Marelična omaka za zimo: recepti in TOP 6 načinov kuhanja, shranjevanje

Iz nekega razloga recepti za marelično omako za zimo niso tako priljubljeni kot marmelada in druge sladice iz tega sadja. In popolnoma zaman. Pravilno pripravljena je lahko odličen dodatek mesnim in piščančjim glavnim jedem. Struktura omake je podobna pireju. Ima sladko-kisel okus, ki ugodno poudarja glavno sestavino. Vendar jih morate skuhati, natančno po receptu.

Značilnosti priprave marelične omake za zimo

Dobljeni obrok spominja na indijski preliv za čatni. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri osnovne komponente. In da bi čim dlje ohranili okus in svežino omake, morate pravilno pripraviti posode za shranjevanje.

Poseben izbor glavnih sestavin

Že iz imena je jasno, da so osnova omake marelice. Bolj kot so zreli (v idealnem primeru - prezreli), bolj okusen bo obdelovanec. Pretrdim in zelenim sodom se je treba izogibati.

Pred neposredno uporabo sadežu odstranimo zrna in odrežemo poškodovano pulpo.

Priporočljivo je kuhati v majhnih porcijah. Glede strukture omake ni enotne zahteve. Omogoča prisotnost kosov, vendar ima večina ljudi raje eno samo pastozno konsistenco. Pikantno lahko prilagodite svojemu okusu s povečanjem ali zmanjšanjem števila pomožnih komponent.

Kako pripraviti posodo?

Kot vse pripravke je tudi marelično omako najbolje shraniti v steklenih kozarcih s pokrovom. Primerna je možnost vijačenja in navijanja.Omaka v odprtem kozarcu hitro izgubi aromo in okus. Zato je priporočljivo kuhati v majhni posodi. 150-200 ml bo dovolj. Pred polnjenjem je treba kozarce skupaj s pokrovi sterilizirati.

Kako pripraviti marelično omako doma?

Sladka sadna kaša se odlično poda k zelenjavi in pekočim začimbam. Poleg klasične sladko-kisle marelične omake lahko naredite preliv za zimo z ingverjem, čilijem, paradižnikom in drugimi zanimivimi kombinacijami hrane.

Klasična sladko-kisla omaka

Univerzalna različica jedi, ki ni primerna samo za meso, temveč tudi za pečeno ali ocvrto zelenjavo.

Sestavine:

• marelična kaša - 550 gramov;
• čili - ½ stroka;
• koper - po okusu;
• sol - 10 gramov;
• sladkor - 30 gramov;
• stroki česna - 5 kosov.

Tehnika kuhanja:

1. Olupljene marelice narežite na majhne koščke, dajte v ponev in potresite s soljo in sladkorjem.
2. Dodajte malo vode, segrejte sadje 20 minut.
3. Zelišča in začimbe drobno sesekljajte in dodajte k osnovi. Vreti enako dolgo.

Da dobimo homogeno konsistenco, omako preluknjamo z mešalnikom.

Hitri recept

Marelično omako za zimo lahko pripravite z minimalnim časom.

Sestavine:

• marelice - 2 kilograma;
• cimet in sol - po 1 ščepec;
• voda ni poln kozarec;
• limonin sok - 40 mililitrov;
• sladkor - 140 gramov;
• rdeča paprika - 1 gram.

Tehnika kuhanja:

1. Sadežem odstranimo pečke, precedimo skozi mlinček za meso, prestavimo v ponev in zalijemo z vodo.
2. Pristavite na počasen ogenj in začnite vreti, občasno premešajte.
3. Po 5 minutah dodajte cimet, sol in sladkor.
4. Naložite preostale komponente čez pet minut.
5. Pustite, da zmes ponovno zavre in nalijte v sterilne kozarce.

Ko so posode zamašene, jih je treba najprej obrniti in zaviti.

Pekoča omaka

Ljubitelji "pekočih" jedi bodo cenili možnost omake s česnom in čilijem.

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• čili - 1-2 stroka;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 85 gramov;
• voda - 1,5 skodelice;
• sol - 10 gramov;
• sončnično olje - 4 žlice;
• namizni kis - 20 mililitrov.

Tehnika kuhanja:

1. Sesekljajte papriko, česen in segrejte na vročem rastlinskem olju.
2. Marelice olupimo in preložimo v ponev. Prilijemo vodo in pokrito dušimo 20 minut.
3. Dodaj pikantni preliv in duši, dokler se vse sestavine ne zmehčajo.
4. Precepamo skozi sito. Dodamo sol in sladkor ter dušimo 5-10 minut.

Po želji lahko na stopnji začimb dodamo koriander ali piment.

Z ingverjem

Z naribano korenino boste omaki dodali azijski čar. Potrebujete svež ingver, ne začimb v prahu.

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• ingver - 30 gramov;
• jabolčni kis - 1 skodelica;
• kislo jabolko in limona - po 1;
• trsni sladkor - 200 gramov;
• česen - 5 zobkov;
• čebula - 2 glavici;
• kumina - 10 gramov;
• curry - 2 čajni žlički;
• sol - po okusu;
• kajenski poper - 1 gram;
• nagelj - 3 popki.

Tehnika kuhanja:

1. Sladkor in kis kuhajte 3 minute.
2. Dodajte drobno sesekljane marelice, čebulo, limono (meso, sok in lupinico) in pustite vreti 10 minut.
3. Začimbe pretlačimo v možnarju in vlijemo v omako. Kuhajte približno 40 minut.
4. V omako naribajte česen in ingver.
5. Sestavo obrišite skozi sito, ponovno zavrite.

Nalijte v sterilne posode s pokrovi in shranite.

S paradižnikom

Če svež paradižnik ni na voljo, lahko uporabite pire, sok ali pasto. Ampak okus je boljši z zelenjavo.

Sestavine:

• paradižnik in marelice - po 1 kilogram;
• sladkor - 100 gramov;
• limona - ½ kosa;
• sol - po okusu;
• nariban ingver - 2 žlički;
• mleta paprika - 1 ščepec.

Tehnika kuhanja:

1. Paradižnik in marelice ločeno kuhajte na pari, dokler se ne zmehčajo (sadju dodajte malo vode). Ohladite, pretlačite skozi sito.
2. Dodaj začimbe (vse razen ingverja) s sladkorjem in pusti vreti 25 minut.
3. Pred kuhanjem dodamo ingver, premešamo in nalijemo v kozarce.

Če se ujamejo vodeni paradižniki, lahko dodate še nekaj žlic paradižnikove mezge in povečate količino sladkorja.

Marelična tkemali omaka

Različica klasične omake z marelicami, popolna priloga k mesnim jedem.

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• zelena mešanica (koper, peteršilj, rožmarin in bazilika) - po 1 šopek;
• čili - 1 strok;
• česen - 4 stroki;
• sol, mleti poper in sladkor po okusu.

Tehnika kuhanja:

1. Olupljene marelice prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 35 minut.
2. Čisto s sitom.
3. Sesekljajte zelišča, česen in čili. Naložimo jih v pekočo omako, dodamo preostale sestavine in zavremo. Zvijte.

Omako shranjujte v hladilniku.

Kako pravilno shraniti končni izdelek?

Rok uporabnosti marelične omake, tudi ob upoštevanju vseh pravil kuhanja, ne sme preseči 1 sezone. Izdelek vlijemo v suhe, sterilne kozarce in pokrijemo s kalciniranimi pokrovi, potem ko jih operemo z raztopino sode.

Bolje je, da je obdelovanec hladen, z dobrim prezračevanjem in zaščito pred sončno svetlobo.

Močno olajša pripravo počasnega kuhalnika. V tem primeru marelicam ni treba dodajati vode, naprava jih bo sama zaščitila pred gorenjem. Nastali izdelek bo imel posebno aromo in gosto teksturo.

Priporočena