Kako narediti paradižnikovo pasto doma iz paradižnika: kuharski recepti

Paradižnikovo pasto pogosto uporabljamo pozimi, dodajamo zelenjavnim juham, pripravljamo omake za mesne jedi. Izdelek lahko kupite v trgovini. Toda gospodinje vedo, kako doma narediti paradižnikovo pasto iz paradižnika, da se ohranijo vsi vitamini.

Značilnosti kuhanja paradižnikove paste

Paradižnikova pasta naj vsebuje le paradižnik. Izdelek je pripravljen tako, da ima gosto konsistenco. Zato je treba pri kuhanju testenin v njih pustiti čim manj tekočine. V pire lahko dodate, poleg soli, sladkorja, mleto papriko.Ostale sestavine so odvisne od recepta in okusa gostiteljice.

Gosto omako lahko pripravite tako, da paradižnik pretlačite skozi sito. Nato dobljeno pasto obesimo v bombažno vrečko, da odteče odvečni sok. Drug način je, da paradižnikovo maso zavremo do želene gostote.

S pravilno pripravo paste bo pripomogla k ohranjanju normalnih funkcij srčne mišice, krepitvi kosti in zob. Koncentracija likopena v testeninah je višja kot v paradižniku. Zato je treba ta koristen izdelek pospraviti za zimo.

Priprava zelenjave in posod

Za pripravo paradižnikove paste vzemite srednje velike paradižnike. Bolje je, da niso razvajeni. Premehki sadeži bodo razpadli in lahko dajo testeninam ne preveč prijeten okus. Toda tudi nezreli paradižniki ne bodo delovali, saj se bodo težko razkuhali.

Kozarce za testenine je bolje vzeti litrske. Dobro se operejo. Posodo je treba kuhati na pari ali popariti v pečici. Za zvijanje se uporabljajo železni pokrovi, ki jih je treba nekaj minut držati v vreli vodi.

Kuharski recepti

Italijani so prvič začeli kuhati paradižnikovo pasto. Začinili so jo z oljčnim oljem in česnom. Zdaj ponujajo različne recepte, v katerih se za pripravo omake uporabljajo različne naprave in gospodinjski aparati.

Klasična pot za zimo

V običajnem receptu, ki je postal klasičen, se pri pripravi testenin uporablja le paradižnik in sol. Bolje je vzeti tisto sadje, ki ima bogato rdečo barvo in mesnato kašo.

Testenine lahko hitro skuhate tako:

• rezanje sadja na 4-8 kosov;
• kuhamo v emajlirani posodi, dokler se ne zmehča pol ure;
• drgnjenje skozi fino kovinsko sito;
• kuhajte 4-5 ur, dokler se ne zgosti.

Medtem ko je sok na štedilniku, ga nenehno mešamo, da se ne zažge. Vroči izdelek z žlico nadevamo v kozarce in zvijamo.

Hiter način brez sterilizacije

Da skrajšate čas kuhanja in naredite omako na manj delovno intenziven način, dajte sesekljano sadje v mešalnik in zmeljite do gladkega.

Sedaj potresemo s soljo in dobro premešamo. Za 5 kilogramov paradižnika morate vzeti 2 žlici soli. Zdaj zlijte pire v fino cedilo ali štirikrat prepognjeno gazo. S soljo bo tekočina iz paradižnikovega soka hitreje iztisnjena. Po pol ure se bo izdelek zgostil. Treba ga je zavreti, vreti 5 minut. Dobili boste pripravljeno okusno maso, ki jo nadevate v kozarce in zaprete.

Brez kisa

Mnoge gospodinje, da se testenine pozimi ne pokvarijo, v kozarce dodajo malo kisa. Toda obdelovanec lahko rešite brez kisline.

Za 1,5 litra omake morate vzeti 9-10 kilogramov paradižnika. Narežemo jih na koščke, položimo v ponev. Po vrenju kuhajte še 30 minut in ves čas mešajte z leseno kuhalnico.

Dokončano maso je bolje preliti skozi sokovnik, da trdi delci ne zaidejo v obdelovanec. Nastali sok v ponvi kuhamo do gostote. Po 30 minutah na majhnem ognju se bo masa paradižnika zmanjšala za 2-krat. Sredi kuhanja po okusu dodamo sol in mešamo, da se raztopi. Ostaja, da vroč izdelek preložite v poparjene kozarce in zavijete z železnimi pokrovi.

Z blenderjem

Omaka se hitro skuha, če rezine paradižnika zmeljete v mešalniku. Vendar boste morali večkrat izvesti operacijo in odteči odvečno tekočino. Ko so vsi sadeži zmleti, maso preložimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Glasnost bi se morala zmanjšati za 4-krat.

V počasnem kuhalniku

Za zaposlene gospodinje je primeren recept z uporabo počasnega kuhalnika.V tem primeru ne boste vzeli veliko paradižnika, ker je prostornina v ponvi majhna. 1-2 kilograma sadja narežemo in damo v počasen kuhalnik. Na zaslonu izpostavite način "Gašenje" in čas 1 uro. Zdaj morate veliko paradižnika pretlačiti skozi sito, da odstranite semena, olupite.

Dobljene testenine ponovno kuhamo 25 minut v počasnem kuhalniku. Toda način bo nastavljen na drugega - "Pečenje". Ko se izdelek zgosti, ga nenehno mešajte v ponvi. Vroče testenine damo v kozarce, pokrijemo s pokrovi. Bolje je sterilizirati obdelovanec v vodni kopeli 15 minut.

Skozi mlinček za meso

Za mletje paradižnika uporabite mlinček za meso. Skozenj pretlačimo koščke, nato jih pretlačimo skozi sito in odstranimo semena. Dolgo vremo na majhnem ognju. Na koncu so položeni v banke. Valjanje izdelka se pojavi takoj. Testenine lahko posolite ali pustite, da je obdelovanec sestavljen samo iz paradižnika.

V pečici

Za ta recept najprej zavrite rezine paradižnika v ponvi. Naslednja faza je drgnjenje mase skozi sito, sicer bodo v njej ostali koščki lupine, semena. Vanj se vlije sol, ki se vzame za 4 kilograme sadja 4 žlice. Prelijte 100 gramov oljčnega olja.

Vse komponente naj bodo v globoki posodi, kjer jih premešamo. Posodo s pasiranimi paradižniki postavite v pečico in segrejte na 200-220 stopinj. Potrebno je zapreti omaro in pustiti maso za vrenje 2-3 ure ob stalnem mešanju. Nato jih položijo v banke in zvijejo.

Skozi sokovnik

Uporaba sokovnika za pripravo paradižnikove paste lahko prihrani čas in trud. Tukaj je mogoče pripraviti veliko količino omake, saj vzamejo 9-10 kilogramov zrelih sadežev.

Pred nalaganjem v sokovnik narezane paradižnike po vrenju v kozici kuhamo 30 minut. Po prehodu skozi napravo za pripravo soka, ga ponovno vlijemo v ponev in jo postavimo na majhen ogenj. Masa bo med mešanjem postopoma vrela 1,5-2 uri.

Sredi kuhanja dodamo sol - 2 žlici. Po končanem postopku vročo mešanico nalijemo v kozarce

Brez sterilizacije

Paradižnikovo pasto lahko skuhate za zimo brez uporabe sterilizacije. Toda za to morate vzeti zrelo sadje, ki nima poškodb in gnilobe. Narežemo jih na koščke in nekaj časa kuhamo.

Ko se zmehčajo, maso pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena in lupino. Na koncu pire krompir obesite v vrečko iz gaze ali tanke bombažne tkanine nad posodo in pustite 5-6 ur. Ko izgine vsa tekočina, jo lahko razstavite v kozarce in postavite na hladno mesto.

Paradižnikova omaka bo okusnejša, če jo začinite z gorčico in mletim poprom. zrna pimenta in grenke paprike, lovorov list. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da se testenine zmanjšajo za polovico.

Potem dodamo sol, sladkor in gorčico v prahu. Potrebno je, da posoda zavre in vre 5 minut. Obdelovanec naložimo v kozarce, pozimi pa dodamo juham.

Pikantna pasta iz feferona

Za tiste, ki imate radi pikantne omake, recept iz:

• 6 kilogramov paradižnika;
• 200 gramov feferona v stroku;
• 300 gramov česna;
• sol - 1,5 žlice.

Zelenjavo je treba zmleti v kuhinjskem robotu ali pretlačiti skozi mlinček za meso. Ostaja še, da obrišemo skozi sito in nastali začinjeni pire pošljemo v ponev. Pustite na ognju, dokler pasta ne postane gosta. Hranijo ga v steklenih posodah pod železnimi pokrovi.

Pravila shranjevanja

Kot vse pripravke za zimo morate tudi paradižnikovo mezgo shraniti na hladnem. Temperatura v kleti naj bo med 2-4 stopinje Celzija. Vlažnost v prostoru - ne več kot 85-90%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti in na vrhu se bo pojavila plesen.

Nesteriliziran izdelek je varnejši za hlajenje.

Datum poteka

Najbolj uporaben izdelek za zimo bo tisti, ki je bil pred kratkim kuhan. Testenin ni mogoče hraniti več let. Sčasoma pridobi več kisline in postane brez okusa. Če se je na vrhu kozarca pojavila plesen, je uporaba takšne paste nezdrava.

Priporočena