijo v bližini mešanih ali brezovih gozdov, pogosto hodijo nabirat vejice. Takšne gobe nabiramo dvakrat letno - julija in konec oktobra. Nabrane gobe mnogi uporabljajo v kulinariki in iz njih pripravljajo okusne vložene prigrizke. Preden začnete kuhati takšne jedi, morate ugotoviti, kako pravilno vložiti voluške.

Lastnosti valov in kako so uporabni

Mnogi verjamejo, da imajo Volzhanki edinstveno sestavo. Vsebujejo veliko vitamina A, ki pozitivno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Gobe vsebujejo tudi vitamin C, ki pozitivno vpliva na proizvodnjo testosterona in rast las.Vsebnost kalorij v valovih je majhna in enaka 20 kilokalorij. Prav zaradi tega nekateri nutricionisti svetujejo dodajanje jedi iz takšnih gob v prehrano.

Glavna prednost Volzhanka je, da vsebujejo veliko koristnih aminokislin. Zahvaljujoč temu se jedi iz gob prebavijo veliko hitreje kot živila, ki vsebujejo beljakovine. Vendar pa takšne gobe telesu ne morejo le koristiti, ampak mu tudi škodujejo.

Zato nekateri zdravniki ljudem, ki trpijo za naslednjimi patologijami, odsvetujejo uživanje veliko prigrizkov z gobami:

• počasna proizvodnja želodčnega soka;
• holecistitis;
• poslabšana oblika pankreatitisa.

Tudi ljudje, ki imajo motnje v delovanju prebavnega sistema, bodo morali zavrniti vložene valove.Mikologi iz evropskih držav nikomur ne svetujejo uživanja takšnih gob, saj so po njihovem mnenju strupene. Zahodni strokovnjaki trdijo, da gobe vsebujejo strupene sestavine, ki povzročajo prebavne težave. Domači in finski gobarji pa zanikajo strupenost gob in menijo, da so popolnoma varne za ljudi.

Kako očistiti in pripraviti kosmiče

Volnushki se tako kot druge sorte gob hitro pokvarijo. Zato jih takoj po zbiranju očistimo. Vsako gobo najprej skrbno očistimo trave, zemlje in drugih ostankov, ki bi se lahko prijeli nanjo. Opranih volžank ne smemo puščati v tesni posodi, saj bodo začele potemneti in se pokvariti. Po pranju je priporočljivo, da jih položite na ravno površino in sortirate. Gobe z rožnato površino ločimo od belih, saj jih kuhamo posebej.

Gobe z belimi glavami so slabo vložene, zato se uporabljajo samo za vlaganje. Za vlaganje so izbrani samo rožnati volzhanki.

Prav tako je pri sortiranju pozoren na splošno stanje vsake gobe. Pokvarjene, črvive in gnile primerke takoj odstranimo, saj jih ne moremo zaužiti.

Po zaključku sortiranja se lotijo čiščenja izdelkov. Če želite to narediti, previdno odstranite tanek film z glave. Nato gobi odrežemo spodnjo polovico kraka, saj je hrapava in brez okusa. Prerezana noga začne izločati sok neprijetnega okusa, iz katerega je treba gobe očistiti. Da bi to naredili, jih damo v plitvo posodo in napolnimo s čisto vodo. Nato jih operemo in ponovno namočimo v vodi za približno 20-30 minut.

Kako vložiti gobe

Obstaja veliko receptov za mariniranje volžanke. Ljudje, ki nameravajo pripravljati gobje prigrizke, naj se z njimi seznanijo vnaprej.

Klasični recept

Pri pripravi volzhanke za zimo pogosto uporabljajo klasičen recept. Da bi to naredili, 450 gramov olupljenih in opranih gob skuhamo v ponvi in vlijemo v skledo, da se posušijo. Nato sterilizirajo kozarce, v katere bodo zvili končni prigrizek. Pokrovke za zapiranje kuhamo na majhnem ognju 10 minut, nato posode steriliziramo nad vrelo vodo.

Po obdelavi kozarcev s pokrovi se pripravi slanica za mariniranje valov. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte pet litrov vode, 60 gramov soli, dva lovorova lista in črni poper. Zmes postavimo na plinski štedilnik in kuhamo 25 minut. Nato tekočini dodamo kuhane gobe, kuhamo še 15 minut in prelijemo v sterilizirane posodice.

Vroče vloženo

Vroči način vlaganja gob je priljubljen med izkušenimi gospodinjami.Pri uporabi tega načina priprave prigrizkov vse gobe položimo v ponev, prelijemo s 4-5 litri vode in kuhamo pol ure. Med vrenjem se valovi občasno mešajo in s površine odstranijo peno. Nato kuhane izdelke prelijemo v cedilo, da iz njih odteče tekočina.

Potem se pripravi vroča marinada, s katero prelijemo pasti. Da bi to naredili, se v petih litrih vode zmeša kup kopra, črnega popra, sladkorja in soli. Slanico zavremo, nato pa vanjo vlijemo gobe in kuhamo 30-40 minut. Kuhane izdelke naložimo v kozarce in prelijemo z vročo slanico.

Metoda hladne gorčice

Za pripravo prigrizka na hladen način vse gobe namočimo v hladni vodi približno tri dni. Nato se pokrovi in kozarci za par sterilizirajo, v katerih bo prigrizek vložen. Po namakanju volzhanki položimo v vsak kozarec, potresemo z gorčico, solimo in pomešamo s sesekljanimi listi hrena.Nato v vse posode dodamo rastlinsko olje in kis.

Izdelke postavimo v hladilnik ali prenesemo v hladno shrambo. Takšne predjedi ne pojemo takoj, ampak šele 30-40 dni po zasuku.

Z jabolčnim kisom

Da bo gobova predjed bolj dišeča, ji dodajte malo jabolčnega kisa. Priprava vloženih gob po tem receptu je precej preprosta. Če želite to narediti, 400 gramov gob namočite, razrežite na dva enaka dela, dajte v ponev in kuhajte 15-20 minut. Ves čas se sestavine občasno mešajo.

Pri pripravi tekočine za vlaganje v vodo dodamo dve sesekljani glavici česna, lovorov list in sol. Slanico kuhamo dvajset minut, nato pa vanjo vlijemo kuhane valove. Nato v vrelo slanico vlijemo 100 mililitrov jabolčnega kisa. Pripravljeno zmes vlijemo v kozarce, zavijemo s pokrovi in prenesemo v hladilnik za shranjevanje.

S česnom

Nekatere gospodinje poskušajo svoj prigrizek narediti bolj okusnega tako, da mu dodajo česen. Ta sestavina daje gobjim jedem pikanten in nepozaben okus.

Za pripravo predjedi po tem receptu vnaprej pripravljene volzhanke damo v lonec z vodo in zavremo. Nato se v drugi ponvi pripravi slanica. Če želite to narediti, zavrite liter vode in ji dodajte nageljnove žbice, dve glavi česna, poper in sol. Ko so gobe pripravljene, jih previdno položimo v kozarce za nadaljnje konzerviranje. Po tem se v posode doda kis z rastlinskim oljem in dva lovorjeva lista. Ko vse sestavine naložimo v kozarce, jih prelijemo z vročo marinado in zapremo s pokrovi.

S cimetom

Cimet, ki ga nekatere gospodinje dodajajo gobjim jedem, bo pripomogel k edinstvenemu okusu predjedi.Pred pripravo jedi gobe olupimo in dve uri namočimo v hladni vodi. Nato jih vlijemo v skledo, prelijemo z vodo in kuhamo 40-45 minut. Kuhane valove razporedi po krožniku, da se posušijo.

Za pripravo mešanice za mariniranje gob v kozarcih petlitrsko ponev do polovice napolnimo z vodo. Nato kuhamo 10 minut, nato pa v tekočino dodamo nageljnove žbice, cimet, več šopkov kopra ter sladkor in sol. Po 15 minutah gobe vlijemo v posodo in kuhamo pol ure. Marinado z gobami nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Z zelišči

Za pripravo predjedi z zelišči kosmiče skuhamo v manjši posodi. Po tem se kuhane gobe položijo v prazno skledo in nadaljujejo s pripravo marinade. Da bi ga ustvarili, v ponev z vodo dodamo 80 gramov provansalskih zelišč, 50 gramov soli, 15 gramov začimb in 85 mililitrov kisa.Slanico kuhamo pol ure, nato pa jo vlijemo v kozarce z gobami. Vse kozarce za prigrizke odložimo v klet, kjer jih lahko hranimo največ šest mesecev.

S korejskimi začimbami

Korejske začimbe pogosto dodajajo jedem, da so bolj pikantne. Postopek priprave valov v korejskem slogu se praktično ne razlikuje od pregledanih receptov.

Gobe najprej skuhamo v slani vodi, jih narežemo na več kosov in naložimo v kozarce. Nato v posodo vlijemo korejsko začimbo s koprom in česnom. Vse sestavine se zmešajo in pustijo, da se napolnijo. Po 2-3 urah vsak kozarec napolnimo z vrelo vodo in zapremo s pokrovi.

Preprost recept s kisovo esenco v kozarcih

Nekatere gospodinje namesto navadnega kisa uporabljajo kisovo esenco, saj je boljša za konzerviranje.Za pripravo predjedi po tem receptu 400 gramov gob očistimo, narežemo in kuhamo 20 minut. Po tem pripravijo slanico. Za to zavremo pol litra vode, ki ji dodamo kislo esenco, poper, lovorjev list in malo sladkorja. Vse sestavine se zmešajo in kuhajo pol ure. Kuhane volnuške razporedimo po kozarcih in prelijemo z vročo marinado.

Z zelenjavo

Nekateri raje kuhajo jedi iz gob z zelenjavo, kot je korenje, zelje ali pesa. Med pripravo prigrizka se glave valov očistijo iz filma, ločijo od nog in kuhajo na plinskem štedilniku. Nato narežemo zelenjavo in jo prav tako kuhamo približno 20 minut. Ko so sestavine pripravljene, začnite pripravljati slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo in jo zmešajte z začimbami, sladkorjem, kisom in soljo. Kuhane sestavine in marinado damo v kozarce in zavijemo s sterilnimi pokrovi.

Kako shraniti praznine

Klet velja za idealen prostor za shranjevanje konzerv. Vendar ga nimajo vsi, zato morajo mnogi shranjevati praznine v stanovanju. Če želite to narediti, izberite najvarnejša mesta, da ne po nesreči poškodujete bank.

Hladilnik je odličen za dolgoročno shranjevanje praznin, saj se prigrizek v njem ne bo pokvaril približno dve leti. Pri sobni temperaturi se rok uporabnosti konzerv bistveno skrajša.

Sklep

Številni gobarji in gospodinje iz volušk pripravljajo okusne jedi in ozimnice. Za pripravo takšnih gobjih prigrizkov je bolje, da se seznanite z recepti za mariniranje volushki doma.

Priporočena