Kharcho za zimo v kozarcih: recepti za pripravo praznin s fotografijami

Ne samo ruski boršč, ampak tudi gruzijski harčo za zimo v kozarcih pripravljajo gospodinje med obiranjem zelenjave in sadja. Kuhanje s sveže nabrano zelenjavo je užitek: tako je okusna in sočna, da te kar srbijo roke od želje, da bi kaj skuhal iz nje.

Kaj potrebujete za kuhanje

Ocenjujemo zaloge, preverjamo, če je vse na voljo za našo nabavo, manjkajoče dokupimo. Od zelenjave na kuhinjski mizi naj bo:

1. Zreli paradižnik (bolje je vzeti velike, mesnate, zelene solate) - 2 kg.
2. Poper (pekoč), rdeči - 1 strok.
3. Slive kislega okusa, zrele - 0,2 kg.
4. Glavice čebule (bele) - 0,5 kg.
5. Strok svežega česna - 100g
6. Peteršilj - šopek.
7. Cilantro - šopek.
8. Orehi brez lupine - 110g

Z zelenjavo je jasno. Zdaj analiziramo začimbe, ki so potrebne za kharčo za zimo. Tukaj je njihov seznam:

• hmelj-suneli (0,5 žlice ali malo manj);
• piment (3 kosi);
• lovorjev list (1 kos);
• 6% namizni kis (3 žlice);
• rafinirano rastlinsko olje (sončnično) - 100 ml;
• sladkor (2 žlici);
• sol (1 žlica).

Če želite, lahko pripravite rižev preliv. Potrebuje kar nekaj - 50 g.Vredno je vzeti ne podolgovat, ampak okrogel riž Krasnodar. Iz te količine zelenjave lahko dobite od 750 ml do 1 litra juhe harčo za zimo.

Poleg zelenjave in začimb pripravite še lonec z debelim dnom, ponev, deske za rezanje, mešalnik ali mlinček za meso. Če ni ne enega ne drugega - sito. Poleg tega potrebujete oster nož, merilne žlice, žlico za mešanje in kozarec s pokrovom. Potrebujem kuhinjsko tehtnico. Vse pripravljeno? Pa začnimo.

Postopek kuhanja

Za pripravo je treba paradižnike oprati, jim odstraniti “zadice” in stehtati. Naj bo 2 kg ali malo več. Če ste preleni, da bi odstranili kožo, lahko paradižnik sesekljate v mešalniku ali pomaknete v mlin za meso. Dobljeno maso pretlačimo skozi fino cedilo in odstavimo.

Čebulo olupimo in speremo v hladni vodi. Nato z ostrim nožem nasekljamo na srednje velike kocke. Odstavite desko za rezanje s čebulo.

Naslednje so feferoni. Ne pozabite, da je oster - ne drgnite si oči s prstom, ko ga režete. Iz paprike odstranimo semena in predelne stene, ki jih ne potrebujemo za juho (takrat se bo izkazalo za preveč začinjeno). Poper narezan na majhne kocke.

Na ogenj pristavimo ponev, namažemo z oljem in stresemo najprej čebulo, nato čez nekaj časa še poper. Pražimo na zmernem ognju. Naš cilj je dobiti prozorno, mehko čebulo.

Kharčo juha za zimo vključuje slive. Najprej jih je treba oprati, nato previdno odstraniti kosti. Dobimo neto težo brez koščic - 200 g.Čebulo iz ponve stresemo v paradižnike in slive pošljemo v ponev.

Pokuhati jih je treba do mehkega v majhni količini vode. Kuhajte 10 minut pri zaprtem pokrovu. Preliv mora biti homogen, zato je treba slive zdrobiti s sito. Dobljeni pire vlijemo v ponev s paradižniki in čebulo.

Orehi so že olupljeni. Posušite jih v ponvi (suhe se lažje zmeljejo). Ponev lahko do čistega obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo, nanjo potresemo oreščke in postavimo na štedilnik. Pražimo do rahlega poka. Nenehno mešajte.

Kharčo juha za zimo v kozarcih zahvaljujoč orehom pridobi harmoničen okus. Lahko jih zmeljete v možnarju, blenderju ali, še lažje, samo stresete v vrečko za hrano, zavijete v kuhinjsko krpo, povaljate z valjarjem. Če niste preveč leni za pomivanje mlinčka za meso, lahko zmeljete orehe.

Kuhanje na zadnji stopnji - izhlapevanje tekočine iz zelenjavne mase. Težko je določiti točen čas kuhanja. Preliv je treba kuhati, dokler se ne zmanjša 2-krat. Traja od 40 minut do 1 ure.

Vlijemo v maso:

1. Sladkor.
2. Sol.
3. Piment.
4. Lavrushka.
5. Sl.

Zelenjavo med mešanjem kuhajte 20 minut. V tem času operemo peteršilj in koriander, osušimo, narežemo na majhne koščke, vlijemo v ponev skupaj z žiti in česnom. Priprava na zimo je skoraj pripravljena. Kuhati morate še 15 minut, čisto na koncu prilijte kis.

Kozarci in pokrovi morajo biti toplotno obdelani: kozarci - sterilizirani, pokrovi - prekuhani. Čista posoda - jamstvo za dolgoročno shranjevanje.

Maso premešamo, napolnimo kozarce do ramen. Kozarce postavite tesno zaprte s kovinskimi pokrovi na glavo, pokrijte z odejo za toploto. Tako lahko pripravite okusen jušni preliv. Ta recept za kharcho v kozarcih za zimo je bil po okusu gospodinj.

Kako uporabljati pozimi

Pozimi lahko iz takšnega kozarca hitro skuhate okusno, bogato juho. Za pripravo juhe boste potrebovali meso, vegetarijanci pa lahko uporabijo zelenjavno juho.

Vsebino kozarca vlijemo v vrelo mesno (zelenjavno) juho, pustimo vreti 5-7 minut in večerja je pripravljena. Potrebujete 1,5 litra juhe, juha se bo izkazala za optimalno gostoto. Okus prve jedi bo odličen, bogat in dišeč. Po potrebi dodajte več soli.

Kharčo juho je okusno jesti z zelenjavo, ki jo poleti lahko zamrznete. To se naredi zelo preprosto. Zelenjavo (peteršilj, koper, koriander) namočite v skledo s hladno vodo. Po eni uri sperite v dveh vodah. Zelišče vrzi v cedilo. Zelenje drobno sesekljajte, ko voda odteče in se trava posuši. Razporedite v modele za zamrzovanje, prelijte z vrelo vodo in pošljite v zamrzovalnik. Pozimi lahko takšne kocke vržemo v juho kharcho. Aroma bo kot po svežih zeliščih, okus pa tudi.

Vzemite recept in pripravite okusen jušni preliv. Razveselite svoje najdražje in prijatelje z zdravimi jedmi.

Priporočena