Paradižnikova omaka z jabolki za zimo: recept in 8 okusnih načinov kuhanja

Ko so klet napolnili kozarci mariniranega, nasoljenega in pasiranega paradižnika v kečapu z olivami in v slamo zabojčkov zakopali dišeča jabolka, jih spremenili v močvirski slez in marmelado, tedaj … . Ali pa, ko si preprosto zaželite nečesa izjemnega … Potem je čas, da skuhate paradižnikovo omako z jabolki za zimo po receptih, ki jim bo kos tudi kuhar začetnik.

Okus jedi

Paradižnik vsebuje mononatrijev glutamat - ojačevalec okusa, odličen okus pa poskrbijo tudi sladko-kisla jabolka, ki mu zaradi pektinov zagotovijo nežno teksturo. V klasični različici je omaka zmerno pikantna, z rahlo kislostjo.

Katere priloge priporočamo za serviranje

Riž, ajda, testenine - omaka je okusno vsestranska. Dober je tudi z zelenjavo na žaru, s krompirjem - v obliki pire krompirja, zlatih rezin.

Recepti in osnovna kuharska načela

Vse sadje za spodnje recepte olupite in dvakrat nasekljajte. Pred začetkom toplotne obdelave skozi mlin za meso, če ta trenutek ni označen, narežite na koščke (tudi s česnom in zelišči). Izdelki so položeni v čiste kozarce, ne potrebujejo končne sterilizacije. Priporočene sorte jabolk lahko zamenjate

Klasična različica paradižnika in jabolk za zimo

Kaj potrebujete:

• 0,5 kg hrušk;
• 2 kg paradižnika;
• 4 popki nageljnovih žbic, koriander;
• 60ml jabolčnega kisa;
• 1 s. l. sol;
• 4 str. l. sladkor.

Priprava: sadje in zelenjavo z nageljnovimi žbicami kuhajte pol ure. Pire, dodamo koriander, sladkor, sol, kuhamo 1 uro.10 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.

Metoda v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• 50ml olja;
• 2 žarnici;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 str. l. granulirani sladkor;
• 0,5 s. l. sol;
• 3 str. l. paradižnikova pasta;
• 30 ml Worcestershire omake;
• 20 ml kisa.

Postopek: na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, sadje (v tem receptu izdelki niso pasirani - samo narezani na drobne koščke), ter ostale izdelke, zapremo pokrov, aktiviramo " dušenje" 1 uro.

Z ingverjevo korenino

Kaj potrebujete:

• 1 kg paradižnika;
• 5 žarnic;
• 1kg idared;
• 25 g ingverjeve korenine;
• 2 s. l. sol;
• 1 s. l. sladkor;
• 10 nageljnovih žbic, 15 zrn črnega popra;
• 20 ml kisa;

Kuhanje: zelenjavo in sadje dušimo v majhni količini vode približno pol ure. Dodajte celoten nabor izdelkov (razen kisa), štejte 30 minut.

Čez 10 min. dokler ni kuhano, vse skupaj zmeljemo v pire in zalijemo s kisom.

Pikantna paradižnikova in jabolčna omaka

Sestavine:

• 100 ml olivnega olja;
• 1 kg paradižnika;
• 300g čebule;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenosa;
• 3 str. l. granulirani sladkor;
• zelenje bazilike;
• 1 s. l. sol;
• 30 ml kisa.

Postopek: na olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, sadje, jalapeno, dušimo 40 m, pretlačimo, dodamo ostale izdelke, kuhamo 10 minut.

S sladkim poprom

Kaj potrebujete:

• 1,5 kg paradižnika;
• 400g Renet;
• 400g sveže paprike;
• 10 piment;
• 80ml rastlinskega olja;
• 10 strokov česna;
• 3 str. l. sol;
• 6 s. l. sladkor;
• 40ml kisa.

Priprava: zelenjavo, sadje damo v ponev, prelijemo z oljem, kuhamo 20 minut. Pire, dodamo ostale sestavine in dušimo 10 minut.

Sladko-kisla paradižnikova in jabolčna omaka

Sestavine:

• 1,5 kg paradižnika;
• 300 hrušk;
• 350g korenja;
• 3 str. l. draga;
• 1,5 s. l. sol;
• muškatni orešček;
• cimet;
• 4 stroki česna;
• 30 ml kisa.

Postopek: Paradižnik dušimo pol ure. Četrtino plodov s korenčkom prelijemo z vodo in posebej dušimo do mehkega. Vse zmeljemo v pire krompir, združimo, kuhamo 10 minut. Dodamo ostale izdelke, pustimo vreti 5 minut.

Z dodanimi slivami

Kaj potrebujete:

• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg sliv;
• 6 žarnic;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. granulirani sladkor;
• 2 s. l. sol;
• mleti čili, nageljnove žbice, cimet;
• 40ml kisa.

Kuhanje: sadje, paradižnik, čebula kuhamo 2 uri. Pire, vmešamo preostale sestavine, dušimo 35 minut

Z pentljo

Sestavine:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg paradižnika;
• 250g čebule;
• 7 s. l. sol;
• 3 str. l. sladkor;
• rdeči in črni mleti poper;
• 100 ml jabolčnega kisa.

Postopek: Zelenjavo in sadje dušimo pol ure. Pire in kuhajte še 40 minut. Za 15 min. dokler ni pripravljeno, dodajte ostalo.

Pogoji in pravila shranjevanja

Omake hranimo v kleti 12 mesecev. Z dodatkom kisa lahko shranjujete v kuhinjski omari 6-9 mesecev, če temperatura ne presega 18 °C.

Priporočena