Kaviar iz jajčevcev za zimo: recepti, za katere si boste obliznili prste korak za korakom s fotografijami in videi

Zelenjavo v trgovinah prodajajo vse leto. Nemogoče pa jih je primerjati s poletnimi, pridobljenimi iz lastnega vrta. Zato večina gospodinj raje pripravi solate iz poletne zelenjave in jih uživa vso zimo. Kako ohraniti in povečati okus pridelanih izdelkov? Upoštevajte časovno preizkušene recepte mnogih gospodinj za kaviar iz jajčevcev za zimo, vključno s priljubljenim - "obliznili si boste prste."

tankosti kuhanja

Pred pripravo ozimnice je potrebno kozarce in pokrove zbrati, oprati in sterilizirati. Bolje je, da pripravite posode z robom, da ne skrbite med postopkom razlitja.Pridobite in preverite ključ za vrtenje. Razumeti morate recept za pripravo prigrizka, ugotoviti zaporedje dejanj, da ne izgubljate dodatnega časa.

Predpogoj za okusen kaviar je kakovostno rastlinsko olje, ki ga ne smete dodati več kot je priporočena količina.

Če je treba kaviar skuhati na veliko, si vnaprej pripravimo večji lonec ali dva manjša, da pospešimo postopek in se masa dobro razkuha.

V informacijo: sterilizirati je treba samo tiste vrste zvitkov, ki vsebujejo surovo zelenjavo. Če je vse kuhano, pečeno ali ocvrto, ne izgubljajte dodatnega časa in truda. Da bi dobili jed z določenimi okusi, ne spreminjajte načinov kuhanja, kot je cvrtje, namesto pečenja v pečici.

Izbira in priprava zelenjave pred začetkom procesa

Večina vrst kaviarja vključuje celo vrsto zelenjave. Vsi morajo biti zreli, kakovostni, brez poškodb in gnilobe. Iz kislega paradižnika, počasnega korenja, zmečkanega modrega dobrega kaviarja ne bo.

Zelenjavo je treba dobro oprati, narezati ali naribati, odvisno od zahtev recepta. V opisu pripravka je navedeno, ali je potrebno odstraniti kožo z modrih. Ta del zelenjave spremeni okus in videz končnega izdelka. Ali namočiti jajčevce pred kuhanjem, je odvisno od želje gostiteljice. Mnogi ljudje ljubijo zelenjavo zaradi njene rahle grenkobe in se ne želijo ločiti od nje.

Če vam ni všeč grenak okus, morate odstraniti kožo, narezane modre namočiti v slani vodi in nato posušiti.

Kako skuhati kaviar iz jajčevcev doma

Spodaj so najboljši recepti, ki ohranjajo tradicijo različnih narodov in dolgoletne izkušnje. Izbira prazne možnosti ni enostavna, vsaka vrsta kaviarja je dobra na svoj način.

Preprost recept za ozimnico kot v trgovini

Glavna značilnost tega kaviarja je enoten videz. Klasični kaviar iz trgovine spominja na jabolčno omako. Da bi dosegli to konsistenco, skoraj končni izdelek zdrobimo z mešalnikom.

Sestavine:

• jajčevci, paradižnik - po 2 kg;
• čebula, korenje, paprika - po 1 kilogram;
• olje - 300 mililitrov;
• kis - 3 žlice;
• česen - 5-6 strokov;
• črni poper, dišeča zelišča.

Narežemo na majhne koščke, izmenično dušimo na olju, prestavimo v široko posodo z velikim dnom. Posebej popečemo naribano korenje. Odstranite kožo s paradižnika, potem ko ga potopite v vrelo vodo, sesekljajte in izhlapite odvečni sok v ponvi. Zelenjavno maso kuhamo 20 minut, dodamo vse začimbe, večkrat preverimo sol.Kaviar v majhnih količinah stepite z mešalnikom. Vrnite se v lonec in kuhajte še 15 minut pri nizkem vrenju.

Instant recept

Postopek kuhanja lahko pospešite, če zelenjave ne pražite. Sestavine:

• jajčevci, paradižnik - po 2 kg;
• čebula, paprika - po 1 kilogram;
• korenček - 500 gramov;
• kropni koper - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 400 mililitrov.

Zelenjavo narežite na priročne kose in zmeljite na poljuben način. Uporabite lahko mešalnik ali mlinček za meso. Kuhajte pol ure pri močnem vrenju. Dodajte začimbe, pustite na ognju še 5 minut, odstranite koper. Nalijte v posodo, zamašite.

Recept brez sterilizacije korak za korakom

Ponudimo način kuhanja okusnega kaviarja, ki mu upravičeno pravijo "prste si boste obliznili." Mnogi bodo trdili, ker drugi recepti niso nič slabši in lahko nosijo isto ime. Sestavine:

• jajčevci - 2 kilograma;
• paprika, paradižnik - po 1 kilogram;
• čebula, korenje - po 500 gramov;
• olje - 0,4 litra;
• glavica česna;
• grizek 9% - ½ skodelice;
• zelenje - 100 gramov.

Pripravljeno zelenjavo narežite na srednje velike enake rezine, razen paradižnika, naribajte korenje, česen, sesekljajte zelišča.

Koraki kuhanja:

1. Narezano zelenjavo posebej prepražimo v ponvi na olju in jo rahlo posolimo.
2. Premik na običajno ponev s širokim dnom.
3. Paradižnik potopite v vrelo vodo, odstranite kožo, narežite, izparite tekočino v ponvi. Prelijemo k ostalim sestavinam.
4. Nežno mešamo, masa bo precej gosta.
5. Prestavite na majhen ogenj, redno mešajte. Zavremo, dodamo začimbe, vključno s kisom.
6. Neprestano mešajte, sicer se zelenjavna mešanica zažge. Pripravljeno v 10 minutah.

Za konzerviranje - napolnite kozarce, zavijte s ključem.

Z majonezo in paradižnikovo pasto

Ob pomanjkanju paradižnika lahko za prigrizek uporabite paradižnikovo mezgo. Priljubljena majoneza bo izboljšala okus, dobili boste nekakšno nenavadno različico kaviarja. Sestavine:

• jajčevci - 5 kilogramov;
• čebula, korenje - po 1 kilogram;
• paradižnikova pasta, majoneza - po 0,5 litra;
• rastlinsko olje - 1 skodelica.

Za enotno konsistenco zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Kuhanje v skupni posodi - 1,5 ure. Dodajte preostale sestavine, dobro premešajte in kuhajte še eno uro. Sol, sladkor, pekoče začimbe bo treba vnašati previdno, saj imajo majoneza in testenine svoj okus.

V počasnem kuhalniku

S pomočjo vašega najljubšega pomočnika - multicookerja - bomo naredili ozimnico. Obvezno:

• jajčevec - 1 kg;
• čebula, korenje, sladka paprika - po 400 gramov;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• česen - 2 stroka;
• olivno olje - 80 mililitrov;
• kis - 1 žlica.

Modre narežemo na enake kose, stresemo v skledo, prelijemo z oljem. Način - gašenje, čas - 1 ura. Zelenjavo in česen na kakršen koli način zmeljemo do gladkega. Po 15 minutah od začetka kuhanja dodamo v skledo. V odsotnosti vlage vlijemo v vrelo vodo. Po 10 minutah vlijemo kis, paradižnikovo pasto, preverimo vlago, po potrebi dodamo vodo. Pred koncem časa preveri sol.

Brez kisa

Kislina se nahaja v večini zelenjave, zato je mnogi ne uporabljajo pri konzerviranju kaviarja. Za večjo zanesljivost bi morali vzeti več paradižnikov. Sestavine:

• jajčevci, paradižnik - po 2 kg;
• čebula, paprika - po 0,5 kilograma;
• olje - 0,4 litra;
• sol, sladkor;
• črni poper, nageljnove žbice.

Paradižnik nasekljajte, stresite v ponev. Zelenjavo sesekljamo, dušimo z maslom. Da bi se izognili modri kožici, lahko modre olupimo. Povežite vse. Kuhajte 30 minut, dodajte začimbe, pustite na ognju še 20 minut, razstavite in zamašite.

Odessa style

Ime "modra" prihaja iz Odese. Predjed ima veliko možnosti, Odessani se prepirajo do hripavosti in trdijo, da je njegova metoda edina pravilna. Kuhanje ene od vrst jedi v Odesi:

• modra - 1 kilogram;
• rdeča sladka paprika - 2 kosa;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3 roglji
• paradižnik - 4 kosi;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• cilantro, peteršilj.

Modre in paprike pečemo v pečici približno 20 minut, vzamemo ven in odstranimo mezgo. Paradižnik brez kože na kakršen koli način pretlačite v pire. Sesekljajte čebulo, česen. Združite sestavine. Shranjujemo v hladilniku.

gruzijsko

Glavna značilnost je prisotnost dišečih zelišč in posebnih začimb. Sestavine v kilogramih:

• jajčevec - 3;
• paradižnik, paprika - 1;
• česen - 2 glavici;
• rastlinsko olje - 1/4 litra;
• peteršilj, koriander, hmelj suneli;
• kis 9% - 50 mililitrov;
• strok pekoče paprike.

Jajčevce vzdolžno prerežemo in zapečemo na olju. Preostale sestavine, vključno z zelišči, zmeljemo. Omako zavremo, ji dodamo modre začimbe. Kuhajte dodatnih 10 minut.

V ukrajinščini

V ukrajinski tradiciji vlaganje jajčevcev. Še ena možnost za izviren prigrizek za ozimnico:

• jajčevci, belo zelje - po 1 kilogram;
• koper, piment;
• kis 9% - 100 mililitrov;
• voda - 1 liter;
• sol in sladkor po 50 gramov.

Zavremo vodo, vanjo enega za drugim potopimo sesekljano zelje, odcedimo, nato pa - srednje velike narezane modre.Brez mešanja v posodo zložimo zelje in jajčevce v vrstah. Naredite marinado - zavrite vodo, dodajte vse sestavine, kuhajte 3 minute. Zloženo zelenjavo nasujte do vrha, da ne ostane nič zraka, zamašite.

S sladkim poprom

Ta solata je preprosta za pripravo, sočna in mehka. Sestavine:

• jajčevci, paprika, paradižnik - po 1 kilogram;
• korenje - 3 kosi;
• maslo - ½ skodelice;
• kis - 3 žlice.

Naribano korenje popečemo direktno v ponvi. Paradižnik skuhajte, pretlačite skozi sito, dodajte korenju. Dodamo preostalo sesekljano zelenjavo. Takoj ko zavre, ogenj zmanjšamo na minimum in pustimo na majhnem ognju 30 minut. Po dodajanju začimb pustite vreti še 10 minut.

Z jabolki

Ta solata vas bo presenetila s prijetnim sladko-kislim okusom in nenavadnim vonjem. Sestavine:

• modra - 1 kilogram;
• jabolka gostih sort - 250 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• kis - žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 80 mililitrov.

Jajčevce spečemo v pečici ali na žaru, z žlico vzamemo mezgo, popražimo z dodatkom olja. Jabolka in čebulo naribamo ali zelo drobno sesekljamo. Kuhamo približno 20 minut, dodamo začimbe.

Z gobami

Dodatno noto zimski solati bodo dale vaše najljubše gobe. Kaj potrebujete:

• jajčevci, paradižnik, gobe (npr. šampinjoni) - po 1 kilogram;
• korenček - 500 gramov;
• sladka paprika - 3 kosi;
• česen - 1 glavica;
• olje - 1 skodelica;
• zdrobljena začimbna mešanica - nageljnove žbice, meta, barberry.

Modre in papriko spečemo in pretlačimo ter odstranimo kožo. Čebulo in naribano korenje prepražimo, dodamo paradižnik, ki mu predhodno odstranimo kožo in ga narežemo. Narezane gobe prepražimo do polovice. Prenesite v skupno posodo, zavrite, pustite 10 minut, dodajte začimbe, ostanke olja. Vreti še 7 minut.

Iz pečenih jajčevcev in zelenjave v pečici

Pečena zelenjava je dišeča, z rahlim pridihom po dimu. Obvezno:

• paradižnik, jajčevec - po 1 kilogram;
• čebula, sladka paprika - po 500 gramov;
• česen;
• rastlinsko olje - 0,2 litra.

Zelenjavo razporedite po pločevini in pošljite v pečico.Čebulo narežemo, prepražimo. Po 20 minutah vzamemo pekač, pečeni zelenjavi odstranimo kožo, jo narežemo na koščke. Vse skupaj prestavimo v posodo za kuhanje, zavremo, dodamo sesekljan česen, solimo. Na štedilniku ob rednem mešanju pustimo še 5 minut, zamašimo.

Ocvrt kaviar iz jajčevcev s paradižnikom in čebulo

Ta možnost je primerna za tiste, ki ne želijo pokvariti okusa glavnega izdelka z velikim številom sestavin. Obvezno:

• jajčevci, paradižnik - v enakih razmerjih;
• čebula - pol manj;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Na močnem ognju pustimo, da čebula porjavi. Pritrdite na trakove narezane modre. Z blenderjem zmeljemo zrele paradižnike. Celotno solato kuhamo 15 minut, dodamo začimbe. Če so paradižniki nesladkani, dodamo žličko sladkorja. Napolnite kozarce, zvijte.

Pikanten kaviar s česnom in papriko skozi mlinček za meso

Za vse, ki imate radi pekoče, bomo pripravili pikantno predjed po naslednjem receptu:

• jajčevci, paradižnik, čebula - po 1 kilogram;
• česen - 2 glavici;
• rastlinsko olje - 300 mililitrov;
• paprika - 3 žlice.

Sesekljajte vse sestavine prigrizka s kombajnom, blenderjem ali mlinčkom za meso. Pustimo malo stati, odstranimo odvečni sok, prepražimo na olju. Skupaj zavremo. Čas kuhanja - 20 minut. 5 minut preden odstavimo z ognja, dodamo preostanek olja, česen, ne pozabimo soliti, poprati. Malo granuliranega sladkorja lahko izboljša okus jedi.

Shramba za shranjevanje

Vse vrste kaviarja se dolgo kuhajo, zato dobro prenašajo shranjevanje v stanovanjih.

Referenca: omarice postavite v temen prostor, bolje je izbrati omare stran od baterij.

Prigrizke v kozarcih hranimo v apartmajih eno leto, do naslednje letine. V večini primerov tako dolgoročno vzdrževanje ni potrebno, saj je kaviar okusen, dišeč in preprosto ne preživi do nove sezone. Obstaja veliko receptov za kuhanje kaviarja iz jajčevcev. Vsaka gostiteljica prispeva svoje izkušnje, družinske preference in priložnosti za praznine. Domači pripravki so priložnost, da pokažete svoje kulinarične talente in naredite ozimnico zdravo in okusno.

Priporočena