Borovničev žele za zimo: recepti za kuhanje s fotografijami in videoposnetki

Borovnice so dobre za organe vida in prebavila, podpirajo imunski sistem. Bogata z vitaminom C, antioksidanti, železom in manganom ima čudovito aromo in okus. Temno modre perle okrasijo in dopolnijo slaščice. Jagode se uporabljajo v obliki decokcij, poparkov, kompotov in želejev. Prava poslastica - borovničev žele za zimo.

Sladkobo lahko pripravite na različne načine in z dodatkom drugega sadja in zelišč. Skladnost s preprostimi, a pomembnimi pravili vam bo pomagala pripraviti dišeči žele - vreden okras mize.

Lastnosti izdelave borovničevega želeja

Priprava borovničevega želeja je preprosta. Da bi dobili sladko poslastico z gosto konsistenco, podobno želeju, je pomembno upoštevati pravila:

• ne krši proporcev;
• upoštevajte čas kuhanja, naveden v receptu.

Kako izbrati borovnice pred začetkom postopka

Okusen, dišeč in vitaminski žele za zimo pripravimo iz svežih gozdnih jagod.

Mikrohranila se hitro razgradijo. Daljši kot je rok trajanja, manj jih ostane. V odprti posodi v hladilniku jagode ohranijo svoje blagodejne lastnosti 7 dni.

Sveže jagode so čvrste in suhe. Priporočljivo je, da borovnice kupujete pri zaupanja vrednih ljudeh na območjih, ki niso izpostavljena radioaktivnim vplivom.

Kako narediti borovničev žele doma

Borovnice so enostavne za predelavo. Dovolj je, da razvrstite jagode iz ostankov (listov, majhnih vejic) in jih sperite. Za domače pripravke potrebujete primerne posode (steklene kozarce različnih velikosti), pokrove, centrifugo in večjo ponev.

Proporcije:

• 300 g soka - 50 g sladkorja.

Očistim borovnicam dodamo malo vode, pokrijemo in postavimo na ogenj. Ko jagode postanejo mehke, jih odstranite s štedilnika. Skozi gazo iztisnite sok. Dodamo sladkor in kuhamo, dokler se volumen ne zmanjša. Pripravljenost se preverja z gostoto kapljice. Če se ne razlije po krožniku, je žele pripravljen.

Vročo mešanico nalijte v kozarce in sterilizirajte 30 minut. Zvijte.

Če nameravate končno marmelado uporabiti pri pripravi slaščic, je priporočljivo povečati količino sladkorja. V nasprotnem primeru bo okus neizražen.

Enostaven zimski recept

Borovnice vsebujejo veliko količino vitamina A. Toplotna obdelava povzroči izgubo elementov v sledovih. Zato si skrbne gospodinje prizadevajo skrajšati čas kuhanja.

Sestavine:

• 1 kg jagodičevja;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Recept:

1. Posušite borovnice, uporabite mešalnik za pire.
2. Nalijte sladkor, nalijte vodo. Skuhajte sirup.
3. Vre približno 2 minuti.
4. Dodaj jagode v lonec.
5. Med počasnim mešanjem zavremo. Odstranite peno.
6. Nalijte v kozarce (predhodno sterilizirane). Zvijte.
7. Kozarce postavite na pokrove, z dnom navzgor, pokrijte s toplo odejo.
8. Žele bo sladko-kisel.

Z želatino

Želatina se uporablja kot zgoščevalec. Z njim je konsistenca želeja gosta.

Izdelki:

• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 0,5 kg borovnic;
• 5 vrečk želatine (skupaj 50g);
• 1 liter vode.

Recept:

1. Pripravite želatino: dodajte 3 žlice. žlice vode, pustite 30 minut.
2. Borovnice olupite in sperite.
3. Zavrite vodo.
4. Nežno dodajte jagode. Mešanico zavrite in redno mešajte.
5. Vlijemo granuliran sladkor, kuhamo četrt ure.
6. Želatino nežno prepognite v žele.
7. Nalijte v kozarce. Zvijte.

brez želatine

Razmerje jagodičevja in sladkorja: 6 kg proti 5.

V jagode vsujte polovico granuliranega sladkorja. Počakajte, da se pojavi sok. Na majhnem ognju zavremo. Vlijemo preostali sladkor. Vreti 5 minut. Počakajte, da se mešanica ohladi. Ponovno kuhajte 5 minut in ohladite. Po tretjem času zapremo v kozarce.

Brez kuhanja

Okusen način, da si naredite zalogo želeja za zimo in ohranite njegove koristne lastnosti, je kuhanje brez toplotne obdelave.

Razmerje: za 1 kg jagodičja 2 kg sladkorja.

Način kuhanja:

1. Jagode nastrgajte s sladkorjem (priporočljivo je, da to storite z mešalnikom).
2. Maso nalijte v kozarce, po možnosti sterilne.
3. Nalijte 2 žlici. l. Sahara. Tako nastane nekakšen zamašek, ki ščiti pred fermentacijo.
4. Zvijte.
5. Hraniti v hladilniku ali hladni kleti.

Zamrznjene jagode

Zamrznjen borovničev žele ohrani več koristnih vitaminov.

Potrebovali boste:

• 300g borovnic;
• 20g želatine;
• 1 kozarec vode;
• 1 žlica l. sladkor;
• citronska kislina po okusu.

Način kuhanja:

1. Želatino vnaprej prelijemo z vodo, da nabrekne.
2. Odmrznite jagode, pretlačite.
3. Nalijte kislino in sladkor v jagode.
4. Zažgite.
5. Želatino segrejemo, premešamo, vlijemo v maso.
6. Ko zavre, ugasnite štedilnik.
7. Hladen žele razporedite v modelčke, postavite v hladilnik.

S pektinom

Snov se uporablja v slaščičarskih in farmacevtskih podjetjih za oblikovanje izdelka. Ta koristen dodatek ima adstrigentno strukturo in blagodejno vpliva na telo. Snov normalizira presnovne procese in spodbuja izgubo odvečne teže. Znižuje holesterol.

Sestavine:

• za 1 vrečko pektina;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kg borovnic.

Način kuhanja:

1. Čiste jagode v kombinaciji z granuliranim sladkorjem.
2. Pretlačite z mešalnikom.
3. Počasi dodajajte pektin.
4. Na majhnem ognju zavrite.
5. Kuhamo 5 minut.
6. Nalijte v kozarce, zavijte s kovinskimi pokrovi.

Z jabolki

Sestavine: jabolka - 1 kg, borovnice - 1 kg, granulirani sladkor se izračuna glede na količino dobljenega soka: 1:1.

Jabolka operemo, izrežemo črvive in polomljene dele. Cut s kožo. Ponev s predelanim sadjem napolnite z vodo. Pokrito kuhamo do mehkega.

Čiste borovnice prelijemo z vodo, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo toliko časa, da se jagode zmehčajo.

Nastali sok odcedimo, premešamo in postavimo na ogenj. Ko izhlapi 1/3 volumna dodamo sladkor in nadaljujemo s kuhanjem. Z izmeničnim mešanjem odstranimo peno. Napolnite kozarce, obrnite pokrove na glavo in pokrijte s toplo odejo. Drugi dan prerazporedite kozarce v kleti.

Kako ugotoviti pripravljenost želeja? Kapljico tekočine dajte v hladno vodo. Če obdrži obliko, je žele pripravljen.

Z limeto

• borovnice 400g;
• limeta - 2 kosa;
• listi bazilike;
• 2 nageljna;
• 100g sladkorja;
• želatina - 2 vrečki.

Način kuhanja:

1. Pripravite limeto: olupite, iztisnite sok.
2. Želatino prelijemo z 2 žlicama vode, nabrekne pol ure.
3. Jagode pretlačimo skozi cedilo ali mešalnik, prelijemo z limetinim sokom, dodamo baziliko in nageljnove žbice.
4. Kuhamo 5 minut.
5. Previdno vlijemo segreto želatino.
6. Ohlajen žele nalijte v posodice.

Z grozdjem

Priprava borovničevega želeja z grozdjem za zimo je čisto preprosta.

Potrebovali boste jagodni sok. Kako do njega? Kuhajte 5-10 minut do mehkega. Nato nastalo tekočino odcedimo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne zmanjka 1/3 volumna. Zdaj dodajte sladkor in kuhajte. Občasno premešamo. Ko se sirup zgosti, nadevamo v kozarce.

Izdelke jemati v razmerju - 1:1.

Z bezgom

Bezg krepi imunski sistem. Kombinacija jagodičja je zdrava in sladka poslastica.

Sestavine:

• 1 kg borovnic;
• 1kg bezga;
• 2 kg granuliranega sladkorja.

Recept:

1. Jagode morajo izpustiti sok, zato jih 2-3 ure pokrijemo s sladkorjem.
2. Na majhnem ognju kuhajte 15 minut.
3. Razložite v že pripravljene posode.
4. Zvijte.

Razmerje med sladkorjem in jagodami je treba strogo upoštevati, sicer bo konsistenca navadne marmelade.

Kako pravilno shraniti priboljške

Način shranjevanja borovničeve marmelade za zimo je odvisen od načina priprave.

Jagode, ki niso toplotno obdelane, hranimo v hladilniku ali hladni kleti.

Zvite kozarce pospravimo v hladno klet. Rok uporabnosti marmelade je približno 3 leta. Daljše obdobje spremeni lastnosti okusa in vitaminsko sestavo.

Priporočena