Kumare s svečo za zimo: recept po korakih za kuhanje, shranjevanje v kozarcih

Skoraj vsaka družina vsako leto pripravlja ozimnico. Običajno je to konzerviranje in soljenje zelenjave, pomikanje jagod za marmelado in še veliko več. Nabiranje kumar s svečo za zimo je izviren, preprost, hiter način konzerviranja, pomaga ohraniti vse prednosti in svežino zelenjave, vendar ima tudi slabosti. Končni izdelek je primeren za solate, razne prigrizke.

Značilnosti nabiranja kumar s svečo za zimo

Neposredno pred žetvijo morate preučiti nekatere značilnosti te metode. Sem sodi pravilna izbira zelenjave.

Kumare naj bodo:

1. Sveže. Ko kupujete kumare, bodite pozorni na celotno serijo in ne izbirajte posebej. Torej, če posamezni izvodi niso prve svežine, bodo vsi ostali kmalu oveneli in propadli.
2. Preden damo kumare v kozarec, jih nikoli ne operemo. Če zunanjo plast speremo, se bo začel proces razpadanja, nobeno prazno ne bo delovalo. Kumare morajo biti suhe in čiste. Najbolje je, da jih preprosto obrišete s krpo.
3. Kumare naj bodo cele. Pomembno je, da ne gledate serije kot celote, temveč vsako kumaro posebej. Takšna natančnost je potrebna, če poškodujete eno kumaro, se bodo vse ostale kmalu pokvarile.

Če izbirate med rastlinjaki in zemeljskimi sortami, je treba dati prednost slednjim. Kumare iz rastlinjaka imajo tanko zgornjo plast, ki se zlahka olupi, zelenjava se začne kvariti.

Prednosti in slabosti metode

Ta način nabiranja kumar ima svoje prednosti in slabosti.

Prednosti vključujejo:

• nespremenljiv okus in skoraj popolna ohranitev hranilne vrednosti;
• kumare ostanejo sveže, ker ni toplotne obdelave;
• rok trajanja takšnih kumar je dolg, približno 3-4 mesece;
• ne zahteva veliko časa in denarja.

Veliko manj slabosti:

• ko v kozarec zaide nepozoren izbor kumar in pokvarjen primerek, bo pokvarjena vsa zelenjava;
• ko so izpostavljene svetlobi v pločevinkah, se tudi kumare pokvarijo.

Specifičen izbor in priprava izdelkov

Pred obiranjem kumar jih moramo ustrezno izbrati in pripraviti. Če uporabljate kumare z lastnega vrta, jih je bolje nabirati zjutraj ali zvečer in ne na vrhuncu sončne aktivnosti. Po spravilu zelenjavo odstranimo v senco. Med aktivnim plodovanjem jih obiramo vsaka 2 dni, včasih pa vsak dan.

Pomembno je preprečiti prezrele kumare in njihovo rumeno oblogo. Najbolje je nabrati sveže nabrane kumare, saj če jih pustimo na sobni temperaturi tudi 2 dni, izgubijo svežino in zdrav videz, obstojnost pa se bistveno skrajša.

Priprava kumar za vlaganje v kozarce je preprosta zadeva. Preprosto jih preberemo, ločimo plodove želene velikosti in odstranimo poškodovane ali deformirane primerke.

Pomembna je tudi oblika kumar, zaželeno je, da so skoraj enake.

Kako pravilno pripraviti posodo

S svečo enostavno pripravimo posodo za spravilo kumar. Banke so razkužene, po možnosti segrete v vodni kopeli. Če želite to narediti, v ponev nalijte 1 cm vode, na dno postavite leseno rešetko, na to rešetko postavite kozarec. Vodo zavremo in pustimo v kozarcu še 10 minut.

Po tem postopku postane posoda primerna za nabiranje kumar.

Kako zapreti kumare s svečo?

Sam proces obiranja je naslednji:

1. Izbrane so kumare približno enake velikosti.
2. Izbrane čiste in suhe kumare damo v predhodno steriliziran kozarec. Ne napolnite do konca, pustiti morate prostor za svečo.
3. Na vrh postavimo svečo in jo prižgemo.
4. Kozarec zapremo, ko se popolnoma sprosti zrak, sveča ugasne.

Kako in koliko časa hranimo konzervirano hrano

Kumare, konzervirane v kozarcu s svečo, so shranjene 3-4 mesece. Ker se v kozarcu ustvari določen vakuum, zelenjava ostane sveža in ohrani vse svoje hranilne vrednosti.

Da bi podaljšali rok trajanja konzerviranja, kozarce postavimo v hladne in suhe prostore, kjer toplota ne prodre.

Mesta, kjer ne smete shranjevati konzervirane hrane - kuhinja, prostori, ki so močno ogrevani, prostori v bližini grelnikov. V nasprotnem primeru se pločevinke segrejejo in eksplodirajo. Če se to ne zgodi, stanje zelenjave ne bo najboljše, najverjetneje se bo zmehčala in postala mlahava ter brez okusa.

Priporočena