Kaviar iz lisičk za zimo: kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki

Lisičke so zelo zdrave gobe odličnega okusa, ki jih pogosto nabiramo pred začetkom zime. Kaviar iz lisičk za zimo je zelo priljubljen pripravek iz gob. Je odličen preliv za pite ali pice. Lahko se uporablja tudi kot pašteta za pripravo sendvičev.

Preden skuhate kaviar z bučkami in gobami, morate ugotoviti, kako ga pravilno narediti.

Klasični recept

Obstajajo različni recepti za kaviar iz lisičk za zimo. Vendar pa je klasičen način ustvarjanja praznine najpogostejši. Če želite to narediti, boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

kg lisičk z bučkami;
400g korenja;
tri čebule s česnom;
100ml olja;
pet paprik;
100 ml kisa;
85g soli.

Preden skuhate kaviar iz lisičk, se morate lotiti priprave glavnih izdelkov. Najprej morate skrbno obdelati lisičke. Treba jim je odrezati konico nog in jih očistiti peska ali umazanije.

Potem jih je treba oprati s hladno vodo in pretlačiti skozi mlinček za meso. Nastalo zmes skuhamo v počasnem kuhalniku ali damo v manjšo ponev in prelijemo z oljem. Med pripravo gobjega kaviarja iz lisičk za zimo vsebino ponve občasno premešamo, da se mešanica ne zažge.

Vzporedno s tem naredite vse ostale sestavine. Bučke z ostalo zelenjavo operemo v vodi in narežemo na majhne koščke. Korenje ne morete rezati, ampak ga naribajte z ribežnom. Nato v ponev dodamo malo olja in vanj položimo vso pripravljeno zelenjavo. Dušimo jih 20 minut. To bi moralo biti dovolj časa, da vse sestavine postanejo zlate.

Nato se naredi kaviar iz mešanice kuhanih bučk in gob. Da bi to naredili, pireju iz lisičk dodamo dušeno zelenjavo s poprom in soljo. Nato vse premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo še pol ure. Pripravljeno jed porazdelimo v sterilizirane kozarce, pomešamo s kisom in zapremo s pokrovi. Nato se posoda s kaviarjem ohladi in prenese v klet za nadaljnje skladiščenje.

S paradižnikom

Mnoge gospodinje raje pripravljajo kaviar iz lisičk s paradižnikom. Za pripravo teh okusnih zimskih pripravkov morate uporabiti naslednje izdelke:

kg paradižnika z jajčevci;
2 kg kuhanih lisičk;
tri paprike;
štiri čebule;
150 ml paradižnikove omake;
200 ml olja;
100 g soli;
70g sladkorja;
dve glavici česna.

Priprava surovca se mora začeti s pripravo glavnih sestavin, ki se uporabljajo za pripravo kaviarja. Kuhane gobe je treba narezati na majhne kocke. Nato pekač prelijemo z oljem in vanj položimo gobe. Kuhajo se toliko časa, da njihova površina zlate barve.

Takoj po pečenju gob se lahko lotite priprave vsega ostalega. Čebulo s česnom olupimo, narežemo na kose in prav tako damo v ponev.

Nato papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in dodamo v ponev s čebulo. Zelenjavo pražimo 5 minut, nato pa jo lahko odstranimo z ognja. Nato paradižnik narežemo na rezine in zmeljemo z mlinom za meso. Dodamo jih zelenjavi in dušimo 15-20 minut na majhnem ognju. Zmes v ponvi je treba stalno mešati, da se ne zažge.

Jajčevce olupimo, narežemo na trakove in dodamo zelenjavi. Nato v zmes damo predhodno popražene gobe in jih dušimo 20 minut.

Pripravljeno zelenjavno maso zdrobimo v blenderju, nato pa jo zmešamo s sladkorjem, soljo in paradižnikovo omako. Vse to temeljito premešamo in dušimo na majhnem ognju še eno uro. Preden bučkin kaviar odstavimo z ognja, mu dodamo sesekljan česen in jed premešamo. Šele po tem se vse razdeli v sterilizirane kozarce in zavije s pokrovi.

Hladen kaviar je priporočljivo hraniti v temnem in hladnem prostoru. V prostorih s sobno temperaturo se rok trajanja večkrat skrajša.

Sklep

Kuhanje kaviarja iz gob v počasnem kuhalniku ali na plinskem štedilniku ni tako težko. Če želite to narediti, samo preberite recepte, ki podrobno opisujejo, kako se naredi okusen kaviar.