Taščin jezik jajčevcev za zimo: kuharski recepti korak za korakom s fotografijami in videoposnetki

Jajčevci ne le koristijo človeškemu telesu, so tudi hranljivi. Za mizo pogosto postrežemo mesnato zelenjavo, ki jo je zelo enostavno ohraniti. Taščin jezik z jajčevci, recept po korakih s fotografijo za zimo, ki ga gospodinje z veseljem posredujejo drug drugemu, ne bo pustil ravnodušnega nobenega člana družine.

Značilnosti priprave taščinega jezika za zimo

Posebnost zimskega prigrizka iz jajčevcev je, da uporablja pikantno marinado.Njegova sestava se lahko razlikuje glede na recept, a ostrina je vedno prisotna. Obdelovanec se položi samo v predhodno sterilizirano posodo majhne prostornine. Zaradi tega se podaljša rok uporabnosti konzerviranja, patogene bakterije so uničene.

Izbira in priprava jajčevcev

Za spravilo je izbrana le sveža, ne počasna zelenjava. "Modra" mora biti zrela, hkrati pa imeti tanko in elastično kožo, ki ima enobarvno barvo. Temeljito jih operemo, čopke odrežemo z ostrim nožem. Odvisno od priporočil recepta jajčevce narežemo na tanke kolobarje ali kocke. Praviloma se iz enega sadeža pridobi od 4 do 6 obročkov.

Potem rezine izdatno potresemo s soljo in pustimo vzhajati pol ure, da izstopijo vse grenkobe in škodljive snovi. Po pretečenem času "male modre" operemo, pustimo, da se posušijo in začnemo s kuhanjem.

Najboljši recepti za taščin jezik doma

Blago ima veliko različic, od katerih je vsaka zanimiva na svoj način. Uporabite ga lahko tako hladnega kot toplega in tudi kot solato.

Klasična solata korak za korakom

Predjed se uporablja ne le za postrežbo k družinski mizi, ampak tudi za dobrodošlico gostom. Izgleda zelo lepo in ima odličen okus. Konzerviranje po tem receptu zahteva prisotnost naslednjih komponent:

• velik jajčevec - 4 kilograme;
• Bolgarska sladka paprika - 12 kosov;
• veliki paradižniki katere koli sorte - 12 kosov;
• pikantna paprika - 4 stroki;
• česen - 15-18 strokov;
• kuhinjska kamena sol - 50 gramov;
• rafinirano sončnično olje - 220 mililitrov;
• granulirani sladkor - 210 gramov;
• živilski kis - 30 mililitrov.

Tehnologija kuhanja:

Sterilizirajte steklene posode (najbolje je, da naredite prazno v 1-litrskih kozarcih). Jajčevce narežemo na tanke plošče (ali kroge, po želji), potresemo z veliko soli in pustimo, da se napolnijo pol ure. Medtem česen, papriko in paradižnik sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Vlijejo potrebno količino granuliranega sladkorja, kuhinjske soli, vlijejo kis in olje, dobro premešajo. Jajčevce operemo pod tekočo vodo in prelijemo s pripravljenim prelivom. Vse skupaj dušimo na nizkem ognju 1 uro, nato razporedimo po kuhanih posodah in konzerviramo.

Z ocvrtimi jajčevci

Izvirni in izredno okusni nadev je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• zrelo "modro" - 2500 gramov;
• pikantna paprika - 1 kos;
• česen - 110 gramov;
• sladka paprika - 5 kosov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• živilski kis - 1/2 skodelice;
• rafinirano sončnično olje - 1 kozarec + za cvrtje;
• zelenje in začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

"Modro" operemo, narežemo na tanke kroge, obilno nasolimo in pustimo, da se napolni pol ure. Po tem času jih speremo s tekočo vodo, malo ožamemo in na obeh straneh popečemo v ponvi. Odvečno olje odstranimo s papirnato brisačo ali pustimo, da se dobro odcedi.

Preostale sestavine zvijemo skozi mlinček za meso, vanj vržemo sladkor in drobno sesekljano zelenjavo, vlijemo olje in kis. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 25 minut. Razporedite v vnaprej pripravljeno posodo, vsako plast jajčevcev prelijte z vrelo tekočino. Kozarce dajte v široko posodo z vodo, sterilizirajte in konzervirajte.

Jajčevci v plasteh

Zanimiv in zelo okusen prigrizek pripravimo iz naslednjih sestavin:

• sveži jajčevci - 3000 gramov;
• stisnjen česen - 1 skodelica;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• čili poper - 6 kosov;
• Bolgarska sladka paprika - 1000 gramov;
• voda - 0,5 skodelice;
• živilski kis - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• kuhinjska kamena sol - 1 žlica (+ sol "modra" za sproščanje grenkobe);
• rafinirano sončnično olje - 1 žlica za vsak kozarec + za cvrtje jajčevcev.

Način kuhanja:

"Modre" temeljito operemo in narežemo na tanke kolobarje. Trudijo se, da so prstani približno enaki. Rezine obilno potresemo z soljo, premešamo in pustimo stati 1,5 ure. Paradižnik pretvorimo v pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Sladko papriko operemo, prerežemo na pol in očistimo notranjosti. Prezrite skozi mlinček za meso skupaj z olupljenim česnom in dodajte paradižnikovi mezgi.

Vse to zlijemo v večjo ponev, postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.

Jajčevce operemo s tekočo vodo, ožamemo, rahlo popražimo.Na dno kozarca nalijte eno žlico vročega preliva, nato položite nekaj rezin (3-4 kose) jajčevcev, ki jih rahlo potlačite z vilicami. Nato spet prelijemo 4 žlice preliva - in položimo plast "modrih". Zadnja plast je preliv, na katerega vlijemo žlico rafiniranega rastlinskega olja. Konzerviramo, ohladimo in pošljemo v klet.

S paradižnikom in korenjem

Prigrizek lahko pripravite iz naslednjega nabora komponent:

• »modra« sveža - 3 kilograma;
• stroki česna - 3 kosi;
• sladka paprika - 1000 gramov;
• mlad korenček - 1000 gramov;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• granulirani sladkor - 1 kozarec;
• namizni kis - 1 kozarec;
• kuhinjska kamena sol - 1,5 žlice;
• rafinirano sončnično olje - 1 kozarec;
• peteršilj - po okusu.

Način kuhanja:

"Modro" dobro operemo in po dolžini narežemo na 8 kosov. Preostale sestavine (skupaj s paradižniki) operemo, olupimo in zvrnemo v mlinčku za meso, zeleno drobno sesekljamo. Vse sestavine, poleg kisa in zelišč, damo na štedilnik in kuhamo 15 minut od trenutka vrenja. Vrzi zelenje in zalij s kisom, nato kuhaj še 5 minut, razporedi v pripravljene posode in konzerviraj.

Dietni recept

Ljudje, ki so prisiljeni na dieto in pazijo na svojo težo, ne smejo uživati konzerviranih jajčevcev z visoko vsebnostjo rastlinskega olja zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij. Posebej za njih je pripravljen dietni pridih iz naslednjih sestavin:

• kuhinjska kamena sol - 25 gramov;
• modra - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 80 gramov;
• sladka paprika - 500 gramov;
• živilski kis - 70 mililitrov;
• pekoča paprika - 0,2 kilograma;
• srednji paradižnik katere koli sorte - 2 kosa;
• česen - 1 glavica.

Način kuhanja:

Jajčevce temeljito operemo, narežemo na tanke plošče in prelijemo s fiziološko raztopino. Pustite 1 uro, nato sperite s čisto vodo in pustite, da se posuši. Česen preidemo skozi stiskalnik česna, paradižniku odstranimo lupino in ga narežemo na majhne kocke, nato pa jih vlijemo v ponev. Papriko (sladko in grenko) operemo, očistimo notranjosti in zvijemo skozi mlinček za meso, nato pa jo stresemo k paradižniku.

Vse postavimo na ogenj in pustimo vreti 25 minut, nato dodamo sol in granulirani sladkor, med mešanjem kuhamo še 5 minut.V nastalo mešanico vržemo koščke "modrih" in jih kuhamo enako dolgo. Nato vrzi česen, kuhaj še 5 minut, odstavi s štedilnika in konzerviraj.

S paradižnikovo pasto

Predjed je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• sveži jajčevci - 3000 gramov;
• kakovostna paradižnikova pasta - 6 žlic;
• sladka bolgarska paprika - 1000 gramov;
• česen - 15-18 strokov;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• rafinirano sončnično olje - 1 kozarec;
• kuhinjska kamena sol - 2 žlici;
• živilski kis - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

Zelenjavo temeljito operite in posušite.Česen olupimo, papriki odstranimo notranjost in ju sesekljamo z mešalnikom. Vlijemo granuliran sladkor, sol, prelijemo z oljem in damo paradižnikovo pasto. “Modre” narežemo na tanke plošče, izdatno posolimo in pustimo stati 25 minut, nato splaknemo, preložimo v primerno ponev in prelijemo s pripravljeno omako.

Zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in pokrito dušimo 15 minut. Izklopite ogenj, pustite stati 1 uro, nato vlijte kis in malo zavrite. Razporedite v sterilizirano posodo in shranite.

Jajčevci s sirom

Nenavaden prigrizek za mizo lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• veliki jajčevci - 5 kosov;
• majhni paradižniki katere koli sorte - 3 kosi;
• majoneza - 200 gramov;
• sir katere koli trde sorte - 100 gramov;
• zelenje (koriander, peteršilj, koper) - po okusu;
• sol in črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Modrine dobro sperite in vzdolž narežite na tanke trakove, nato izdatno posolite s kuhinjsko soljo in pustite vreti pol ure. Po tem času splaknemo pod tekočo vodo, ožamemo in popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Paradižnik narežemo na kolobarje, sir pa naribamo na grobo strgalo. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnik česna v majonezo, na isto mesto vržemo sir, sol in poper. Z nastalo omako namažite jajčevce, na rob položite kos paradižnika in nežno zvijte zvitek. Okrasite z zelenjem.

Še posebej ostri jeziki

Za kuhanje zelo pikantnega taščinega jezika iz jajčevca boste potrebovali:

• zreli jajčevci - 4000 gramov;
• paradižnik katere koli sorte - 1000 gramov;
• Bolgarska sladka paprika - 1000 gramov;
• česen - 25-30 strokov;
• čili poper - 300 gramov;
• živilski kis - 110 mililitrov;
• rafinirano sončnično olje - 125 mililitrov;
• kuhinjska kamena sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 40 gramov.

Način kuhanja:

Pripravljene "modre" narežemo na približno 5 milimetrov debele plošče, jih obilno potresemo s soljo (poleg količine, navedene v receptu) in pustimo 1,5 ure. Po tem času jajčevce oplaknemo s tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Paradižniku odstranimo lupino, sladko in grenko papriko očistimo od sredine ter ju razrežemo na 4 enake dele.

Olupljen česen, papriko in paradižnik pretlačite skozi mlinček za meso in dobro premešajte. Tja vrzite sol in granulirani sladkor, dodajte kis. "Modro" prepražimo v ponvi do polovice. Na dno steriliziranega kozarca damo par žlic omake, nato plast modrih, pa spet omako in tako izmenično. Končna mora biti omaka. Kozarce dajte v širok lonec z vodo in jih dobro sterilizirajte ter nato konzervirajte.

Recept brez sterilizacije

Če ni možnosti ali želje po sterilizaciji praznih delov, potem lahko taščin jezik skuhate iz jajčevcev brez tega postopka. Potrebovali boste naslednje komponente:

• sveži jajčevci - 5000 gramov;
• sočni in mesnati paradižniki katere koli sorte - 10.000 gramov;
• sladka paprika - 10.000 gramov;
• čili poper - 3 kosi;
• česen - 25-30 strokov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• ocetna esenca (70%) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Jajčevce temeljito operemo in narežemo na dolge trakove, jih izdatno potresemo s soljo in odstavimo za 15 minut. Česen, paradižnik in papriko operemo, olupimo in zdrobimo na kateri koli primeren način. Tja se vrže tudi sladkor, namizna sol, vlije olje in kis. Dobljeni preliv prelijemo čez “modre” in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte pol ure, občasno premešajte od spodaj. Razporedimo v vnaprej pripravljene kozarce in konzerviramo.

Nadaljnje shranjevanje za shranjevanje

Taščice iz jajčevcev je najbolje shraniti v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti.Lahko jih pustite v stanovanju, vendar je dostop svetlobe do ohranjanja omejen. Zelo primeren za to omaro. Omeniti velja, da se pri sobni temperaturi rok uporabnosti prigrizkov, kuhanih z rastlinskim oljem, skrajša. V hladnem prostoru se ne stara tako hitro in dlje ohrani svoj okus. Pripravke s sončničnim oljem je treba uporabiti v 1 letu.

Priporočena