Vložene kumare s češnjami za zimo: najboljši recept za konzerviranje

Navadne marinade so že zdavnaj postale dolgočasne. Za spremembo lahko za zimo skuhate hrustljave vložene kumare s češnjami. Sočno pikanten pripravek s svetlo rožnato slanico je čudovit dodatek toplim jedem za kosilo in predjed na praznični mizi, ki bo navdušila vsakega gosta. Pri kuhanju ni težav, le pripraviti morate posodo in kakovostne izdelke.

Zakaj dajo češnjeve liste v kumare?

Pri soljenju se poleg sestavin marinade uporabljajo češnje, pa tudi ribez, listi grozdja, začinjena zelenjava, poper.Te sestavine so potrebne, da kumaram dajo elastičnost, trdnost, bogat okus in aromo. Brez njihove uporabe se izkaže, da je obdelovanec svež, voden, neprijazen.

Stankosti vlaganja kumaric s češnjami za zimo

Pri kisanju kumar je treba upoštevati naslednje nianse:

1. Sadje, izbrano za valjanje, mora biti temeljito oprano. V nasprotnem primeru se poveča verjetnost, da bo pločevinka napihnjena in izdelek pokvarjen.
2. Da bo okus bolj pikanten, pikanten, lahko v kozarec dodate hren, feferon, strok česna. Toda količina česna naj bo majhna, sicer se kumare zmehčajo.
3. Sadje, ki ni vzgojeno v rastlinjaku, je najbolj primerno za vlaganje. Vložene kumare v rastlinjaku se zmehčajo, postanejo neprijetne za uživanje.
4. Če nekaj dni po varjenju slanica postane motna, belkasta, je treba v kozarcih zmanjšati pritisk, izliti marinado in narediti novo.
5. Da bi bila priprava marinade uspešna in da bi obrezki dolgo stali, izberite sveže in zrele kumare s temnimi pikicami. Sadje z rahlimi mozolji imenujemo solatno sadje, običajno kozarci z njimi ne stojijo dolgo, počijo.

Seznam sestavin recepta

Za zvijanje enega litrskega kozarca morate vzeti naslednje količine sestavin:

• 0,5 kg kumar;
• 1,5 žlice 9% kisa;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli;
• kropni koper;
• 4 stroki česna;
• 2 zrna pimenta;
• 2 lista češnje in ribeza;
• pol skodelice češenj.

Kako izbrati in pripraviti hrano?

Za šivanje lahko vzamete svoje kumare, gojene na gredah, in kupljene v trgovini. Glavna stvar je, da so sveže, kratke, elastične na dotik. Samo svež izdelek po konzerviranju bo hrustljav.

Pripravljeno sadje je treba preliti s hladno vodo in pustiti 5-7 ur. Nato temeljito umijte, odrežite repke in vrhove.

Pomiti morate tudi vse ostale sestavine. Olupite stroke česna. Češnje lahko po želji izkoščičite.

Priprava posod za začetek procesa

Najprimernejši za konzerviranje majhnih kumaric s češnjami je litrski kozarec. Pripravljene kozarce in pokrove morate pred postopkom zašivanja kakor koli sterilizirati.

Postopek kuhanja

Vložene kumarice s češnjami pripravite takole:

• na dno steriliziranih kozarcev v prvo plast položimo ribezove in češnjeve liste, nato koper, stroke česna, poper v zrnu;
• napolnite kozarec s kumarami, mednje vstavite češnje;
• napolnjene posode prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15 minut;
• vodo odlijemo, vlijemo novo porcijo vrele vode, pustimo 15 minut;
• nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor, sol, kuhajte približno 2 minuti, dokler se sestavine ne raztopijo;
• potrebno količino kisa nalijemo v kozarce, prelijemo z marinado;
• zapiranje s pokrovi, zvijanje;
• brezke obrnemo na glavo, zavijemo v brisačo in pustimo na mizi, da se ohladijo.

Pravila in pogoji shranjevanja

Ker kis v vloženih kumaricah deluje kot konzervans, je izdelek shranjen dlje kot soljeno in rahlo soljeno sadje. Poleg tega zahteve glede pogojev skladiščenja niso stroge. Kumare s češnjami, valjane v skladu s pravili, stojijo brez izgube kakovosti do 2 leti.

Vložene kumare lahko shranite tako v hladnem prostoru kot pri sobni temperaturi.

Temperaturni pogoji ne vplivajo na varnost izdelka.

Pri shranjevanju, da kozarci ne počijo in se izdelek ne pokvari, je treba upoštevati naslednja pravila:

• praznine ne postavljajte v bližino radiatorjev in drugih virov toplote;
• nesprejemljivo je puščati šive pozimi na balkonu in na drugem mestu, nezaščitenem pred zmrzaljo;
• ne izpostavljajte praznih delov neposredni sončni svetlobi.

V zasebni hiši v kleti hranijo vložene kumare. V stanovanjskih razmerah so najboljša mesta za shranjevanje shrambe, kuhinjske omare, senčne police.

Pred serviranjem kumare s češnjami po možnosti ohladimo in pustimo nekaj ur v hladilniku. To bo izboljšalo njihov okus.

Priporočena