Adjika z jabolki in paradižniki za zimo: kuharski recepti s fotografijami in videoposnetki

Gruzijska poslastica za ljubitelje pikantnih prigrizkov - adjika. Recept te jedi, tradicionalne za južne narode, je bil spremenjen, saj je bil na ruski mizi. Poper (glavna sestavina) je zbledel v ozadje, paradižnik pa je postal osnova za kuhanje. Ruski gurmani so pripravili veliko zanimivih različic te jedi: adjika z jabolki, orehi, hrenom in paradižnikom za zimo bo navdušila vaš dom. Zbrali smo izbor receptov, da boste lahko izbrali najboljšega zase.

Lastnosti jedi

Pikantna omaka, bogata z okusi, ubija patogene bakterije. V dobesednem prevodu iz abhaškega jezika se ta začinjena jed imenuje poper sol. Dekodiranje ustreza glavni sestavi adjike.

Načine priprave in shranjevanja lahko razdelimo na 2 vrsti:

• sveže;
• suho.

V prvem primeru dobimo omako iz pasirane surove zelenjave.

Suha mešanica je narejena iz posušene paprike, česna in začimb. Uporablja se kot začimba, dodatek mesnim in ribjim jedem, pekoč.

Rdeča paprika daje adjiki svetlo barvo. Pravzaprav je lahko zelena, če vzamete nezrele stroke. V tem primeru se omaka ne bo izkazala za tako pikantno. Dodajanje paradižnika zmanjša pikantnost jedi. Če želite kuhati klasično adjiko, uporabite samo pekočo papriko.Najprimerneje je priprave opraviti zgodaj jeseni.

Bele pregrade in semena dajejo pekoč okus. Če ne marate preveč začinjenega, jih je bolje vzeti ven. Paradižnik je bolje izbrati čvrst, svetel, mesnat, a ne sočen.

Nekaj nasvetov:

1. Po mlinčku za meso in toplotni obdelavi zelenjava potemni. Tega procesa ni mogoče ustaviti. Živilska kislina ne pomaga obnoviti barve in podaljšati roka uporabnosti vitaminov.
2. Aluminijasto posodo lahko uporabite za kuhanje, če ni poškodovana. Primernejša posoda iz kermeta ali litega železa.

Priprava potrebnih sestavin

Jabolka adjiki dodajo aromo, dajo malo kislosti in sladkosti. Zmehčajo okus. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, po 15 minutah jih damo v ledeno vodo.

Po tej preprosti manipulaciji lahko kožo enostavno odstranite. Če želite očistiti papriko, jo držite nekaj minut v vroči pečici.

Jabolka so običajno olupljena; razrezati jih je treba na četrtine in odstraniti semena. Zelenjava se pomika, seseklja s pomočjo kombajna ali mlinčka za meso. Za kuhanje boste potrebovali velik lonec.

Kako kuhati adjiko z jabolki in paradižniki za zimo

Ne bojte se eksperimentirati! Najboljši recepti so tisti, ki jih ustvarite po svojem okusu.

Pikantna omaka s sladkim pridihom

Domača pekoča omaka vsebuje malo sestavin. Za 1 kilogram paradižnika: 700 gramov paprike, 10 strokov feferonov, 500 gramov kislih jabolk in ena glavica česna, 9% kis - ¼ skodelice, sol - 40 gramov, sladkor - 0,5 skodelice.

1. Pripravi zelenjavo.
2. Sadje zmeljemo in stresemo v ponev.
3. Soli, dodaj sladkor, počakaj, da zavre.
4. Po 30 minutah vlijemo kis.
5. Kuhajte še pet minut.
6. Dajte v pripravljene steklene kozarce.
7. Priporočljivo je, da surovce prvi dan shranite zavite v toplo odejo.

Kuhano s korenjem in kisom

Super adjika združuje sladkobo jabolk in pikantnost popra:

• 1 kilogram svežega korenja;
• 1 kilogram paprike;
• 1 kilogram čebule;
• 1 kilogram sočnih jabolk;
• 3 kilograme paradižnika;
• 200 gramov čili paprike;
• 200 gramov česna;
• 2 žlici 9% kisa;
• količino soli in sladkorja določimo po vašem okusu;
• 200 gramov rafiniranega olja.

Recept:

1. Naribajte korenje.
2. Zelenjavo, pa tudi sadje zmeljemo.
3. Čebulo sesekljajte v mešalniku.
4. Česen drobno sesekljajte.
5. Pisirano maso vlijemo v pekač. Ko zavre zmanjšajte ogenj in pustite stati pol ure.
6. Potresite sesekljan česen.
7. Dodajte čili, predhodno nasekljan.
8. Soli, dodaj sladkor.
9. Vlijemo kis in olje.
10. Kuhajte še 10 minut.
11. Brez čakanja, da se ohladi, preložite v steklene kozarce.
12. Posodice obrnite, pokrijte z odejo.

Pikantno s pekočo papriko

Skrivnost pikantne adjike je v tem, da v popru pustite vsa semena in bele proge. Imajo oster rob. Glavna sestavina bo paprika v pekoči omaki. Jabolka so najboljša kisla. Paradižnik je mesnat in rdeč.

Spice bo dodal začimbe po okusu:

• 1 kilogram jabolk;
• 3 kilograme paradižnika;
• 0,3 kilograma česna;
• 0,3 kilograma pekoče paprike;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• ½ skodelice sladkorja;
• 2 žlici soli;
• namizni kis ¼ skodelice.

Recept:

1. Predhodno olupljene paradižnike preložite skozi kombajn.
2. Naredite enako z jabolki.
3. Odstranite lupino česna, strop.
4. Papriki po kratki toplotni obdelavi odstranimo prozoren film, sesekljamo.
5. Jabolka in paradižnik stresemo v posodo za kuhanje, damo vreti
6. Po 1,5 ure dodajte preostale sestavine.
7. Kuhajte še pol ure.
8. Naložite v kozarce, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Recept brez kisa

1. Paradižnik - 1 kg.
2. Sočna jabolka - 500 gramov.
3. Česen - 200 gramov.
4. Bolgarski poper - 1,5 kilograma.
5. Čili paprike - 4 kosi.
6. Sol - 1 žlica.
7. Sladkor - 3 žlice.
8. Sončnično olje - 3 žlice.

Recept:

1. Zelenjavo in sadje operemo, olupimo, odstranimo pečke in peclje, zmeljemo.
2. Združite v enem loncu.
3. Mešanico solite, dodajte sladkor.
4. Počakajte 10 minut, da se začimbe raztopijo.
5. Dobro premešamo in nalijemo v kozarce.
6. Od zgoraj, da se izognete nastanku filma, vlijemo malo sončničnega olja.
7. Kozarce postavite v hladilnik.

Z dodanim vinom

Nenavaden recept. Ribje in mesne jedi z njegovim dodatkom - za prste oblizniti:

• jabolka - 4 kosi;
• paradižnik - 10 kosov;
• sladka paprika - 1 kos;
• feferon - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• sol - 1 žlica;
• vino - 1 kozarec.

Recept:

1. Olupljena jabolka narežemo na majhne rezine, damo v ponev. Previdno prilijemo vino, po vrhu potresemo s sladkorjem.
2. Ko vino začne vreti, kuhajte največ 5 minut.
3. Paradižnik, predhodno olupljen, zmeljemo.
4. Odstranite film s paprike, odstranite semena, sesekljajte.
5. Združite zelenjavo z jabolki.
6. Kuhamo 15 minut.
7. Nalijte preostalo hrano in začimbe.
8. Počakajte 5 minut, da celotna masa zavre.
9. Pustite stati četrt ure.
10. Vroče razporedite po posodah. Zaprite z gumijastimi pokrovčki.
11. Ko se ohladi, ohladite.

Metoda brez konzerviranja

2 kilograma paradižnika, 5 glav česna, 500 gramov sladke paprike, 3 čili paprike, hmelj suneli, en kozarec sladkorja s toboganom, pol kozarca namiznega kisa, sol po okusu.

Pomaknite se po označenem sadju in zelenjavi ter nasekljajte do kašastega stanja. V nastalo maso vlijemo začimbe. Vse premešajte, pustite na temnem mestu en dan. Ponovno premešamo in nalijemo v pripravljene posode. Kozarce postavite v hladilnik.

Priprava brez kuhanja

1. 0,8 kilograma paprike.
2. 1 kilogram paradižnika.
3. 500 gramov česna.
4. Šopek kopra.
5. 2 žlici soli.
6. Začimbe (po 1 žlico): slana, bazilika, koriander, hmelj suneli.

Recept:

1. Zmeljemo papriko.
2. Odstranite lupino česna.
3. Paradižniku olupite kožo, odrežite peclje.
4. Zmelji vso zelenjavo.
5. Koper drobno sesekljajte.
6. Zmešajte vse sestavine.
7. Pustite fermentirati 3 dni.
8. Razlijte v čiste kozarce in pokrijte z najlonskimi pokrovi.
9. Hraniti v hladilniku.

V počasnem kuhalniku

Zelo priročno je kuhati adjiko v počasnem kuhalniku. Zelo poenostavi postopek. Segreva se enakomerno in zagotavlja konstantno temperaturo segrevanja celotne jedi. Ni potrebe po nenehnem spremljanju in mešanju, saj poseben premaz ščiti pred gorenjem.

Recept:

Za 2 kilograma paradižnika vzemite 500 gramov jabolk in korenja, 1 kilogram paprike, 0,1 kilograma feferonov, 0,2 kilograma česna, kozarec rafiniranega sončničnega olja ter po okusu sol in poper .

1. Vsi izdelki so očiščeni, sesekljani in premešani.
2. Dodaj začimbe.
3. Nalijte v posodo večnamenskega kuhalnika in nastavite časovnik kuhanja za 1 uro.
4. Adjika je pripravljena, ostane jo prestaviti v posode.
5. Kozarce postavite na glavo na toplo mesto.

Surovo s česnom

Sladka jabolčna adjika, kuhana brez kuhanja, ohrani veliko vitaminov.

Osnova te jedi bo sladka paprika - 3 kilograme. Za korenje, jabolka in česen boste potrebovali po 500 gramov, stroke paprike 400 gramov, šopek cilantra, ½ skodelice soli, žlico sladkorja, 500 mililitrov sončničnega olja.

Recept:

1. Jabolka olupite, odstranite semena. Nato naribajte na grobo strgalo ali pustite skozi mlinček za meso.
2. Nasekljajte tudi korenje.
3. Bolgarski poper, osvobodite film in semena, sesekljajte.
4. Česen združite s papriko in sesekljajte.
5. V mešanico zelenjave in sadja nasujemo sol, dodamo sladkor.
6. Vlijemo preostalo hrano.
7. Mešajte zmes, razporedite po posodicah.
8. Za podaljšanje roka uporabnosti na vrh prelijte malo olja.
9. Prestavite ohlajene kozarce.

Sladko

Za 2,5 kilograma paradižnika morate vzeti 0,7 kilograma buče, 0,2 kilograma korenja, 0,2 kilograma jabolk, 0,5 kilograma sladke paprike, 0,2 kilograma česna in ščepec koriandra, 50 gramov sladkorja, 70 gramov soli, 2 lovorova lista.

Recept:

1. Zelenjavo in jabolka operemo, olupimo (odstranimo kožo), nasekljamo.
2. Premešamo, ponev postavimo na ogenj. Čas kuhanja - 1,5 ure.
3. Vlijemo rastlinsko olje, dodamo začimbe.
4. Končano adjiko razporedite v čiste kozarce, zaprite s kovinskimi pokrovi.

S slivami

Slana predjed s slivami.

Za dva dela paradižnika boste potrebovali en del korenja, čebule, jabolk, paprike, sliv. Na podlagi 2 kilogramov paradižnika za oster okus vzemite 0,3 kilograma česna, 0,2 paprike čilija, en šopek kopra in dva peteršilja, sončnično olje - 1 skodelico, 0,5 skodelice kisa 9%, nepopoln kozarec sladkorja in soli. - 2 žlici.

Recept:

1. Zelenjavo, slive in jabolka sesekljajte v maso za pire.
2. Sesekljaj česen, sesekljaj zeleno.
3. Kuhajte v velikem loncu približno 1 uro.
4. Dodajte zelišča, česen, začimbe.
5. Kuhamo 15 minut.
6. V zadnjih 5 minutah dodajte sončnično olje, v zadnjem trenutku dodajte kis.
7. Nalijte v posode in zaprite s kovinskimi pokrovi.

Z jajčevci

Adjika z jajčevci je zelo okusna. Jajčevec doda sočnost, naredi omako mehkejšo.

500 gramov sladke paprike, ena čili paprika, 1 kilogram jajčevcev, glavica česna, pol kozarca namiznega kisa 9%, kozarec sončničnega olja, 1/3 skodelice sladkorja, žlica sol, dva ščepca bazilike in koriandrova semena.

Recept:

1. Zdrobite začimbe.
2. Ločeno sesekljajte zelenjavo na priročen način.
3. Sesekljajte česen, drobno sesekljajte.
4. Paradižnik v kombinaciji z maslom.
5. Dodajte sol in sladkor (prilagodite okusu). Nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
6. Narezane jajčevce dajte v posodo, pripravljeno za kuhanje, in ponovno kuhajte.
7. Po 10 minutah dodajte mešanico popra.
8. Po 10 minutah dodajte sesekljan česen.
9. Po vrenju počakajte še 3 minute.
10. Adjika je pripravljena. Omako preložimo v steklene kozarce in zapremo. Pokrijte se z odejo.

Kako pravilno shranjevati

Surove zareze hranimo v hladilniku. Trajanje ne presega 60 dni. Sterilizacija posod je osnova za zanesljivo skladiščenje. Kozarce za zimo postavite zaprte na hladno in temno mesto.

Na vrh posode s svežo adjiko dodajte malo sončničnega olja. To bo preprečilo nastanek suhe skorje. Jodirana sol lahko povzroči fermentacijo, zato je bolje, da je ne dodajate pripravkom.

Priporočena