Brusnična marmelada za zimo: 4 najboljši recepti za kuhanje po korakih s fotografijami

Brusnica je eno najbolj uporabnih jagod, saj vsebuje rekordno količino askorbinske kisline. Vsebuje tudi vitamine B. To jagodičje pozitivno vpliva na zdravje - krepi imunski sistem, upočasnjuje staranje, čisti telo toksinov in toksinov. Sveže brusnice niso vedno na voljo, poleg tega zaradi njihovega kislega okusa ne morete jesti veliko jagod. Najboljša rešitev je priprava brusnične marmelade, ki jo lahko shranimo za zimo.

Značilnosti priprave brusnične marmelade za zimo

Brusnična marmelada, pripravljena po pravilih, vsebuje vse dragocene snovi, značilne za sveže jagode.

Ta zdravilna poslastica lahko:

• ščitijo telesne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov zaradi visoke vsebnosti naravnih antioksidantov;
• izboljšajte stanje krvnih žil;
• upreti se virusom;
• uravnavajo strjevanje krvi;
• očistite telo strupenih snovi;
• izboljšajte stanje nohtov, kože in las;
• zmanjšajte slab holesterol;
• normalizira krvni tlak.

Vse te lastnosti jagodičevja so odličen razlog, da iz njih pripravite marmelado, ki si jo lahko privoščite kadar koli v letu. Če želite to narediti, morate skrbno izbrati sadje in ustrezno pripraviti posodo za zvijanje.

Izbira in priprava jagodičevja za obiranje

Za kakovostno in okusno marmelado morate izbrati najlepše in popolnoma zrele, nepoškodovane jagode, pridelane na ekološko varnem območju. Morajo biti temno vijolične ali svetlo rdeče.

Ni mogoče uporabiti za marmelado:

• zelene jagode, saj niso pridobile dovolj uporabnih lastnosti in nimajo značilnega izrazitega okusa;
• jagode z rumenim odtenkom - to nakazuje začetek procesa fermentacije in posledično izgubo vseh hranilnih snovi.

Brusnica ne zahteva posebne priprave. Dovolj je, da jagode sperete in posušite na brisači ali mehki papirnati brisači.

Lahko pa pripravite zamrznjeno brusnično marmelado. Mora biti drobljiva.

Če so se brusnice zlepile, to pomeni, da so bila kršena pravila shranjevanja, surovine pa so bile večkrat zamrznjene in odmrznjene.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa

Steklene kozarce uporabljamo za pripravo brusnične marmelade za zimo. Najprej jih je treba oprati s toplo raztopino vode in sode, nato pa sterilizirati v veliki kozici z vrelo vodo ali v pečici s suho paro.

Twist pokrovčke je treba tudi sterilizirati.

Kako narediti brusnično marmelado

Obstaja veliko načinov za pripravo brusnične marmelade. Predlagajo tako samostojno uporabo tega jagodičevja kot z dodatkom drugih sestavin - na primer jabolk in soka citrusov - to poveča uporabne in okusne lastnosti izdelka.

Enostaven recept

Vsaka gostiteljica se zlahka spopade s prvim receptom in za to porabi najmanj časa. Potrebuje le dve sestavini:

• 1 kg brusnic;
• 1 kg sladkorja ali sladkorja v prahu.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Oprane in posušene jagode damo v posodo za kuhanje. Uporabite lahko prostorno ponev ali kotel z debelimi stenami in debelim dnom.
2. Izsujte vso pripravljeno količino granuliranega sladkorja ali prahu (po lastni presoji).
3. Z mešalnikom ali potopnim mešalnikom zmeljemo jagode s sladkorjem do gladkega.
4. Gorilnik nastavimo na srednjo stopnjo in jagodno maso kuhamo dokler ne zavre - približno 10 minut. V tem času morate maso občasno premešati, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Ponev odstavimo z ognja, brusnično maso prestavimo na cedilo in pretlačimo, da se znebimo drobnih pečk in lupin.
6. Predelano maso vrnemo v ponev, zavremo in pustimo vreti 10 minut.
7. V stanju vrenja marmelado prelijemo v sterilizirane steklene posode in zapremo z nepredušnimi pokrovi.

Z jabolki

Dopolnjena s sočnimi jabolki bo brusnična marmelada bolj nežna in po konsistenci spominjala na žele.

Za ta recept potrebujete:

• 1 kg brusnic;
• 2 kg zrelih sočnih jabolk;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 2g mletega cimeta;
• 250 ml vrele vode.

Pripraviti morate dobroto na naslednji način:

1. Jabolka operemo, odstranimo semena in sredico ter jih po želji narežemo na majhne rezine ali naribamo.
2. V ponev nalijemo vodo in dodamo jabolka. Zavremo in nato pustimo vreti približno 15 minut, da se sadje zmehča.
3. Pripravljene brusnice dodamo jabolčni masi, potresemo s sladkorjem in sesekljamo s potopnim mešalnikom.
4. Lonec z jabolčno-brusnično mešanico postavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre.
5. Nastavite ogenj na srednji in kuhajte pol ure, občasno premešajte.
6. Proti koncu kuhanja dodamo cimet in dobro premešamo.
7. Vročo marmelado nalijte v kozarce in dobro zaprite s pokrovi.

Brez kuhanja

Prihranite čas z naslednjim receptom. Marmelada brez toplotne obdelave ohrani največ koristnih snovi. Potreboval bo:

• po 300 g brusnic in sladkor;
• 1 srednje velika pomaranča.

Postopek kuhanja:

1. Pomarančo poparite z vrelo vodo in z strgalnikom previdno odstranite dišečo lupinico – odložiti jo morate posebej.
2. Odstranite lupino in razdelite sadje na rezine.
3. Iz rezin pomaranč iztisnite sok z mlinčkom za meso ali mešalnikom.
4. Oprane brusnice dodamo masi iz citrusov in potresemo s sladkorjem. Pošljite lupino tja. Vse temeljito premešajte.
5. Vitaminsko maso hranimo nekaj ur na sobni temperaturi. V tem času bodo komponente izdatno izločile sok in se enakomerno prepojile.
6. Končano sladico dajte v sterilizirane kozarce, tesno zaprite s pokrovi in shranite v hladilniku.

S sokom citrusov

Še en recept, ki temelji na kombinaciji citrusov in brusnic. Takšen zasuk je treba pripraviti na zimski čas.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 kg brusnic;
• 500g sladkih pomaranč;
• 2 po 2 limoni in limeti;
• 2 kg cvetličnega medu (namesto sladkorja).

Postopek po korakih je preprost:

1. Agrume sperite in nato poparite z vrelo vodo, naribajte lupino, odstranite lupino in iztisnite sok.
2. Limeto in limono prerežite na polovice in nato narežite na najtanjše rezine.
3. Agrumom odstranite pečke, da ne pride do neprijetne grenkobe.
4. Oprane in posušene brusnice zmešajte z mešalnikom skupaj s sokom in lupinico citrusov.
5. Če je med gost, ga malo stopite nad vodno kopeljo. Uporabite tekoči med v običajni obliki. Rezine limone in limete prelijte z medom in pustite stati trideset minut, da se popolnoma prepojijo.
6. Dodajte brusnico in pomarančno pulpo. Stojte skupaj še eno uro.
7. Dišečo vitaminsko maso nalijte v sterilne steklene posode in zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi.

Določila in pogoji shranjevanja

Toplotno obdelano in sterilizirano marmelado lahko hranite 24 mesecev v suhem in hladnem prostoru.

Pripravljena brez kuhanja, poslastica se hrani izključno v hladilniku največ 12 mesecev.

Priporočena