Prigrizki iz aronije za zimo: 20 receptov, shranjevanje

Pri pripravi ozimnice lahko uporabite različne recepte z dodatkom aronije. S spreminjanjem sestavin in načina priprave je mogoče dobiti nenavadne okuse. Aronijeve jedi so uporabne in se lahko hranijo dolgo časa.

Značilnosti nabiranja aronije za zimo

Glavna niansa pripravkov aronije je pravilna predelava jagod. Glede na izbrani recept je potrebna ustrezna priprava gorskega pepela. Recept za pripravo je izbran ob upoštevanju razpoložljivih sestavin in lastnih okusnih preferenc.

Izbira in priprava aronije

Najboljši način za nabiranje jagod je, da jih posušite ali zamrznete, saj toplota uniči vitamine. Toda suha aronija je pretrda, zato so pogostejši tradicionalni pripravki - marmelada, kompot, sok.

Plodovi številnih sort kulture, vključno z aronijo Granatno jabolko in Nevezhinskaya, se odlikujejo po gosto lupino, ki jo je po možnosti zmehčati pred konzerviranjem.

V ta namen blanširamo tako, da oprane jagode brez pecljev za 10 minut položimo v vrelo vodo. Obdelava naredi kožice bolj prepustne za sladkorni sirup.

Če vam trpkost jagodičja ni po godu, jo lahko zmanjšate. Trpkost ustvarjajo tanini, ki jih lahko ublažite z dodajanjem jabolk v recept.

Priprava posod

Da bi zagotovili dolgoročno shranjevanje surovcev, je pomembno, da pravilno pripravite posode.Da bi to naredili, banke steriliziramo s toplotno ali parno obdelavo. Najlažji način je, da posode temeljito operete, postavite v pečico in segrevate pri temperaturi 140-150 stopinj, dokler kapljice vode ne izginejo. Posodo lahko sterilizirate tudi v parni kopeli, tako da jo postavite na kovinsko sito, pritrjeno na lonec z vrelo vodo.

Kako pripraviti črni gornik za zimo?

Aronijo lahko pripravite na več načinov. Recepti se razlikujejo po uporabljenih sestavinah in zahtevnosti priprave.

Aronija s sladkorjem brez kuhanja

Jagode operemo in pustimo, da se posušijo na vafeljski brisači. Posušeno sadje zmešamo s sladkorjem in zmeljemo v mešalniku do stanja pireja. Zmes damo v čisto ponev in med mešanjem počakamo, da se kristali raztopijo. Nato ponev odstavimo, pokrijemo s pokrovom 10-15 minut, nato pa obdelovanec vlijemo v sterilizirane posode.

Jam

Klasični recept za marmelado vključuje niz preprostih korakov. Po receptu potrebujete:

1. Izberite jagode brez napak in znakov gnitja, očistite vej in listov.
2. V ponev nalijte kozarec vode, zavrite in odstavite z ognja.
3. Oprano sadje vlijemo v vrelo vodo in nežno mešamo 5 minut, da so vse jagode v vodi in se zmehčajo.
4. Ponev vrnemo na štedilnik in kuhamo na nad srednjo temperaturo. Dodamo sladkor in mešanico mešamo, da se raztopi.
5. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem 15 minut.
6. Ponev odstavimo s štedilnika in počakamo, da se marmelada ohladi na sobno temperaturo. Nato ponovno zavrite in kuhajte 16 minut, na koncu dodajte kapljico vanilje.

kompot

Enostaven način konzerviranja je, da mešanico vode in sladkorja zavrete in sirup kuhate 15 minut. Jagode z rezinami limone prelijemo z vročim sirupom.

rabinov sok

Sok iz aronije lahko naredite z različnimi napravami. Način kuhanja ne vpliva na okus.

Uporaba sokovnika

Jagode damo v sokovnik in iz njih iztisnemo sok. Dodate lahko vodo, da bo manj koncentrirano.

Uporaba sokovnika

Uporaba sokovnika je najlažji način. Rowan se vstavi v predel naprave in zažene se način kuhanja.

Skozi sito ali gazo

Sok iz jagode lahko iztisnemo ročno. Da bi to naredili, jagode damo v gazo ali cedilo in stisnemo.

Rowan vino

Za izdelavo vina jagode zmečkamo, potresemo s sladkorjem, dobro premešamo in pustimo fermentirati. Teden dni kasneje sok stisnemo in filtriramo, nato pa pustimo v posodi za fermentacijo, zaprto z vodnim tesnilom.

Metode sušenja

Obstaja več možnosti za sušenje jagodičevja. Postopek je mogoče izvesti naravno ali s pomočjo tehnologije.

V pečici

Sušenje v pečici je preprosto. Dovolj je, da jagode operete, olupite peclje in jih položite na pekač.

Na soncu

Rowan lahko položite, da se suši na odprtem soncu. Sadje operemo in zložimo na brisačo.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik pomaga pospešiti postopek. Jagode se dajo v napravo in zažene se način sušenja.

Zamrzni

Aronijo lahko zamrznete za dolgoročno shranjevanje. Oprane jagode pokrijemo s celofanom in damo v zamrzovalnik.

Marmelada iz aronije

Jagode zdrobimo v mešalniku, vendar ne v homogeno stanje. Nato jim dodamo vodo in dolgo kuhamo. Po dodajanju sladkorja kuhamo še 7 minut na močnem in 5 minut na majhnem ognju. Marmelado nenehno mešamo z leseno kuhalnico.

Sirup iz češnjevih listov

Za pripravo sirupa morate 48 ur infundirati liste jerebike in češnje. Poparku dodamo 1 kg sladkorja in tekočino kuhamo na majhnem ognju 15 minut.

Marmelada z jabolki

Jagodna marmelada se pripravlja po analogiji z marmelado. Jabolka prav tako zdrobimo v blenderju in dodamo na prvi stopnji kuhanja.

Marmelada

Nastrgane jagode in 0,5 kg sladkorja postavimo na majhen ogenj, premešamo in segrevamo do zgostitve. Maso razporedimo po pekaču, namazanem z oljem in pri temperaturi 160 stopinj sušimo do skorjice.

žele

Jerebiko z rokami zdrobimo v ponvi, izločimo sok in prelijemo z vrelo vodo. Zmes kuhamo 15 minut in filtriramo. Nato dodamo sladkor, še naprej kuhamo in 5-7 minut po vrenju vlijemo želatino in sok. Po nadaljnjih 5 minutah je žele pripravljen.

rozine

Rozine lahko naredite tako, da jagode skuhate v sladkornem sirupu in jih nato posušite. Sadje lahko sušite naravno ali v pečici.

Namočena jerebika

Rowan namočen v vrelo vodo 3-5 minut, dodan sladkornemu sirupu in kuhan 10 minut. Ko se zmes ohladi, jo nalijemo v kozarce in pustimo stati en mesec.

Rowan kvass

Oprano aronijo prelijemo z vrelo vodo, dodamo razredčen kvas, posodo hermetično zapremo in pustimo na hladnem 5-6 dni. Prevretemu kvasu dodamo sladkor.

Rowan prah

Priprava rowan prahu zahteva dva preprosta koraka. Rowan se posuši in zmelje na strgalniku ali zmelje v kavnem mlinčku.

Rowan liker

Aronija s sladkorjem se prelije z vodko in vztraja 4 tedne. Ko se vodka absorbira, jo morate dodati na vrh.

Alkohol

Rowanovemu soku dodamo vodo in sladkor ter pustimo fermentirati. Z mešanjem fermentiranega soka s tinkturo dobimo liker iz jagod.

Kandirana aronija

Kuhanje kandiranega sadja zahteva vrsto korakov. Recept je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Čisto aronijo prelijemo z vodo in vztrajamo 1-2 dni, občasno menjamo vodo.
2. Skuhajte sladkorni sirup, mu dodajte jagode in kuhajte eno uro. Sirup je treba neprestano mešati.
3. Pred koncem kuhanja dodamo citronsko kislino, nato pa sirup odcedimo.
4. Aronijo pustimo nekaj ur v cedilu, nato pa jo odložimo na ravno površino, da se posuši.
5. Pripravljeno kandirano sadje potresemo s sladkorjem in damo v kozarec.

Kuhano kandirano sadje lahko uporabimo za okrasitev sladic in uživamo sveže. Tudi kandirano sadje se pogosto uporablja kot nadev za testo za peciva.

Sladkarije Rdeča rowan

Za pripravo sladkarij iz rdeče sorte gorskega pepela morate jajčni beljak zdrobiti s sladkorjem, dodati limonin sok in dobro premešati, dokler ne dobite goste konsistence. V maso povaljamo vsako izbrano jagodo, ki smo jo predhodno oprali in osvobodili peclja. Nato gornik potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se posuši.

Kako dolgo hraniti rowan svež?

Plodovi aronije dobro prenašajo mraz in ob upoštevanju pravil shranjevanja lahko ohranijo vse prednosti in okus. Najboljše mesto za shranjevanje sveže aronije je hladilnik. Primeren je tudi suh, hladen prostor, na primer klet ali klet. Temperatura vlažnosti za ohranitev pridelka ne sme presegati 70%.

Rok uporabnosti je 4-5 mesecev.

Priporočena