Marinada pese za zimo: recepti in 6 preprostih načinov kuhanja, shranjevanje

Med recepti za zelenjavne pripravke za zimo lahko posebno mesto zavzame marinada iz pese, ki po toplotni obdelavi lahko ohrani telesu koristne lastnosti. Kozarec se odpre kot preliv za boršč, sestavina za solato (na primer sled pod krznenim plaščem). Mnogi pa ga uporabljajo kot najljubši prigrizek, katerega okus se spominjajo iz otroštva.

Značilnosti kuhanja marinade iz rdeče pese

Da bi dobili čudovit rezultat in okusen izdelek iz rdeče pese zvili v kozarce, morate poznati osnovne principe priprave marinade

Pravila izbire izdelkov

Za konzerviranje morate preveriti, ali se pesa pokvari. Najbolj priročno je kuhati zelenjavo enake velikosti. Tako bo bolj priročno slediti procesu kuhanja pese, saj najpogosteje zahteva predhodno obdelavo - zelenjavo kuhamo ali pečemo v pečici.

Po čiščenju je treba peso zdrobiti. Obstaja več načinov: nastrgamo na grobo stran strgala, obstaja tudi možnost, da peso narežemo na koščke, tanke palčke ali kocke (kot za vinaigrette).

Sestava marinade je odvisna od okusnih preferenc. Obvezne sestavine bodo konzervansi: sol brez joda, kis (lahko ga nadomestimo s citronsko kislino) in sladkor. Začimbe pogosto nabere gospodinja sama.

Kako pripraviti posodo

Potrebovali boste steklene kozarce, ki jih morate najprej oprati z raztopino sode in nato sterilizirati.

Samo te metode lahko uničijo vse bakterije:

• držite nad paro vsaj 10 minut;
• pečemo v pečici pri 60 °C približno četrt ure;
• uporabite mikrovalovno pečico.

S pokrovi se ne sme ravnati tako. Treba jih je skuhati.

Kako pripraviti pesno marinado za zimo

Količina pese v receptih ne bo navedena, ker je vse odvisno od načina rezanja. V skrajnem primeru lahko marinado pustimo v hladilniku in jo uporabimo za novo porcijo obdelovanca.

Nasvet! Za kuhanje bo treba marinado odcediti.

Enostaven recept

Klasična različica je primerna za neposredno uživanje in kot sestavina v drugih receptih.

Sestava marinade:

• voda - 2 l;
• sol, kis in sladkor v enakih količinah - 2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Peso operemo, ji odrežemo repke in nalijemo vodo iz pipe. Kuhajte do konca.
2. Očisti in oblikuj.
3. Sestavo naložite v pripravljene kozarce, napolnite do ramen, brez nabijanja.
4. Ločeno postavite ponev za pripravo marinade in vanjo stresite vse navedene sestavine.
5. Počakajte, da zavre in z vročo mešanico napolnite peso v kozarce.

Takoj zaprite, obrnite in ohladite, pokrito z odejo.

V ponvi

Predjed s sladko-kislo marinado bo takoj prodana na mizi.

Za 1 kg pese potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• kis 6% - 150 ml;
• sol - 10 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• med - 1 žlica. l.;
• kuhana ohlajena voda - 100 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• črni poper - 4 grah;
• čebula - 2 kosa

Postopek kuhanja:

1. V tem primeru pese ni treba skuhati. Za korejske prigrizke ga je treba oprati, olupiti in naribati.
2. V ponvi na olju prepražimo in po četrt ure dodamo sesekljano čebulo.
3. Na zmernem ognju pražimo še 10 minut in dodamo ostale sestavine.
4. Pustimo na štedilniku pod pokrovom, dokler ni zelenjava pripravljena in jo razporedimo v stekleno posodo.

Zaprite in ohladite.

"Kot menza"

Pustite prejšnjo sestavo, samo odstranite med in dodajte malo sladkorja.Spremembe bodo vplivale samo na način priprave marinade. Peso bo treba oprati, posušiti in speči v pečici, zavito v folijo. Po odstranitvi kože - naribajte. Izmenično po plasteh zložimo zelenjavo in zalijemo z marinado, ki zavre na štedilniku.

S česnom

Česen vedno daje določeno pikantnost in prijetno aromo. Za marinado boste potrebovali približno 4 stroke. Če pa želite biti bolj pikantni, lahko dodate več in dodate mešanico paprik.

Čebula v tem primeru ni potrebna. Pripravljeno peso naložite v kozarec v plasteh, izmenično z začimbami, prelijte z vrelo tekočino s kisom (lahko z vinom).

Z pentljo

Bolje je uporabiti vijolično nežno sorto čebule in marinadi dodati 2 žlički. gorčična semena, da dobite izvirno jed za prigrizke, pripravljeno za zimo. Peso predhodno skuhajte do polovice, pri rezanju se je ne splača veliko mleti.Izmenično dajte zelenjavo v kozarec in prelijte vročo marinado. Potrebna je sterilizacija v vreli vodi. Čas je odvisen od velikosti posode. Za posode po 0,5 litra hranite četrt ure.

Recept za multicooker

Očiščeno in olupljeno majhno peso predhodno kuhajte v načinu "Kuhanje" približno pol ure. Po signalu odcedite tekočino in dodajte rastlinsko olje, sesekljan česen in čebulo. V načinu "Pečenje" pustite še 20 minut. Preostalih četrt ure dušite že s 100 ml paradižnikove mezge, ki bo v tem receptu nadomestila običajen kis, in poljubnimi začimbami.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Hladna marinada rdeče pese je potrebna, če kozarci niso bili sterilizirani. V drugih primerih je dovolj, da obdelovanec shranite pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj, v temnem prostoru.

Če upoštevate stopnjo marinade, ki mora popolnoma prekriti zelenjavo, bo mogoče ohraniti svetlo barvo obdelovanca.

Priporočena