Kandirane lubenice: najlažji recepti za kuhanje doma s fotografijami in videoposnetki

Kandirano sadje je znana poslastica, ki jo pripravimo tako, da sadje ali njegove lupine skuhamo v sladkornem sirupu. Delujejo kot ločena sladica in se uporabljajo za okrasitev slaščic. Vsebujejo precej veliko količino sladkorja, hkrati pa ohranjajo koristne lastnosti sadja, iz katerega so narejeni. Tukaj je nekaj receptov za pripravo kandiranega sadja iz zrelih lubenic.

Kaj morate vedeti o kandiranih lupinah lubenice?

Lupina lubenice je tako kot njena pulpa bogata s hranili, ima svojo nerazločno aromo in ob pravilni obdelavi lahko postane okusna sladica.Še posebej lahko kuhate kandirano sadje. Torej ni vedno vredno metati lubenic v smeti, lahko ste potrpežljivi in dobite originalne sladkarije, ki jih verjetno ne boste našli v prodaji. Treba je razumeti, da mora biti lubenica pridelana brez dodajanja velike količine škodljivih snovi, ki se nagibajo k kopičenju v lupini.

Izbira in priprava glavne sestavine

Za osnovo je bolje vzeti lubenico z debelo skorjo. Zgornjo zeleno plast odrežemo z lupine in odstranimo ostanke pulpe. Surovino temeljito speremo z vodo in posušimo s prtičkom. Nato ga narežemo na kocke ali kodraste kose (če obstaja poseben nož ali naprava).

Teža mase lubenice naj bo približno 1 -1,2 kg, da je bolj priročno uporabiti razmerje z drugimi sestavinami.

Postopek priprave kandiranega sadja iz lubeničnih lupin

Postopek priprave katerega koli kandiranega sadja je praviloma standarden in je sestavljen iz več stopenj. Recepti za kuhanje kandiranega sadja iz lubenicnih lupin se razlikujejo le po sestavi in količini sestavin ter dodatkov.

Koraki:

• priprava surovin (glej zgoraj);
• namakanje ali kuhanje v vodi (omogoča zmehčanje pulpe in odstranitev škodljivih snovi). Ta trenutek lahko izpustite, vendar za idealno kandirano lubenico ne bo odveč, zato je pred začetkom kuhanja bolje, da skorjo nekaj ur namočite v vodi (po želji dodajte adsorbent) ali kuhajte 10-15 minute;
• kuhanje v sladkornem sirupu je najdaljši postopek, pri katerem se iz skorjic odstrani vsa vlaga in se nasičijo z okusom po sladkorju ter pridobijo sijajni videz in prijetno teksturo. Vodo zmešamo s sladkorjem in na štedilniku pripravimo sladkorni sirup (naj bo dovolj gost), nato pa vanj damo lubenice in kuhamo 5-10 minut. Nato ga morate pustiti, da se ohladi in kuhati v sirupu nekaj ur, nato pa ga znova vklopite in zavrite. Ta postopek je treba ponavljati, dokler kosi ne postanejo prozorni in pridobijo prijeten rumenkast odtenek.Običajno stanejo 6-10 zvarkov, vendar lahko postopek pospešite, če ste zadovoljni z videzom in kakovostjo kandiranega sadja.
• cejanje sirupa skozi cedilo, da iz delikatese odstranite preostalo vodo;
• Sušenje kandiranega sadja poteka v pečici ali v električnem sušilniku pri temperaturi 40-60 stopinj, dokler ni pripravljeno. Končni izdelek mora biti zunaj suh in znotraj čvrst.

Dovoljeno je sušenje samo v suhem, toplem, zaprtem prostoru več dni. V pečici čas traja 1-2 uri.

Recepti za kandirane lupine lubenic

Najlažji recept za ozimnico

Da se pozimi spomnite na poletje in vonj po lubenici, si privoščite hiter recept za domačo pripravo sladice iz lubeničnih olupkov.

Sestavine:

• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 1,2 kg;
• lupine lubenice - 1 kg;
• sladkor v prahu - 50 gr.

Da pospešite proces kuhanja kandiranega sadja, lahko izpustite korak namakanja in takoj pripravite sladki sirup. V tej raztopini lahko kuhate dlje - do 20 minut, nenehno mešajte in se izogibajte gorenju. Pustite, da vzhaja vso noč. Naslednji dan večkrat ponovite postopek kuhanja s kratkimi obdobji ohlajanja in usedanja.

Precedimo, razporedimo po pekaču, da se koščki ne sprimejo. Pošljite kandirano lubenico za sušenje v pečici ali sušilniku 1-1,5 ure, temperaturni režim je okoli +50 ^{С. Potresite s sladkim prahom in shranite v nepredušno suhi posodi ali postrezite s čajem.}

Z limono

V tem receptu lahko uporabite ne le limonin sok, ampak tudi limeto, citronsko kislino, da kandiranemu sadju dodate note kislosti.

Sestavine:

• lupine lubenice - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 1,8 kg;
• voda - 3 skodelice;
• 1 limona ali 5g citronske kisline.

Kako pripraviti kandirano lubenico z limono? Postopek je enak kot zgoraj. Če čas dopušča, lahko uporabite večstopenjski postopek z namakanjem in večdnevnim vrenjem, tako da bo kandirano sadje postalo bogato in lepo. Razlika je le v tem, da sirupu med kuhanjem dodamo kislino (lahko limetin ali limonin sok). Zato dobimo kandirano sadje z aromo citrusov in kislostjo.

Z oranžno

Kandirana pomaranča z oranžnim odtenkom in svetlo pomarančnim okusom.

Sestavine:

• pomaranča - 2 velika sadeža;
• olupki lubenice - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,2 kg;
• voda - 2,5 skodelice;
• sladkor v prahu - 50 gr.

Skuhajte skorje z dodatkom pomarančne lupinice in izcejenega pomarančnega soka. Ponavljamo standardne korake namakanja, filtriranja, sušenja. Čudovite pomarančne sladice so pripravljene! Dober apetit!

S sodo

Soda se uporablja v katerem koli receptu za mehčanje olupkov lubenice, preden se skuhajo. Zahvaljujoč delovanju te snovi postane kaša kandiranega sadja čim bolj nežna. Eno čajno žličko je treba razredčiti v 3-4 kozarcih vroče vode in s tem rastrom preliti sesekljane lubenice. Pustite, da se kuha 2-3 ure. Nato temeljito sperite z vodo in ga lahko pošljete na ogenj v sladkem sirupu. Naprej - varjenje po opisani shemi.

Z ingverjem

Kandiran ingver - spomin na orientalske slaščice. Poleg ingverja lahko kandiranemu sadju dodate še druge začimbe in začimbe po svojem okusu. Lahko je indijska masala, nageljnove žbice, vanilija, kardamom in celo pekoča rdeča paprika!

Sestavine:

• mleti ingver - 1 čajna žlička;
• olupljena lubenica - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limonina ali pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
• voda - 3 kozarci.

Narezane lubenice za nekaj ur namočite v sladkorni sirup, lupino in ingver. Celotno mešanico postavite na ogenj in kuhajte 10-15 minut. Naj se ohladi. Ta postopek naredite večkrat, nato precedite in posušite pri temperaturi od 40 do 60 stopinj.Poslastica je pridobljena z bogatim okusom in aromo ingverja.

V počasnem kuhalniku

Gospodinjski aparati pospešijo in olajšajo proces kuhanja kandiranega sadja.

Sestavine:

• lupine lubenice - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 2 kg;
• sladkor v prahu za posipanje.

Koraki kuhanja:

1. Namakanje v navadni vodi - 3-5 dni, v hladilniku, vodo je potrebno redno menjati;
2. Umivanje v tekoči vodi;
3. Izberite način “Dušenje” v večnamenskem kuhalniku, skorje naj bodo prekrite z vodo - 20 minut;
4. sev;
5. Sladkor razredčimo z vodo, damo s skorjo v počasni štedilnik, vklopimo način "Pilaf", dokler ne pride do samodejnega izklopa;
6. Postopek sušenja izvajamo v pečici.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik hrane prihrani veliko časa. In če ga uporabljate v tandemu z marinatorjem, lahko kandirano sadje skuhate veliko hitreje kot na standarden način.

• skorjo lubenice, prekrito s sladkorjem, dajte v marinator za več ciklov;
• nato kuhajte v vrelem sladkem sirupu do prozornosti;
• precedite skozi cedilo ali gazo;
• kandirano sadje iz lubeničnih lupin dajte v električni sušilnik in pripravite;
• posujemo s sladkorjem v prahu in shranimo v suhi, zaprti posodi.

Za pisano kandirano sadje lahko pri kuhanju uporabite jedilna barvila in sirupe svetlih jagod (borovnic, rakitovca, češenj ali črnega ribeza). Otrokom bo všeč!

Shramba

Pripravljeno kandirano sadje iz lubeničnih lupin je dolgotrajno shranjeno, če ga damo v suh kozarec ali posodo s pokrovom, ki ga je mogoče zapreti. Uporabite lahko tudi papirnate ali plastične vrečke. Glavna stvar je preprečiti vdor vlage v notranjost.

Priporočena