Ali je mogoče česen zamrzniti za zimo v zamrzovalniku: kako ga pripraviti, ali izgubi svoje lastnosti

Dobra letina česna je veliko veselje za vrtnarja, vendar ne ve vsak od njih, kako zamrzniti česen za zimo. Prezimne vrste lahko proizvedejo precej veliko število glav, ki se uporabljajo v procesu kisanja zelenjave in pripravi številnih jedi. S problemom skladiščenja so se vedno soočale gospodinje, saj se bližje zimi glave začnejo sušiti, kvariti in gniti. Plodovi te rastline skoraj nikoli ne ostanejo sveži do naslednjega poletja.

Spretne gospodinje za ohranitev pridelka uporabljajo metodo zamrzovanja. Ni nujno, da zamrznem ves pridelek naenkrat. Nekaj časa ga lahko shranite na tradicionalen način - v kleti ali v hladilniku, bližje zimi, ko se glave začnejo sušiti, jih bo treba zamrzniti.

Pomembno je, da je bolje, da začimbe s stroki in glavicami ne zamrznete, saj se česen po odmrzovanju spremeni v kašo in izgubi ves okus. Najboljša možnost je mešanje začimbe z zelišči, dišečim rastlinskim oljem in zelišči.

Uporaba zamrznjenega česna

Vse kuhinje sveta uporabljajo česen kot začimbo. Česen je še posebej pomemben v kitajski in sredozemski kuhinji. Za hrano se uporabljajo tako puščice kot čebulice rastline. Uporabljajo se za pripravo najrazličnejših jedi: juh, marinad, zelenjavnih enolončnic in sladic (v nekaterih primerih).

Glavne lastnosti česna so naslednje:

• okrepitev okusa in arome pripravljene jedi;
• Korist za telo zaradi nabora vitaminov;
• prebiotik - ima sposobnost povečati količino prebiotikov v telesu in preprečiti možnost njihovega uničenja s škodljivimi mikroorganizmi.

Česnove puščice so priljubljene pri gurmanih: poudarijo okus različnih solat, vinaigrette, omak, prigrizkov in sendvičev.

Zamrznjen česen se uporablja za pripravo prvih jedi, omak, kot začimba. Ko je pražen, daje strok enak okus kot svež.

Rastlinsko olje odlično vpije aromo predhodno zamrznjenih nageljnovih žbic. Pri peki krofov začimba iz zamrzovalnika pokaže svoje najboljše lastnosti.

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Težave s shranjevanjem zlahka rešimo z zamrzovanjem. Ta metoda ima tako prednosti kot očitne slabosti. Preden zamrznete celoten pridelek ali njegov del doma, se morate seznaniti z značilnostmi takšne priprave zelenjave za zimo.

Prednosti metode:

• ohranjanje antibakterijskih lastnosti;
• ohranjanje vitaminske sestave;
• podaljša rok trajanja;
• takoj pripravljen za uporabo.

Slabosti metode:

• rahla izguba okusa;
• manj okusa v primerjavi s svežimi nageljnovimi žbicami;
• izguba videza po odmrzovanju.

Te prednosti in slabosti zlahka kompenzirajo druga drugo. Vsaka gospodinja mora samostojno določiti izvedljivost zamrzovanja strokov česna. Kot alternativo lahko izberete način obiranja, kot je sušenje ali vlaganje.

Načini zamrzovanja

Česen se obira na naslednji način:

1. Celo.Za to vrsto zamrzovanja je običajno uporabiti neolupljene glave. Možnost se uporablja precej redko, saj se bo pri odmrzovanju oblika strok izgubila, čiščenje bo postalo nemogoče. Če se kljub temu odločimo za ta način zamrzovanja, je treba glave zložiti v vrečke in dati v zamrzovalnik.
2. Rezine, predhodno olupljene. Ko ga vzamete iz zamrzovalnika, tega česna ni treba olupiti in je pripravljen za uporabo kot začimbo.
3. Masa tal. Ta možnost velja za najbolj optimalno. Če želite ohraniti začimbo, morate česen zmleti in ga dati v posode. Primerne so tudi majhne vrečke s sponkami, kamor lahko položite eno porcijo obdelovanca. Če uporabljate posodo, z ostrim nožem odstranite potrebno količino česnove mase.

Pomembno je, da pri zamrzovanju česna v posodi obdelovanca ni mogoče popolnoma odmrzniti. Kašaste mase, ki nastane med odmrzovanjem, ni mogoče ponovno zamrzniti.

Kako zamrzniti česen

Za zamrzovanje dišečih glavic za zimo morate skuhati:

• česen;
• zelenje;
• plastične vrečke;
• zamrzovalnik;
• plastične posode;
• papirnate serviete ali brisače.

Postopek bi moral biti naslednji:

1. Izberite nageljnove žbice, primerne za zamrzovanje. Biti morajo brez gnilobe in temnih madežev.
2. Očistite zobe, sperite in dobro osušite s papirnatimi brisačkami.
3. Narežemo na majhne koščke. Možna je varianta z dodatkom kopra, bazilike ali peteršilja.
4. Narezane rezine razporedite v vnaprej pripravljene plastične vrečke ali plastične posode. Pazite, da med pakiranjem pustite malo prostora, saj se bo česen med zamrzovanjem nekoliko razširil.
5. Upoštevajte, da česna ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je najbolje uporabiti manjše pakiranje.
6. Na pakete ali posode nalepite etikete z navedbo datuma zamrzovanja.
7. Poravnajte vrečke za zamrzovanje. Po tem bo bolj priročno uporabiti zamrznjeno začimbo. Vrečki za zamrzovanje je treba dati želeno obliko.
8. Postavite v zamrzovalnik na pladenj ali pekač. Bolj kot so vrečke gladke, bolje je.
9. Po zamrznitvi prestavite v katero koli drugo posodo, če je tako bolj priročno uporabiti česen.
10. Začnite uporabljati začimbe za njihov namen: kot sestavino juh, marinad, omak, mesnih jedi. Česen lahko nastrgamo ali drobno sesekljamo z nožem.

Česen lahko hranite v zamrzovalniku šest mesecev: po tem času se bo okus samo poslabšal, aroma pa lahko popolnoma izgine.

Zamrzni česnove puščice

Gurmani se poslužujejo zamrzovanja ne le nageljnovih žbic, ampak tudi puščic. Ali je mogoče tak česen zamrzniti za zimo v zamrzovalniku, vrtnarji pogosto ne vedo. Dišeče zelenje bo dopolnilo okuse jedi in popestrilo prehrano. Odmrznjeno česnovo maso lahko uporabimo za aromatiziranje toplih jedi.

Pred pripravo zeleno jo operemo v hladni vodi in osušimo, nato pa z nožem narežemo na majhne trakove: vsak naj bo dolg 4-5 centimetrov. Na prvi stopnji je treba pripravo puščic kuhati 5 minut, nato pa postopek ustaviti tako, da zelenje premaknete v skledo s hladno vodo.

Po blanširanju se puščice zapakirajo v posamezne vrečke in zamrznejo. Po želji lahko snov še bolj zmeljemo: po odtajanju bo rezultat česnova pasta.

Priporočena