Kandirana jabolka: recepti za kuhanje doma za zimo korak za korakom s fotografijami in videoposnetki

Najboljši in najbolj zdrav način, da podaljšate poletje in se počutite del njega v oblačnem jesenskem ali mrzlem jutru, je uživanje poleti vnaprej pripravljenih dobrot iz sadja in jagodičja. Kandirana jabolka so lahko odlična rešitev za to težavo. Kako skuhati poslastico hitro, preprosto in okusno?

Značilnosti kuhanja kandiranih jabolk za zimo

So v zgodbi o izvoru. Ker je bila ta kulinarična poslastica ustvarjena v vročih deželah, kjer ni hudih zmrzali, ki lahko ohranijo sadje sveže vsaj do sredine zime, so značilnosti kuhanja povezane s tradicijo teh držav.

• Prvič, ne varčujte s sladkorjem pri kandiranem sadju. To ni dietno živilo, čeprav vsebuje veliko vitaminov.
• Drugič, izberite kakovosten izvorni izdelek. Spodaj so izbirne smernice za pomoč pri reševanju te težave.

Končno preizkusite različne recepte in izberite svojega, ki se vam bo zdel najbolj slasten, svetleč.

Izbira in priprava jabolk

Med ogromnim številom sort jabolk je zaželeno izbrati sadje z gosto kašo. To je posledica dejstva, da preveč sočno sadje vsebuje veliko količino tekočine, ki bo potrebovala veliko časa, da izhlapi / posuši / odstrani.

Tako bo gospodinja prihranila čas in v istem času pripravila več kandiranega sadja.

Glavno vprašanje, ki skrbi večino gospodinj, je, katera jabolka izbrati – z domačega vrta ali kupljena v trgovini? Tukaj sledi jasna izbira v korist lastnega izdelka. Sadje, ki raste v regiji njihove porabe, ima praviloma odlične okusne lastnosti. Njihova aroma je veliko močnejša od uvoženega sadja. Konec koncev lahko jabolka vedno kupite v trgovini, tudi pozimi, in zato v njih ni nobene ekskluzivnosti.

Prav tako morate izbrati sadje brez vidnih zunanjih poškodb. Bolje je, da za te namene ne uporabljate zmečkanega, temnega, naluknjanega, kljukanega sadja.

Glede zrelosti je priporočljivo izbrati nekoliko nezrele plodove. Imajo več pektina in so boljšega okusa z rahlo kislostjo. V kombinaciji s sladkorjem je neverjetnega okusa.

Recepti za kandirana jabolka doma

Torej, jabolka je treba temeljito oprati. Za to je priporočljivo uporabiti mehko krtačo. Z njegovo pomočjo se obriše tudi neviden film prahu na lupini. To še posebej velja, če kupljeno sadje še vedno vzamemo za kandirano sadje. Treba jih je temeljiteje umiti, in to ne samo pod tekočo vodo, ampak z milom. Dejstvo je, da se morate znebiti najtanjšega sloja voska, ki ga nanese proizvajalec za izboljšanje konzervansov in transporta na dolge razdalje.

Po pranju sadje temeljito osušite s papirnato brisačo. Zdaj jabolkom odstranimo jedro. Najlažji način za delo s posebnim nožem. Omogočil vam bo čeden rez, zaradi česar bodo rezine kandiranega sadja enakomerne in ravne. Ostaja, da jabolka narežemo na rezine. Lupino lahko pustimo ali olupimo - stvar okusa.

Da bi bilo kandirano sadje lepo, nenavadne oblike, ga je bolje narezati na figure.Na primer, jabolko je zelo enostavno vnaprej narezati tako, da se odstranijo deli stranskih delov. Pri rezanju takega jabolka dobite zvezdico. Druga nestandardna oblika je kvadrat, ki ga je veliko lažje narediti.

Potrebno za pripravo kompozicije:

• 700ml vode;
• 400g sladkorja;
• ¼ žličke citronska kislina (ali 2 žlici limoninega soka).

Ta količina je za 600g jabolk. V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in citronsko kislino ter damo na ogenj. Po vrenju morate sirup kuhati še približno 5 minut. Zdaj zmanjšajte moč ognja na minimum in napolnite jabolčne rezine. Na majhnem ognju jih kuhamo 5 minut. Zdaj je treba maso odstraniti z ognja in ohladiti približno 3 ure. Ta postopek (kuhanje in hlajenje) je treba izvesti še 3-4 krat. Tako bodo rezine jabolk prozorne in hkrati elastične.

Na koncu zadnje faze strjevanja sadje dajte v cedilo in pustite, da se sirup odcedi. Ostaja samo, da se posušijo kandirane jabolčne rezine. To lahko storite doma, trajalo bo nekaj dni, da se tako posuši.

Hitri recept

Kandirano sadje lahko pripravite z manj časa. Hiter recept predlaga manjšo obliko kandiranega sadja. V idealnem primeru je treba jabolka narezati na majhne kocke. Tukaj mora biti sirup gostejši:

• 1 liter vode;
• 1 kozarec sladkorja.

Za to količino vzemite 1 kg jabolk. Da bi bil sirup bolj nasičen z okusom jabolk, morate vanj najprej zavreti jabolčne lupine in kuhati na majhnem ognju le nekaj minut. Zdaj tekočino precedimo in vanjo vlijemo sesekljane sadne rezine.Kuhanje te mase traja 5 minut.

Nato maso odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Traja 5 ur. Po tem se kandirano sadje vrže nazaj na sito, tako da sirup odteče. Zdaj se morajo posušiti. Da bi to naredili, so kandirani kosi položeni na pergament in postavljeni v pečico, katere vrata je treba rahlo odpreti, da vlaga izhlapi. Vsak nalet (plast kandiranega sadja) je treba sušiti pri temperaturi 50 stopinj eno uro.

Brez kuhanja

Gospodinje in vrtnarji si vedno prizadevajo zmanjšati čas, ki ga porabijo za kuhanje svojih najljubših jedi. Prejšnji hitri recept to omogoča. Mnogi pa iščejo recept brez kuhanja jabolk. To torej ne more biti, ker ne bo več kandiranega sadja. Kandirano sadje je samo sočno sadje, kuhano v sladkornem sirupu.

V sušilnem stroju

Za ta recept boste potrebovali:

• 100 ml vode;
• 500-600g jabolk;
• 300 ml medu.

Tudi za recept potrebujete električni sušilnik. Vsako olupljeno jabolko je treba razrezati na 6-8 kosov. Za pripravo sirupa vodo segrejemo na 40 stopinj, nato pa v njej raztopimo med. Nekaj malega ga je treba pustiti, še pride prav.

Jabolka damo v emajlirano ponev, prelijemo s sirupom in dobro premešamo, da sestava popolnoma prekrije sadne rezine. To maso je treba postaviti na toplo mesto za 12 ur, da se koščki sadja prepojijo in nasičijo s sokom.

Po 12 urah rezine odstranite z žlico z režami in jih položite v sušilnik. Sok iz zgornjih slojev ne sme zmočiti spodnjih slojev rezin. Preostali med je treba nakapati na sredino vsake rezine. Sušimo jih 12-16 ur pri temperaturi 40 stopinj.

Iz rajskih jabolk

Ti sadeži so tako majhni, da jih ni treba dodatno deliti in rezati, uporabimo jih cele. Recept je ta. Sadje operemo. Po tem je treba vsako jabolko pogosto preboditi z iglo po celotnem območju. Tako jih bo sirup v prihodnje bolje prepojil. Zdaj je treba vsak sadež blanširati, to je za nekaj sekund potopiti v vročo vodo.

Sirup je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• 1 kg sladkorja;
• 250 ml vode.

Ta količina velja za 1 kg jabolk. Kuhamo v sirupu 10 minut na šibkem ognju, nato pa ga odstranimo s štedilnika, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se infundira in ohladi 6-8 ur. Po tem se postopek ponovi še enkrat ali dvakrat.Sirupu lahko dodate nekaj rezin limone, da izboljšate kisel okus jabolk.

Ostane le še sušenje te poslastice. To najlažje storite v pečici.

V pečici

Recept kuhanja je skoraj enak. Spremeni se le način sušenja sadnih rezin. Sušiti jih je treba 15-20 minut pri temperaturi 150 stopinj. Vrata pečice naj bodo priprta, da bo kandirano sadje bolj čvrsto in ne vlažno.

S cimetom

Začinjeno kandirano sadje je prava blaženost za brbončice in brbončice. Cimet je še posebej dober z jabolkom, saj se ta začimba tradicionalno dodaja številnim jedem in pecivu (štrudelj, šarlota).

Uporabite lahko klasični recept. Poleg tega boste potrebovali:

• cimet - 1 žlička;
• sladkor - 300 g;
• citronska kislina - 1 žlička

Te sestavine je treba zmešati. Mešanico potresemo po kandiranih jabolkih na pekaču pred popečenjem.

S češnjami

Češnje dodajo grenkobo kandiranemu sadju, zato je priporočljivo, da klasičnemu receptu dodate žlico javorjevega sirupa. Češnje predhodno previdno operemo in jim odstranimo kosti. Pri kuhanju češenj je priporočljivo zaspati nazadnje, dobesedno za 2 minuti. Sicer pa se klasični recept za kandirana jabolka ne spremeni.

V pomarančnem sirupu

Jabolka s pomarančo - zmagovalna kombinacija, ki je zelo osvežilna in poživljajoča. Pravzaprav se recept ne razlikuje od običajnega, le da morate namesto vode vzeti pomarančni sok.Priporočljivo je, da ga stisnete sami in ne uporabite tistega, kupljenega v trgovini. Dodajte nekaj sveže pomarančne lupine, da izboljšate okus pomaranče.

Kako shraniti kandirano sadje

Najboljše mesto za shranjevanje je steklen kozarec, če pa ga nimate, lahko uporabite tudi pločevinaste pripomočke. Glavna stvar je, da je čim tesneje zaprta. Sladkarije, ki bodo shranjene dlje časa, ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi. Če v plasti kandiranih jabolk položite pergamentni papir, bo shranjevanje boljše.

Priporočena