Ozimnica iz jajčevcev: recepti, za katere si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Zimska prehrana vsebuje kar nekaj zelenjave in za rešitev te težave se nekatere gospodinje ukvarjajo s pripravo konzerv. Mnogi od njih za zimo zvijejo lecho iz jajčevcev. Ta jed se od mnogih drugih konzerv razlikuje po sladkem okusu, ki ga dosežemo s poprom.

Če znate pravilno skuhati lečo, lahko naredite tako okusno jed, da si boste prste obliznili.

Glavna priporočila

Če želite kuhati lecho iz jajčevcev za zimo, morate prebrati nekaj koristnih nasvetov, ki vključujejo naslednje:

1. Načelo kuhanja lechoja z jajčevci se praktično ne razlikuje od priprave lechoja s paradižnikom ali papriko. Edina razlika je v sestavinah, saj boste v tem primeru morali uporabiti modre.
2. Ko pripravljate prigrizek, obvezno dodajte kis. Deluje kot konzervans in naredi jed bolj kislo. Če popolnoma zavrnete kis, bo prigrizek imel neizrazit okus.
3. Lecho za zimo mora biti pripravljen samo iz najbolj zrele zelenjave. Če je jed pripravljena s paradižnikom in papriko, mora biti paradižnik sočen, paprika pa sladka.
4. Za pripravo prigrizkov je priporočljiva uporaba jajčevca, ki vsebuje veliko količino solanina. Če želite preveriti, ali vsebujejo to snov, boste morali ločiti zelenjavo in pregledati meso v kontekstu. Če se po nekaj minutah posvetli, potem v narezanem jajčevcu ni solanina.
5. Modre, ki med rezanjem začnejo temneti, je priporočljivo takoj pokriti s soljo in pustiti, da se napolni.Dobesedno po 5 minutah bo zelenjava začela izpuščati sok in zaradi tega bo njihova grenkoba popolnoma izginila. Če jajčevce pred centrifugiranjem namočimo v fiziološko raztopino, je treba med kuhanjem lecha dodati malo manj soli.
6. Lecho iz jajčevcev za zimo ni priporočljivo zapreti brez sterilizacije. Zato je treba vse posode s pokrovi pred konzerviranjem sterilizirati.

Sterilizacija posod

Preden nadaljujete z obdelavo posode, je potrebno temeljito oprati vse kozarce s pokrovi. Prav tako je treba vsebnike pregledati, ali so odrezani ali razpokani, saj je treba za konzerviranje uporabiti cele pločevinke.

Parna sterilizacija

Za sterilizacijo kozarcev s paro boste morali uporabiti lonec z vodo. Priporočljivo je, da uporabite najširši lonec, da lahko hkrati obdelate največje število pločevink.Na vrhu ponve je nameščeno sito, na katerega bodo postavljene posode za konzerviranje.

Ko voda začne vreti, dajte več pločevink na sito in kuhajte na pari 5-10 minut. Med obdelavo se kozarci močno segrejejo, zato jih je treba zelo previdno odstraniti, da se slučajno ne opečete.

Pečica

Nekatere gospodinje za zimo zvijejo lecho iz jajčevcev v kozarcih, ki so jih predhodno spekli v pečici. Za sterilizacijo ni priporočljiva uporaba plinske pečice, saj se lahko pregreje in poškoduje posodo.

Med sterilizacijo posodo postavimo v pečico na glavo. Če je pečica segreta na 100 stopinj, naj postopek obdelave traja vsaj 15 minut. Višje temperature skrajšajo čas sterilizacije.

Klasični recept

Mnogi uporabljajo klasičen recept za to jed, da pripravijo dober in okusen lecho. Če želite kuhati lecho v gruzijskem slogu za zimo, boste potrebovali naslednje izdelke:

• kilogram paradižnika;
• 2 kg jajčevcev;
• 450g popra;
• 400g korenja;
• štiri čebule;
• glavica česna;
• 100 g soli;
• 150g sladkorja;
• 40ml kisa.

Ohranjanje modrih nastaja v več fazah. Najprej se morate lotiti priprave vseh sestavin, iz katerih je pripravljena najboljša ozimnica. Vse paradižnike temeljito operemo in narežemo na več enakih delov, ki jim moramo odstraniti peclje. Nato paradižnik sesekljamo z mešalnikom ali navadnim mlinom za meso.

Ko končate s paradižniki, lahko skuhate modre.Treba jih je oprati, izrezati konico in rep, ki se nahaja na nasprotni strani. Če je zelenjava po rezanju začela temneti, jo je treba prenesti v skledo in pokriti s soljo. Po pol ure sok jajčevcev odcedimo, narezane modre pa ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino.

Ko so modri s paradižniki pripravljeni za konzerviranje, se lahko lotite preostalih izdelkov. Papriko razrežemo na dva enaka dela, iz katerih je treba odstraniti vsa semena. Nato ga razrežemo na več širokih trakov. Korenje operemo pred umazanijo, olupimo, narežemo na trakove ali naribamo na Rende. Nazadnje se skuha česen. Treba ga je očistiti, oprati in drobno sesekljati.

Vse sestavine so pripravljene in lahko začnete s pripravo posode. Banke steriliziramo s katero koli od zgornjih metod. Za obdelavo šivnih pokrovov jih je treba 5 minut kuhati v loncu z vodo.

Vzporedno s sterilizacijo posod se lahko lotite kuhanja.Paradižnikovo mezgo vlijemo v majhno ponev in postavimo na počasen ogenj. Ko tekočina zavre, ji bo mogoče dodati preostalo zelenjavo s sladkorjem, soljo in oljem. Vse to premešamo in dušimo 50 minut. Na koncu kuhanja mešanici dodamo kis.

Kuhan lecho zložimo v posode in takoj shranimo.

Ko je konzerviranje končano, kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sklep

Vsak lahko zapre lecho iz jajčevcev za zimo. Če želite to narediti, se boste morali seznaniti z glavnimi značilnostmi kuhanja in recepti za lecho iz jajčevcev za zimo. Po želji si lahko ogledate tudi video, ki bo podrobno opisal postopek priprave prigrizka.

Priporočena