Kumarični kaviar za zimo: recepti, za katere si boste obliznili prste s fotografijami in videi

Kumarični kaviar za zimo vsako poletje reši moj pridelek. Kumare gojim v rastlinjaku, ko julija začnejo peti, preprosto nimamo časa, da bi jih pojedli. Kisamo majhne kumare, vedno pa se bodo našle »škodljive« kumare, ki se uspešno skrivajo v listju, zato zrastejo do enormnih velikosti. Iz teh izrastkov običajno kuham kaviar iz kumar za zimo, polizali boste vse recepte.

Najlažji recept za kumarični kaviar

Jemljem samo prezrele kumare. Ta kaviar naredim najbolj občutljive konsistence, zato očistim kožo. Seveda pred tem dobro operem kumare. Narezala sem jih na koščke skupaj s semeni. Teža pripravljenih kumar 500 g.

Vzamem 1 velik korenček in 1 čebulo. Najprej narežem čebulo na kocke in jo pošljem, da se duši v ponvi (ponvi) z debelim dnom. Na dno vlijem del rastlinskega olja, skupaj bo potreboval 50 ml. Medtem ko se čebula duši, olupimo, naribamo korenček in ga pošljemo k čebuli.

Da bo zelenjava hitreje spustila sok, dodamo sol. Potrebujemo samo 15 g soli, dodamo še žlico sladkorja in prav toliko paradižnikove mezge. Po želji se lahko delež testenin podvoji, ne bo slabše. S testeninami ne boste pokvarili kaviarja. Po 5 minutah zelenjavi pošljemo rezine kumare, odlijemo preostalo olje, zelenjavo kuhamo 20 minut

Kot sem že omenila, mora biti ta kaviar čim bolj nežne teksture, zato vzamem potopni mešalnik in zmes zmeljem v gladek pire. Zalijem s kisom (30 ml), dušim 5 minut, nalijem v kozarce. Se strinjate, to je zelo preprost recept.

Kaviar iz prezrelih kumar in paradižnika

Kuhanje kumaričnega kaviarja po tem receptu je enostavno kot luščenje hrušk. Vsa zelenjava je na voljo, pripravek je pripravljen brez sterilizacije. Vzamemo prezrele kumare (2 kg), ne pozabite jih olupiti, tri na Rende. Potrebujete polovico paradižnika (1 kg). Zvijemo jih v strojčku za mletje mesa.

Olupite in drobno sesekljajte čebulo 400 g, korenje 600 g. Bolje je, da korenje naribate kot kumare na strgalu. Ostaja še priprava sladke paprike, potrebujete 4 kose. Brez semen in predelnih sten poper narežite na kocke. Celoten zelenjavni pripravek je na mizi, ostane še kuhanje kaviarja.

Na olju najprej popražimo naribano korenje in čebulo, nato pa nadaljujemo z glavno pripravo:

1. Vso zelenjavo dajte v velik lonec.
2. Dodajte 3 žlice olja.
3. Obdelovanec posolite s 3 žlicami soli, če je sol zelo slana, lahko odmerek nekoliko zmanjšate.
4. Kuhajte 40 minut.

Kosistenca obdelovanca je bližje prigrizku. Po želji lahko kaviar iz kumar sesekljamo z mešalnikom, malo pokuhamo in vlijemo v kozarce. Iz te količine zelenjave običajno dobim 4 litrske kozarce svežega kaviarja iz kumar.

Kaviar, steriliziran iz svežih ali vloženih kumar

Kumarični kaviar za zimo lahko zelo enostavno pripravite tako iz porumenelih kumaric kot kislih kumaric. In če želite, lahko vzamete vložene kumarice. Včasih odpreš kozarec, pa nihče ne poje kumar. V tem primeru, da jih ne bo treba zavreči, pripravljamo slastno ozimnico.

Kumare potrebujejo 1 kg. Rumene kumare morajo odstraniti kožo. Sadje zmeljemo na strgalu in zaenkrat odstavimo. Olupite en korenček in eno čebulo. Zelenjavo je najbolje jemati v velikih velikostih. Čebulo drobno nasekljamo, korenček naribamo.Vzemite kotel, vanj vlijte olje, dovolj je 5 žlic. Na olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega.

V kotel vlijemo naribane kumare, dušimo 15 minut.3 stroke česna olupimo in nasekljamo, zmešamo z 2 žlicama paradižnikove paste, pošljemo v kotel z zelenjavo. Po 10 minutah obdelovanec posolite po svojem okusu, dodajte začimbe po svojem okusu, prelijte s 3 žlicami kisa (9%)

Vroče zloženke zložimo v vroče, sterilizirane kozarce. Kaviar iz kumaric je pripravljen, vendar je treba kozarce sterilizirati za dolgoročno shranjevanje. Liter - 15 minut, kozarci po 0,5 litra zadostujejo za 10 minut.

Kumarični kaviar v počasnem kuhalniku

Kako zaobiti multicooker. Ko zmanjka časa za kuhanje, vedno priskoči na pomoč gospodinji. Zdaj vam bom povedal, kako skuhati okusno predjed iz prezrelih kumar v počasnem kuhalniku.

Vzamemo enako količino korenja in čebule (400 g). Vzamemo več kumar - 1,8 kg. Vso zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na koščke. Dobimo mlin za meso. Za prigrizek vso zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso.

Postavite multicooker, zaženite način "Cvrtje". V skledo vlijemo olje (100 ml), razporedimo zelenjavno mešanico, med mešanjem pražimo 15 minut. Prilijemo 1 kozarec paradižnikovega soka, dodamo desertno žlico soli, premešamo.

Preklopite na način "Juha". Kuhanje se nadaljuje 45 minut. Da bo prigrizek shranjen dlje časa, vlijemo žlico kisa. Kis dodamo 5 minut pred koncem kuhanja. Ostaja, da nalijemo v kozarce in zvijemo kumarično predjed, kuhano v počasnem kuhalniku.

Priporočena