Lecho recept: 14 preprostih načinov kuhanja za zimo doma

Lecho je precej pogost v evropskih državah, pa tudi v Rusiji. Priljubljena domača, že pripravljena zelenjavna solata, ki izvira iz Madžarske, bo okrasila vsako mizo. Obstaja veliko receptov za lecho - od klasičnih do eksotičnih. Jajčevci in bučke, sladka paprika, čebula, zreli paradižniki bodo šli v posel. In kot rezultat, iz preprostih sestavin z dodatkom ščepca začimb, dobite čarobno jed, izbranih okusov.

Značilnosti kuhanja lecho za zimo

Strokovnjaki pravijo, da preprosto ne obstajata dva enaka recepta za lecho. Domači pripravek je mogoče pripraviti iz več komponent, ki jim dodamo koper, majaron, timijan ali koriander:

paradižnikovo sadje;
sladka paprika;
lok;
korenček.

Poleg tega so domače surovci nujno valjani v steklene posode s kisom, sterilizirani, da se prepreči fermentacija.

Določen izbor izdelkov

Kuhanje lecha ima svoje posebnosti. Okus jedi je neposredno odvisen od skrbne izbire sestavin.

Samo zreli paradižniki. Dovoljena je uporaba prezrelega sadja, vendar le tistega najslajšega, mesnatega in ne katerega koli.
Poper vzemi sladko rdeče. Zeleno sadje ni primerno, preveč mehko - tudi. Tudi prebava ni priporočljiva.
Začimbe. Bazilika, timijan, cilantro, peteršilj - vsi so uporabni za kuhanje lecho. Sveža zelišča lahko nadomestijo posušena. Ne bojte se eksperimentirati, vendar ne pretiravajte z začimbami.
Dodajanje česna. Daje začimbni lecho. Prav tako je dobro, da okus izboljšate s korenjem, jajčevci ali bučkami.

Kako pravilno pripraviti posodo za začetek procesa

Ko je recept jasen, je čas, da začnemo z izbiro pločevink. Steklene posode temeljito operemo s sodo in nato obrišemo do suhega. Plovila z razpokami, čipi niso primerna. Priporočljivo je, da vzamete pollitrske kozarce, da boste kasneje jedli lecho naenkrat. Seveda bo zadostovala posoda z večjo prostornino.

Kako kuhati lecho za zimo doma?

Vsaka gospodinja sanja o tem, da bi skuhala najbolj okusen lecho in izbrala najboljše recepte. Na voljo so kulinarične možnosti: klasične, brez sterilizacije, s kumarami, jajčevci, rižem ali čebulo. Na izbiro je veliko.

Klasični recept

Eden najlažjih načinov za pripravo ozimnice. Uporabljajo se tradicionalne komponente, preproste tehnologije. Potrebovali boste:

zreli paradižniki - 2 kilograma;
sladka rdeča paprika - 3 kilograme;
granulirani sladkor - 100 gramov;
kuhinjska sol - 40 gramov;
sončnično olje - 100 mililitrov;
essence 9% - 40 mililitrov.

Število sestavin je dovoljeno sorazmerno spreminjati. Vse skupaj dušimo pol ure, nato steriliziramo.

Možnost brez sterilizacije

Še en odličen način za pripravo lecha brez dolge toplotne obdelave. Za pripravo zelenjavne solate boste potrebovali:

paradižnik - 2 kilograma;
korenček - 1 kg;
sladka paprika - 1 kilogram;
granulirani sladkor - 100 gramov;
sol - 20 gramov;
pusto olje - 100 mililitrov;
voda - 150 mililitrov;
ocetna esenca 70% - 20 mililitrov.

Stančnost je v zaporedju dejanj: najprej pripravimo paradižnikovo mezgo, nato pa ji dodamo korenje in papriko. Na koncu postopka vlijemo kis, zmes damo v čiste kozarce in zavijemo s pločevinastim pokrovom.

S paradižnikovo pasto brez paradižnika

Domače pripravke lahko naredite brez paradižnika, s testeninami. V tem primeru se kuhanje pospeši, kakovost izdelka pa ne trpi. Za kilogram bolgarskega popra bo potrebnih 300 gramov zgoščenih testenin. Včasih jedi dodamo praženo čebulo in korenje.

Iz kumar

Hranljiva, okusna jed je pripravljena ne samo iz standardnih sestavin, ampak tudi z dodatkom druge zelenjave. Recept za kumare:

Zrel paradižnik - 2,5 kilograma.
Sladka rdeča paprika - 1 kg.
Kumare - 5 kilogramov.
Sladkor, sončnično olje, namizni kis (9%) - po 200 gramov.
Jedilna sol - 100 gramov.
Česen - 1 glavica (dodan po okusu).

Iz jajčevcev

Lecho ni potrebno kuhati po kanonih. Dovoljeno je kombinirati sestavine, fantazirati z njihovimi kombinacijami. Tradicionalno bodo potrebni sveži paradižniki (3 kilograme), to je osnova vsakega recepta. Dopolnjeni so s sladko papriko in jajčevci (po 1,5 kilograma). Sol bo potrebna v količini 2 žlici. Še vedno je treba dodati sladkor in maslo (pol kozarca vsakega) in lahko kuhate lecho.

Z rižem

Če lecho zaprete z rižem, se bo okus le izboljšal. In dobite že pripravljeno predjed, zelenjavno prilogo k mesu ali ribam. Poraba komponent:

močan paradižnik - 3 kilograme;
čebula, korenje, paprika - po pol kilograma;
riž, granulirani sladkor - po 200 gramov;
rastlinsko olje - 300 gramov (ali manj);
sol - 40 gramov.

Iz bučk

Kuhati lecho iz bučk je odlična ideja. Pred šivanjem posodo operejo, pripravijo zelenjavo. Potrebujete sladko papriko - pol kilograma, čebulo - 300 gramov, paradižnik - 1,5 kilograma, bučke - 1 kilogram. Mešanici je treba dodati sladkor (30 gramov), sol (20 gramov), kis (40 mililitrov).

Iz česnove puščice

Sveže zelenje izboljša okus lecha, ga naredi bogatejšega. Uporabimo česnove puščice, koper in peteršilj (po 1 majhen šopek), pa tudi pol litra paradižnikove paste, sončnično olje - 200 mililitrov, sladkor (pol kozarca), kisovo esenco (200 mililitrov), žlico soli.

Sestavine se vzamejo na pol litra vode. Najprej dodamo paradižnik, maslo in sladkor s soljo.

Nato se postavijo puščice, mešanica mora vreti 20 minut. Po dodajanju kisa sesekljano zelenje pustimo na ognju še 2-3 minute. Nato dajte v kozarce, sterilizirane.

Iz paprike s korenjem

Najbolj naraven lecho od vseh, ki so jih izumili kulinarični strokovnjaki. In seveda izjemno okusno. Za 2 kilograma sladke rdeče paprike vzamemo kilogram in pol paradižnika, 600 gramov čebule, pol kilograma korenja, kozarec granuliranega sladkorja in rastlinskega olja, pol kozarca kisove esence.

Bance s papriko in korenčkom

To je ena od zimskih možnosti za dolgotrajno shranjevanje. Za izvedbo posebnega, "tujega" lecha se uporabljajo standardne komponente - paradižnik, korenje, sladka paprika, sol in sladkor.Dodana pa sta česen in peteršilj, žgani kis pa nadomesti mehak jabolčni kis. Po kuhanju sesekljanih sestavin ostane še, da solato zvijemo v kozarce.

Poboljšitev s papriko in čebulo

Za pripravo solate po tem receptu boste potrebovali zrele plodove paradižnika, sladko rdečo papriko in čebulo. Začimbe vključujejo sladkor, sol in kis. Potrebovali boste tudi sončnično olje.

italijanski stil

Za peperonato ali italijanski lecho potrebujete veliko popra. Primerne so tako rdeče kot rumene sorte. Dodamo še mlet poper; potrebna sta sol in sladkor. Pikantnost solati da olivno olje prvih tropin, to je obvezno. Dovoljeni so konzervirani paradižniki. Če vrtite takšno jed, bo originalen prigrizek pripravljen za zimo, tako kot iz Italije.

Z jajčevci in bučkami

Spin lecho z jajčevci in bučkami - izvirna ideja. Za 2,5 kilograma zrelih paradižnikov potrebujete:

450 gramov korenja;
400 gramov čebule in jajčevcev;
900 gramov bučk;
100 gramov česna.

Kozarec granuliranega sladkorja, žlica sončničnega olja in 1 žlica žganega kisa dopolnjujejo recept.

V počasnem kuhalniku

Za zapiranje zimskih praznin lahko uporabite tehnološke zanimivosti. Na primer, multicooker. Naprava se postavi v način "Gašenje", vse komponente so izbrane v skladu z izbranim receptom. Solata se enakomerno kuha, hitro skuha in izgleda neverjetno okusno.

Pravila shranjevanja

Zaprte kozarce hranimo v temnem hladnem prostoru (shramba, klet). Po možnosti ne več kot eno leto. Če so vidni znaki otekanja, je vsebina spremenila barvo, se konzerva zavrže.