Pikantne vložene kumare: 4 najboljši recepti za zimo po korakih

Obstaja veliko možnosti za nabiranje kumaric za zimo, odvisno od preferenc gostiteljice pripravljajo soljene in vložene, sladke in začinjene, cele in narezane. Univerzalnim receptom so dodane začimbe, ki popestrijo okus z dodajanjem pekočih pekočih čili paprik, gorčice, česna, aromatičnih zelišč. Pravzaprav lahko na osnovi osnovne marinade skuhate neomejeno število različic okusnega prigrizka.

Stankosti kuhanja vročih kumar za zimo

Pri nabiranju kumaric za zimo je medel okus zelenjave obogaten z začimbami in zelišči. Zelentsy, spreden s feferonom, bo pikanten in pikanten, odličen dodatek k kuhanemu krompirju in drugim jedem.Dodajanje listov češnje, hrasta, črnega ribeza, ki vsebujejo tanine, naredi kumare goste in hrustljave

Izbira in priprava kumar

Za vlaganje so prednostni majhni mladi plodovi, optimalna dolžina ne presega 12 cm ur. Za posamezne zavitke je treba zelenjavo narezati na rezine ali kolobarje.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa

Steklene kozarce za surovce temeljito očistimo s sodo in nato splaknemo z veliko vode, da odstranimo ostanke detergenta. Po tem se posoda sterilizira s katero koli razpoložljivo metodo in posuši.

Recepti za mariniranje

Za pripravo konzerve lahko uporabite družinske recepte, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, lahko pa poskusite nekaj novega tako, da osnovni marinadi dodate neobičajne sestavine. Sestavo in število sestavin prigrizka lahko spreminjate, kolikor je dovolj vaše domišljije, ali pa izberete najbolj okusen recept za pikantne vložene kumare in se tam ustavite.

S čilijem v kozarčkih "Prste obliznit"

Za pripravo pikantnega prigrizka s pekočo rdečo papriko potrebujete majhne kumare, velike in prevelike ne bodo delovale. Dodate lahko paradižnik, če je prostor v kozarcih, potem dobite zelenjavni krožnik. Paradižnik je treba preluknjati blizu stebla, da ne poči. Kumare po tem receptu so okusne in hrustljave.

Sestavine:

srednje velike kumare - 1 kg;
česen - 5 strokov;
čili poper - 1 kos.;
sol - 2 zvrhani žlici;
sladkor - 2 žlici s toboganom;
voda - 1 l.

Za pripravo pikantnih vloženih kumaric s feferoni morate slediti tem korakom:

Kozarce napolnimo z opranimi kumarami z odrezanimi konicami, pomešanimi s česnom in poprom.
Marinada je narejena iz vode, soli in sladkorja.
Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
Napolnjene kozarce pokrite s pokrovi steriliziramo v vodni kopeli 20 minut.
Obdelane surovce napolnimo z vodo do vratu in zvijemo.
Banke obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Varianta brez sterilizacije

Komare v pločevinkah lahko skuhate brez sterilizacije, kar bo močno poenostavilo in pospešilo proces obiranja. Zelenjava mora biti narezana na majhne koščke, tako bo bolje toplotno obdelana z vrelo vodo in se bo bolje shranila.

Za pripravo vložene zelenjave brez sterilizacije boste potrebovali:

kumare - 1 kg;
čili poper - 3 kos.;
kis - 120 ml;
koper - 1 šopek;
česen - 3 glavice;
sladkor - 3 čajne žličke;
sol - 1,5 čajne žličke.

Pripravite prigrizek brez sterilizacije takole:

Na dno pripravljenega kozarca damo malo opranega kopra.
V posodo do vrha napolnimo na 3-4 dele narezane kumare, polovičke strokov česna, kolobarje pekoče paprike, zelišča.
Vsebino kozarca prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.
Marinado skuhamo iz ohlajene tekočine, za to jo vlijemo v ponev, pomešamo s soljo, sladkorjem in kisom ter nato kuhamo 3 minute.
Vlijemo slanico v zelenjavo, privijemo pokrov.
Kozarec zavijemo in po ohlajanju odložimo v shrambo.

Z gorčičnimi semeni

Ostre kumare si lahko naredite zalogo za zimo, če zelenjavi dodate gorčična semena. Okusen prigrizek bo prinesel po dolgem narezana zelenjava - hitro se skisa in je pripravljena za uživanje v enem tednu. Dodatno ostrino bo dal mleti črni poper.

Za pripravo gorčice boste potrebovali:

kumare - 2 kg;
kis - 0,5 skodelice;
sladkor - 0,5 skodelice;
rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
gorčična semena - 1 žlica;
sol - 50 g;
mleti črni poper - 0,5 žličke.

Pikantne kumare z gorčičnimi semeni lahko pripravite takole:

Kumare, prerezane po dolgem na 4 dele, damo v skledo.
Zelenjavi dodamo začimbe, olje in kis, vse skupaj dobro premešamo in pustimo marinirati na sobni temperaturi približno 5 ur.
Zelenjavo pakiramo navpično v vnaprej pripravljene kozarce, pakiranje naj bo dovolj tesno.
Sok, iztisnjen med kisanjem, vlijemo v kozarce, napolnjene s kumaricami, slanica naj prekrije celotno zelenjavo.
40 minut sterilizirajte kozarce v vodni kopeli.
Zamašite posode s pokrovi, zavijte, dokler se ne ohladijo, odnesite v shrambo.

Z dišečo marinado

Univerzalni osnovni recept za dišečo marinado je primeren za katero koli zelenjavo, z njo so odlično vložene kumare - zmerno hrustljave, sladkaste in s stopnjo pikantnosti, ki jo imajo najraje gostitelji in gostje.Skrivnost arome marinade je v dodatku zelišč in najljubših začimb, pikantnost uravnavamo s količino česna, popra in hrena.

Za pripravo dišečega in zmerno začinjenega prigrizka za zimo morate vzeti naslednje sestavine:

voda - 1 l;
sladkor - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
kis - pol kozarca;
korenina hrena - po okusu;
lovorjev list - po okusu;
peteršilj, koper, druga najljubša zelišča - 1 šopek;
česen - po okusu;
pimentni grah - po okusu;
pekoča paprika, narezana na kolobarje in očiščena semen - po okusu.

Sestavine so navedene na 1 liter vode. Trilitrski kozarec bo potreboval do enega in pol litra slanice, skupno količino izračunamo tako, da kumare že razporedimo v posode in vemo, koliko tekočine je potrebno.

Pikantne kumarice pripravimo v dišeči marinadi takole:

Skuhajte marinado iz vode, soli, sladkorja, kisa, popra, lovorovih listov, zelišč. Po četrt ure zelenje odstranimo iz vrele tekočine.
Vejice izbranega zelenja, lovorov list, nekaj zrn popra, sesekljano korenino hrena, kolobarje feferonov, česen damo na dno pripravljenih kozarcev.
Napolnite posode do vrha s tesno zloženimi kumarami.
Zelenino prelijemo z marinado.
Kozarce sterilizirajte 20 minut in zvijte.
Posodo obrnemo, zavijemo, ohladimo in odnesemo v shrambo v shrambo.

Nadaljnje skladiščenje kumar

Če je konzerviranje pripravljeno v skladu z vsemi pravili, potem nadaljnje shranjevanje pločevink ni težavno. V podeželskih hišah je vložene dobrote priročno hraniti v kleti, kleti ali pod zemljo.

V pogojih stanovanjskih zgradb so primerne omare, posebej opremljene omarice ali samo prosti prostor pod posteljo.

Glavno je upoštevati nekaj preprostih pogojev:

Pločevink ne postavljajte v bližino grelnikov.
Ohranitev ne prenaša neposredne sončne svetlobe.
Mraz je škodljiv za vložene kumare.

Rok uporabnosti praznin

Kumare, vložene v steklenih kozarcih, ne hranite več kot dve leti. V tem obdobju jih je treba občasno pregledati in varno zavreči, če so pokrovi otečeni ali je slanica motna. Ko je kozarec odprt, njegovo vsebino hranimo v hladilniku največ tri dni.

Vsaka gostiteljica je vesela pohvale za spretno domače konzerviranje. Različne možnosti za pikantne vložene kumarice bodo brez večjih težav zadovoljile tudi najzahtevnejše gurmane.