Bučke za zimo s paradižnikovo pasto in česnom: recepti za fotografije in videoposnetke

Če želite za zimo kuhati bučke s paradižnikovo pasto, se morate malo poigrati. Tako konzervirane služijo kot samostojen prigrizek k kakšni prilogi, s paradižnikovim sokom pa lahko napolnimo mesne jedi. Postrežejo jih ob delavnikih in na prazničnih mizah. To je dokaj pogosta zelenjava in vsaka regija ima svoj priljubljen način nabiranja.

Bučke s pikantnimi začimbami v paradižnikovi omaki

Pikantnost takšne predjedi ne bo pustila ravnodušnih gostov in domačih. Ostrina začimb ne zmoti okusa bučk, ampak jim da izvirnost.

Sestavine:

3 kg mladih bučk;
100g strokov česna;
Paket začimb za korejski korenček;
9% kis - 150g;
1 žlica l. kuhinjska sol;
200g granuliranega sladkorja;
1 žlica rastlinsko olje (bolje uporabiti rafinirano);
500g paradižnikove mezge;
zelenje po okusu.

Bučke, v katerih se še niso oblikovala gosta semena, narežemo na majhne rezine. Zgornje lupine ni treba odstraniti – med kuhanjem se bo zmehčala in med uporabo ne bo povzročala nelagodja.

Bučke damo v večjo posodo, dodamo sestavine po receptu (začimbe, sladkor, paradižnikovo mezgo, kis, sol in olje) in postavimo na štedilnik.Po vrenju zmanjšajte ogenj. Med mešanjem kuhajte 1 uro. Nato tam dodajte pripravljena zelišča in česen. Kuhajte še približno 20 minut in ponev lahko odstavite s štedilnika.

Ko vsebino razporedite po predhodno steriliziranih kozarcih, tesno zavijte pokrove in postavite na hladno. Solato nato postavimo v hladno shrambo. Ko servirate bučke na vrhu, jih prelijete s paradižnikovo pasto iz konzerve ali dodatno uporabite že pripravljen kečap.

Pri nakupu paradižnikove mezge je priporočljivo paziti na njeno gostoto. Gostejša masa velja za najboljšo možnost za konzerviranje bučk.

Konzerva bučk s kečapom

Če v navadnih receptih dajejo okus tej vrtni poljščini zelišča in česen, potem v tem receptu navaden paradižnikov kečap doda izvirnost. Kisate lahko s komercialnim izdelkom, vendar domače ne vsebuje kemičnih sestavin, ki negativno vplivajo na telo.

Primerneje je dodati domačo hrano. Dodate mu lahko poljuben nabor zelenjave in sadja, kar bo izboljšalo in naredilo okus bučk bolj izviren.

Ta recept za konzerviranje vam omogoča eksperimentiranje s sestavinami, dodanimi med pripravo prigrizka (limona, feferon ali ingver).

Seznam sestavin:

bučke - 2,5 kg;
50 g namiznega kisa;
0,5 skodelice paradižnikovega kečapa;
zrna črnega popra - 12 kos;
prečiščena pitna voda - 1,5 l;
granulirani sladkor - 250g

Oprano zelenjavo narežemo na enako debele rezine. Če je bučka precej velika, jo prerežite in nato narežite na polkroge. Majhna debelina pripravljene zelenjave bo poskrbela, da bo le-ta ob zamašitvi enakomerno in dovolj prepojena s slanico.

Ta količina sestavin bo zahtevala 6 - 7 pločevink po pol litra. V vsako vrzite 2 črni papriki in položite bučke. Marinado pripravimo na naslednji način: kristalne sestavine (sladkor in sol) raztopimo v topli vodi, dodamo kečap in zavremo.

Nato zmes odstavimo, da se nekoliko ohladi in dodamo kis po receptu. Marinado vlijemo v kozarce.

Naslednji korak pri kuhanju bučk za zimo s paradižnikovo pasto in česnom je sterilizacija. V široki kozici dno pokrijemo z brisačo in vanj postavimo napolnjene kozarce, pokrite s pokrovi. Lonec nato napolnimo z vročo vodo in zavremo. Po 15 minutah lahko kozarce odstranite in dobro zaprete. Brez sterilizacije bodo med shranjevanjem fermentirali in odtrgali pokrov. Po ohlajanju na sobno temperaturo se obdelovanec odstrani za shranjevanje.

Ta konzervirana "enolončnica" je primerna za tople jedi, kosmiče ali kakorkoli kuhan krompir. Otroci radi jedo vložene bučke samo na toastu.

Sladke bučke s paradižnikovo pasto

Ta recept ima okus kot ananasova sladica. Po želji dodamo poper (sladek ali pekoč). Lahko skuhate bučke s korenjem.

Sestavine:

pitna voda - 0,5l;
0,5 skodelice paradižnikove paste;
bučke - 2 - 3 kg;
50 ml 9% kisa;
200g granuliranega sladkorja;
7 strokov česna;
rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.
2 žlici. l. kamena sol.

Oprane kozarce lahko sterilizirate na več načinov: na pari nad loncem vrele vode, v pečici ali mikrovalovni pečici.Danes je zadnja metoda najbolj priljubljena. Pri tem postopku se temperatura v kuhinji ne dvigne, kot pri drugih dveh različicah.

Opranim bučkam odstranimo repke. Prečno jih prerežemo, da naredimo kolobarje, nato pa vsakega posebej narežemo na 4 dele. Stroke česna olupimo s trde lupine in drobno sesekljamo z nožem. Ti dve sestavini zmešajte v veliki skledi. Nato vanjo nalijemo vodo in dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor (po receptu). Po pol ure vretja dodamo ves kis in po nadaljnjih 5 minutah vsebino ponve prelijemo v kozarce in konzerviramo.

Predjed iz bučk v pločevinki s paradižnikom in česnom

Ta recept je za 2,5 - 3 kg bučk. Za kuhanje bučk s paradižnikovo pasto in česnom za zimo boste potrebovali:

pollitrski kozarec paradižnika;
rastlinsko olje - 200 ml;
namizni kis - 100 ml;
sladkor - 200 g;
1 glavica česna;
20 kosov poprova zrna;
sol - 2 žlici. l.;
lovorjev list.

Bučke je bolje uporabiti mlade, če pa je treba povaljati že prezrele sadeže, jih olupimo in semena ter nato narežemo na rezine. Česen naj bo nariban na srednje strganem ali stisnjenem česnu.

Paradižnikovo pasto vlijemo v aluminijasto posodo ali ponev z debelim dnom in začnemo segrevati na majhnem ognju. Ko testenine zavrejo, dodajte sol, črni poper, peteršilj, kis, kristalni sladkor in rastlinsko olje.

Počakajte, da vsebina ponovno zavre, in dodajte sesekljane bučke. Po pol ure vrenja bodo bučke potonile v tekočino. Zdaj je čas, da vložene bučke preložimo v sterilne kozarce in zvijemo.

Bučke s papriko in čebulo

Te konzervirane bučke v paradižnikovi pasti imajo okus kot običajen lecho. Namesto koščkov popra vsebuje bučke, poper pa je uporabljen pri pripravi omake.

Banke za takšno konzerviranje je bolje uporabiti 500 - 800 gramov. Ta prostornina zadostuje za 3-člansko družino.

Sestavine solate

2 kg bučk;
100 g rastlinskega olja;
1 feferon;
paradižnikova pasta - 300 g;
0,3 kg čebule;
sladkor - 2 žlici. l.;
0,5 kg paprike (mora biti rdeča);
1 čajna žlička sol;
lovorjev list in nageljnove žbice.

Pazite, da z bučk odstranite zgornjo plast. To je treba storiti, tudi če so bučke zelo mlade. Tako lahko dosežete občutljivo teksturo zelenjave v konzervirani hrani. Nato z žlico očistimo semena - vendar je to, če je bučka zrela in so semena postala trda.

Potem se lotite priprave omake. Da bi to naredili, poper očistimo notranjih predelnih sten in semen ter narežemo na velike kose. Olupljeno čebulo in česen damo v blender skupaj s papriko in feferoni. Stepajte do gladkega.

Na štedilniku segrejte večjo ponev osoljene vode (4 litre), da zavre. Bučke narežemo na velike kose in kuhamo v slanici 2 minuti po delih. Odstranite z žlico z režami in dajte v sterilizirane kozarce.

V zelenjavno maso iz mešalnika vlijemo sol po receptu, sladkor, nageljnove žbice in lovorov list. Posodo z omako postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut. Z vrelo omako prelijemo bučke skoraj do vrha in pokrijemo s pokrovi.

V veliko posodo, v kateri bomo izvajali sterilizacijo, damo debelo brisačo iz bombažnih niti. Med bregovi naj bo prosti prostor. Prelijemo z vrelo vodo in zavremo.

Postopek sterilizacije traja približno 15 - 20 minut, odvisno od njihove velikosti. Nato pokrove zavijemo, kozarce obrnemo in postavimo na stran, da se ohladijo. Ohlajeno konzervo odstranimo za shranjevanje.

Za popestritev predjedi dodajte malo kisa (približno 2 do 3 žličke) v blender, kjer stepate zelenjavo, nato pa dodajte enako količino sladkorja, da se okus izenači. .

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Tisti, ki imate radi ocvrte bučke, boste navdušeni nad tem receptom.

Sestavine:

bučke - 4 kosi;
3 stroki česna;
4 žlice. l. paradižnikova pasta;
1 čajna žlička vsakega sol in sladkor;
4 žlice. l. kis;
2 žlici. voda.

Oprane bučke narežemo na pol kolobarje. Testenine razredčimo z vodo, zavremo in dodamo sestavine za marinado: kis, sladkor in sol.Sterilizirajte kozarce v mikrovalovni pečici (tam jih postavite samo za 1,5 minute). Bučke prepražimo na sončničnem olju in takoj po ponvi damo v steriliziran kozarec, potresemo z drobno sesekljanim česnom in prelijemo z vrelo omako.

Po tem kozarce ponovno postavimo v mikrovalovno pečico za sterilizacijo. Potrebno je nastaviti največjo moč za 1 minuto, nato odstraniti in zviti. Hraniti na hladnem in suhem mestu.