Brusnična marmelada za zimo: preprost recept s fotografijami in videi

Brusnična marmelada je izvrstna poslastica in zakladnica vitaminov, makro- in mikroelementov. Pozimi je lepo odpreti kozarec zdrave sladice. Lahko ga uživajo vrtnarji, ki ne marajo preveč kiselkastega okusa jagodičja.

Nekoč so brusnice nabirali na divjih močvirnatih območjih. Zbiralci so ga oddali na zbirna mesta ali prodali na tržnicah. Danes vrtnarji gojijo jagode na svojih parcelah. Koristen izdelek mora biti pravilno shranjen: vsi vitamini morajo ostati v marmeladi.

tankosti kuhanja

Marmelada je tradicionalna priprava jagodičevja za zimo. Delali so ga samo v bogatih hišah: sladkor je bil predrag.

Sčasoma je izdelek postal bolj dostopen. Gospodarice so začele skrbeti za prednosti dobrot. Da bi ohranili vitamine in dobili kakovosten izdelek, morate upoštevati pravila:

1. Za kuhanje morate kupiti bakreno posodo z lesenim ročajem. Ima ravno široko dno. Stik vsebine z ogrevano površino je popolnejši. V takšnih jedeh je lažje zagotoviti počasno, enakomerno vretje.
2. Kozarce in pokrove je treba najprej oprati z detergentom in sterilizirati. Dovoljena je uporaba zračnega žara, pečice, počasnega kuhalnika. Na dači vrtnarji uporabljajo mikrovalovno pečico.
3. Jagode je treba pred kuhanjem prebrati. Gnile, zelene in poškodovane je treba odstraniti. Očistite surovine iz ostankov: vejic, listov, žuželk.
4. Brusnice je treba oprati v cedilu. V posodo nalijte hladno vodo. Vanj večkrat pomočimo cedilo. Zamenjajte vodo in ponovite postopek.
5. Oprane surovine posušite na papirnati brisači. To bo odstranilo odvečno vodo.
6. Kuhate lahko iz svežih ali zamrznjenih jagod. Zadnjega je treba odmrzniti.
7. Jagode so kiselkastega okusa. Sladkor je treba vzeti v višini 1,5 kg na 1 kg surovin.
8. Sladkor včasih nadomestijo z medom. Za vsakih 250 g sladkorja vzemite 1 skodelico (250 ml) medu.
9. Pripravljenost marmelade ugotavljamo po kapljicah. Spustijo ga na krožnik. Če se razširi, morate kuhati več.
10. Pripravljenost sirupa je določena s stopnjo raztapljanja sladkorja in odsotnosti pene. Pesek se mora popolnoma raztopiti.

Marmelado je treba razlikovati od marmelade. Za slednje lahko uporabite prezrelo jagodičje. Toda koža mora biti nepoškodovana.

Kako izbrati brusnice za marmelado

Mogoče je pridelati visokokakovosten pridelek samo iz visokokakovostnih jagod. Brusnice, zbrane na mestu ali kupljene na trgu, je treba skrbno razvrstiti. Zeleno jagodičje je treba odstraniti.

Jagoda je gosta, elastična v marmeladi. Barva surovin je svetlo rdeča ali vijolična. Rumene brusnice nimajo koristnih snovi: fermentirale so.

Pri nakupu surovega sladoleda morate paziti na drobljivost izdelka. Zgrudane jagode kažejo na ponovno zamrzovanje in nepravilno shranjevanje.

Priporočljivo je, da ugotovite območje rasti: jagode, ki rastejo v neugodnem ekološkem okolju, bodo neuporabne.

Kakšni so recepti

Vrtnarji poznamo dovolj receptov za pripravo ozimnice. Kateri recept uporabiti, je odvisno od domišljije gostiteljice, improviziranih surovin in prostega časa. Ne najmanj pomembna je lokacija shranjevanja.

Enostaven zimski recept

Uporabimo ga ob velikih količinah surovin in pomanjkanju prostega časa. Na štedilniku boste morali stati 20-25 minut. Obvezno:

• 1 kg brusnic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode.

Kako kuhati:

1. Sladkor prelijemo z vodo in zavremo sirup. Redno odstranjujte peno.
2. Sirup ohladite in prelijte jagode. Pustite 3-4 ure. Surovine naj bodo namočene v sirupu.
3. Postavite na ogenj. Zavremo, kuhamo 5 minut. Odstranite peno.
4. Odložite medenico za 5-6 ur.
5. Ponovite korake 3-4 4-krat.
6. Vrelo marmelado nalijemo v kozarce in zavijemo pokrovčke. Obrnite in pustite, da se ohladi.
7. Marmelado hranimo na sobni temperaturi.

Priročno je začeti kuhati zvečer. Polizdelek se čez noč ohladi. Zjutraj je treba postopek nadaljevati.

Brusnična marmelada brez kuhanja

Enostaven način kuhanja. Omogoča vam, da prihranite največjo količino vitaminov. Potrebovali boste:

• 1 kg brusnic;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Kako ukrepati:

1. Jagode potresemo s sladkorjem. Pustite 2-3 ure: surovine morajo dati sok.
2. Vse sesekljajte z mešalnikom.
3. Razlijte v majhne kozarce, zaprite s pokrovi.
4. Hraniti v hladilniku največ šest mesecev.

Nekateri vrtnarji imajo prostorne zamrzovalnike. Pretlačene brusnice naložimo v plastične posode in jih postavimo v zamrzovalnik. Marmelado hranimo do naslednje trgatve (pri -18 stopinjah Celzija).

Marmelada v počasnem kuhalniku

Včasih vrtnarji za pripravo ozimnice uporabljajo aparate za kruh (če obstaja način) ali večnamenske kuhalnike. Prednosti teh naprav: surovina se enakomerno segreje, prisotnost gostiteljice ni potrebna. Potrebovali boste:

• 1 kg jagod;
• 1,5 kg peska;
• cimet po okusu.

Kako kuhati:

1. Daj jagode v počasni kuhalnik. Nalijte pesek in cimet. Pustite 2 uri, da izločite sok.
2. Zaprite pokrov. Izberite način "pečenje", čas 45 minut.
3. Vročo marmelado razporedite v kozarce in zvijte.

Nekateri večnamenski kuhalniki štejejo čas od trenutka, ko pritisnete gumb za zagon. V tem primeru je treba upoštevati čas ogrevanja. Treba ga je dodati.

Brusnična marmelada z banano

Popolna kombinacija sladkosti, kislosti in trpkosti. Ta sladica bo odlično dopolnila jutranjo kašo in bo všeč otrokom. Potrebovali boste:

• 1 kg jagodičevja;
• 1,5 kg banan;
• 1 kg sladkorja.

Kako skuhati sladico:

1. Brusnice pretlačite z mešalnikom ali pretlačite skozi sito. Postavite v umivalnik.
2. Pire potresemo s sladkorjem in pustimo 1 uro, da izloči sok.
3. Nekaj banan očistite in zmešajte z brusnicami.
4. Preostale banane narežite na koščke.
5. Ponev pristavimo na počasen ogenj. Zavremo in kuhamo 15 minut.
6. Nežno položite koščke banan. Odstranite z ognja in pustite 30 minut: banane naj se prepojijo s sokom.
7. Premešamo in kuhamo še 15 minut. Banane bi morale postati prosojne.
8. Vroči izdelek razporedite v sterilne kozarce in zvijte.

Okusna sladica, shranjena na sobni temperaturi. Ima gosto konsistenco.

Petminutni jam

Kuhanje ne traja dolgo. Toda za pripravo je potreben čas. Obvezno:

• 1 kg brusnic;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 500 ml vode.

Kako ukrepati:

1. Brusnice damo v skledo in dodamo 300 g sladkorja. Pustite eno uro, da iztisnete sok.
2. Iz preostalega peska in vode skuhajte sirup.
3. Odcedite brusnični sok. Dodajte ga sirupu in zavrite.
4. Jagode prelijemo s sirupom. Zavremo in kuhamo točno 5 minut.
5. Vročo sladico nalijte v kozarce in zaprite.

"Pet minut" lahko hranite samo v hladilniku. Sladica ostane sveža šest mesecev.

Brusnična marmelada s pomarančo

Citrusi prinašajo brusnici nepričakovan okus. Ta izvrstna sladica bo navdušila gurmane. Treba je pripraviti:

• 1 kg brusnic;
• 0,5 kg pomaranč;
• 2 kg sladkorja.

Kaj storiti:

1. Olupite lupino 1 pomaranče. Ostalo - olupimo, odstranimo pečke in folije.
2. Zmešajte brusnice s pomarančami, potresite s peskom. Pustite 1 uro, dokler ne izstopi sok.
3. Mešanico prečistite z mešalnikom. Dodajte elan.
4. Postavite posodo na ogenj. Zavremo, kuhamo 15 minut.
5. Odstranite z ognja. Pustite delovati 30 minut.
6. Postavite na ogenj in kuhajte še 15 minut.
7. Vročo mešanico nalijte v kozarce in zaprite.

Marmelado hranimo v kleti ali v sobi.

Brusnična marmelada brez sladkorja

Originalni recept za zdravo sladico. Gostiteljica bo morala porabiti dovolj časa za kuhanje. Kako kuhati:

1. Pripravljeno jagodičevje dajte v sterilni kozarec. Postavite v vodno kopel.
2. Ko zmanjšate količino, morate v kozarec dodati jagode.
3. Ko polnite kozarec, popolnoma sterilizirajte vsebino in zaprite.
4. Marmelado hranimo na sobni temperaturi.
5. 

Pomanjkanje sladice: okus je preveč kisel.

Brusnična marmelada z jabolki in orehi

Tradicionalno jabolčno sladico dopolnjujejo gurmanske brusnice in orehi. Kombinacija medu in sadnega okusa naredi jed nepozabno. Obvezno:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg zimskih jabolk;
• 3 kg tekočega medu;
• kozarec oluščenih orehov.

Kako kuhati:

1. Čiste brusnice, dajte v posodo, prelijte med.
2. Jabolka olupite in narežite na tanke rezine.
3. Združite sesekljana jabolka in pire. Pustite 3 ure. Jabolka se morajo prepojiti s sokom.
4. Dodaj sesekljane orehe. Postavite na ogenj, zavrite. Kuhajte, dokler jabolka ne postekleni.
5. Končano marmelado razporedite v sterilne kozarce in zaprite.

Sladico hranimo v hladilniku ali drugem hladnem prostoru. Rok uporabnosti: 6 mesecev.

Iz zamrznjenih brusnic

Zamrznjeno jagodičevje ohranja blagodejne lastnosti. Iz njega lahko naredite kakršno koli marmelado. Brusnice je treba pred kuhanjem odmrzniti. Njegova teža se zmanjša pri odmrzovanju: to je treba upoštevati pri odlaganju.

Funkcije shranjevanja

Brusnično marmelado hranimo v hladilniku, kleti ali na sobni temperaturi. Lastnosti shranjevanja so odvisne od količine granuliranega sladkorja, dodatnih sestavin in načina kuhanja.

Priporočena