Vložene kumare kot babičine hrustljave: 4 recepti za zimo po korakih s fotografijami

Recept za vlaganje kumar je presenetljiv v svoji raznolikosti, vsaka gospodinja ima svoj način vlaganja zelenjave. Mnogi ljudje vložene kumare povezujejo z otroštvom, obiskom babice in domačim konzerviranjem. Starejša generacija zna pripraviti pripravke na poseben način, kislih kumaric, kot jih je imela ljubljena babica, ni mogoče primerjati z ničemer.

Majhni triki za nabiranje kumar za zimo

Pri mariniranju je treba dati prednost srednji, sveži zelenjavi, brez znakov gnitja, razpok, madežev. Plodove namakamo v vodi 5-6 ur. Začimbe in začimbe po plasteh nalagamo v steriliziran kozarec.Če prekinete kronologijo zaznamka, se bo okus obdelovanca poslabšal. Nato oprane kumare zložimo v navpičnem položaju, jih potlačimo.

Konzervacijo obrnemo, damo v skledo, pokrijemo z brisačo, namočeno v toplo vodo. Kozarec po 4-5 minutah zalijemo z vodo srednje vroče, nato hladno. Tako hlajenje bo preprečilo mehčanje izdelkov.

Lastnosti izbire izdelkov

Sadeži naj bodo majhni do srednje veliki, svetlo zelene barve z izrazitimi mozolji. Zelenjavo pred soljenjem obvezno namočite v filtrirani vodi. Izkušene gospodinje priporočajo, da ne strižete konjskih repov, saj je to polno letargije in mehčanja sadja.

Priprava posod

Posoda mora biti nepoškodovana, brez razpok, odrezkov ali drugih poškodb. Posode je treba oprati v milnici s krtačo ali krpo.Posebno pozornost je treba nameniti vratu kozarca, na njem so pogosto posušeni ostanki konzerviranja, gumijasta tesnila s pokrovov. Po pranju steklenice večkrat speremo.

Najboljši recepti

Babičine vložene kumare so primerne za vsako jed, uporabljajo se kot prigrizek k vodki, mesnim, krompirjevim jedem. Popolna kombinacija so kisle kumarice in pražen krompir na podeželski način. Nato bomo obravnavali nekaj najbolj priljubljenih "babičinih" receptov.

Soljenje kumar na "babičin" način

Za kuhanje boste potrebovali:

1700 kumar;
1 šopek kopra;
2 glavici česna;
listi ribeza, češnje 5-6 kosov;
4 žlice. l. sol;
2 litra vode;
4 lovorovi listi;
9 poprovih zrn;
4 nageljni.

Kako:

Kumare namočimo v vodi, posušimo. Dno steriliziranega kozarca pokrijemo s koprom, česnom, ribezom, češnjevimi listi, zelenjavo nabijemo.
V ponvi zavremo vodo, solimo, dodamo začimbe, začimbe, pustimo vreti 5-10 minut.
Kumare prelijemo z marinado, steriliziramo, zapremo s polietilenskim pokrovom.

Spin naj stoji 1 dan, nato bo pripravljen za uporabo. Hrustljave kumare lahko v kozarcih hranimo 1-2 dni na sobni temperaturi, nato pa slepo postavimo v hladilnik.

Babičine vložene kumarice

Žetev je nemogoča brez:

kumare 3,5 kg;
pekoča paprika 1 kos;
zelena, peteršilj, koper po 1 šopek;
česen 1 glavica;
hrast, češnjevi listi;
voda 5 l;
sol 5-6 žlic. l.;
kis 2 skodelici.

Tehnologija kuhanja:

Majhne kumare operemo, pustimo v vodi 3-4 ure. Dno steriliziranega kozarca obložimo s feferonom, hrastom, češnjevimi listi, zeleno, peteršiljem, koprom.
Kumare pakiramo, mednje damo česen, poper, zeleno. V kozici zavremo vodo, solimo, prilijemo kis.
Ko slanico zavremo, jo nalijemo v kozarce.

Po sterilizaciji se posoda zamaši in pošlje pod odejo za nekaj dni. Pripravljenost zvitka se preveri s spremenjeno barvo sadja.

Različica z gorčičnim semenom

Gorčica daje jedi pikantnost, ostrino. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

2 kg kumar;
4 žarnice;
6 art. l. sol;
4 skodelice jabolčnega kisa;
3 skodelice granuliranega sladkorja;
4 žlice. l. gorčična semena;
1 čajna žlička kurkuma;
10 poprovih zrn.

Tehnologija kuhanja:

Zelenjavo operemo, olupimo, nasekljamo. Kumare in čebulo narežemo na kolobarje, solimo, premešamo in pustimo stati 3-4 ure.
Nato sadje operemo v cedilu z vodo. Na kuhalnik pristavimo lonec vode, ki ji primešamo sladkor, sol, gorčico, kurkumo, črni poper in zavremo.
Naslednje pridejo na vrsto kumare in čebula, dodamo ju v marinado. Po spremembi barve plodov jih izvlečemo, nabijemo v kozarec, prelijemo s slanico.

Steklenice so tesno zaprte, poslane pod pokrovom za nekaj dni. Obdelovanec je dovoljeno poskusiti šele po 30 dneh.

V paradižnikovi omaki

S paradižnikovim sokom ali pasto lahko vrti dodate svetlost in sočnost.

Komponente:

kumare 2 kg;
voda 1,5 l;
paradižnikova pasta 200-250g;
sol 1 žlica. l.;
granulirani sladkor 1 skodelica;
kis 200 ml;
1 šopek kopra s peteršiljem;
1 glavica česna.

Kuhanje po korakih:

Zelenjavo operemo, po želji odrežemo konce, prelijemo z vodo, vztrajamo nekaj ur. Operite in očistite druge komponente. Dno kozarca prekrijemo s česnom, zelišči.
V ponvi zavremo vodo, zmešamo s paradižnikovo pasto, soljo, sladkorjem, premešamo. Zmes zavremo, razredčimo s kisom.
Kumare pakiramo v kozarce. Ko maso odstavimo z ognja, jo premešamo, vlijemo v posode z zelenjavo, steriliziramo.

Zamašitev posode, jo obrnite, zavijte z odejo, pustite nekaj dni.

Kako pravilno shraniti praznine

Prigrizke v pločevinkah hranimo v temnem in hladnem prostoru. Twist lahko shranite največ 1 leto. Zelenjava brez sterilizacije je zaprta s plastičnim pokrovom in shranjena v hladilniku največ 1 mesec.