Lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za zimo: recept s fotografijo

Skoraj vsak recept za lecho s paradižnikovo pasto in papriko ne zahteva veliko časa za pripravo. Možnosti se med seboj razlikujejo po sestavi izdelkov in načinu obdelave konzerviranja: nekatere predvidevajo tesnjenje kozarcev brez sterilizacije, v drugih je treba posode, napolnjene s solato, sterilizirati in šele nato zapreti. Vsem predlaganim metodam pa je skupno eno: okus, aroma in lepa barva solate.

Klasični recept

Pobiranje paprike za zimo na klasičen način bo všeč gospodinjam, ki ne želijo porabiti veliko časa za predelavo paradižnika.Namesto svežega paradižnika se uporablja paradižnikova pasta. Okus vložene paprike je preprosto neverjeten. Nekateri to metodo imenujejo "lena": z ustrezno spretnostjo priprava konzerve traja približno 30 minut, ne da bi upoštevali čas, porabljen za pripravo zelenjave. Vse sestavine za konzerviranje lahko kupite na tržnici, če imate zelenjavo z lastnega vrta, je še toliko bolje.

Sklop izdelkov za 3 litre solate:

• solatna paprika rdeča ali rumena, z debelimi stenami - 2 kg;
• paradižnikova pasta - 350 g;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• pusto olje (po možnosti nerafinirano) - 200 ml;
• filtrirana ali ustaljena voda - 600 ml;
• granulirani sladkor - 150 g;
• fina sol - 1 žlica. žlica.

Lahko uporabite tudi grobo sol, vendar je morate vzeti malo več.

Plodove paprike operemo, prerežemo po dolžini na 2 dela in odstranimo semensko komoro. Sesekljajo jih na velike trakove, poskušajo jih narediti dolge: v konzervirani obliki je takšen rez videti zelo lep. V skledo nalijemo vodo in dodamo paradižnikovo pasto. Vlijemo sladkor in sol, raztopimo, takoj za tem dodamo olje.

Če komu ne diši nerafinirano olje, lahko uporabite dezodorirano olje, vendar potem okus in aroma ne bosta enaka kot v izvirnem receptu za poprovo lečo za zimo.

Vse premešamo, razporedimo poper in kuhamo 18 - 20 minut.

Maso moramo ves čas mešati, da se ne zažge. Čisto na koncu vlijemo kis, ponovno premešamo, pustimo, da zavre in izklopimo. Lecho je pakiran vroč v posodo. Banke je treba najprej popariti nad kotličkom ali v pečici, kovinske pokrove pa za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo.

Končna faza: konzerviranje s ključem za šivanje. Alternativna možnost so navojni pokrovčki (sistem twist-off). V obeh primerih se solata dobro obdrži.

S svežimi paradižniki

Za poper lecho s paradižnikovo pasto morate vzeti sveže paradižnike, jih osvoboditi lupine in zmleti. Dobljeno maso damo na ogenj in kuhamo do mehkega. Nekatere gospodinje odstranijo semena, vendar to ni potrebno. Ko pripravite preostale sestavine in posode, lahko začnete konzervirati lecho za zimo.

Sklop izdelkov:

• gosta sveža paradižnikova pasta - 1 litrski kozarec;
• solatna paprika (po možnosti mesnata) - 2 kg;
• izvirska ali vodna voda - 2 l;
• česen - 5 velikih strokov;
• granulirani sladkor - 195 g;
• sol - 90 g;
• pusto olje - 310 g;
• bela čebula - 750 g;
• korenček -750 g;
• ocetna kislina - 2 žlici. l.

Rdeča ali rumena paprika z debelimi stenami je še posebej okusna in lepa v pločevinkah, če pa je nimate, je primerna katera koli.

Obdelava

Gosti paradižnikovi pasti dodamo vodo, da dobimo tekočo konsistenco. Maso vlijemo v večjo ponev, solimo, damo sladkor in grobo naribano korenje. Na močnem ognju zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo 10 minut. V tem času se čebula in poper narežejo na polovice obročev, poročajo paradižnikovi masi, počakajo, da zavre, in ponovno dušijo.

Po 20 minutah dodamo drobno sesekljan česen, zalijemo z oljem in kisom ter pustimo vreti pol ure. Položijo jih v pripravljene kozarce, pokrijejo s pokrovi in sterilizirajo 15 minut, nato pa jih zamašijo. Pripravljene paprike v paradižnikovi omaki pustimo v kuhinji, da se ohladijo, nato pa jih odnesemo v klet za shranjevanje.Podobno je lecho narejen iz paprike s paradižnikovim sokom.

Z mladimi jajčevci

Recept bo pomagal, če so se “modri” dobro skotili, vsi tradicionalni prigrizki iz njih pa so naveličani. Jajčevce je treba pripraviti na poseben način: odrežite pecelj, narežite na kroge in položite na posodo, potresemo z malo soli. V tej obliki jajčevce pustimo 30 minut, medtem ko pripravimo ostale sestavine.

Po pol ure koščki jajčevcev odpadejo, sok odlijemo. Ne morete ga hraniti v soli več kot 30 minut, sicer se bo lecho s paradižnikovo pasto za zimo izkazal za preveč slan.

Sklop izdelkov:

• mladi jajčevci - 1 kg;
• solatna paprika - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 500 g;
• čebula - 500 g;
• granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
• voda - 500 ml;
• kamena sol - 1 žlica. žlica.

Pri tej varianti nabiranja za zimo plodove paprike previdno prerežemo na 2 dela po dolžini, odstranimo semensko komoro, narežemo na 3-4 cm dolge palčke.Čebulo osvobodimo lupine in narežemo na pol. obroči ali slamice. Paradižnikovo mezgo zmešamo z vodo, maso prelijemo v večjo ponev, solimo, dodamo sladkor, mešamo, dokler se zrna ne raztopijo in pustimo, da zavre.

V vrelo tekočino damo pripravljeno čebulo, kuhamo 4 minute, nato pa na isto mesto položimo koščke jajčevca in dušimo 11 - 12 minut na majhnem ognju. Dodamo solatni poper in med mešanjem kuhamo še pol ure. Nato dodamo kis, ponovno pustimo, da zavre, kuhamo 2-3 minute in takoj zapakiramo v kozarce. Zaprete ga lahko z navadnimi kovinskimi ali navojnimi pokrovčki.

Zaprte pločevinke obrnemo, da se prepričamo, da so tesno zaprte, in jih v tej obliki pustimo na mizi. Za podaljšanje časa ohlajanja se pokrijte z odejo ali jopičem.Ko se konzerva ohladi in to se bo zgodilo čez približno en dan, jo lahko odnesete v klet. Priprava paprike v paradižnikovi pasti za zimo z jajčevci sploh ni težka, zato je recept le božji dar za tiste, ki imajo radi originalne kombinacije hrane. Kuhajte z užitkom! Namesto jajčevcev lahko uporabiš mlade bučke, boljše so bučke, vendar pride kakšna druga sorta.

Priprava prigrizka z bučkami ni nič drugačna, le da je priporočljivo vzeti rdečo ali rumeno papriko, da bo lecho svetel. Bučk ni treba olupiti.

Recept s čebulo in korenjem

Lecho sorte - okusen in zdrav pripravek, bogat z različnimi vitamini. Kuhati ga je enostavno, zato se z njim spopade tudi začetnica. Po tem receptu je vredno narediti lecho iz paprike s paradižnikovo mezgo za celo zimo: do pomladi ne ostane nič.

Sklop izdelkov:

• solatna paprika z debelimi stenami - 1 kg;
• korenček - 400 g;
• bela repna čebula - 0,3 kg;
• česen - 1 velika glavica;
• paradižnikova pasta - 500 g;
• groba sol - 50 g;
• pusto olje (rafinirano) - 130 ml;
• 9% kis - 50 ml;
• granulirani sladkor - 10g

Če želite narediti lecho za zimo s paradižnikovim sokom, morate vzeti dvakrat več kot testenin.

Postopek mariniranja

Kozarce poparimo in obrnjene postavimo na mizo, pokrovčke za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, jih vzamemo ven in zložimo enega poleg drugega.

Plodove paprike operemo, po dolžini razpolovimo, izvlečemo semensko gnezdo. Papriko vzdolž ali počez narežemo na velike trakove. Korenje operemo, postrgamo, še enkrat operemo, nato pa drobno narežemo ali sesekljamo na strgalu z velikimi luknjami, da naredimo slamice.Čebulo narežemo na polobroče ali tanke trakove, kot želite.

Česen strt s stiskalnico za česen. Če namesto paradižnikove mezge uporabimo nariban paradižnik, ga skuhamo do gostote.

V gos ali raco vlijemo olje, ga segrejemo in damo čebulo. Držati ga je treba na ognju 4-5 minut, pri čemer se izogibajte cvrtju, tako da se ohladi, vendar ne spremeni barve. Čebuli dodamo korenje, česen in poper. Vse premešamo in dušimo približno 10 minut. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in to mešanico vlijemo v zelenjavo. Solata s paradižnikovim sokom za zimo je pripravljena na enak način, le vode ne dodajamo.

Ob stalnem mešanju kuhamo še 40 minut. Nato dodamo kis, mešanico kuhamo 3 minute, ugasnemo štedilnik in solato takoj zapakiramo v kozarce. Zamašite z navojnimi ali navadnimi zamaški s pomočjo šivalnega ključa in kozarce pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo, obrnite na glavo in zavijte v odejo ali topla oblačila.Nato jih prenesejo v klet, kjer je obdelovanec uspešno shranjen celo zimo.

Priporočena