Bučkin kečap za zimo: recepti in 6 načinov kuhanja, shranjevanje

Prišla je težko pričakovana sezona zorenja zelenjave. Večina gospodinj skuša izkoristiti bogate pridelke in nizke cene različne zelenjave, da naredijo čim več ozimnic. Za predelavo velikega števila paradižnikov so izkušeni kuharji že dolgo obvladali metode izdelave domačih omak, vendar mnogi ne poznajo recepta za kečap iz bučk za zimo.

Okusi bučkinega kečapa

Pri pripravi ozimnice vsaka gospodinja vedno uporablja začimbe, zelišča in začimbe glede na okusne preference družine in bližnjih.

Za pripravo kečapa na osnovi bučk se uporabljajo tudi različni okusi in zelenjava.

Pravila strežbe

Zaradi nežnega okusa je omaka primerna ne le kot dodatna začimba k mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem, ampak tudi kot samostojen prigrizek.

Kaj potrebujete za kuhanje

Če želite narediti okusen kečap, uporabite splošna pravila za pripravo ozimnice.

1. Za konzerviranje boste potrebovali steklene posode in pokrove. Banke so skrbno pregledane glede ostružkov in poškodb, nato jih operemo in steriliziramo na primeren način.
2. Najbolje je izbrati široko ponev z nizkimi stranicami. V tem primeru bo odvečna vlaga hitreje izhlapela in omaka bo dobila gosto konsistenco.

Kuhan kečap je najbolje shraniti v majhnih kozarcih, da se obdelovanec v odprti posodi ne pokvari.

Priprava glavnih sestavin

Pred kuhanjem pripravite sestavine.

Pravila priprave:

1. Bučke operemo pod tekočo vodo in jih očistimo lupine in pečk.
2. Nato se zelenjava seseklja na primeren način. Bučke lahko pretlačimo skozi mlinček za meso, jih naribamo ali sesekljamo v blenderju.
3. Pripravljajo se tudi dodatne sestavine za kečap.

Če kečapu dodamo sveže paradižnike, je priporočljivo, da jim odstranimo kožo ali zelenjavo obrišemo skozi fino cedilo.

Recepti in zaporedje

Obstaja več načinov za pripravo bučnega kečapa za konzerviranje za zimo.

Tradicionalni recept

Za pripravo tradicionalne omake iz bučk in paradižnika boste potrebovali:

• sveže bučke - 2 kg;
• mesnati paradižnik - 1500 g;
• korenine korenja in čebule - po 300 g;
• glavica česna;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• sol - 70 g;
• sladkor - 100 g;
• začimbe in začimbe so izbrane glede na okusne preference;
• namizni kis za konzerviranje - 30 ml.

Sestavine za omako narežemo na majhne koščke. Paradižnik s čebulo in korenjem prepražimo na rastlinskem olju 10-15 minut, nato dodamo česen, bučke in začimbe. Zelenjavno mešanico dušimo na nizkem ognju do gostote. Takoj ko se kečap zgosti, vanj vlijemo kis, pomešamo s soljo in sladkorjem ter pretlačimo skozi fino cedilo.

Končano omako razložimo v pripravljene posode.

Preprost način za pripravo na zimo

Za hitro pripravo omake namesto paradižnika uporabite paradižnikovo mezgo. Za 1 kg zelenjave dodajte 500 ml paste. Sicer pa se recept ne razlikuje od prejšnjega.

Z pentljo

Da bo okus omake bolj nasičen in svetel, dodajte 500 g čebule na 1 kg bučk. Zelenjavo olupimo, nasekljamo, začinimo s sladkorjem in soljo, pripravljeno zmes pa pustimo 6-8 ur. Po tem se sestavine začinijo z začimbami, kuhajo do gostote.

Končni kečap položimo v posode in steriliziramo.

S česnom in zelišči

V tradicionalnem receptu za bučni kečap lahko dodate celo glavico česna in šopek zelišč. Ta omaka bo všeč ljubiteljem žara.

S pekočo omako

Za pikanten okus jedi namesto paradižnikove paste dodamo bučkinemu kečapu čili omako.

S korejsko začimbo za korenje

Za ljubitelje korejskih kislih kumaric so omaki namesto začimb in zelišč dodane začimbe za korejske jedi.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Rok uporabe slepcev se razlikuje od načina priprave. Če je ozimnica kuhana po vseh pravilih in sterilizirana, lahko posodo z zelenjavno omako shranite do 2 leti.

Brez toplotne obdelave, konzervirana hrana se hrani v hladilniku največ 3-4 mesece.

Priporočena