Podeželske kumare za zimo: recept po korakih za soljenje v kozarcih s fotografijo

Kadar koli v letu želite uživati v slastni mešanici, kumaricah ali zelenjavni solati. Zato bi moralo nabiranje sočnih in hrustljavih kumar v podeželskem slogu za zimo postati obvezen postopek. Kuhanje ni težko in traja malo časa. Da bi vas rezultat zadovoljil, morate dosledno upoštevati recept in kulinarično tehnologijo.

Skrivnosti rustikalnega vlaganja kumaric za zimo

Obstaja več skrivnosti, če jih poznate, lahko preprosto pripravite neverjetno dišeče in hrustljave kumarice za hladno sezono.

Za najboljše rezultate je priporočljivo uporabiti zelenjavo, pridelano na lastnem vrtu – v tem primeru ste lahko prepričani, da ne vsebuje strupenih snovi. Pomembno je, da kumare niso preveč razraščene ali prezrele.

Hrastovi listi dajejo kislim kumaricam značilno prijetno hrustljanje. Prav tako bodo pomagali ohraniti izdelek za dolgo časa.

Okus in kakovost kumar sta v veliki meri odvisna od slanice. Zanj morate pripraviti šopek, sestavljen iz več dišečih češnjevih vejic, listov svežega hrena in stebel kopra.

Obvezne sestavine

Za izvedbo tradicionalnega recepta za pripravo okusnih podeželskih kumar za ozimnico boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže kumare (od 3 do 5 kilogramov);
• morska ali kuhinjska sol;
• vejice kopra;
• listi hrasta, češnje, ribeza in hrena - po okusu;
• nekaj strokov česna.

Lastnosti izbire izdelkov

Za pripravo morate izbrati izjemno lepe, goste in močne srednje velike kumare enotne zelene barve. Priporočljivo je tudi, da uporabite manjšo zelenjavo, da dobro napolnite vrh posode.

Listi hrasta, češnje, hrena in ribeza, uporabljeni kot dodatne sestavine, morajo biti brez najmanjših znakov poškodbe, enotne strukture in barve.

Priprava posod

Steklene posode za zvijanje je treba najprej oprati v vodni raztopini sode. Nato sterilizirajte z izbiro enega od načinov:

• Na glavo obrnjeno položite na kovinsko sito, položite na ponev. Pustite vreti vsaj 15 minut in nato izpostavite krpi.
• Z vodo oprane posode postavite v pečico in jo segrejte na +160 °С. Držite, dokler se kapljice popolnoma ne posušijo.
• Kozarce postavite v mikrovalovno pečico, nato pa nalijte vodo do dna. Para, ki nastane med vrenjem, jih bo sterilizirala.

Postopek kuhanja

Po predlaganem receptu lahko takšno konzervacijo skuhate tudi z minimalnimi kulinaričnimi veščinami:

1. Izbrane kumare temeljito sperite in jih položite na mehko brisačo iz naravne tkanine, da se posušijo.
2. Zelenje oplaknemo, previdno nasekljamo, da pusti sok in enakomerno razporedimo po dnu sterilizirane steklene posode.
3. Nato dajte same kumare, tako da so veliki plodovi na dnu posode, majhni pa na vrhu.
4. Za nekaj minut potopite v vrelo vodo in jo odcedite.
5. Zavre dišečo in pikantno slanico. Če želite to narediti, v vrelo vodo vrzite bujne šopke češnjevih listov, kopra in hrena. Dodajte sol s hitrostjo 2 žlici na liter in granulirani sladkor - 1,5 žlice na liter. Vreti 15 minut.
6. Kozarce prelijemo z rahlo ohlajeno slanico.

Pokrov ni treba takoj zaviti, saj se morajo sadeži dobro namočiti v 2-3 dneh. Nato morate posode pretresti, da se dvignejo zračni mehurčki - odstraniti jih je treba s čisto leseno žlico. Nato preostanek slanice enakomerno nalijemo v kozarce do samega vratu in zapremo s steriliziranimi zanesljivimi pokrovi.

Kako in kako dolgo lahko shranjujete konzervacijo

Obstaja več pravil in priporočil za shranjevanje kumaric v kozarcih, pripravljenih po preprostem rustikalnem receptu:

1. Povprečen rok trajanja kumaric je 8 mesecev. Vendar je to mogoče le pri temperaturi od -1° do +4 °С in vlažnosti zraka v območju 80-90%.
2. Kumaric ni priporočljivo hraniti pri temperaturah nad +10 °C.
3. Konzervacije, ki niso bile kuhane, se hranijo en teden pri temperaturi zraka, nižji od +17 stopinj.
4. Optimalne lokacije za shranjevanje so klet ali podstrešje (v zasebni hiši), balkon in shramba (v stanovanju).
5. Pri shranjevanju konzerviranja ne dovolite povišanja temperature zraka, saj bo to povzročilo zakisanje raztopine in rast nevarnih bakterij.

Priporočena