Marmelada iz kislih jabolk: preprost recept za ozimnico, pogoji shranjevanja

Ne vedno nezrelo, kislo sadje ni primerno za uživanje. Iz njih pripravljajo različne sladice, uporabljajo jih kot preliv za mesne jedi in omake. Ena vrsta sladkarije iz nezrelega sadja je marmelada iz kislih jabolk. Izdelek ima prijetno kislino in jabolčno aromo. Je odličen nadev za pite ali dodatek k čaju.

Značilnosti priprave marmelade iz kislih jabolk za zimo

Da bo marmelada dišeča, lepa in dolgo shranjena, je pomembno poznati značilnosti kuhanja:

uporabite emajlirane posode ali posodo iz nerjavečega jekla;
da ohranite jantarno barvo, dobroto kuhajte v 3-4 obrokih po 20 minut;
uporabite sadje enake zrelosti;
sladice ne prekuhajte, dokler sirup ne potemni;
sledite receptu.

Dovoljeno je spreminjanje okusa marmelade glede na želje, dodajanje aromatičnih dodatkov in sadja. Vendar je treba zapomniti, da kislo sadje zahteva več sladkorja, njegovo samovoljno zmanjšanje lahko povzroči kislost obdelovanca.

Potrebni izdelki za recept

Klasična marmelada iz zelenih jabolk in sladkorja. Če je sirup gost, dodajte nekaj vode.

Začimbe pomagajo izboljšati okus - cimet, meta, vanilija. Limona ali pomaranča bosta pomagala dodati note citrusov poslastici. Naredite marmelado uporaben med.

Kako izbrati in pripraviti sestavine?

Marmelada bo zdrava in okusna, če za kuhanje izberete domača jabolka iz lastnega vrta. Sadje, kupljeno v trgovini, nima izrazite arome in okusa.

Različica je izbrana glede na osebne želje. Da bi bil sirup prozoren in da sadje ne bi razpadlo v pire krompirju, se uporabljajo zelena in kisla jabolka.

Za pripravo marmelade iz kislih jabolk ne vzamemo samo debelih sadežev z vej, ampak tudi nezrelo mrhovino. Glavna stvar je, da plodovi ne smejo kazati znakov gnitja in poškodb zaradi žuželk.

Posode za kuhanje

Vsako konzervirano hrano hranite v sterilizirani posodi. Za pripravo marmelade se uporabljajo stekleni prozorni kozarci različnih prostornin. Preden posodo napolnite s pripravkom, jo temeljito operite s sodo bikarbono in večkrat sperite z vodo.

Možnosti sterilizacije:

uporaba grelnika vode;
v pečici;
mikrovalovna pečica;
v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku.

Kozarce z vsebino lahko sterilizirate. To storite tako, da napolnjene posode postavite v velik lonec z vodo in kuhate 15 minut.

Kozarce zamašite s čistimi pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo. To naredite tik pred šivanjem.

Postopek kuhanja

Sestavine:

jabolka - 1 kg;
sladkor - 1 kg;
voda - 200 ml.

Jabolčne lupine olupimo le, če so čvrste.

Prisotnost ali odsotnost lupine sadeža ne vpliva na okus marmelade.

Zaporedje dejanj:

Sadeže operemo, odstranimo sredico, narežemo na rezine.
Zdrobljeno sadje damo v posodo in potresemo s sladkorjem.
Sladko maso vztrajajte 8-10 ur.
Če je sadje izločilo veliko soka, se pošlje vreti, če je malo tekočine, se doda kozarec vode.
Marmelado zavrite in na šibkem ognju kuhajte 20 minut.
Odstranite s štedilnika, pustite, da se ohladi.

Da bodo marmeladne rezine prozorne, je potrebno maso kuhati v treh postopkih po 20 minut. V intervalih med vrenjem pustimo "počivati" in kuhamo dokler se popolnoma ne ohladi.

Nadaljnje shranjevanje priboljškov

Marmelado morate zviti v sterilizirane kozarce, hraniti v temnem in hladnem prostoru. Poslastica kislih jabolk je shranjena 9-12 mesecev. Zaradi kisline, ki jo vsebuje sadje, sladica praktično ni sladkorna.

Odprto posodo z marmelado hranimo v hladilniku. Izdelek porabite v 1-2 tednih.