Fižol za zimo v kozarcih: recepti za konzerviranje, za katere si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Koristne lastnosti stročnic poznajo številni poletni prebivalci, ki gojijo rastline na mestu. Pridelovalci zelenjave se sprašujejo, kateri recepti za ozimnico iz fižola v kozarcih so najbolj okusni, ohranijo največ koristnih snovi in se dolgo hranijo. Odgovor na to vprašanje se včasih išče leta. In še posebej srečni poletni prebivalci najdejo svojega prvič.

Koristne lastnosti in kalorična vsebnost stročnic

Ni skrivnost, da uživanje stročnic človeku prinaša veliko koristi. Uživanje majhne količine fižola dnevno vodi do boljšega zdravja.

Prehranjevanje prispeva k:

• izboljša prebavo;
• krepitev telesa, boj proti okužbam;
• čiščenje krvi;
• preprečite nastanek srčno-žilnih bolezni;
• zdravi lasje;
• Nasičen z beljakovinami brez maščob.
• preprečiti raka;
• nižja raven holesterola v krvi;
• ter vlaknine in pektini, ki jih vsebuje fižol, odstranjujejo soli težkih kovin iz telesa. To še posebej velja za regije z visoko stopnjo onesnaženosti;
• zagotavlja protivnetni in diuretični učinek.

Koristi uživanja fižola se določijo za vsako osebo posebej, ne pozabite na nevarnosti kulture. Še posebej uživanje stročnic ni priporočljivo za tiste, ki trpijo:

• žad;
• pankreatitis;
• protin;
• ali različne bolezni želodca.

Hranilna vrednost fižola je odvisna od sorte, splošna povprečja so naslednja:

• kilokalorije - 14;
• beljakovine - 1,5 grama;
• maščobe - 0,1 grama;
• ogljikovi hidrati - 1,8 grama;
• voda - 83 gramov;
• škrob - 6 gramov;
• mono- in disaharidi - 1,6 grama;
• organske kisline - 0,7 grama;
• prehranske vlaknine - 0,1 grama.

Fižol vsebuje veliko koristnih mineralov in vitaminov. Konzervirani fižol ima 95 kalorij.

Priprava glavne sestavine

Polovica uspeha je odvisna od tega, kako dobro je fižol kuhan. Osnovna pravila priprave:

• fižol je treba sortirati. Priporočljivo je, da izberete isto sorto, saj se različni fižol različno kuha;
• od večera namočeno v vodi, lahko solite. Potem se bo zjutraj kuhalo hitreje;
• Kuhajte do kuhanja, saj lahko premalo kuhan fižol povzroči zastrupitev.

Pri kuhanju fižola vam ni treba narediti nič posebnega, vendar se z leti razvijejo nekatere nianse, ki so pomembne znotraj iste družine.

Slastni recepti s fižolom za ozimnico

Domače razmere aktivno prispevajo k pripravi preprostih, zdravih in zelo okusnih receptov s fižolom za ozimnico. Vsaka gospodinja izbere načine priprave sadežev kulture po lastni presoji in preferencah gospodinjstva.Toda obstajajo boljši recepti, ki so priljubljeni v skoraj vsaki družini.

Klasični recept za konzervirani beli in rdeči fižol

Gospodinje imajo pogosto raje klasiko – z leti preverjen recept se zdi zanesljiv. Za pripravo bo potrebno malo časa in truda. In sestavine zanj so vedno pri roki. Pri kuhanju se uporablja rdeči ali beli fižol, odvisno od osebnih želja.

Sestavine:

• fižol - 1 kg;
• voda - 3,5 litra;
• sol in sladkor - po 120 gramov;
• kis - 3 čajne žličke;
• začimbe - po okusu.

Če uporabljate sveže nabran fižol, ga namočite za 1 uro.

Posušen izdelek je bolje preliti z vodo in pustiti čez noč.Fižol najprej preberemo in preberemo. Ko preteče določen čas, tekočino, v kateri so bila zrna, odlijemo in v posodo nalijemo čisto vodo. Vzamejo celotno navedeno količino tekočine, jo solijo, dodajo sladkor, vse začimbe, ki jih ima družina najraje. Pristavimo na ogenj, kuhamo dokler fižol ni pripravljen.

Po dodajanju kisa za konzerviranje pustimo še malo pokuhati in vroče razložimo v kozarce. Zavijte in obrnite pokrove, pokrijte z nečim toplim na vrhu. V tej obliki hranite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta surov se uporablja za pripravo katere koli jedi ali v čisti obliki kot predjed.

Konzerva brez paradižnika

Ohranitev na ta način vam bo omogočila eksperimentiranje pozimi in ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin s tem surovcem.

Sestavine:

• fižol - 2 kilograma;
• čebula - 0,4 kilograma;
• korenje - 0,4 kilograma;
• sladka paprika - 0,4 kilograma;
• sol, sladkor in začimbe po okusu;
• rastlinsko olje.

Fižol kuhamo do polovice. Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju. Vse sestavine združite, solite, dodajte granulirani sladkor in začimbe. Dušimo toliko časa, da je fižol kuhan. Vroče vlijemo v posode, predhodno sterilizirane. Zvijte in zavijte na toplo, dokler se ne ohladi.

Kuhanje v lastnem soku

Ta način kuhanja fižola imenujemo naravni ali "po trgovini". Priprava je zelo preprosta.

Sestavine:

• 1 kilogram fižola;
• sol - po okusu;
• voda - 5 litrov.

Fižol sortiramo, izberemo vse sumljive primerke in jih za 10-12 ur prelijemo s hladno vodo. Če je mogoče, vodo večkrat zamenjajte.

Ob koncu časa fižol speremo z vodo in postavimo na počasen ogenj. Kuhajte eno uro.

Ne solite takoj, sicer bo fižol ostal trd.

Nato, ko voda malo povre, vsebino solimo in skuhamo do konca. Ko je vroče, dajte v kozarce, pokrijte s pokrovi in pošljite v sterilizacijo. Čas je odvisen od velikosti posod.

Ko je sterilizacija končana, se kozarci zvijejo in zavijejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Monaški način z zelenjavo

Kuhanje sadežev kulture po tem receptu ne vzame veliko časa. Poleg tega rezultat preseneti še tako prefinjenega gurmana, obdelovanec je odličen, za prste oblizniti. Sestavine:

• fižol - 700g kozarec;
• 1 kilogram popra;
• 0,6 kilograma čebule;
• 0,5 kilograma korenja;
• 2,5 kilograma paradižnika ali 2 litra soka;
• 2-3 glavice česna;
• 150 mililitrov olja;
• 2 žlici soli;
• 3 čajne žličke granuliranega sladkorja;
• kis - 1 žlica.

Glavno sestavino predhodno namočite. Ker mora nabrekniti, bo to skrajšalo čas kuhanja.

Po 7-8 urah fižol operemo in damo kuhat na počasen ogenj. Kuhajte do polovice. Priporočljivo je, da prvo vodo zamenjate in nato dodate malo soli.

Med kuhanjem zelenjavo skuhamo, očistimo in operemo. Rezite po lastni presoji, kot je ljubše v gospodinjstvu.

Vse sestavine, razen fižola in paradižnika, zmešamo in damo na ogenj, dušimo približno 20 minut, medtem paradižnike zvijemo v mlinček za meso. Dodamo k obdelovancu in dušimo še 10-15 minut.

Dokončajte s fižolom; tekočino, v kateri se je kuhal, odlijemo. Izlijemo sladkor in naključno sesekljan česen. Pustite, da mešanica dobro zavre, temeljito premešajte in preprečite, da bi se zažgala.

Nato prilijemo kis in pustimo vreti še 5 minut. Pripravek je pripravljen. Ko je vroče, vse skupaj zapakiramo v kozarce in zvijemo. Odstranite, dokler se popolnoma ne ohladi pod odejo.

S paradižnikom

Raznolikost receptov je neverjetna. Obstaja metoda kuhanja, ki bo všeč vsem gospodinjstvom. Samo ne bojte se eksperimentirati.

Sestavine:

• fižol - 1 kg;
• paradižnik - 3 kilograme;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica soli;
• začimbe - po okusu.

Kot v prejšnjih receptih je glavna sestavina namočena 8-10 ur. Po tem dajte kuhati do kuhanja.

Paradižnik v receptu uporabljamo brez lupine. Pomagal bo preprost način odstranjevanja: zelenjavo je treba popariti z vrelo vodo in kožo boste zlahka odstranili. Pripravljen paradižnik se zvije z mlinom za meso.

Končano tekočino posolite, dodajte sladkor in vse začimbe, postavite na ogenj. Mešanico ob stalnem mešanju kuhajte 30 minut na majhnem ognju.

Ne pustite, da se obdelovanec zažge, saj bo pokvaril okus končne jedi.

Po preteku časa razporedite fižol in ga dušite 10-15 minut. Ko je mešanica pripravljena, jo vročo naložimo v kozarce. Zvijte in pospravite za shranjevanje. Zapiranje sadežev kulture po tem receptu sploh ni težko.

Enolončnica z zelišči

Tale surovec bo všeč vsem ljubiteljem vitaminov. Zanjo morate skuhati zeleno in sam fižol. Ostale sestavine so pri roki.

Sestavine:

• fižol - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• 1 šopek kopra in peteršilja;
• sol - 100 gramov;
• pekoča paprika - po okusu.

Glavno sestavino za nekaj ur namočite v vodo. Več kot stane, manj časa bo trajalo kuhanje. Kuhajte, dokler se fižol ne zmehča in zlahka prelomi na pol.

Paradižnik nasekljajte na poljuben način. Dodajte nekaj soli in popra. Zelenje drobno sesekljajte. Zvite paradižnike postavite na ogenj, zavrite. Nalijte zelenice in kuhajte 5-10 minut. Polnjenje je pripravljeno.

Kuhan fižol je razložen po posodah, kozarci niso polni. Pustite 4-5 centimetrov do vrha, prelijte z vrelo maso.

Pripravljene kozarce damo v posodo za sterilizacijo. Trajanje postopka je 1,5 ure. Takoj, ko so pripravljeni, kozarce vzamemo ven, zvijemo in pospravimo za shranjevanje.

pečen

Obstaja veliko načinov za nabiranje pridelkov. Poleg kuhanja in mariniranja nastane pečen fižol. Skuhamo ga hitro, dolgo se obdrži.

Sestavine:

• 500 gramov fižola;
• 250 gramov paradižnika;
• 1 čebula;
• kis - 1 žlica;
• sol po okusu.

Fižol skuhamo do polovice kuhan. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato dodamo naključno narezan paradižnik.

Vse skupaj premešamo, damo v posodo primerno za peko. Nastavite temperaturo v pečici in mešanico pošljite tja približno 20 minut. Ocetno kislino dodamo 3-4 minute pred koncem kuhanja. Pustite v pečici do konca časa.

Vroče naložimo v kozarce, zvijemo, pospravimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pikantni fižol s poprom

Za sestavljanje na ta način boste potrebovali feferon, količino si vsaka gospodinja določi sama, glede na osebne želje.

Sestavine:

• 5 skodelic fižola;
• 25 sladkih paprik;
• 7 čebula;
• 2-3 feferoni;
• česen - 1-2 glavici;
• sončnično olje;
• sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• kis 9% - 100 mililitrov.

Fižol skuhamo do mehkega. Čebulo narežemo na kocke, od tega 2 kosa pustimo surovo, ostalo prepražimo do zlato rjave barve.

Grenko papriko narežemo tudi na kocke. Sladki rez malo večji. Paprike povežite skupaj in popecite na olju. Olupljen česen nastrgamo.

Paradižnik zdrobimo na poljuben primeren način. Nalijemo v posodo in jim dodamo vso čebulo in papriko. Zavremo in pustimo vreti 10 minut.

Po tem razporedite fižol in česen. Sol, potresemo sladkor. Pustimo, da zavre, zalijemo s kisom in po 5 minutah vrenja ugasnemo.

Vroči zapakirani v kozarce, zviti in zaviti v toplo odejo.

Marinirano

Obstaja veliko načinov vlaganja sadežev kulture. Vsaka gospodinja izbere način, ki je primeren zase. Pomembno je, da se držite recepta in slasten prigrizek bo razveselil domače sredi zime.

Sestavine:

• fižol - 1-2 kilograma;
• 70% kis - 1 čajna žlička;
• sol in sladkor - po 40 gramov.

Fižol je sortiran, namočen. Pristavimo na počasen ogenj. Po vrenju solimo in vlijemo sladkor. Spremljajte pripravljenost fižola. Pred koncem vlijemo ocetno kislino in pustimo vreti.

Končano mešanico naložimo v kozarce in zvijemo. Za utrditev rezultata ga zavijte v odejo in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako shraniti konzervirane kozarce

Vsaka gospodinja želi obdržati svoje praznine. Da bi to naredila, poskuša med delom strogo upoštevati recept in sterilnost. Vendar to ni dovolj. Da bi bili spini dobro shranjeni, je treba upoštevati temperaturni režim v prostoru, kjer so zaloge.

Optimalna temperatura je od 0 do +15 ⁰С. Medtem ko vlažnost ne sme biti višja od 80%. Ob upoštevanju teh indikatorjev je končni izdelek shranjen 1 leto ali več.

Priprava fižola za zimo ni prav nič težka. Pripravljeni plodovi kulture znatno zmanjšajo čas kuhanja vaših najljubših jedi z njihovo uporabo.

Priporočena