Kaviar iz gob za zimo: kuharski recepti po korakih s fotografijami in videoposnetki

Kaviar iz gob za zimo je eden najbolj hranljivih in okusnih zimskih pripravkov. S to jedjo lahko ne le naredite družinski meni bolj raznolik, ampak tudi okrasite svojo mizo z nenavadnim prigrizkom. Gobji kaviar iz mlečnih gob se pogosto uporablja pri pripravi pice ali ustvarjanju priloge k jedem.

Samostojno je precej težko narediti kaviar iz gob. Zato se morate pred zapiranjem konzerve seznaniti s tem, kako kuhati kaviar iz mlečnih gob.

Klasični recept

Obstajajo različni recepti za pripravo takšne predjedi. Vendar pa je klasika najbolj priljubljena med gospodinjami. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

4 kg gob;
15 ml kisa;
200 ml olja;
zelenje;
80g soli;
800ml vode;
tri čebula in česen.

Kaviar pripravljamo iz slanih mlečnih gob v več fazah. Najprej morate pripraviti gobe. Previdno so oprani in očiščeni. Nato jih damo v majhno ponev, nalijemo vodo s soljo in poprom.

Lonec postavimo na plinski štedilnik, da zavre voda. Gobe kuhajte 40 minut. Nato gobe odstranimo z žlico z režami in preidemo skozi mlinček za meso.

Ko končate z gobami, lahko nadaljujete z drugimi sestavinami. Najprej morate olupiti in nasekljati čebulo in česen. Nato jih ocvremo v ponvi in preidemo tudi skozi mlin za meso. Dobljeno zmes zmešamo z gobami, prelijemo s kisom in damo v kozarce za predenje.Po tem se dajo v lonec z vodo, kuhajo 40-50 minut in zavijejo s pokrovi. Soljene mlete gobe v kozarcih ne shranjujte v vlažnem prostoru. Zato jih ni priporočljivo shranjevati v kleti ali kleti.

Z zeleno

Drugi kuharski recepti se lahko razlikujejo od klasičnega recepta v uporabljenih sestavinah. Nekateri zvitku dodajo še zeleno, ki bo poskrbela za intenzivnejši okus. Za pripravo jedi boste potrebovali:

kilogram mlečnih gob;
200g čebule;
400ml vode;
10 ml kisa;
50g česna;
250 ml olja;
100 g soli;
šopek zelene.

Bele mlečne gobe najprej položimo v skledo z vodo in tam namakamo dve uri.Po namakanju jih operemo iz umazanije in razpolovimo. Narezane gobe položimo v suho ponev in potresemo s soljo. Po pol ure ga boste morali napolniti z vodo in postaviti na plinski štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in gobe marinirajte 30 minut.

Med kuhanjem gob lahko pripravimo še ostale sestavine. Čebulo in česen operemo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi. Po tem se skupaj s kuhanimi gobami zvijejo v mlin za meso in prenesejo v kotel. Zmes zavremo in pustimo vreti približno eno uro. Pripravljen kaviar porazdelimo po kozarcih in zavijemo s pokrovi.

S paradižnikom

Da bo jed edinstvena, ji lahko dodate nekaj paradižnika. Za pripravo gobjega kaviarja s paradižnikom boste potrebovali naslednje sestavine:

kilogram mlečnih gob;
300ml olja;
400g paradižnika;
200g čebule;
80g soli.

Najprej morate očistiti gobe. Da jih lažje očistimo, gobe namočimo 2-3 ure v mrzli vodi. Ko končate s čiščenjem, lahko začnete kuhati. Vse gobe vlijemo v lonec z vodo in kuhamo 20 minut. Nato jih operemo, pretlačimo skozi mlinček za meso in popečemo v ponvi.

Popečemo gobe, lahko preidemo na čebulo in paradižnik. Treba jih je oprati in narezati na majhne kroge. Po tem se dodajo v ponev za nadaljnje cvrtje. Pečene paradižnike zmešamo z gobami ter potresemo s soljo in poprom.

Vroči kaviar damo v kozarce in steriliziramo. Da bi to naredili, celotno posodo damo v veliko posodo z vročo vodo in segrevamo na majhnem ognju približno pol ure. Nato jajca hranimo dva dni v prostoru pri sobni temperaturi in ponovno steriliziramo. Šele po tem soljenju se zvije.

S paradižnikovo pasto

Med valjanjem gobjega kaviarja lahko paradižnik nadomestimo s paradižnikovo pasto. Za to boste potrebovali:

kilogram in pol mlečnih gob;
20 ml kisa;
100ml olja;
70g soli;
80g paradižnikove paste;
dve glavici česna;
koriander.

Prsja nekaj ur namakamo v vodi, očistimo in narežemo na majhne koščke. Po tem se vlijejo v ponev in kuhajo 20 minut. Po vrenju gob jih vzamemo s cedilom, sesekljamo ali preidemo skozi mlin za meso. Nato na površino ponve vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Narezane mlečne gobe položimo v ponev in pražimo na nizkem ognju. Priporočljivo je, da gobe pražimo 2-3 ure, da iz njih izhlapi vsa odvečna tekočina.

V drugi ponvi popražimo narezan paradižnik z začimbami in česnom. Po cvrtju ga dodamo kaviarju, premešamo in pražimo še 10 minut. Nato dobljeno mešanico razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce in prelijemo s kisom. Vse kozarce je treba tesno zaviti s pokrovi, obrniti in pustiti, da se ohladijo pod brisačo.

Sklep

Samostojno skuhati jajca iz mlečnih gob ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate preučiti najbolj priljubljene recepte, da izberete najprimernejšega.