Ali je mogoče zelje za zimo zamrzniti v zamrzovalniku

Jesen je vroč čas za vsako gospodinjo. Ljudje se pogosto sprašujejo, ali je mogoče zelje zamrzniti. Odgovor je izjemno pozitiven. Seveda je zamrzovanje hiter in enostaven način za pripravo posebne različice ozimnice.

Zamrzniti torej ni mogoče le sadja in jagodičja. Zelje odlično prenaša učinke negativnih temperatur. Pogosteje ga fermentiramo ali solimo, v obliki sladoleda pa ga lahko uporabimo tudi za kuhanje. Za solate ali prigrizke takšne vilice niso uporabne, saj po odmrzovanju postanejo mehke, lahko pa skuhate čudovit boršč, kotlete in zelenjavne enolončnice.

Z velikim veseljem tiste gospodinje, ki se ukvarjajo z obsežno žetvijo za zimo in se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti belo zelje, to zelenjavo z velikim veseljem zamrznejo.

Če imate velik zamrzovalnik in dobro letino, si lahko zagotovite zaloge za vso zimo, sveže zelje pa kupite samo za kuhanje svežih jedi.

Uporaba zamrznjenih vilic

Predzamrznjeno belo zelje lahko uporabite za zimo na različne načine:

1. Uporabite za zeljne svaljke. Odmrznjenih listov ni treba kuhati v vreli vodi, ker bodo po izpostavitvi hladnemu zraku že mehki.
2. zelenjavna enolončnica. Odlično se ujema s krompirjem, čebulo in svežim korenjem.
3. Uporabite kot nadev. Iz zamrznjene glave lahko naredite okusne pite.

Zamrznjen je enako vsestranski kot svež. Iz njega ne bo uspelo narediti solate, ker zelje postane mehko, vendar se ohranijo glavne lastnosti: ne razpade, okus ostane skoraj nespremenjen. Pomembno je, da lahko zamrznete ne samo zimske, očitno zelo trde sorte belega zelja, ampak tudi poletne, mehke.

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Pred zamrzovanjem morate razumeti, kaj lahko pričakujete od tega postopka, kakšne rezultate lahko dosežete. Poleg sušenja zelenjave postaja pri gospodinjah zelo priljubljena tudi »krioterapija«.

Z zamrzovanjem zelja za zimo ste lahko prepričani, da:

• gotov polizdelek bo vedno pri roki;
• koristne lastnosti zelenjave ne bodo izgubljene;
• če je potrebno, lahko izdelek hitro odtalimo;
• ohranite zelenjavo dolgo časa;
• mešanje z drugo zelenjavo in nato zamrzovanje mešanice ne morete pomisliti na kuhanje prelivov za juhe pozimi.

Obstaja način za ohranitev pridelka, kot je zamrzovanje zelja, in slabosti:

• neprimernost belega zelja za pripravo solat;
• brez škrtanja po odmrzovanju;
• visoke zahteve glede zmogljivosti zamrzovalnika.

Bodite previdni pri odmrzovanju belega zelja. Če izdelek ni bil uporabljen, ga ni mogoče ponovno zamrzniti.

Priprava na zamrzovanje

Obstajajo roki za spravilo zelenjave z vrta. Kasneje ga lahko shranimo na hladnem in suhem mestu ali zamrznemo belo zelje za zimo. Tudi mlada gostiteljica se lahko spopade z najpreprostejšim postopkom zamrzovanja. Vendar ima ta postopek določene nianse:

1. Preden zamrznete zelje, ga morate dobro pripraviti: preverite, ali so glave cele, ni znakov gnitja.
2. Za zamrzovanje lahko vzamete samo močne in pravilno oblikovane zeljne glave.
3. Ne sme biti sledi žuželk, sicer bodo gosenice zmrznjene skupaj z listi, v katerih se skrivajo.
4. Zgornje liste je potrebno odstraniti, umito glavo obrisati z brisačo.

Če sumite na žuželke, vilice za pol ure namočite v mrzlo vodo, ki ste ji dodali 40 gramov kuhinjske soli na liter tekočine. Po tem zdravljenju, vilice je treba dobro oprati

Kako zamrzniti belo zelje

Glede na to, kako nameravate zelenjavo uporabiti, izberite tudi način zamrzovanja: cele vilice, posamezne liste ali narezano. Od tega je odvisen tudi rok trajanja v zamrzovalniku.

Zamrznjene zeljne glave hranite pri temperaturi, ki ni višja od -18 °C, 8 - 10 mesecev. Če teh pogojev ni mogoče izpolniti, je treba čas shranjevanja skrajšati.

Če nameravate pripraviti veliko količino listov in zdrobljenega materiala, razmislite o nakupu prostostoječega zamrzovalnika.

Vsako porcijo zapakirajte ali zavijte v živilsko folijo. V majhnih vrečkah lahko zamrznete narezano zelje ali cele liste. Možna je izdelava tudi enodelnih vilic, vendar to zahteva veliko prostora.

Zamrzovanje cele glave zelja

Če imate ustrezno opremo, lahko zamrznete zelje za zimo v celoti. Kasneje lahko te zeljne glave uporabimo za pripravo zeljnih žemljic. Vsaka gospodinja ve, da se mletega mesa ne zavija v sveže liste, ker list poči.Da bi to naredili, ga predhodno skuhamo ali poparimo z vrelo vodo. Od močnega vpliva temperatur zeljni list izgubi svoje lastnosti in postane prožen in mehak.

Čistim in suhim vilicam je treba odstraniti pecelj. Bolje je, če to storite z ostrim in tankim nožem. Suho glavo zelja previdno zavijemo s prozorno folijo in damo v zamrzovalnik.

Ko nameravate pripraviti zeljne žemljice, morate zelenjavo vnaprej vzeti iz zamrzovalnika in jo nekaj časa pustiti v hladilniku. V nekaj urah bodo vilice uporabne in se ne bodo pokvarile. Zamrznjeni zeljni žemlji so pripravljeni zelo hitro, po kuhanju boste zaznali nekaj neznanih okusov.

Zamrzovanje narezanega zelja

Po odstranitvi peclja zelenjavo nasekljajte na primeren način. Nato nastalo maso pakiramo v ločene vrečke, iz njih iztisnemo zrak in dobro zapakiramo. Za zamrzovanje vrečke z zeljem takoj postavite v zamrzovalnik.

Če zaznate rahlo grenak okus, morate zelenjavo za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo, nato pa pustiti, da voda odteče. Takoj ko se glava zelja posuši, jo lahko nasekljamo. Zanimive možnosti za pripravo dobimo, če zelju med zamrzovanjem dodamo drugo zelenjavo: peso, korenje, papriko.

Pogoji shranjevanja

Če razmišljate, ali je belo zelje mogoče zamrzniti, morate vedeti, da lahko pravilno zamrznjeno zelenjavo hranite 10 mesecev. Skladnost s tehnologijo vključuje namestitev zelenjave v komoro, katere temperatura je pod minus 18 ° C.

Če smo zelje odstranili in odmrznili, postopka ne moremo ponoviti. Listi bodo postali mehki, tako da bodo zamrznjeni ledena kaša.

Pri izbiri načina shranjevanja zelja je treba upoštevati vse nianse.Ali naj uporabi to metodo za ohranitev celotnega pridelka, se vsaka gospodinja odloči sama. Vendar se splača zamrzniti vsaj nekaj zelja, saj pogoji kuhanja nekaterih jedi dovoljujejo uporabo zamrznjenega materiala.

Priporočena